Oysters

Clothilda · Post by **Clothilda** » 17 Mar 2005 16:58

Поделитесь, пожалуйста, любимыми рецептами из oysters.

dim635csi · Post by **dim635csi** » 17 Mar 2005 16:59

свежими. можно с Tabasco. Лучше в New Orleans

Katyusha2 · Post by **Katyusha2** » 17 Mar 2005 19:48

А я сеичас страаааашную историю расскажу! (дико извиняюсь, товарищи-любители устриц!) Прочитала как-то в журналке о 2х дяденьках, котор. поели устриц в ресторане и..померли. Та фигня котор. может влиять плохо на печень, на них и повлияла. Причем смерть была мучительная, на коже образуются язвы похожие на устриц. Т.ч. никогда их не пробовала, и вот не могу себя заставить просто теперь, страаашно...

tunafish · Post by **tunafish** » 17 Mar 2005 20:24

Причем смерть была мучительная, на коже образуются язвы похожие на устриц.

И по всему телу кровавыми подтеками выступет надпись - "Это тебе за съеденных братьев"

tunafish · Post by **tunafish** » 17 Mar 2005 20:25

По сути вопроса - жареные вкусно (В Сиэтле готовят), но свежие все же превыше всего

Capricorn · Post by **Capricorn** » 17 Mar 2005 20:59

Katyusha2 wrote:.. Прочитала как-то в журналке о 2х дяденьках, котор. поели устриц в ресторане и..померли. ......

Надо внимательно смотреть где ешь. Многие китаискиe тошниловки предлагают "устрицы". На устрицах нeльзя економить... :umnik1:

мммм с лимончиком, да с винцом..

Katyusha2 · Post by **Katyusha2** » 17 Mar 2005 21:09

Capricorn wrote:
Katyusha2 wrote:.. Прочитала как-то в журналке о 2х дяденьках, котор. поели устриц в ресторане и..померли. ......

Надо внимательно смотреть где ешь. Многие китаиские тошниловки предлагают "устрицы". На устрицах нельзя економить... :умник1: мммм с лимончиком, да с винцом.. :П

Самое интересное, что дело было в довольно популярном ресторане, не китайскои тошниловке. Там просто в сырых устрицах что-то содержится, что при наличии каких-то проблем с печенью, может вызвать такую реакцию. У тех мужиков (при вскрытии) были наидены ети проблемы, только вот они об етом не знали.

Алька · Post by **Алька** » 28 Sep 2005 00:57

Katyusha2 wrote:А я сеичас страаааашную историю расскажу! (дико извиняюсь, товарищи-любители устриц!) Прочитала как-то в журналке о 2х дяденьках, котор. поели устриц в ресторане и..померли. Та фигня котор. может влиять плохо на печень, на них и повлияла. Причем смерть была мучительная, на коже образуются язвы похожие на устриц. Т.ч. никогда их не пробовала, и вот не могу себя заставить просто теперь, страаашно...

Ужас какой.

А я подняла тему поиском, всё ж хочется узнать у публики уважаемой -у знатоков: В чём же вкус устриц ?(с)

Как его определить? Как приучить себя к их вкусу?

Обидно, понимаете ли. Живу в таком месте, где устрицы--буквально под ногами копошатся.. :mrgreen:

Lepricon · Post by **Lepricon** » 28 Sep 2005 01:44

Алька wrote:
Katyusha2 wrote:А я сеичас страаааашную историю расскажу! (дико извиняюсь, товарищи-любители устриц!) Прочитала как-то в журналке о 2х дяденьках, котор. поели устриц в ресторане и..померли. Та фигня котор. может влиять плохо на печень, на них и повлияла. Причем смерть была мучительная, на коже образуются язвы похожие на устриц. Т.ч. никогда их не пробовала, и вот не могу себя заставить просто теперь, страаашно...

Ужас какой.

А я подняла тему поиском, всё ж хочется узнать у публики уважаемой -у знатоков: В чём же вкус устриц ?(с)
Как его определить? Как приучить себя к их вкусу?
Обидно, понимаете ли. Живу в таком месте, где устрицы--буквально под ногами копошатся..

