субпродукты и рыбьи головы

[Lapafromrussia]

Пока муж в командировке, пользуясь случаем, сготовила себе на ланч куриную печень и голову сёмги. Чувствую себя сейчас как-то паршиво в душе. Муж, наверное, в обморок грохнулся бы, если увидел бы то что я ела.
Я и сама живя в России этого особо не любила. Есть тут на форуме такие "гурманы"?
В магазине, при покупке этого, всегда чувствую какую-то неловкость когда очередной раз задают вопрос "а что вы с этим будете делать?"

[ofni]

У меня неловкости не появляется, я с радостью делюсь информацией -
меня про свёклу спросили однажды - "А что это такое?"

[Yvsobol]

Блин. Печень обжарить обваляв в муке. Супер.
Из головы - уха!

[Lapafromrussia]

я просто представила, как неприятно было бы мне, если муж любил и ел то что не приемлю я.
У кого нибудь есть отвращение к какой либо еде, которую кушают ваши спутники? У меня вроде бы нет, кроме как стейка с кровью

[Yvsobol]

Пофиг. Жена например как истинная американка на дух не переносит холодец и квас. Ну и шо? Ем и пью без угрызений совести.

[SK]

я просто представила, как неприятно было бы мне, если муж любил и ел то что не приемлю я.

Не могу себе представить, что это может быть... собачатина? Фуа гра?
Кто-то в паре больше любит одни продукты и напитки, другой - другие. И что же, мой муж не может выпить рюмку водки, если МНЕ она не нравится?

[Lapafromrussia]

я просто представила, как неприятно было бы мне, если муж любил и ел то что не приемлю я.

Не могу себе представить, что это может быть... собачатина? Фуа гра?
Кто-то в паре больше любит одни продукты и напитки, другой - другие. И что же, мой муж не может выпить рюмку водки, если МНЕ она не нравится?

Я немного другое имею в виду

[Uzito]

Wild-Caught Salmon Head Soup... Ням-ням!

[LaraS]

Я сама печень не очень люблю, хотя часто готовлю из куриной или другой game печени всякие-разные парадные пате и парфе. Все едят, всем нравится, а я не люблю. И баранью печень я могу есть только в турецком ресторане или когда муж из нее шашлык делает. При этом все едящие печень и знающие, что я ее не ем, чувствуют себя замечательно.
А из рыбьих голов мы варим fish stock, который потом используем как base для всяких разных супов и бульонов. Не ем game, и только недавно стала есть утку и куропаток, хотя совершенно спокойно из всего этого готовлю.
Из субпродуктов ем только телячий язык, все остальное - ну никак.

[Айва]

я просто представила, как неприятно было бы мне, если муж любил и ел то что не приемлю я.
У кого нибудь есть отвращение к какой либо еде, которую кушают ваши спутники?

Нет. Кроме Root Beer. Да пусть хоть обопьётся,мне больше вкусненького останется

[Maw Hogben]

я просто представила, как неприятно было бы мне, если муж любил и ел то что не приемлю я.
У кого нибудь есть отвращение к какой либо еде, которую кушают ваши спутники? У меня вроде бы нет, кроме как стейка с кровью

Нет. Дочка в Аризоне скорпионов ела и ничего, хотя себе я такого представить не могу, вот жеж гадость.

[NatNet]

Пока муж в командировке, пользуясь случаем, сготовила себе на ланч куриную печень и голову сёмги. Чувствую себя сейчас как-то паршиво в душе. Муж, наверное, в обморок грохнулся бы, если увидел бы то что я ела.
Я и сама живя в России этого особо не любила. Есть тут на форуме такие "гурманы"?
В магазине, при покупке этого, всегда чувствую какую-то неловкость когда очередной раз задают вопрос "а что вы с этим будете делать?"

Рыбьи головы я покупаю в китайских магазинах, никто не удивляется. Варю суп из живых крабов, дома все нормально относятся, вкусно, со сливками.

[nvvosk]

Печень, тушеная в сметане - обожаю!!

[nvvosk]

я просто представила, как неприятно было бы мне, если муж любил и ел то что не приемлю я.
У кого нибудь есть отвращение к какой либо еде, которую кушают ваши спутники?

Нет. Кроме Root Beer. Да пусть хоть обопьётся,мне больше вкусненького останется

Я младшему ребенку покупаю, но сама на дух этот запах не переношу...Напоминает лекарства из детства

[NatNet]

Печень, тушеная в сметане - обожаю!!

Ага. Я делаю типа бифстроганов, печень режу кухонными ножницами.

[nvvosk]

Печень, тушеная в сметане - обожаю!!

Ага. Я делаю типа бифстроганов, печень режу кухонными ножницами.

Классная идея! Надо посмотреть в сторону ножниц!
А то самое муторное дело - это ее нарезать...

[V1nny]

Печень, тушеная в сметане - обожаю!!

Может научите, как ее делать?
Из своих секретов - в плове до половины баранины можна заменить на говяжье серце, вкусу только на пользу.

[nvvosk]

Печень, тушеная в сметане - обожаю!!

Может научите, как ее делать?
Из своих секретов - в плове до половины баранины можна заменить на говяжье серце, вкусу только на пользу.

