Плов.

Luzgin · Post by **Luzgin** » 20 Mar 2006 03:27

Облизните пальчики!

Предлагаю начать вкусный раздел с картинками.

Sindy · Post by **Sindy** » 20 Mar 2006 07:46

караул!!! я так никогда на диету не сяду :yum:

Sindy · Post by **Sindy** » 20 Mar 2006 07:47

Luzgin wrote:Облизните пальчики!
Предлагаю начать вкусный раздел с картинками.

ну тогда уж делитесь и фирменными рецептами :beer:

Глюкva · Post by **Глюкva** » 20 Mar 2006 15:10

А что это сверху коричневое-зажаристое? Грибы или мясо?
Я во время поста делаю вегетарианский плов - с грибами

Katyusha2 · Post by **Katyusha2** » 20 Mar 2006 16:58

Ох и красив!

Sindy · Post by **Sindy** » 20 Mar 2006 17:26

эх, товарищ автор! пошла я делать плов :food:

Мурлин Мурло · Post by **Мурлин Мурло** » 20 Mar 2006 18:31

Courvoisier - это неправильно. Там должен стоять Qora Marvarid, например :uhi:

С праздником вас! :beer:

От нашего стола - вашему: узбекские манты в Огаевщине

Ufta · Post by **Ufta** » 20 Mar 2006 18:54

Я как раз думала: "Что бы мне такое вкусненькое к обеду приготовить?" Вдохновили! Спасибо! И про плов с грибами - хорошая идея!

Luzgin · Post by **Luzgin** » 24 Mar 2006 06:59

Доктор wrote:А что это сверху коричневое-зажаристое? Грибы или мясо?
Я во время поста делаю вегетарианский плов - с грибами

Для вегетарианцев есть плов с курагой, но он сладкий.
На фото свеху мясо.

Luzgin · Post by **Luzgin** » 24 Mar 2006 07:57

Хошаны, м-м-м-м! Вкусно!!!

Мурлин Мурло · Post by **Мурлин Мурло** » 24 Mar 2006 19:26

Luzgin wrote:Хошаны, м-м-м-м! Вкусно!!!

Что это? Напоминает одновременно и самсу, и беляши, и вонтоны...
Научите, пожалуйста! Выглядит очень аппетитно!

Мурлин Мурло · Post by **Мурлин Мурло** » 24 Mar 2006 19:31

Нашла рецепт! Действительно, "три в одном" (если не больше)

Оно?
Киргизская кухня
замешивают дрожжевое и пресное тесто. Когда дрожжевое тесто
подойдет, его смешивают с пресным, раскатывают лепешки весом
40-50 г, на середину их кладут фарш. Края защипывают, собирая к
середине наподобие узла. Обжаривают изделия с обеих сторон в
глубокой сковороде с жиром, затем вливают на одну треть высоты
хошана воду и выдерживают под крышкой 5 мин. При подаче
поливают уксусом. Фарш готовят из рубленого мяса и сала, лука,
соли, перца и воды (15% к весу мяса).
Баранина 100, сало курдючное 15, масло сливочное 15, лук
репчатый 70, мука 120, сода 1, дрожжи 2, уксус (9%) 25, перец
молотый черный, соль.

Бродяга · Post by **Бродяга** » 24 Mar 2006 19:33

Вах, маладец :great:

А какой плов в старом городе готовили, пальчики съесть с пловом можно было. Знаю что вечером готовить буду:-)

Luzgin · Post by **Luzgin** » 24 Mar 2006 19:44

Мурлин Мурло wrote:Что это? Напоминает одновременно и самсу, и беляши, и вонтоны...
Научите, пожалуйста! Выглядит очень аппетитно!

Ха...!! секрет фирмы. Честно говоря если подобью нашу повариху обещаю рецепт напечатаю!!!! Не надо путать людей тремя разными блюдами.
Ещё фото обещаю, ето точно!!!!!

Luzgin · Post by **Luzgin** » 24 Mar 2006 19:49

Sindy , скоро выставлю фото правильного плова!

Dweller · Post by **Dweller** » 24 Mar 2006 20:02

вот, тоже вдогонку

Muchnikoff · Post by **Muchnikoff** » 24 Mar 2006 20:17

Мурлин Мурло wrote:Courvoisier - это неправильно. Там должен стоять Qora Marvarid, например
С праздником вас!
От нашего стола - вашему: узбекские манты в Огаевщине

А где Вы тесто берёте (сами делаете?) и какое мясо туда, и как... ну, в общем, рецепт есть?

