Холодец?

[австралиечка]

В крокпоте еще хорошо холодец варить

[Shantalrossy]

Прихватите бычьих хвостов (ox tails)
Варила по весне с хвостами и просто говяжьими суповыми костями. Мы вообще никогда из свиных ножек не варили и в РФ. Очень замечательно получилось безо всяких ухищрений.

Я варила из одних хвостов. Божественно! Куриный не люблю...

[австралиечка]

Прихватите бычьих хвостов (ox tails)
Варила по весне с хвостами и просто говяжьими суповыми костями. Мы вообще никогда из свиных ножек не варили и в РФ. Очень замечательно получилось безо всяких ухищрений.

Я варила из одних хвостов. Божественно! Куриный не люблю...

А в хвостах мясо есть или одни кости? Достаточно ли только хвостов или надо еще мяса прикупить?

[BlueOrchid]

Рецепт моей бабушки: приготовить свежие ножки/лытки,мясо, слить воду, когда закипит, промыть, занова налить воды, ставить не насильный огонь, закипит медленно, снять пенку, варить не менее 8 часов, не давая ему закипеть (томиться он должен, но не кипеть!!!). В конце толькодобавить соль (немного пересолить), специи. Охладить, но не заморозить (иначе безвозвратно погубится желе). Жир снять бумажной салфеткой. Подавать с хреном/ горчицей.

[Shantalrossy]

Прихватите бычьих хвостов (ox tails)
Варила по весне с хвостами и просто говяжьими суповыми костями. Мы вообще никогда из свиных ножек не варили и в РФ. Очень замечательно получилось безо всяких ухищрений.

Я варила из одних хвостов. Божественно! Куриный не люблю...

А в хвостах мясо есть или одни кости? Достаточно ли только хвостов или надо еще мяса прикупить?

Вообще мяса там полно, но я больше люблю желе, так что мне мяса хватило, а вот тем, кто любит много мяса в холодце явно лучше его прикупить

[aniretake]

Делаю из свиных и индюшачих ног. Все выходит отлично.

[Karlson_Karlson]

На 8 литровую кастрюлю беру oдну большую говяжую ногу или несколько костей из колена. Туда же 1-1.5 килограма говядины, самое лучшее голяшка, так по-моему оно называлось по русски, короче shank. Заливаю водой до верха, должно увариться на половину. Ногу или кости выбрасываю, мясо режу маленькими кусочками.
Ни каких таких желатинов сроду в холодец не добавляли и всегда было нормально. Главное чесноку в конце побольше.

[Kotena]

Поставила вариться - взяла 2 порубленые свинячьи ноги. На 5-литровую кастрюлю. Точно хватит и не надо бежать за желатином? И еще, почему некоторые сливают первый будьон после закипания??

[Lizaveta]

Поставила вариться - взяла 2 порубленые свинячьи ноги. На 5-литровую кастрюлю. Точно хватит и не надо бежать за желатином? И еще, почему некоторые сливают первый будьон после закипания??

Я бы побежала...
А что-то еще кроме ног добавили?
Сливают для того чтобы накипь не снимать.

[ofni]

Ой чего то начиталась я вас тут, захотелось холодца Пойду закуплюсь хвостами и голяшками

про накипь. А зачем сливать бульон? Накипь прекрасно снимается с поверхности вскоре после закипания обычной ложкой...

[Kotena]

Поставила вариться - взяла 2 порубленые свинячьи ноги. На 5-литровую кастрюлю. Точно хватит и не надо бежать за желатином? И еще, почему некоторые сливают первый будьон после закипания??

Я бы побежала...
А что-то еще кроме ног добавили?
Сливают для того чтобы накипь не снимать.

Эххх, думала делать без всяких добавок. атк сказать настоящий золодец
мне ту вроде на первой странице сказали что застынет...

[Lizaveta]

Поставила вариться - взяла 2 порубленые свинячьи ноги. На 5-литровую кастрюлю. Точно хватит и не надо бежать за желатином? И еще, почему некоторые сливают первый будьон после закипания??

Я бы побежала...
А что-то еще кроме ног добавили?
Сливают для того чтобы накипь не снимать.

Эххх, думала делать без всяких добавок. атк сказать настоящий золодец
мне ту вроде на первой странице сказали что застынет...

Наверное у всех "настоящий" холодец разный. Потому как у меня это достаточно много мяса ( я так поняла что вы его не добавляли), а кто-то любит куриный, а кто-то одно желе.

[Kotena]

Поставила вариться - взяла 2 порубленые свинячьи ноги. На 5-литровую кастрюлю. Точно хватит и не надо бежать за желатином? И еще, почему некоторые сливают первый будьон после закипания??

Я бы побежала...
А что-то еще кроме ног добавили?
Сливают для того чтобы накипь не снимать.

Эххх, думала делать без всяких добавок. атк сказать настоящий золодец
мне ту вроде на первой странице сказали что застынет...

