Советский коржик за 8 копеек

[Fracas]

- хочу

Наверняка очень просто - мука, желтки, сахар, соль? Это всё? Воды наверно не надо, а то вместо мягкого каменным будет?

[Lida]

- хочу

Наверняка очень просто - мука, желтки, сахар, соль? Это всё? Воды наверно не надо, а то вместо мягкого каменным будет?

Масло, ванилин, сода тоже нужны ... как минимум...

[Bonny P.]

Маргарин "Солнечный"...

[Сахарок]

- хочу

Наверняка очень просто - мука, желтки, сахар, соль? Это всё? Воды наверно не надо, а то вместо мягкого каменным будет?

Может такие понравятся?

Коржики

Мука 2ст.
Масло сл. 60-70 гр.
Сметана 2/3 ст.
Сахар 4 ст.л.
Яйцо 1 шт.
Сода 1 ч.л.

Замешиваем тесто, раскатываем, вырезаем коржи, выпекаем 15-20 мин.


Коржик сахарный.

Мука 2ст.
Сахар ¾ стакана
Сода (разрыхлитель) ¼ ч.л.
Ванильный сахар 1 ч.л.
Масло сл. 60-70 гр.
Вода ½ ст.
Сахар-песок для отделки ½ ст.
Можно 2 яйца(желток)
Сахар + вода до кипения, затем масло, разминают и охлаждают. Добавляем ваниль.сах.+соду. Вымешиваем тесто. Раскатываем тесто тонко. Посыпаем сахаром. Сахар прижимаем к тесту (скалкой). Вырезаем коржики выпекаем 15-20 мин. При темп 200-220 градусов.

Коржики ореховые

Мука 500гр.
Масло сл. 200-250 гр.
Сахар 100-150 гр.
3 желтка.
100 гр. измельченных орехов
Разрыхлитель (сода?)
Ванилин.
Растираем желтки, сахар и масло, добавляем муку и все остальные ингр. Замешиваем тесто (пышное. Раскатываем, вырезаем коржи. Выпекаем 15-20 мин.

[Fracas]

Класс! Особенно ореховый. На выходных от скуки займусь. Все ингридиенты, включая ванильный экстракт вроде есть...

[Svetat]

- хочу

Наверняка очень просто - мука, желтки, сахар, соль? Это всё? Воды наверно не надо, а то вместо мягкого каменным будет?

мне кажется там еще аммоний был, нет?

[Fracas]

... мне кажется там еще аммоний был, нет?

Хтооо? Хорошо хоть не аммиак...

[Svetat]

... мне кажется там еще аммоний был, нет?

Хтооо? Хорошо хоть не аммиак...

Что Вас удивило? В качестве разрыхлителя применяются: дрожжи, пищевая сода, аммоний, порошок для печенья.
В пищевой индустрии бывшего Союза аммоний применялся очень часто Как сейчас не знаю

[Fracas]

...

Там всегда сода была для этого дела на первом месте.

Дрожжи исключены - коржик делают не из дрожжевого теста.

[Svetat]

...

Там всегда сода была для этого дела на первом месте.

Дрожжи исключены - коржик делают не из дрожжевого теста.

те которыми кормили нас в школе были на аммонии, поэтому я их не ела. На соде ни разу не видела.

В принципе какая разница на чем их делали. Вы то как, попробовали сделать?

[Fracas]

...которыми кормили нас в школе были на аммонии, поэтому я их не ела. ...

И как Вы это различали? Неужто "амоний" кричал : "За дело Коммунистической Партии Слветского Сoюза - будь готов!"?

[Svetat]

...которыми кормили нас в школе были на аммонии, поэтому я их не ела. ...

И как Вы это различали? Неужто "амоний" кричал : "За дело Коммунистической Партии Слветского Сoюза - будь готов!"?

по запаху

[Katyusha2]

[]

...которыми кормили нас в школе были на аммонии, поэтому я их не ела. ...

)

о, вы гурманом были уже тогда..вы наверное из молодых и привередливых , мы, дети 80х..не различали с чем там коржики, лишь бы не дубовые были.. да и те в обсчем-то шли .. а когда в школьном буфете выбрасывали глазурованные сырки в шоколаде, очередь была огромная...а ещe была такая несправедливость, как фраза "это только для учителей" на како-то очередной дефицит. Неправда ли безобразие, ЕМТ?

[Fracas]

...а ещe была такая несправедливость, как фраза "это только для учителей" на како-то очередной дефицит. ...

У нас такого не было. Мы росли под лозунгом "Всё лучшее - детям".

[Svetat]

...а ещe была такая несправедливость, как фраза "это только для учителей" на како-то очередной дефицит. ...

У нас такого не было. Мы росли под лозунгом "Всё лучшее - детям".

угу, так и росли и все "лучшее" было нам
На самом деле тот запах было трудно не унюхать. Такие коржики были у нас в буфете

[Fracas]

...Такие коржики были у нас в буфете

В буфете я коржики не покупал, а покупал их в магазине "Кулинария" или у продавщицы пирожков на улице.

[выдра]

- хочу

Наверняка очень просто - мука, желтки, сахар, соль? Это всё? Воды наверно не надо, а то вместо мягкого каменным будет?

в русском были медовые пряники, чтоли- медом там и не пахнет, а на коржик по вкусу ох как похожи.

а я б сочник хотела... кажется за 7 копеек который. Полукруглый, внутри с творогом из песочного теста....

[nvvosk]

- хочу

Наверняка очень просто - мука, желтки, сахар, соль? Это всё? Воды наверно не надо, а то вместо мягкого каменным будет?

в русском были медовые пряники, чтоли- медом там и не пахнет, а на коржик по вкусу ох как похожи.

