посоветуйте рецепт тушеного мяса

[V1nny]

Но курице маринад сильно помогает

большинство куриц здесь уже маринованными в хлоре продают:
http://www.thedailygreen.com/living-gre ... n-55063002
от 5 до 15% процентов веса курицы - хлорный "маринад".

[rzen]

Но курице маринад сильно помогает

большинство куриц здесь уже маринованными в хлоре продают:
http://www.thedailygreen.com/living-gre ... n-55063002
от 5 до 15% процентов веса курицы - хлорный "маринад".

в принципе мы давно не доверяем магазинным курицам, хотя если честно какой вред может быть от хлора? там и без хлора дерьма достаточно, если б только хлор я может и ел бы их из магазина

[V1nny]

Но курице маринад сильно помогает

большинство куриц здесь уже маринованными в хлоре продают:
http://www.thedailygreen.com/living-gre ... n-55063002
от 5 до 15% процентов веса курицы - хлорный "маринад".

в принципе мы давно не доверяем магазинным курицам, хотя если честно какой вред может быть от хлора? там и без хлора дерьма достаточно, если б только хлор я может и ел бы их из магазина

сам по себе хлор не очень вреден, но когда он реагирует с жиром во время вымачивания, получаются хлорорганические соединения, которые очень ядовитые.
Ели хотите вкусную и не ядовитую курицу, ищите "air chilled":

их все меньше, так как конкурировать с вымоченой в хлоре тяжело (охлажденная воздухом теряет вес, а вымоченая наоборот, набирает), тогда органик, ту нельзя по правилам USDA даже водопроводной водой мыть, только специально очищенной. Она по крайней мере в состоянии маринад впитывать, в отличие от той, которая 10-15% своего веса уже впитала.

[Lapafromrussia]

если любите мясо в сладком соусе, то тушите с черносливом. Кладу чернослива не жалею, чем больше тем слаще.

[Mirandolina]

Но курице маринад сильно помогает

большинство куриц здесь уже маринованными в хлоре продают:
http://www.thedailygreen.com/living-gre ... n-55063002
от 5 до 15% процентов веса курицы - хлорный "маринад".

в принципе мы давно не доверяем магазинным курицам, хотя если честно какой вред может быть от хлора? там и без хлора дерьма достаточно, если б только хлор я может и ел бы их из магазина

сам по себе хлор не очень вреден, но когда он реагирует с жиром во время вымачивания, получаются хлорорганические соединения, которые очень ядовитые.
Ели хотите вкусную и не ядовитую курицу, ищите "air chilled":

их все меньше, так как конкурировать с вымоченой в хлоре тяжело (охлажденная воздухом теряет вес, а вымоченая наоборот, набирает), тогда органик, ту нельзя по правилам USDA даже водопроводной водой мыть, только специально очищенной. Она по крайней мере в состоянии маринад впитывать, в отличие от той, которая 10-15% своего веса уже впитала.

Фигня эти "air chilled". В кои то веки захотелось мне куриной лапши как "там", купила "air chilled" курицу, сварила. А бульон никакой, вода водой, никакого вкуса. Сама курица да, была вкусной. Но бульон просто ужас , пришлось приправы добавлять туда всякие чтобы хоть чем-то пахло.
Хотя, может я зря на курицу грешу. Может это скороварка виновата (я в ней варила для скорости). В ней многое получается не такое вкусное, как в нормальной кастрюле/казане а уж тем более если сравнить со слоукукером.

[V1nny]

..
Хотя, может я зря на курицу грешу. Может это скороварка виновата (я в ней варила для скорости). В ней многое получается не такое вкусное, как в нормальной кастрюле/казане а уж тем более если сравнить со слоукукером.

Единственнaя курица, из которой у меня вкусный бульйон получался, продается в корейском магазине, и так и называется (у них с английским не очень): "old hen for soup"
http://en.wikipedia.org/wiki/Chicken_soup

Traditionally, American chicken soup was prepared using old hens too tough and stringy to be roasted or cooked for a short time. In modern times, these fowl are difficult to come by, and broiler chickens (young chickens suitable for broiling or roasting) are often used to make soup; soup hens or fowl are to be preferred when available.

[Mirandolina]

..
Хотя, может я зря на курицу грешу. Может это скороварка виновата (я в ней варила для скорости). В ней многое получается не такое вкусное, как в нормальной кастрюле/казане а уж тем более если сравнить со слоукукером.

