Кака вкусно приготовить цветную капусту?

[inock]

Вот купил местной цветной капусты (не брюссельской), а что с ней делать не знаю.
Посоветуйте, люди добрые, с пошаговой инструкцией.
Спасибо!

[ulka]

Рекомендую индийское Aloo Gobi!
http://www.youtube.com/watch?v=IQ7jerp2S80

[Mountain Air]

Я делаю сейчас очень просто: в пароварку, потом посолить, поперчить, и полить растительным маслом. Можно и в духовке приготовить, предварительно посолив-поперчив и облив тем же растительным маслом, в конце приготовление прижарить на broil.
А можно и запеканку сделать, предварительно немного попарить цветную капусту, так же хорошо к капустной запеканке добавить картофель(проварить картофель или немного поджарить, зависит от вашего предпочтения). Примерно так: слой порезанного и pre-cooked картофеля(не забудьте смазать посудину маслом), слой соуса бешамель, потом слой pre-cooked цв.капусты, слой соуса бешамель. Верх запеканки украсить по вашему вкусу, я просто присыпаю молотым черным перцем и горстью твердого сыра(пармезан приветствуется). А можно вообще убрать соус бешамель и промазать слои pre-cooked овощей сметаной+немного сыра, завершив "верхушку" запеканки сырной присыпкой. Тут уж зависит от вашей фантазии. Можно добавить много зеленого лука, в каждый из слоев запеканки.
Я люблю для себя готовить что то наподобие фриттаты: pre-cooked капусту, залить яйцами и посыпать зеленью. Можно и супчик сварганить, но тогда капусту желательно предварительно обжарить до золотой корочки, и вдовесок болгарский перец и зелень имхо хорошо бы. Вариант отварной капуста, с яйцами и сухарями, и зажарить - в моей семье не прижился.

[inock]

Я делаю сейчас очень просто: в пароварку, потом посолить, поперчить, и полить растительным маслом. Можно и в духовке приготовить, предварительно посолив-поперчив и облив тем же растительным маслом, в конце приготовление прижарить на броил.
А можно и запеканку сделать, предварительно немного попарить цветную капусту, так же хорошо к капустной запеканке добавить картофель(проварить картофель или немного поджарить, зависит от вашего предпочтения). Примерно так: слой порезанного и пре-цоокед картофеля(не забудьте смазать посудину маслом), слой соуса бешамель, потом слой пре-цоокед цв.капусты, слой соуса бешамель. Верх запеканки украсить по вашему вкусу, я просто присыпаю молотым черным перцем и горстью твердого сыра(пармезан приветствуется). А можно вообще убрать соус бешамель и промазать слои пре-цоокед овощей сметаной+немного сыра, завершив "верхушку" запеканки сырной присыпкой. Тут уж зависит от вашей фантазии. Можно добавить много зеленого лука, в каждый из слоев запеканки.
Я люблю для себя готовить что то наподобие фриттаты: пре-цоокед капусту, залить яйцами и посыпать зеленью. Можно и супчик сварганить, но тогда капусту желательно предварительно обжарить до золотой корочки, и вдовесок болгарский перец и зелень имхо хорошо бы. Вариант отварной капуста, с яйцами и сухарями, и зажарить - в моей семье не прижился.

Спасибо. Сколько в духовке держать и на какой температуре? И сколько броил по времени примерно?

[Mountain Air]

Я делаю сейчас очень просто: в пароварку, потом посолить, поперчить, и полить растительным маслом. Можно и в духовке приготовить, предварительно посолив-поперчив и облив тем же растительным маслом, в конце приготовление прижарить на броил.
А можно и запеканку сделать, предварительно немного попарить цветную капусту, так же хорошо к капустной запеканке добавить картофель(проварить картофель или немного поджарить, зависит от вашего предпочтения). Примерно так: слой порезанного и пре-цоокед картофеля(не забудьте смазать посудину маслом), слой соуса бешамель, потом слой пре-цоокед цв.капусты, слой соуса бешамель. Верх запеканки украсить по вашему вкусу, я просто присыпаю молотым черным перцем и горстью твердого сыра(пармезан приветствуется). А можно вообще убрать соус бешамель и промазать слои пре-цоокед овощей сметаной+немного сыра, завершив "верхушку" запеканки сырной присыпкой. Тут уж зависит от вашей фантазии. Можно добавить много зеленого лука, в каждый из слоев запеканки.
Я люблю для себя готовить что то наподобие фриттаты: пре-цоокед капусту, залить яйцами и посыпать зеленью. Можно и супчик сварганить, но тогда капусту желательно предварительно обжарить до золотой корочки, и вдовесок болгарский перец и зелень имхо хорошо бы. Вариант отварной капуста, с яйцами и сухарями, и зажарить - в моей семье не прижился.