Наверное у всех "настоящий" холодец разный. Потому как у меня это достаточно много мяса ( я так поняла что вы его не добавляли), а кто-то любит куриный, а кто-то одно желе.

Я курицу отдельно сварила, то есть в роли мяса будет курица, плюс с ножек там есть немного мяса. Думаю будет хорошо. Я тоже не люблю само желе, я любдю желе с мясом

[scorpion]

Я курицу отдельно сварила, то есть в роли мяса будет курица, плюс с ножек там есть немного мяса. Думаю будет хорошо. Я тоже не люблю само желе, я любдю желе с мясом

Очень уж Вы серьезно подошли к процессу и слишком много сомнений, да и курицу зачем варили отдельно, времени много? Забульбенили ингредиенты все вместе, довели до кипения, сняли пену, притушили, чтобы не булькало, а "томилось" и легли спать, утречком вскочили, перебрали, разлили и свободны. На фото много мяса или мало? Никакой "химии" для создания "резинового" желе, один натуральный продукт.

[Shantalrossy]

И еще, почему некоторые сливают первый будьон после закипания??

Если хотите, чтобы желе было прозрачное и холодец красивый, лучше слить. Я всегда сливаю.

[Снегурочка]

Варила на медленном огне, ничего не сливала.
Пенку собирала.

[ofni]

Сварила. С полкило хвоста и пара срезов с голяшки. Застыло на ура. Вполне прозрачно-несмотря на то, что я прозевала начало кипения, и сняла накипь попозже. Пока не пробовала - как-то стрёмно на завтрак холодец есть

[Illusion]

Никакой "химии" для создания "резинового" желе, один натуральный продукт.

Не уверена, что Вы вкладываете в понятие "химии" , но желатин считается вполне натуральным, безопасным продуктом. Его даже принимают как supplement.

[tamborina]

Я давно холодец не ела и сейчас посмотрела на фотографии холодца, начинаю понимать американцев кривящих нос . Выглядит непривлекательно, как не украшай.

Хорошо, что я привыкшая к этому виду и знаю как это на самом деле вкусно, если правильно приготовить.

[Kotena]

Всем спасибо, сделала холодец, застыл на ура, мяса много положила, чеснок, морковка куржками для цвета. Вечером гости, будем пробовать. Навела свежей горчицы. прикупила хрена (ни то ни другое сама не ем). Надеюсь понраавится.

[Снегурочка]

Я давно холодец не ела и сейчас посмотрела на фотографии холодца, начинаю понимать американцев кривящих нос . Выглядит непривлекательно, как не украшай.

Хорошо, что я привыкшая к этому виду и знаю как это на самом деле вкусно, если правильно приготовить.

Конечно это еда, к которой МЫ привыкли. Вы то же кривите нос , когда китайцы кузнечиков/тараканчиков едят.

В реальности этот холодец выглядел куда лучше. И для гостей, которые непривыкли к подобным блюдам можно подавать по другому. Например, как заливное желе, сделанноев порционных плошках и перевернутыми на тарелочку.

[BlueOrchid]

Снегурочка!Мне ваш холодец понравился!!! Вы молодец!(прям возьму и тоже сварю)

[Komissar]

чтобы красиво подавать на стол, холодец должен быть с прозрачным желе, с украшениями из морковки и зелени, и перевернут на тарелке, чтобы жирный верх был не виден.

[Снегурочка]

Снегурочка!Мне ваш холодец понравился!!! Вы молодец!(прям возьму и тоже сварю)

Спасибо...

чтобы красиво подавать на стол, холодец должен быть с прозрачным желе, с украшениями из морковки и зелени, и перевернут на тарелке, чтобы жирный верх был не виден.

Согласна.... частично.
Про прозрачность согласна.
А жир можно убрать почти полностью, положив на поверхность холодца бумажную салфетку (плотную), и аккуратно её снять.
Ещё можно остудить холодец в кастрюле, застывший жир снять ложкой, разогреть его ещё раз и разлить по формочкам.

Все равно он будет ОЧЕНЬ КАЛОРИЙНЫМ....

[tamborina]

чтобы красиво подавать на стол, холодец должен быть с прозрачным желе, с украшениями из морковки и зелени, и перевернут на тарелке, чтобы жирный верх был не виден.

ну допустим они соблазнятся поначалу видом, но когда узнают из чего "это" сделано, то пиши пропало .

Они ничего кроме мяса не признают. Никакие остальные внутренности. Мне иногда доставляет садисткое удовольствие на их вопросы о нашей еде рассказывать про почки, печень, и хвосты .

Вот мне интересно для кого в ресторанных меню печенку подают? Ведь кто-то ее ест. Когда я ее заказываю, на меня смотрят круглыми от ужаса глазами. Хех, в одном популярном мексиканском ресторане мясо в тако смешано с ливером . Я то знаю ее по вкусу, в меню ничего не написано .