что полезнее: buttermilk или кефир?

Komissar · Post by **Komissar** » 06 Jan 2012 21:25

Hamster · Post by **Hamster** » 06 Jan 2012 21:53

Это одно и то же. В коробках и бутылках с этикеткой "cultured buttermilk" продается примерный аналог российского кефира.

Вот если вы спросите "что полезнее, buttermilk или kefir", тогда kefir полезнее.

Основные отличия, по-моему, в том, что cultured buttermilk и кефир делаются из частично обезжиренного молока, cultured buttermilk ферментируется лактобактериями, кефир - лактобактериями с ничтожным количеством дрожжей, а kefir делается из цельного молока и ферментируется смесью лактобактерий и дрожжей. В свежеприготовленном заводском российском кефире не больше 0.1% спирта. Американский Kefir, особенно самодельный, может доходить до 1%.

rzen · Post by **rzen** » 06 Jan 2012 22:10

это однозначно не одно и то же, кефир в тыщу раз вкуснее. увы здесь в штатах его настоящего почти не бывает. то что продаётся под маркой кефир это жалкое подобие. про пользу врать не буду не изучал эту тему, пробовал баттермилк, пригубил и выплюнул, бууээ. дальше интерес пропал.

никого не хочу обидеть, просто констатирую факт

Komissar · Post by **Komissar** » 06 Jan 2012 22:35

а вот на мой вкус, buttermilk как раз сильнее похож на советский кефир, чем kefir.

Krys-Krys · Post by **Krys-Krys** » 06 Jan 2012 22:37

Вообще никогда не пробовала buttermilk, куплю попробую, очень скучаю по вкусу кефира из бСССР, а то что продается под маркой кефир больше на жидкий йогурт похоже а не кефир.

M. Ridcully · Post by **M. Ridcully** » 06 Jan 2012 23:47

rzen wrote:кефир в тыщу раз вкуснее. увы здесь в штатах его настоящего почти не бывает

Я Lifeway покупаю, вроде ничего. Причём именно organic (в зелёных бутылках) почему-то нравится.

rzen · Post by **rzen** » 07 Jan 2012 00:01

M. Ridcully wrote:
rzen wrote:кефир в тыщу раз вкуснее. увы здесь в штатах его настоящего почти не бывает
Я Lifeway покупаю, вроде ничего. Причём именно organic (в зелёных бутылках) почему-то нравится.

ничего, я тоже пью за неимением лучшего, тоже вполне нравится. но настоящий кефир на вкус отличается.

scorpion · Post by **scorpion** » 07 Jan 2012 00:19

rzen wrote:пробовал баттермилк, пригубил и выплюнул, бууээ. дальше интерес пропал

Buttermilk разный, вот такой (Bulgarian) весьма приличный на вкус, но он местный.

А Lifeway'евский кефир, на мой взгляд, неплохой Greek Style.

notknown · Post by **notknown** » 07 Jan 2012 00:55

Мне на работе недавно дали [kefir grains] для домашнего изготовления кефира и сказали что кефир полезнее йогурта, так как там намного больше полезных культур. Правда ето или нет, я не исследовала. Булочка, ето так или нет?

*Lora · Post by *Lora » 11 Jan 2012 20:54

Насчет полезности не знаю, а на вкус тот кефир, который мы покупаем в русском магазине (и тоже Lifeway), по-моему даже вкуснее "настоящего" кефира. А кефир я всегда любила

Mountain Air · Post by **Mountain Air** » 11 Jan 2012 21:46

Не люблю местный кефир, такая кислятина. Батермилк имхо мягче на вкус. Я думала, что батермилк - это разновидность кефира

А вообще, лучше ряженки 4% - ничего нет

, но за неимением ее, вполне устраивает свежий домашний кефир сделанный из тибетского "риса"

*Lora · Post by *Lora » 11 Jan 2012 22:49

Mountain Air wrote: А вообще, лучше ряженки 4% - ничего нет , но за неимением ее

Я ряженку не очень люблю, но для мужа в русском магазине покупаю иногда, очень приличная:

Я понимаю, что русские магазины с кисломолочными продуктами есть не везде, да и не всех эти самые продукты устраивают, но нам вполне подходит . . .

Post by **Motte** » 11 Jan 2012 23:07

Лично я покупаю кефир не за выдающиеся вкусовые качества, а за полезность. На Баттермилке из Trader Joe's бактерии вообще не указаны в ингредиентах, а на Kefir - большой список. Поэтому покупаю Kefir. Особенно нравится со вкусом граната.

Krys-Krys · Post by **Krys-Krys** » 11 Jan 2012 23:19

А я купила какой-то индийский питьевой йогурт в Trader Joe's на этой неделе - называется Lassi. Пока из всего что я тут пила больше всего напоминает кефир на Родине.

Mountain Air · Post by **Mountain Air** » 12 Jan 2012 01:17

*Lora wrote:
Mountain Air wrote: А вообще, лучше ряженки 4% - ничего нет , но за неимением ее
Я ряженку не очень люблю, но для мужа в русском магазине покупаю иногда, очень приличная:

Я понимаю, что русские магазины с кисломолочными продуктами есть не везде, да и не всех эти самые продукты устраивают, но нам вполне подходит . . .

Вкусная наверное?

Нам далековато до русского магазина, но когда буду в том районе обязательно поинтересуюсь такой ряженкой

Post by **Binom** » 13 Jan 2012 00:22

scorpion wrote:А Lifeway'евский кефир, на мой взгляд, неплохой Greek Style.

На вкус он очень даже не плох, но в нем помимо молока и сливок (екстра-калории, кстати) еще и желатин зачем-то, для густоты, наверное.

Post by **Binom** » 13 Jan 2012 00:33

*Lora wrote:
Mountain Air wrote: А вообще, лучше ряженки 4% - ничего нет , но за неимением ее
Я ряженку не очень люблю, но для мужа в русском магазине покупаю иногда, очень приличная:

Я понимаю, что русские магазины с кисломолочными продуктами есть не везде, да и не всех эти самые продукты устраивают, но нам вполне подходит . . .

Фрешмейдовская ряженка мне больше нравится (у нее более топленый вкус). Правда, с некоторых пор это одно и тоже, ФрешМейд и Лайфвей, но они так и продолжают выпускать продукцию под двумя разными брендами.

М@ш@ · Post by **М@ш@** » 13 Jan 2012 04:22

Hamster wrote:Это одно и то же. В коробках и бутылках с этикеткой "cultured buttermilk" продается примерный аналог российского кефира.

Вот если вы спросите "что полезнее, buttermilk или kefir", тогда kefir полезнее.

Основные отличия, по-моему, в том, что cultured buttermilk и кефир делаются из частично обезжиренного молока, cultured buttermilk ферментируется лактобактериями, кефир - лактобактериями с ничтожным количеством дрожжей, а kefir делается из цельного молока и ферментируется смесью лактобактерий и дрожжей. В свежеприготовленном заводском российском кефире не больше 0.1% спирта. Американский Kefir, особенно самодельный, может доходить до 1%.

kefir, который мне попадался, был тоже маложирный...

М@ш@ · Post by **М@ш@** » 13 Jan 2012 04:24

scorpion wrote: А Lifeway'евский кефир, на мой взгляд, неплохой Greek Style.

Никогда такой у нас не видела, в отличии от других этой фирмы. Надо внимательней посмотреть.

nvvosk · Post by **nvvosk** » 13 Jan 2012 04:34

Komissar wrote:а вот на мой вкус, buttermilk как раз сильнее похож на советский кефир, чем kefir.

Buttermilk - это же обычная простокваша, по-моему

Как же она может быть похожа на кефир?

М@ш@ · Post by **М@ш@** » 13 Jan 2012 04:36

nvvosk wrote:
Komissar wrote:а вот на мой вкус, buttermilk как раз сильнее похож на советский кефир, чем kefir.
Buttermilk - это же обычная простокваша, по-моему
Как же она может быть похожа на кефир?

Мне тоже Buttermilk похож на кефир....вот такой у нас и был кефир, как мне помнится.
А что такое "простокваша"? Слово-то я слышала, но что это не знаю

Погуглю потом

nvvosk · Post by **nvvosk** » 13 Jan 2012 04:37

М@ш@ wrote:
nvvosk wrote:
Komissar wrote:а вот на мой вкус, buttermilk как раз сильнее похож на советский кефир, чем kefir.
Buttermilk - это же обычная простокваша, по-моему
Как же она может быть похожа на кефир?
Мне тоже Buttermilk похож на кефир....вот такой у нас и был кефир, как мне помнится.
А что такое "простокваша"? Слово-то я слышала, но что это не знаю Погуглю потом

Простокваша - это скисшее молоко, которое постояло и загустело

Да уж, представляю, какие были кефиры в детстве у всех

Местный кефир ничем не отличается от чуть подольше постоявшего кефира моего детства (кефир нужно пить свежим, а не консервированным - он не должен долго стоять

)

nvvosk · Post by **nvvosk** » 13 Jan 2012 04:41

Вот тут про простоквашу из вики:

http://en.wikipedia.org/wiki/Soured_milk

At least until the 1920s, there was a clear distinction between sour milk and buttermilk,[9] where buttermilk was the thin liquid leftover from making butter.[10] Today, in North America, either cultured buttermilk, also commonly known as buttermilk but not the same product as the aforementioned buttermilk, or milk soured by the addition of lemon juice or vinegar is often used when sour milk is needed in a recipe. However, home made (live) yoghurt is a better replacement.

Тут еще про Buttermilk:

http://en.wikipedia.org/wiki/Buttermilk

М@ш@ · Post by **М@ш@** » 13 Jan 2012 04:53

nvvosk wrote:
М@ш@ wrote:
nvvosk wrote:
Komissar wrote:а вот на мой вкус, buttermilk как раз сильнее похож на советский кефир, чем kefir.
Buttermilk - это же обычная простокваша, по-моему
Как же она может быть похожа на кефир?
Мне тоже Buttermilk похож на кефир....вот такой у нас и был кефир, как мне помнится.
А что такое "простокваша"? Слово-то я слышала, но что это не знаю Погуглю потом
Простокваша - это скисшее молоко, которое постояло и загустело
Да уж, представляю, какие были кефиры в детстве у всех
Местный кефир ничем не отличается от чуть подольше постоявшего кефира моего детства (кефир нужно пить свежим, а не консервированным - он не должен долго стоять )

Так Buttermilk же жидкий довольно....
Да, я помню, что мы кефир пили раньше в день покупки.

М@ш@ · Post by **М@ш@** » 13 Jan 2012 04:58

Случайно увидела на сайте замороженный кефир...кто-то такое пробовал? Я, опять таки, даже не видела.

http://www.lifeway.net/Products/FrozenKefir.aspx

Привет