1 - никогда не слышал про гибель от устриц, ну разве что если несвежие сильно были, ну так это заметно моментально, да и то было бы пищевое отравление только. Ещё устрица это практически "чистый" цинк, может у тех мужиков какая-то супер аллергия на него была :pain1:

2 - Вкус устриц не объяснить, наверное... я лично не могу (объяснить). А начинать их есть (учиться всмысле) надо с обильным поливанием лимонным соком ну и заставить себя съесть их, конечно же. Плюс обязательное запивание белым сухим вином.
3 - Сезон устриц это сентябрь-октябрь-ноябрь-декабрь-часть января. Так что самое время начинать, они щас крупные и жирненькие :great:

P.S. Главное проглатывать их быстро, а то сильно пищат во рту.... :food:

Алька · Post by **Алька** » 28 Sep 2005 02:13

Lepricon wrote: Ещё устрица это практически "чистый" цинк...

*снова срывается в обморок*

2 - Вкус устриц не объяснить, наверное... я лично не могу (объяснить). А начинать их есть (учиться всмысле) надо с обильным поливанием лимонным соком ну и заставить себя съесть их, конечно же. Плюс обязательное запивание белым сухим вином.

*старательно записывает*

Спасибо за науку. :love:

Дело в том, что я , конечно, пыталась попробовать...устриц поесть.
Начитавшись( а позже и насмотревшись) легендарный моэмовский "Театр", в конце книги( и кино) Джулия требует устриц! И пожирнее!
( в-о-o-o-o-т почему Вия Артмане--шкаф-скафом(с) :mrgreen:

)

Вот и я. Как-то в ресторане попросила( томным голосом): устриц! И пожирнее!
Но ..мне было чуть позже очень томно: и проглотить страшно , и выплюнуть неловко. Общественное, ведь, место. :mrgreen:

3 - Сезон устриц это сентябрь-октябрь-ноябрь-декабрь-часть января. Так что самое время начинать, они щас крупные и жирненькие

Вот у нас в начале октября -- День нашего городка, праздник Устриц !

И так всегда остро - морскими ракушками - пахнет на улицах: все улепётывают за обе щёки устриц!
Надо и мне отважиться на сей раз.
И запастись белым вином.

П.С. Главное проглатывать их быстро, а то сильно пищат во рту.... :фоод:

Всё ж это--не миф? Что они пищат?
Ну надо же. А я думала--эдакий литературный приём.
И ещё. Где-то читала: ничего( типа--ни крошки!) до устриц не потреблять. Только воду.. Иначе, мол, так и не распробовать вкус устриц. Да?

rainall · Post by **rainall** » 28 Sep 2005 02:38

Алька wrote: Где-то читала: ничего( типа--ни крошки!) до устриц не потреблять. Только воду.. Иначе, мол, так и не распробовать вкус устриц. Да?

Сколько не потреблять-то? Пару дней хватит?

Lepricon · Post by **Lepricon** » 28 Sep 2005 03:44

Алька wrote:....

Всё ж это--не миф? Что они пищат?
Ну надо же. А я думала--эдакий литературный приём.
И ещё. Где-то читала: ничего( типа--ни крошки!) до устриц не потреблять. Только воду.. Иначе, мол, так и не распробовать вкус устриц. Да?

Не только пищат, но ещё и жутко дерутся, а если ещё одновременно и самку с самцом в рот положить, то такое начинается... :mrgreen:

Yes, разумеется первым блюдом, эпитайзером, так сказать должна быть дюжина устриц, потом перерывчик и затем остальные блюда, желательно только рыбные.

Алька · Post by **Алька** » 28 Sep 2005 04:38

rainall wrote:
Алька wrote: Где-то читала: ничего( типа--ни крошки!) до устриц не потреблять. Только воду.. Иначе, мол, так и не распробовать вкус устриц. Да?

Сколько не потреблять-то? Пару дней хватит?

Да хоть три!