а я б сочник хотела... кажется за 7 копеек который. Полукруглый, внутри с творогом из песочного теста....

у нас тут в русской булочной продают такие сочники под названием "ватрушка"

[nvvosk]

а когда в школьном буфете выбрасывали глазурованные сырки в шоколаде, очередь была огромная...а ещe была такая несправедливость, как фраза "это только для учителей" на како-то очередной дефицит. Неправда ли безобразие, ЕМТ?

Какая у Вас образцово-показательная школа была!!!!
Нам глазированные сырки бабушка привозила, их где-то периодически продавали, главное было - оказаться в нужном месте в нужное время

[выдра]

- хочу

Наверняка очень просто - мука, желтки, сахар, соль? Это всё? Воды наверно не надо, а то вместо мягкого каменным будет?

в русском были медовые пряники, чтоли- медом там и не пахнет, а на коржик по вкусу ох как похожи.

а я б сочник хотела... кажется за 7 копеек который. Полукруглый, внутри с творогом из песочного теста....

у нас тут в русской булочной продают такие сочники под названием "ватрушка"

ватрушки из дрожжевого... чет они напутали...
хааааачу сочник.....

[nvvosk]

- хочу

Наверняка очень просто - мука, желтки, сахар, соль? Это всё? Воды наверно не надо, а то вместо мягкого каменным будет?

в русском были медовые пряники, чтоли- медом там и не пахнет, а на коржик по вкусу ох как похожи.

а я б сочник хотела... кажется за 7 копеек который. Полукруглый, внутри с творогом из песочного теста....

у нас тут в русской булочной продают такие сочники под названием "ватрушка"

ватрушки из дрожжевого... чет они напутали...
хааааачу сочник.....

Зато вкусноооо

[Proxy]

ватрушки из дрожжевого... чет они напутали...
хааааачу сочник.....

Испеки
Рецепт взят из книги Р.П.Кенгис "Домашнее приготовление тортов, пирожных,печенья,пряников,пирогов". Опробован, получается очень вкусно! Для 10 сочней: 1,5 стакана муки, 1/3 стакана сахара, 50-70г масла или маргарина,1 яйцо, 3 стол. ложки сметаны,по 1/8 чайн. ложки соли и соды.
Для начинки: 150г творога,по 1 стол. лож. сахара,муки и сметаны, 1 яичный белок.
Муку перемешивают с содой и просеивают.Сметану, яйца,сахар и соль перемешивают до растворения соли и сахара.Предварительно размятое масло или маргарин сбиваютв посуде,постепенно добавляя смесь сметаны с яйцами, затем муку и быстро - в течение 20-30сек. -замешивают тесто.
Тесто раскатать в пласт толщиной 7-8мм. круглой гофрированной выемкой диаметрам 8см вырубить лепешки,на которую положить творожную начинку,и загнути одну половину лепешки над творожной начинкой.
Поверхность смазать яичным желтком и выпекать 10-15мин. при t 220-230 градусов.
Желаю успеха!

[Lida]

Рецепт взят из книги Р.П.Кенгис "Домашнее приготовление тортов, пирожных,печенья,пряников,пирогов". Опробован, получается очень вкусно! Для 10 сочней: 1,5 стакана муки, 1/3 стакана сахара, 50-70г масла или маргарина,1 яйцо, 3 стол. ложки сметаны,по 1/8 чайн. ложки соли и соды.
Для начинки: 150г творога,по 1 стол. лож. сахара,муки и сметаны, 1 яичный белок.
Муку перемешивают с содой и просеивают.Сметану, яйца,сахар и соль перемешивают до растворения соли и сахара.Предварительно размятое масло или маргарин сбиваютв посуде,постепенно добавляя смесь сметаны с яйцами, затем муку и быстро - в течение 20-30сек. -замешивают тесто.
Тесто раскатать в пласт толщиной 7-8мм. круглой гофрированной выемкой диаметрам 8см вырубить лепешки,на которую положить творожную начинку,и загнути одну половину лепешки над творожной начинкой.
Поверхность смазать яичным желтком и выпекать 10-15мин. при t 220-230 градусов.
Желаю успеха!

Очень хороший рецепт. Рекомендую, кто хочет попробовать.

Моя интепретация рецепта ( для тех кто смотрит за лишним жиром, мукой и сахаром). Только что испекла. Супер

Тесто:
1 стакан муки
0.5 стакана отрубей
2 ст ложки сахара
50-60г мягкого обезжиренного творога ( я брала отцеженный йогурт)
1 ст ложка сливочного масла
1 яйцо
3 стол. ложки сметаны ( средней жирности)
по 1/8 чайн. ложки соли и соды.

Для начинки: 150г маложирного крупинчатого творога,
по 1 стол. лож. сахара,муки и сметаны, 1 яичный белок, немного ванильного сахара для запаха.

Готовить, как описано выше. Получается очень вкусно !
Рекомендую запивать это коктелем ( рецептура на 2 большие порции)::
1 стакан натурального апельсиного сока (сделать самому, а не их магазина !)
2 баночки по 6oz ( маленькая баночка) обезжиренного йогурта
1 банан ( по желанию, можно не добавлять, его нет в оригинальном рецепте)
1 стакан льда

Все взбить в блендере. Поставьте сначала на режим дробления льда. Потом взбить.

Приятного завтрака!

[svt]

Спасибо за рецепт. А отруби какие покупаете (название и фирма-изготовитель)?

[Lida]

Спасибо за рецепт. А отруби какие покупаете (название и фирма-изготовитель)?

Я покупаю развесные на амишском маркете. Называются Wheat Bran. Я их же и в хлеб добавляю, когда в хлебопечке пеку. Получается такой же хлеб, как булка "Здоровье" раньше была.