А то мы в огаевшине тоже хотим повторить...

Мурлин Мурло · Post by **Мурлин Мурло** » 24 Mar 2006 20:40

Muchnikoff, я Вам отвечала в Вашем топике про тесто

На манты тесто делаю сама (с готовыми сочнями для вонтонов, из супермаркетов и китайских магазинов, не сравнится).
500 г муки, 1 яйцо (можно и два), 1 ч.л. соли, воды для замешивания крутого теста.
Не забудьте дать тесту полежать с полчаса (завернутым в пищевую пленку) перед "лепкой".
Можете сделать теста сразу очень много, остатки скатать в "колбаски", завернуть в пленку и положить в морозилку до следующего раза.

Фарш делаю не совсем узбекский - со свининой. Таким образом, получается не халол, зато очень вкусно. Смешиваю свиной фарш с жирным говяжьим. Если положить мелко порезанное сало (за неимением курдючного жира) - будет еще вкуснее. Если позволяет кошелек - делайте настоящие, с бараниной. Только жира в местной баранине будет явно недостаточно.
К мясу добавить много-много мелко порезанного лука, зиру (cumin), молотый кориандр, черный перец, соль, немного воды (чтобы фарш получился сочным, но не жидким).

С тыквой тоже вкусно до безумия

Оранжевую мякоть надо порезать мелкими кубиками (это самый сложный процесс, исключительно для мужских рук, моих сил, например, на это не хватает), добавить, опять же, много-много лука, соль, красный и черный перец. В каждое изделие вместе с фаршем положить маленький кусочек сливочного масла.
Варятся манты с тыквой 15-20 минут, с мясом - 40-45 минут.

Лепить умеете?

Если нет - приезжайте, дам бесплатный курс

Вы в каком районе живете?

Dweller · Post by **Dweller** » 24 Mar 2006 20:53

в готовый плов надо еще гранатовые зернышки
к плову надо салат из редиски с маслом

Cliff · Post by **Cliff** » 24 Mar 2006 21:23

А у меня мистическим образом пропала кастрюля для плова

В один прекрасный день ее просто не стало. В параллельный мир, что ли, перенеслась? Вот и думаю - то ли в тонкостенной готовить, то ли задушить жабу и купить еще одну чугунную радость? Мистика.

Fracas · Post by **Fracas** » 24 Mar 2006 21:29

Cliff wrote:А у меня мистическим образом пропала кастрюля для плова В один прекрасный день ее просто не стало. В параллельный мир, что ли, перенеслась? Вот и думаю - то ли в тонкостенной готовить, то ли задушить жабу и купить еще одну чугунную радость? Мистика.

Наверняка стоит где-нибудь на глазах незамеченной. Или в одном из нижних ящиков там где мойка на кухне.

Мурлин Мурло · Post by **Мурлин Мурло** » 24 Mar 2006 21:43

Cliff wrote:и купить еще одну чугунную радость?

Где ты покупал чугунную большого объема?

Natusya · Post by **Natusya** » 25 Mar 2006 00:13

Бродяга wrote:Вах, маладец А какой плов в старом городе готовили, пальчики съесть с пловом можно было. Знаю что вечером готовить буду:-)

Ты еше и готовить умеешь? Вах, какои мoлoдец :roll:

Muchnikoff · Post by **Muchnikoff** » 25 Mar 2006 04:45

Мурлин Мурло wrote:Muchnikoff, я Вам отвечала в Вашем топике про тесто

Да? Ой, я уже и забыл, что там про манты было... пельменное-то тесто мы в тот раз худо-бедно сами сделали, а вот до мантов руки пока не дошли

(кстати, я нашёл в магазинах wonton wraps. Покупать не стал, но уже имею о них представление).

А манты обязательно жирными должны быть? А то я по возможности стараюсь жутко жирной пищи избегать (ну если только она меня сама не догоняет в виде чего-то очень уж вкусного). И, кстати, насколько я помню, они ведь должны быть с рубленым мясом?..

Мурлин Мурло wrote:Лепить умеете? Если нет - приезжайте, дам бесплатный курс Вы в каком районе живете?

Я ближе к Акрону живу на самом деле. А Вы?

Muchnikoff · Post by **Muchnikoff** » 25 Mar 2006 04:47

Natusya wrote:Ты еше и готовить умеешь? Вах, какои мoлoдец

Он ещё и крестиком вышивает! Натуся, давайте уже в приват с Бродягой наконец :mrgreen:

Привет

Плов.

Плов.

Re: Плов.