Если выдержишь! Зато вкус устриц навсегда запомнишь!

Голод, как говорится, не тётка, устриц не пожалеет(с) :mrgreen:

Алька · Post by **Алька** » 28 Sep 2005 04:45

Lepricon wrote:.

Всё ж это--не миф? Что они пищат?
Ну надо же. А я думала--эдакий литературный приём.
И ещё. Где-то читала: ничего( типа--ни крошки!) до устриц не потреблять. Только воду.. Иначе, мол, так и не распробовать вкус устриц. Да?
-----------------------------------------
Не только пищат, но ещё и жутко дерутся, а если ещё одновременно и самку с самцом в рот положить, то такое начинается... :мргреен:

* с трудом выбираясь из затяжного обморока*

Ага-ага..А если ещё --семейка многодетная...? :mrgreen:

Ыес, разумеется первым блюдом, эпитайзером, так сказать должна быть дюжина устриц, потом перерывчик и затем остальные блюда, желательно только рыбные.

Ясненько. Рыбные значится?
Хек да ментай! :mrgreen:

Ну и раков на закуску?

А всё же, всё же.. :roll:

*погружаясь в воспоминания*

Ну как, как проглотить эту склизкую, медузообразную специфически-пахнущую, в створках ракушки притаившуюся , субстанцию? К тому же-визжащую благим матом?! :mrgreen:

DenisM · Post by **DenisM** » 28 Sep 2005 19:33

Lepricon wrote:1 - никогда не слышал про гибель от устриц, ну разве что если несвежие сильно были, ну так это заметно моментально, да и то было бы пищевое отравление только. Ещё устрица это практически "чистый" цинк, может у тех мужиков какая-то супер аллергия на него была

Надо их употреблять или в приличных ресторанах, где заботятся о качестве или "не отходя от кассы", т.е. там, где их выращивают. Ну и не есть слишком много.

Lepricon wrote:2 - Вкус устриц не объяснить, наверное... я лично не могу (объяснить). А начинать их есть (учиться всмысле) надо с обильным поливанием лимонным соком ну и заставить себя съесть их, конечно же. Плюс обязательное запивание белым сухим вином.

Мы предпочитаем есть их с шампанским, по-моему просто идеальное сочетание. :great:

Lepricon wrote:3 - Сезон устриц это сентябрь-октябрь-ноябрь-декабрь-часть января. Так что самое время начинать, они щас крупные и жирненькие

P.S. Главное проглатывать их быстро, а то сильно пищат во рту....

Крупные - не то слово! В прошедшие выходные заехали на одну из oyster farms в Tomales Bay и взяли как обычно сетку с 50 large устрицами на небольшую компанию. Но на этот раз они оказались не просто большими, а совсем таки монструозными, некоторые были чуть ли не 15 см в длину. Так что даже все не доели, пришлось забрать немного домой.

Lepricon · Post by **Lepricon** » 28 Sep 2005 21:03

DenisM wrote:Крупные - не то слово! В прошедшие выходные заехали на одну из oyster farms в Tomales Bay и взяли как обычно сетку с 50 large устрицами на небольшую компанию. Но на этот раз они оказались не просто большими, а совсем таки монструозными, некоторые были чуть ли не 15 см в длину. Так что даже все не доели, пришлось забрать немного домой.

90 миль? Далековато.
Мы ездим в El Granada, это пару миль от Half Moon Bay. Cчитается что там в ресторане Prinston Seafood, что на пирсе, лучшие в этой эрии устрицы.

DenisM · Post by **DenisM** » 29 Sep 2005 00:11

Lepricon wrote:
DenisM wrote:Крупные - не то слово! В прошедшие выходные заехали на одну из oyster farms в Tomales Bay и взяли как обычно сетку с 50 large устрицами на небольшую компанию. Но на этот раз они оказались не просто большими, а совсем таки монструозными, некоторые были чуть ли не 15 см в длину. Так что даже все не доели, пришлось забрать немного домой.

