Ну так классический "мясо с черносливом" - мясо кубиками, лук, лаврушка, соль/перец, картошка и чернослив. Обжарить лук, вынуть, обжарить быстро мясо до коричневой корочки, покрыть луком, лаврушка, картошка кубиками и чернослив. И тушить час-полтора в духовке.Clothilda wrote:Купила вчера Eye Round Roast. Обычно я тушу целый кусок, но хочется чего-то нового. Хочется жаркого с овощами И сухофруктам., Есть проверенный рецепт?
В целом не советую пользоваться соответствиями между русской и английской википедией в вопросах кулинарии, там жутчайшая ахинея. Иногда неспособность авторов статей подобрать правильный перевод они ещё и статью калечат: то выдумывают, что запеканку изобрели в Америке в 1866 году, то из-за непонимания, что английский marmalade - это конфитюр, обвиняют СССР в порче мармелада агар-агаром, то в статью "Жарка", начинающуюся со слов "это термическая обработка на жиру", вставляют картинки жареного в печи (roasting) мяса, то говорят, что скон - это сдоба, то иностранным статьям о требухе ставят в соответствие статью "триппа". В общем, недостоверный это справочник - Википедия, когда дело касается кулинарии.nvvosk wrote:В общем, как я поняла из русской вики различие между стью (stew) и рагу (ragout):
для рагу мясо сначала обжаривается, потом тушится в густом соусе. Для стью - без обжарки и тушится в жидкости (вода или вино)
Ссылки:
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%82%D1%8C%D1%8E" onclick="window.open(this.href);return false;
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%B0%D0%B3%D1%83" onclick="window.open(this.href);return false;
В английской же вики уже не так четко объясняется
Ну, что такое рагу я знала всегда..Мне было интересно именно сравнить со стью (это слово я узнала уже только тут и не была уверена, что это не просто английская версия французского словаviewbelle wrote:В целом не советую пользоваться соответствиями между русской и английской википедией в вопросах кулинарии, там жутчайшая ахинея. Иногда неспособность авторов статей подобрать правильный перевод они ещё и статью калечат: то выдумывают, что запеканку изобрели в Америке в 1866 году, то из-за непонимания, что английский marmalade - это конфитюр, обвиняют СССР в порче мармелада агар-агаром, то в статью "Жарка", начинающуюся со слов "это термическая обработка на жиру", вставляют картинки жареного в печи (roasting) мяса, то говорят, что скон - это сдоба, то иностранным статьям о требухе ставят в соответствие статью "триппа". В общем, недостоверный это справочник - Википедия, когда дело касается кулинарии.nvvosk wrote:В общем, как я поняла из русской вики различие между стью (stew) и рагу (ragout):
для рагу мясо сначала обжаривается, потом тушится в густом соусе. Для стью - без обжарки и тушится в жидкости (вода или вино)
Ссылки:
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%82%D1%8C%D1%8E" onclick="window.open(this.href);return false;
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%B0%D0%B3%D1%83" onclick="window.open(this.href);return false;
В английской же вики уже не так четко объясняется
)
Да то же самое! Если Вы не родились на Карибскиx островаx, впрочем...nvvosk wrote:Ну, что такое рагу я знала всегда..Мне было интересно именно сравнить со стью...
Здесь.Clothilda wrote:А где рецепт перуанской курицы?Mirandolina wrote: Например, к перуанской курице, как было указано в рецепте, еще нужно было подать рис, но, когда я первый раз ее готовила, я поняла, что мне это не нужно. Получилось достаточно густо, как самостоятельный meal, да и углеводов и в самой курице было вполне достаточно – я же туда 2 картофелины положила. Я и не стала рис отваривать.
Моя коллега – перуанка, говорит, что ей больше с говядиной нравится. Но я пока только с курицей делала.Mirandolina wrote:А еще последнее время стала готовить курицу по новым (для меня) рецептам.
1. Брило похожий как-то давала. А вообще у меня микс перуанской и эквадорской куриц.
Обжариваются куски курицы (считается, что лучше бедер, но я чаще тендерс использую). Потом там же лук до прозрачности. Морковь. Крупно порезанная. Но я иногда полпакета бэби-моркови кладу, не нарезая. 1-2 картофелины. Высыпаю мешок мороженого зеленого горошка. В миксере чопаю 2, а лучше 4 пучка силантро с бульоном (можно с водой) и 3-5 зубчиков чеснока. Это выливается к курице и все вместе тушится до мягкости курицы и прочих ингредиентов. Час, наверное.
Vladimir1440 wrote:Однажды чинил вечером дома у мультимиллионера комп …
Я там делала мясо в горшочках.Перекатиполе wrote:Ну так классический "мясо с черносливом" - мясо кубиками, лук, лаврушка, соль/перец, картошка и чернослив. Обжарить лук, вынуть, обжарить быстро мясо до коричневой корочки, покрыть луком, лаврушка, картошка кубиками и чернослив. И тушить час-полтора в духовке.Clothilda wrote:Купила вчера Eye Round Roast. Обычно я тушу целый кусок, но хочется чего-то нового. Хочется жаркого с овощами И сухофруктам., Есть проверенный рецепт?
Интересно, сделаю. 4 пучка кинзы - на сколько курицы?Mirandolina wrote:Здесь.Clothilda wrote:А где рецепт перуанской курицы?Mirandolina wrote: Например, к перуанской курице, как было указано в рецепте, еще нужно было подать рис, но, когда я первый раз ее готовила, я поняла, что мне это не нужно. Получилось достаточно густо, как самостоятельный meal, да и углеводов и в самой курице было вполне достаточно – я же туда 2 картофелины положила. Я и не стала рис отваривать.
viewtopic.php?f=5&t=197861&start=25#p6199191Моя коллега – перуанка, говорит, что ей больше с говядиной нравится. Но я пока только с курицей делала.Mirandolina wrote:А еще последнее время стала готовить курицу по новым (для меня) рецептам.
1. Брило похожий как-то давала. А вообще у меня микс перуанской и эквадорской куриц.
Обжариваются куски курицы (считается, что лучше бедер, но я чаще тендерс использую). Потом там же лук до прозрачности. Морковь. Крупно порезанная. Но я иногда полпакета бэби-моркови кладу, не нарезая. 1-2 картофелины. Высыпаю мешок мороженого зеленого горошка. В миксере чопаю 2, а лучше 4 пучка силантро с бульоном (можно с водой) и 3-5 зубчиков чеснока. Это выливается к курице и все вместе тушится до мягкости курицы и прочих ингредиентов. Час, наверное.
Я на 2-3 паунда курицы кладу 2 пучка. Иногда 4. По настроения. Конечно, это еще и от размера пучков зависит. Ну и кроме того, я кинзу (силантро) люблю.Clothilda wrote:Интересно, сделаю. 4 пучка кинзы - на сколько курицы?Mirandolina wrote:Здесь.Clothilda wrote:А где рецепт перуанской курицы?Mirandolina wrote: Например, к перуанской курице, как было указано в рецепте, еще нужно было подать рис, но, когда я первый раз ее готовила, я поняла, что мне это не нужно. Получилось достаточно густо, как самостоятельный meal, да и углеводов и в самой курице было вполне достаточно – я же туда 2 картофелины положила. Я и не стала рис отваривать.
viewtopic.php?f=5&t=197861&start=25#p6199191Моя коллега – перуанка, говорит, что ей больше с говядиной нравится. Но я пока только с курицей делала.Mirandolina wrote:А еще последнее время стала готовить курицу по новым (для меня) рецептам.
1. Брило похожий как-то давала. А вообще у меня микс перуанской и эквадорской куриц.
Обжариваются куски курицы (считается, что лучше бедер, но я чаще тендерс использую). Потом там же лук до прозрачности. Морковь. Крупно порезанная. Но я иногда полпакета бэби-моркови кладу, не нарезая. 1-2 картофелины. Высыпаю мешок мороженого зеленого горошка. В миксере чопаю 2, а лучше 4 пучка силантро с бульоном (можно с водой) и 3-5 зубчиков чеснока. Это выливается к курице и все вместе тушится до мягкости курицы и прочих ингредиентов. Час, наверное.
Ага, я тоже. Но можно и не порционно, в большой ёмкости делать то же самое.Mirandolina wrote: Я там делала мясо в горшочках.
Что за Колхозник без перочинного ножа в кармане?Колхозник wrote:Зажарю свежих маслят с картошечкой и луком на обед.
Я был на утренней пробежке... Без ножа бегаю.Перекатиполе wrote:Что за Колхозник без перочинного ножа в кармане?Колхозник wrote:Зажарю свежих маслят с картошечкой и луком на обед.
Спасибо, интересный рецепт курицы. Я иногда так готовлю, но вместо зеленого горошка добавляю кукурузу..теперь буду добавлять побольше кинзы и чеснокаMirandolina wrote:Здесь.Clothilda wrote:А где рецепт перуанской курицы?Mirandolina wrote: Например, к перуанской курице, как было указано в рецепте, еще нужно было подать рис, но, когда я первый раз ее готовила, я поняла, что мне это не нужно. Получилось достаточно густо, как самостоятельный meal, да и углеводов и в самой курице было вполне достаточно – я же туда 2 картофелины положила. Я и не стала рис отваривать.
viewtopic.php?f=5&t=197861&start=25#p6199191Моя коллега – перуанка, говорит, что ей больше с говядиной нравится. Но я пока только с курицей делала.Mirandolina wrote:А еще последнее время стала готовить курицу по новым (для меня) рецептам.
1. Брило похожий как-то давала. А вообще у меня микс перуанской и эквадорской куриц.
Обжариваются куски курицы (считается, что лучше бедер, но я чаще тендерс использую). Потом там же лук до прозрачности. Морковь. Крупно порезанная. Но я иногда полпакета бэби-моркови кладу, не нарезая. 1-2 картофелины. Высыпаю мешок мороженого зеленого горошка. В миксере чопаю 2, а лучше 4 пучка силантро с бульоном (можно с водой) и 3-5 зубчиков чеснока. Это выливается к курице и все вместе тушится до мягкости курицы и прочих ингредиентов. Час, наверное.
Vladimir1440 wrote:Есть такие банки по 70 центов порция. Грибы тушеные в сметане с мукой. Официально - "грибной крем-суп":
С жареной картошкой и луком, как соус (да простят меня изготовители супа).
Колхозник wrote:
Я был на утренней пробежке... Без ножа бегаю.
ПС: надо учесть на будущее (у меня есть survival ножик; надо подумать).
Хорошо пошло!Колхозник wrote:Зажарю свежих маслят с картошечкой и луком на обед.
А мы рыжиками этим летом объедались!nvvosk wrote:Хм....Наверное, пора в Костко за лисичками?
Эх...Перекатиполе wrote:А мы рыжиками этим летом объедались!nvvosk wrote:Хм....Наверное, пора в Костко за лисичками?
В подмосковье они не особо водились, а тут - и подавно..Мой папа все мое детство ностальгировал по кировским рыжикам 
Это не маслята.Колхозник wrote:Зажарю свежих маслят с картошечкой и луком на обед.
У них нет "юбочки".