Единственнaя курица, из которой у меня вкусный бульйон получался, продается в корейском магазине, и так и называется (у них с английским не очень): "old hen for soup"
http://en.wikipedia.org/wiki/Chicken_soup

Traditionally, American chicken soup was prepared using old hens too tough and stringy to be roasted or cooked for a short time. In modern times, these fowl are difficult to come by, and broiler chickens (young chickens suitable for broiling or roasting) are often used to make soup; soup hens or fowl are to be preferred when available.

Спасибо. Но тогда я уж лучше без супчика перетопчусь, чем у корейцев и других азиатов ее покупать. Я в азиатских магазинах разве что морковку и прочие фрукты-овощи могу купить, а все прочее (и уж тем более мясо/рыбу/кур/яйца/молоко) я у них брезгую покупать.

Кстати, очень удивилась, прочитав по Вашей ссылке это:

Russia and UkraineRussians and Ukrainians traditionally prefer an often simple chicken and vegetable bouillon with added rice, chopped boiled egg, sour cream and a pinch of fresh herbs.

Всегда считала, что классический куриный суп и в России и на Украине – это лапша. А здесь пишут про рис. Да еще почопаные яйца и еще сметана туда же.

[V1nny]

..
Спасибо. Но тогда я уж лучше без супчика перетопчусь, чем у корейцев и других азиатов ее покупать. Я в азиатских магазинах разве что морковку и прочие фрукты-овощи могу купить, а все прочее (и уж тем более мясо/рыбу/кур/яйца/молоко) я у них брезгую покупать.

А еще курицы у них узъкоглазые. Ее варишь, а она презрителльно так на тебя из кастрйули щщурица.

[Mirandolina]

..
Спасибо. Но тогда я уж лучше без супчика перетопчусь, чем у корейцев и других азиатов ее покупать. Я в азиатских магазинах разве что морковку и прочие фрукты-овощи могу купить, а все прочее (и уж тем более мясо/рыбу/кур/яйца/молоко) я у них брезгую покупать.

А еще курицы у них узъкоглазые. Ее варишь, а она презрителльно так на тебя из кастрйули щщурица.

Вы плохо матчасть изучили. Презрительно щурятся не узкоглазые, а наоборот, те которые продажные.
Заголовок: Привлекает ли женщин влюбленный мужчина?

[daniel@]

Но курице маринад сильно помогает

большинство куриц здесь уже маринованными в хлоре продают:
http://www.thedailygreen.com/living-gre ... n-55063002
от 5 до 15% процентов веса курицы - хлорный "маринад".

халал?

[V1nny]

Но курице маринад сильно помогает

большинство куриц здесь уже маринованными в хлоре продают:
http://www.thedailygreen.com/living-gre ... n-55063002
от 5 до 15% процентов веса курицы - хлорный "маринад".

халал?

не уверен. Хотя скорее всего их не должны вымачивать. Я ел вкусных из халального магазина, явно не вымоченных в хлоре. Но халал, это не государственный старнадарт, так что не уверен. Кошерности вымачивание в хлорке не мешает, но надеюсь, что муллы менее продажные, чем раввины.

[BlueOrchid]

передумал в горшке, уж очень захотелось жаркого, потушил мясо в обычной кастрюле в собственном соку. лук, картошечка, специи вот и весь рецепт. yumm..

я еше в pressure cooker делаю (предварительно обжарив)

[daniel@]

Но курице маринад сильно помогает

большинство куриц здесь уже маринованными в хлоре продают:
http://www.thedailygreen.com/living-gre ... n-55063002
от 5 до 15% процентов веса курицы - хлорный "маринад".

халал?

не уверен. Хотя скорее всего их не должны вымачивать. Я ел вкусных из халального магазина, явно не вымоченных в хлоре. Но халал, это не государственный старнадарт, так что не уверен. Кошерности вымачивание в хлорке не мешает, но надеюсь, что муллы менее продажные, чем раввины.

сегодня купила chicken breast халал, удивилась что она вообще запаха не имеет, пожирил и получилось вкусно, мясо по вкусу отличается особенно от air chilled. но мне кажется что халал тоже вымачивают на халальность ето не влияет, а сохранять надо