90 миль? Далековато.
Мы ездим в El Granada, это пару миль от Half Moon Bay. Cчитается что там в ресторане Prinston Seafood, что на пирсе, лучшие в этой эрии устрицы.

Мы на самом деле ездили на camping в районе Jenner и на обратном пути заехали заодно за устрицами. А обычно просто совмещаем oysters с поездкой по wineries около Santa Rosa.

В Prinston Seafood зайдем как-нибудь при случае, спасибо за наводку!

Lepricon · Post by **Lepricon** » 29 Sep 2005 02:22

Тока не ждите, что это будет фешенебельный ресторан с блюдами с золотой каёмкой :mrgreen:

Но продукты очень хорошие, не забудьте поробовать ихний кламчаудер и на десерт их (забыл как по английски, но смысл - "безумно жаждущие шоколада", с мороженным сверху), это !!!всё!!!

http://www.princetonseafood.com/index2.ivnu

P.S. Сначала смотрите на special, на доске на стене написанно, там бывают суперные вещи (а вообще, что поймают в тот день).

Brazen · Post by **Brazen** » 29 Sep 2005 03:30

Из всего, что ел, создалось впечатление, что чем больше устрицы, тем они менее вкусные. Мясистые - да, но по вкусу начинают походить на эти... clams... в общем, на обычные дешевые ракушки. Мелкие, кругленькие и беленькие были в самый раз (японские? не помню). Есть можно с лимонным соком, с белым вином, с вином напополам с шампанским, с хреном, с аджикой. Хрен и аджика забивают вкус устриц напрочь, так что если Вы не любите устриц, рекомендую начать именно с аджики, и постепенно уменьшать ее концентрацию, дойдя просто до капли лимонного сока.

DenisM · Post by **DenisM** » 29 Sep 2005 07:41

Brazen wrote:Из всего, что ел, создалось впечатление, что чем больше устрицы, тем они менее вкусные. Мясистые - да, но по вкусу начинают походить на эти... clams... в общем, на обычные дешевые ракушки. Мелкие, кругленькие и беленькие были в самый раз (японские? не помню). Есть можно с лимонным соком, с белым вином, с вином напополам с шампанским, с хреном, с аджикой. Хрен и аджика забивают вкус устриц напрочь, так что если Вы не любите устриц, рекомендую начать именно с аджики, и постепенно уменьшать ее концентрацию, дойдя просто до капли лимонного сока.

Согласен, сильно большие как-то не очень пошли, мелкие (молодые?) действительно вкуснее. Хотя особого кайфа именно от японских я тоже не вижу.

Глюкva · Post by **Глюкva** » 29 Sep 2005 16:50

О-о-о не мучайте...
Эх, где мои 17 лет, когда я была в Калифорнии и питалась на устричных фабриках... :food:

А теперь на востоке все больше омаров Мэйновских потребляем
Тоже ничего, но правда не пищат :lol:

Алька · Post by **Алька** » 20 Oct 2005 02:03

Хотите верьте, хотите--нет! А я всё ж напробовалась на прошедших выходных устриц. Да. :mrgreen:

Lepricon · Post by **Lepricon** » 21 Oct 2005 16:02

Алька wrote:Хотите верьте, хотите--нет! А я всё ж напробовалась на прошедших выходных устриц. Да.

Та-да-да-да.........

А я всё никак выбраться не могу....

Fracas · Post by **Fracas** » 21 Oct 2005 16:08

dim635csi wrote:свежими. можно с Tabasco. Лучше в New Orleans

А почему именно Новый Орлеан? В Северной Америке большинство видов устриц живут не там а в холодных водах восточного и западного побережья Канады и США.
А новоорлеанские раки (которые все-таки обожаю) кажутся жалкими недоростками по сравнению с теми гигантами которые можно по 3-5 рублей за штуку купить в России (эххх, где ж ты прошедший сентябрь...)

осторожная · Post by **осторожная** » 03 Nov 2005 22:10

Эпитайзеры - это не от слова ли "эпитафия"? :mrgreen:

Алька, колитесь, где устриц ели? Я тоже хочу. :oops: