Плов.

Dweller · Post by **Dweller** » 24 Mar 2006 20:02

вот, тоже вдогонку

Muchnikoff · Post by **Muchnikoff** » 24 Mar 2006 20:17

Мурлин Мурло wrote:Courvoisier - это неправильно. Там должен стоять Qora Marvarid, например
С праздником вас!
От нашего стола - вашему: узбекские манты в Огаевщине

А где Вы тесто берёте (сами делаете?) и какое мясо туда, и как... ну, в общем, рецепт есть?

А то мы в огаевшине тоже хотим повторить...

Мурлин Мурло · Post by **Мурлин Мурло** » 24 Mar 2006 20:40

Muchnikoff, я Вам отвечала в Вашем топике про тесто

На манты тесто делаю сама (с готовыми сочнями для вонтонов, из супермаркетов и китайских магазинов, не сравнится).
500 г муки, 1 яйцо (можно и два), 1 ч.л. соли, воды для замешивания крутого теста.
Не забудьте дать тесту полежать с полчаса (завернутым в пищевую пленку) перед "лепкой".
Можете сделать теста сразу очень много, остатки скатать в "колбаски", завернуть в пленку и положить в морозилку до следующего раза.

Фарш делаю не совсем узбекский - со свининой. Таким образом, получается не халол, зато очень вкусно. Смешиваю свиной фарш с жирным говяжьим. Если положить мелко порезанное сало (за неимением курдючного жира) - будет еще вкуснее. Если позволяет кошелек - делайте настоящие, с бараниной. Только жира в местной баранине будет явно недостаточно.
К мясу добавить много-много мелко порезанного лука, зиру (cumin), молотый кориандр, черный перец, соль, немного воды (чтобы фарш получился сочным, но не жидким).

С тыквой тоже вкусно до безумия

Оранжевую мякоть надо порезать мелкими кубиками (это самый сложный процесс, исключительно для мужских рук, моих сил, например, на это не хватает), добавить, опять же, много-много лука, соль, красный и черный перец. В каждое изделие вместе с фаршем положить маленький кусочек сливочного масла.
Варятся манты с тыквой 15-20 минут, с мясом - 40-45 минут.

Лепить умеете?

Если нет - приезжайте, дам бесплатный курс

Вы в каком районе живете?

Dweller · Post by **Dweller** » 24 Mar 2006 20:53

в готовый плов надо еще гранатовые зернышки
к плову надо салат из редиски с маслом

Cliff · Post by **Cliff** » 24 Mar 2006 21:23

А у меня мистическим образом пропала кастрюля для плова

В один прекрасный день ее просто не стало. В параллельный мир, что ли, перенеслась? Вот и думаю - то ли в тонкостенной готовить, то ли задушить жабу и купить еще одну чугунную радость? Мистика.

Fracas · Post by **Fracas** » 24 Mar 2006 21:29

Cliff wrote:А у меня мистическим образом пропала кастрюля для плова В один прекрасный день ее просто не стало. В параллельный мир, что ли, перенеслась? Вот и думаю - то ли в тонкостенной готовить, то ли задушить жабу и купить еще одну чугунную радость? Мистика.

Наверняка стоит где-нибудь на глазах незамеченной. Или в одном из нижних ящиков там где мойка на кухне.

Мурлин Мурло · Post by **Мурлин Мурло** » 24 Mar 2006 21:43

Cliff wrote:и купить еще одну чугунную радость?

Где ты покупал чугунную большого объема?

Natusya · Post by **Natusya** » 25 Mar 2006 00:13

Бродяга wrote:Вах, маладец А какой плов в старом городе готовили, пальчики съесть с пловом можно было. Знаю что вечером готовить буду:-)

Ты еше и готовить умеешь? Вах, какои мoлoдец :roll:

Muchnikoff · Post by **Muchnikoff** » 25 Mar 2006 04:45

Мурлин Мурло wrote:Muchnikoff, я Вам отвечала в Вашем топике про тесто

Да? Ой, я уже и забыл, что там про манты было... пельменное-то тесто мы в тот раз худо-бедно сами сделали, а вот до мантов руки пока не дошли

(кстати, я нашёл в магазинах wonton wraps. Покупать не стал, но уже имею о них представление).

А манты обязательно жирными должны быть? А то я по возможности стараюсь жутко жирной пищи избегать (ну если только она меня сама не догоняет в виде чего-то очень уж вкусного). И, кстати, насколько я помню, они ведь должны быть с рубленым мясом?..

Мурлин Мурло wrote:Лепить умеете? Если нет - приезжайте, дам бесплатный курс Вы в каком районе живете?

Я ближе к Акрону живу на самом деле. А Вы?

Muchnikoff · Post by **Muchnikoff** » 25 Mar 2006 04:47

Natusya wrote:Ты еше и готовить умеешь? Вах, какои мoлoдец

Он ещё и крестиком вышивает! Натуся, давайте уже в приват с Бродягой наконец :mrgreen:

Мурлин Мурло · Post by **Мурлин Мурло** » 25 Mar 2006 06:20

Muchnikoff wrote:А манты обязательно жирными должны быть?

Вообще-то - должны. Но это уж вы делайте, как вам приятнее.

Muchnikoff wrote:И, кстати, насколько я помню, они ведь должны быть с рубленым мясом?..

В смысле - резаным? Да. Но для меня такой способ подготовки фарша был бы геройством

Muchnikoff wrote:Я ближе к Акрону живу на самом деле. А Вы?

И мы тоже. В Кенте. Скоро переберемся в Munroe Falls (Stow).

kook · Post by **kook** » 26 Mar 2006 00:44

Никто не заметил Курвазье на заднем плане?

Fracas · Post by **Fracas** » 26 Mar 2006 00:59

kook wrote:Никто не заметил Курвазье на заднем плане?

Возмутились уже.

Natasha11 · Post by **Natasha11** » 27 Mar 2006 19:42

И я тоже из Акрона. Точнее - [Montrose].
В следующий раз обязательно - обязательно напрошусь на жирненькие манты из рубленного мяса.....
Предупреждаю честно.
Ах, люблю баранинку!!!! /закатив глаза/

Muchnikoff · Post by **Muchnikoff** » 27 Mar 2006 21:10

Акронские любители плова, рассчитайсь!

Попробовал я вчера сделать плов.
Ну что сказать.
Рис маленько (гхм) недоваренный получился, а так ничего