что полезнее: buttermilk или кефир?

Komissar · Post by **Komissar** » 06 Jan 2012 21:25

Hamster · Post by **Hamster** » 06 Jan 2012 21:53

Это одно и то же. В коробках и бутылках с этикеткой "cultured buttermilk" продается примерный аналог российского кефира.

Вот если вы спросите "что полезнее, buttermilk или kefir", тогда kefir полезнее.

Основные отличия, по-моему, в том, что cultured buttermilk и кефир делаются из частично обезжиренного молока, cultured buttermilk ферментируется лактобактериями, кефир - лактобактериями с ничтожным количеством дрожжей, а kefir делается из цельного молока и ферментируется смесью лактобактерий и дрожжей. В свежеприготовленном заводском российском кефире не больше 0.1% спирта. Американский Kefir, особенно самодельный, может доходить до 1%.

rzen · Post by **rzen** » 06 Jan 2012 22:10

это однозначно не одно и то же, кефир в тыщу раз вкуснее. увы здесь в штатах его настоящего почти не бывает. то что продаётся под маркой кефир это жалкое подобие. про пользу врать не буду не изучал эту тему, пробовал баттермилк, пригубил и выплюнул, бууээ. дальше интерес пропал.

никого не хочу обидеть, просто констатирую факт

Komissar · Post by **Komissar** » 06 Jan 2012 22:35

а вот на мой вкус, buttermilk как раз сильнее похож на советский кефир, чем kefir.

Krys-Krys · Post by **Krys-Krys** » 06 Jan 2012 22:37

Вообще никогда не пробовала buttermilk, куплю попробую, очень скучаю по вкусу кефира из бСССР, а то что продается под маркой кефир больше на жидкий йогурт похоже а не кефир.

M. Ridcully · Post by **M. Ridcully** » 06 Jan 2012 23:47

rzen wrote:кефир в тыщу раз вкуснее. увы здесь в штатах его настоящего почти не бывает

Я Lifeway покупаю, вроде ничего. Причём именно organic (в зелёных бутылках) почему-то нравится.

rzen · Post by **rzen** » 07 Jan 2012 00:01

M. Ridcully wrote:
rzen wrote:кефир в тыщу раз вкуснее. увы здесь в штатах его настоящего почти не бывает
Я Lifeway покупаю, вроде ничего. Причём именно organic (в зелёных бутылках) почему-то нравится.

ничего, я тоже пью за неимением лучшего, тоже вполне нравится. но настоящий кефир на вкус отличается.

scorpion · Post by **scorpion** » 07 Jan 2012 00:19

rzen wrote:пробовал баттермилк, пригубил и выплюнул, бууээ. дальше интерес пропал

Buttermilk разный, вот такой (Bulgarian) весьма приличный на вкус, но он местный.

А Lifeway'евский кефир, на мой взгляд, неплохой Greek Style.

notknown · Post by **notknown** » 07 Jan 2012 00:55

Мне на работе недавно дали [kefir grains] для домашнего изготовления кефира и сказали что кефир полезнее йогурта, так как там намного больше полезных культур. Правда ето или нет, я не исследовала. Булочка, ето так или нет?

*Lora · Post by *Lora » 11 Jan 2012 20:54

Насчет полезности не знаю, а на вкус тот кефир, который мы покупаем в русском магазине (и тоже Lifeway), по-моему даже вкуснее "настоящего" кефира. А кефир я всегда любила

Mountain Air · Post by **Mountain Air** » 11 Jan 2012 21:46

Не люблю местный кефир, такая кислятина. Батермилк имхо мягче на вкус. Я думала, что батермилк - это разновидность кефира

А вообще, лучше ряженки 4% - ничего нет

, но за неимением ее, вполне устраивает свежий домашний кефир сделанный из тибетского "риса"

*Lora · Post by *Lora » 11 Jan 2012 22:49

Mountain Air wrote: А вообще, лучше ряженки 4% - ничего нет , но за неимением ее

Я ряженку не очень люблю, но для мужа в русском магазине покупаю иногда, очень приличная:

Я понимаю, что русские магазины с кисломолочными продуктами есть не везде, да и не всех эти самые продукты устраивают, но нам вполне подходит . . .

Motte · Post by **Motte** » 11 Jan 2012 23:07

Лично я покупаю кефир не за выдающиеся вкусовые качества, а за полезность. На Баттермилке из Trader Joe's бактерии вообще не указаны в ингредиентах, а на Kefir - большой список. Поэтому покупаю Kefir. Особенно нравится со вкусом граната.

Krys-Krys · Post by **Krys-Krys** » 11 Jan 2012 23:19

А я купила какой-то индийский питьевой йогурт в Trader Joe's на этой неделе - называется Lassi. Пока из всего что я тут пила больше всего напоминает кефир на Родине.

Mountain Air · Post by **Mountain Air** » 12 Jan 2012 01:17

*Lora wrote:
Mountain Air wrote: А вообще, лучше ряженки 4% - ничего нет , но за неимением ее
Я ряженку не очень люблю, но для мужа в русском магазине покупаю иногда, очень приличная:

Я понимаю, что русские магазины с кисломолочными продуктами есть не везде, да и не всех эти самые продукты устраивают, но нам вполне подходит . . .

Вкусная наверное?

Нам далековато до русского магазина, но когда буду в том районе обязательно поинтересуюсь такой ряженкой

Привет