Без подробностей (сколько продукта) - только технология
У нас печень продается эдакими плоскими пластами.
Режете на кусочки (все пленки отрезать) как на бефстроганов, солите и обваливаете в муке. Очень быстро на сильном огне на растительном масле обжариваете, чтобы не видно было розового - главное не пережарить! Вообще, печень долго готовить нельзя - чем дольше, тем жестче она будет.
Складываете в кастрюлю, добавляете сметану (много!!!) - чтобы почти покрыть печень. Разбавляете водой, чтобы получился соус (густенький) и на медленном огне - ну, минут 25 тушите, помешивая...

[NatNet]

Я обжариваю также, но соус делаю сначала зажарку с луком, соль, перец, красный перец, немного томатной пасты, добавляю туда обжареную печень на 2-3 минутки, заливаю сметану или сливки, или нежирное молоко (если соус негустой, вконце болтушку из молока с мукой), в соусе долго не держу, максимум 5-10 минут, печень варится быстро. Перед подачей свеженатертый или выжатый (я дроблю в мраморном пестике) чеснок, свежемолотый перец и чуть свежей мелконарезаной зеленой петрушки. На гарнир макароны или картофельное пюре.

[V1nny]

Печень, тушеная в сметане - обожаю!!

Может научите, как ее делать?
Из своих секретов - в плове до половины баранины можна заменить на говяжье серце, вкусу только на пользу.

Без подробностей (сколько продукта) - только технология
У нас печень продается эдакими плоскими пластами.
Режете на кусочки (все пленки отрезать) как на бефстроганов, солите и обваливаете в муке. Очень быстро на сильном огне на растительном масле обжариваете, чтобы не видно было розового - главное не пережарить! Вообще, печень долго готовить нельзя - чем дольше, тем жестче она будет.
Складываете в кастрюлю, добавляете сметану (много!!!) - чтобы почти покрыть печень. Разбавляете водой, чтобы получился соус (густенький) и на медленном огне - ну, минут 25 тушите, помешивая...

Сегодня сделаю и доложу результаты. Спасибо.

[nvvosk]

Да, время, естественно, зависит от объема
Я на 4-х человек делаю, и еще чтобы осталось

[V1nny]

Печень, тушеная в сметане - обожаю!!

Может научите, как ее делать?
Из своих секретов - в плове до половины баранины можна заменить на говяжье серце, вкусу только на пользу.

Без подробностей (сколько продукта) - только технология
У нас печень продается эдакими плоскими пластами.
Режете на кусочки (все пленки отрезать) как на бефстроганов, солите и обваливаете в муке. Очень быстро на сильном огне на растительном масле обжариваете, чтобы не видно было розового - главное не пережарить! Вообще, печень долго готовить нельзя - чем дольше, тем жестче она будет.
Складываете в кастрюлю, добавляете сметану (много!!!) - чтобы почти покрыть печень. Разбавляете водой, чтобы получился соус (густенький) и на медленном огне - ну, минут 25 тушите, помешивая...

Сегодня сделаю и доложу результаты. Спасибо.

Только сегодня удалось купить свежую телячью печень. Порезал ножницми на кубики, промокнул бумажным полотенцем, посолил кошеной солью, добавил немного свежемолотого черного перца, бросил в разогретую смесь растительного масла и свиного жира, пару раз перевернул пока все не обжарилось, открыл банку со сметаной, и с ужасом обнаружил, что там почти ничего не осталось. Потер кусок твердого испанского сыра, посыпал поверх печени, добавил немного зелени, перемешал. Остатками сметаны украсил в тарелке перед подачей. Очень вкусно получилось, спасибо.

[nvvosk]

Печень, тушеная в сметане - обожаю!!

Может научите, как ее делать?
Из своих секретов - в плове до половины баранины можна заменить на говяжье серце, вкусу только на пользу.

Без подробностей (сколько продукта) - только технология
У нас печень продается эдакими плоскими пластами.
Режете на кусочки (все пленки отрезать) как на бефстроганов, солите и обваливаете в муке. Очень быстро на сильном огне на растительном масле обжариваете, чтобы не видно было розового - главное не пережарить! Вообще, печень долго готовить нельзя - чем дольше, тем жестче она будет.
Складываете в кастрюлю, добавляете сметану (много!!!) - чтобы почти покрыть печень. Разбавляете водой, чтобы получился соус (густенький) и на медленном огне - ну, минут 25 тушите, помешивая...

Сегодня сделаю и доложу результаты. Спасибо.

Только сегодня удалось купить свежую телячью печень. Порезал ножницми на кубики, промокнул бумажным полотенцем, посолил кошеной солью, добавил немного свежемолотого черного перца, бросил в разогретую смесь растительного масла и свиного жира, пару раз перевернул пока все не обжарилось, открыл банку со сметаной, и с ужасом обнаружил, что там почти ничего не осталось. Потер кусок твердого испанского сыра, посыпал поверх печени, добавил немного зелени, перемешал. Остатками сметаны украсил в тарелке перед подачей. Очень вкусно получилось, спасибо.

Я как-то заменяла сливками - получилось ничего так, но сметана дает необходимую кислинку
Еще из печени можно делать оладьи: печень через мясорубку, обжарить лук с морковкой (надо, чтобы совсем мягкими стали), добавить к печени. Яйцо, пару ложек муки. И ложкой накладывать на сковороду, как тесто.

[Айва]

Моя мама вместо муки рис вареный клала, тоже вкусно!

[V1nny]

Моя мама вместо муки рис вареный клала, тоже вкусно!

это уже совсем другое блюдо. В муке именно обваливать надо. Я кстати semolina использовал, нечто среднее между мукой и манной крупой.