Спасибо. Сколько в духовке держать и на какой температуре? И сколько броил по времени примерно?

Примерно 20-25 мин при 350F, до желаемой мягкости(капустные соцветия при этом берутся сырые), за 3-5 минут до конца приготовления включить броил, сами увидите как только поджарятся - сразу выключайте.

Значится так, ДО начала приготовления: соцветия положить в миску, посолить, поперчить, облить растительным маслом, помешать ложкой. Дать постоять минут 5, потом ровным слоем выложить на противень вместе с полученным "маринадом", и в нагретую до 350F духовку. Проверить через 20 мин на готовность(мягкость). Почти готовую капусту забройлить до нужного цвета "обжарки".

[inock]

Я делаю сейчас очень просто: в пароварку, потом посолить, поперчить, и полить растительным маслом. Можно и в духовке приготовить, предварительно посолив-поперчив и облив тем же растительным маслом, в конце приготовление прижарить на броил.
А можно и запеканку сделать, предварительно немного попарить цветную капусту, так же хорошо к капустной запеканке добавить картофель(проварить картофель или немного поджарить, зависит от вашего предпочтения). Примерно так: слой порезанного и пре-цоокед картофеля(не забудьте смазать посудину маслом), слой соуса бешамель, потом слой пре-цоокед цв.капусты, слой соуса бешамель. Верх запеканки украсить по вашему вкусу, я просто присыпаю молотым черным перцем и горстью твердого сыра(пармезан приветствуется). А можно вообще убрать соус бешамель и промазать слои пре-цоокед овощей сметаной+немного сыра, завершив "верхушку" запеканки сырной присыпкой. Тут уж зависит от вашей фантазии. Можно добавить много зеленого лука, в каждый из слоев запеканки.
Я люблю для себя готовить что то наподобие фриттаты: пре-цоокед капусту, залить яйцами и посыпать зеленью. Можно и супчик сварганить, но тогда капусту желательно предварительно обжарить до золотой корочки, и вдовесок болгарский перец и зелень имхо хорошо бы. Вариант отварной капуста, с яйцами и сухарями, и зажарить - в моей семье не прижился.

Спасибо. Сколько в духовке держать и на какой температуре? И сколько броил по времени примерно?

Примерно 20-25 мин при 350Ф, до желаемой мягкости(капустные соцветия при этом берутся сырые), за 3-5 минут до конца приготовления включить броил, сами увидите как только поджарятся - сразу выключайте.

Значится так, ДО начала приготовления: соцветия положить в миску, посолить, поперчить, облить растительным маслом. Дать постоять минут 5, потом ровным слоем выложить на противень, и в нагретую до 350Ф духовку. Проверить через 20 мин на готовность(мягкость). Почти готовую капусту забройлить до нужного цвета "обжарки".

Я назову это блюдо "Глоток свежевого воздуха с гор"

[Mountain Air]

Я делаю сейчас очень просто: в пароварку, потом посолить, поперчить, и полить растительным маслом. Можно и в духовке приготовить, предварительно посолив-поперчив и облив тем же растительным маслом, в конце приготовление прижарить на броил.
А можно и запеканку сделать, предварительно немного попарить цветную капусту, так же хорошо к капустной запеканке добавить картофель(проварить картофель или немного поджарить, зависит от вашего предпочтения). Примерно так: слой порезанного и пре-цоокед картофеля(не забудьте смазать посудину маслом), слой соуса бешамель, потом слой пре-цоокед цв.капусты, слой соуса бешамель. Верх запеканки украсить по вашему вкусу, я просто присыпаю молотым черным перцем и горстью твердого сыра(пармезан приветствуется). А можно вообще убрать соус бешамель и промазать слои пре-цоокед овощей сметаной+немного сыра, завершив "верхушку" запеканки сырной присыпкой. Тут уж зависит от вашей фантазии. Можно добавить много зеленого лука, в каждый из слоев запеканки.
Я люблю для себя готовить что то наподобие фриттаты: пре-цоокед капусту, залить яйцами и посыпать зеленью. Можно и супчик сварганить, но тогда капусту желательно предварительно обжарить до золотой корочки, и вдовесок болгарский перец и зелень имхо хорошо бы. Вариант отварной капуста, с яйцами и сухарями, и зажарить - в моей семье не прижился.

Спасибо. Сколько в духовке держать и на какой температуре? И сколько броил по времени примерно?

Примерно 20-25 мин при 350Ф, до желаемой мягкости(капустные соцветия при этом берутся сырые), за 3-5 минут до конца приготовления включить броил, сами увидите как только поджарятся - сразу выключайте.

Значится так, ДО начала приготовления: соцветия положить в миску, посолить, поперчить, облить растительным маслом. Дать постоять минут 5, потом ровным слоем выложить на противень, и в нагретую до 350Ф духовку. Проверить через 20 мин на готовность(мягкость). Почти готовую капусту забройлить до нужного цвета "обжарки".

Я назову это блюдо "Глоток свежевого воздуха с гор"

Спасибо, польщена, надеюсь вам понравится такой способ приготовления цветной капусты
Правда, до меня еще булочка предлагала такой же рецепт приготовления, только брокколи

Кстати, соцветия можно предварительно забросить в кипящую воду на 3-5 минут, а потом все так же посолить-поперчить, облить маслом и под low broil сразу готовить.

[inock]

:оопс: Спасибо, польщена, надеюсь вам понравится такой способ приготовления цветной капусты
Правда, до меня еще булочка предлагала такой же рецепт приготовления, только брокколи :шы:

Кстати, соцветия можно предварительно забросить в кипящую воду на 3-5 минут, а потом все так же посолить-поперчить, облить маслом и под лош броил сразу готовить.

Приготовил цветную капусту Вашим способом в духовке. Сказать что вкусно, значит ничего не сказать. Нежнейшие, тающие прямо на языке ломтики цветной капусты обволакивают нёбо как первый снег ёлочку. Доволен как слон!
Были и отличия. Готовка в духовке на 350 градусах заняла 50 минут вместо 25 и броилинг 10 минут вместо 5-ти.
Спасибо Вам большое, Горный Воздух!

[Komissar]

интересно, что активность ника inock возросла как раз, когда упала активность ника Доктор. А ведь та какие вкусные рецепты давала, нямм.

[inock]

Я за тобою следую тенью, я удивляюсь несовпаденью.
Ты мне внимания столько уделяешь, Коммисар, что я могу что-то не то подумать

[Komissar]

<мотив Мистера Х>
да, я гей-комиссар,
так что же?!
от меня все дрожат
вельможи!
так они далеки,
далеки...
никогда не дадут
руки (SSN#)

[Mountain Air]

:оопс: Спасибо, польщена, надеюсь вам понравится такой способ приготовления цветной капусты
Правда, до меня еще булочка предлагала такой же рецепт приготовления, только брокколи :шы:

Кстати, соцветия можно предварительно забросить в кипящую воду на 3-5 минут, а потом все так же посолить-поперчить, облить маслом и под лош броил сразу готовить.

Приготовил цветную капусту Вашим способом в духовке. Сказать что вкусно, значит ничего не сказать. Нежнейшие, тающие прямо на языке ломтики цветной капусты обволакивают нёбо как первый снег ёлочку. Доволен как слон!
Были и отличия. Готовка в духовке на 350 градусах заняла 50 минут вместо 25 и броилинг 10 минут вместо 5-ти.
Спасибо Вам большое, Горный Воздух!

Ой, я рада что у вас получилось 50мин. - это конечно многовато по времени, я правда давала "примерное' время, т.к привыкла готовить уже "на глаз" , но в зашиту хочу сказать, что моя летняя "огородская цветная" капуста обычно моментально готовилась. Может еще от сорта зависит?

[Jlyaya]

а я в пароварке делаю, очень люблю все на пару, а потом все соусом поливаю, и лопаю

[inock]

а я в пароварке делаю, очень люблю все на пару, а потом все соусом поливаю, и лопаю

Дайте рецепт, мы тоже хотим "полопать"

[inock]

:оопс: Спасибо, польщена, надеюсь вам понравится такой способ приготовления цветной капусты
Правда, до меня еще булочка предлагала такой же рецепт приготовления, только брокколи :шы:

Кстати, соцветия можно предварительно забросить в кипящую воду на 3-5 минут, а потом все так же посолить-поперчить, облить маслом и под лош броил сразу готовить.

Приготовил цветную капусту Вашим способом в духовке. Сказать что вкусно, значит ничего не сказать. Нежнейшие, тающие прямо на языке ломтики цветной капусты обволакивают нёбо как первый снег ёлочку. Доволен как слон!
Были и отличия. Готовка в духовке на 350 градусах заняла 50 минут вместо 25 и броилинг 10 минут вместо 5-ти.
Спасибо Вам большое, Горный Воздух! :лове:

Ой, я рада что у вас получилось 50мин. - это конечно многовато по времени, я правда давала "примерноеь время, т.к привыкла готовить уже "на глаз" :оопс: , но в зашиту хочу сказать, что моя летняя "огородская цветная" капуста обычно моментально готовилась. Может еще от сорта зависит?

Я открывал духовку и капусту вилкой тыкал пару раз. Была твёрдая, закрывал снова. Так до 50 минут и добежало.

[Studentka]

я запекаю на 425Ф минут 20 в конце посыпаю тертим пармезан или тому подобним сыром, на броил не ставлю, она и так получаетса зажареная:)

[Fracas]

Отварив цветную капусту можно сделать пюре которое не все отличат от картофельного (для тех кто хочет сократить калории). Только перемешивать миксером нужно подольше, иначе получается немного зернистым. Разумеется добавить сливок или масла. Молоко сделает такое пюре водянистым. И есть нужно сразу, иначе вода/сок из капусты отбивается.

Цветную капусту - в кипяток на полминуты.
В банку - белый уксус слегка разведенный кипяченой или бутилированной водой; salt; сахар; раздавленный чеснок; перец; специи по вкусу и для цвета - куркумa (turmeric). Забросить отбланшированную капусту, закрыть крышкой, мариновать в холодильнике дня три. Есть как маринованные огурцы.

[Motte]

Скоростной рецепт. В яйца насыпаем соль, перец и любые любимые специи по вкусу. Соцветия вываливаются/обваливаются в этом деле и обжариваются на сковородке. Мы любим, чтоб капуста была не хлипко-мягкая, а упругая (но не жесткая), поэтому стартуем с сырого состояния. Кто любит мягкую, может предварительно сварить/пропарить.

[Helen_NJ]

Помнится вкуснее всего цветную капусту делала моя бабушка. Она ее отваривала (минут 20 вроде), а потом просто обваливала в панировочных сухарях и жарила на масле. В советское время, есессна, цветная капусту была только "local & seasonal", что, возможно, заметно влияло на качество продукта.

А мы еще делаем салат просто из сырой цветной капусты - разделить на самые мелкие соцветия (можно мелко порезать), добавить нарубленную петрушку и консервированную кукурузу. Заправить сметаной.

[Цаца]

Отварив цветную капусту можно сделать пюре которое не все отличат от картофельного (для тех кто хочет сократить калории).

Я обычно делаю 50:50 с картоплей, так вкусней...

[nvvosk]

Я сначала отвариваю в соленой воде отдельные соцветия. Затем, чуть остудив, обмакиваю в слегка взбитых яйцах и обжариваю. Остатки яйца выливаю сверху последней порции - получается эдакий омлет