что полезнее: buttermilk или кефир?

[Binom]

А Lifeway'евский кефир, на мой взгляд, неплохой Greek Style.

На вкус он очень даже не плох, но в нем помимо молока и сливок (екстра-калории, кстати) еще и желатин зачем-то, для густоты, наверное.

[Binom]

А вообще, лучше ряженки 4% - ничего нет , но за неимением ее

Я ряженку не очень люблю, но для мужа в русском магазине покупаю иногда, очень приличная:

Я понимаю, что русские магазины с кисломолочными продуктами есть не везде, да и не всех эти самые продукты устраивают, но нам вполне подходит . . .

Фрешмейдовская ряженка мне больше нравится (у нее более топленый вкус). Правда, с некоторых пор это одно и тоже, ФрешМейд и Лайфвей, но они так и продолжают выпускать продукцию под двумя разными брендами.

[М@ш@]

Это одно и то же. В коробках и бутылках с этикеткой "cultured buttermilk" продается примерный аналог российского кефира.

Вот если вы спросите "что полезнее, buttermilk или kefir", тогда kefir полезнее.

Основные отличия, по-моему, в том, что cultured buttermilk и кефир делаются из частично обезжиренного молока, cultured buttermilk ферментируется лактобактериями, кефир - лактобактериями с ничтожным количеством дрожжей, а kefir делается из цельного молока и ферментируется смесью лактобактерий и дрожжей. В свежеприготовленном заводском российском кефире не больше 0.1% спирта. Американский Kefir, особенно самодельный, может доходить до 1%.

kefir, который мне попадался, был тоже маложирный...

[М@ш@]

А Lifeway'евский кефир, на мой взгляд, неплохой Greek Style.

Никогда такой у нас не видела, в отличии от других этой фирмы. Надо внимательней посмотреть.

[nvvosk]

а вот на мой вкус, buttermilk как раз сильнее похож на советский кефир, чем kefir.

Buttermilk - это же обычная простокваша, по-моему
Как же она может быть похожа на кефир?

[М@ш@]

а вот на мой вкус, buttermilk как раз сильнее похож на советский кефир, чем kefir.

Buttermilk - это же обычная простокваша, по-моему
Как же она может быть похожа на кефир?

Мне тоже Buttermilk похож на кефир....вот такой у нас и был кефир, как мне помнится.
А что такое "простокваша"? Слово-то я слышала, но что это не знаю Погуглю потом

[nvvosk]

а вот на мой вкус, buttermilk как раз сильнее похож на советский кефир, чем kefir.

Buttermilk - это же обычная простокваша, по-моему
Как же она может быть похожа на кефир?

Мне тоже Buttermilk похож на кефир....вот такой у нас и был кефир, как мне помнится.
А что такое "простокваша"? Слово-то я слышала, но что это не знаю Погуглю потом

Простокваша - это скисшее молоко, которое постояло и загустело
Да уж, представляю, какие были кефиры в детстве у всех
Местный кефир ничем не отличается от чуть подольше постоявшего кефира моего детства (кефир нужно пить свежим, а не консервированным - он не должен долго стоять )

[nvvosk]

Вот тут про простоквашу из вики:

http://en.wikipedia.org/wiki/Soured_milk

At least until the 1920s, there was a clear distinction between sour milk and buttermilk,[9] where buttermilk was the thin liquid leftover from making butter.[10] Today, in North America, either cultured buttermilk, also commonly known as buttermilk but not the same product as the aforementioned buttermilk, or milk soured by the addition of lemon juice or vinegar is often used when sour milk is needed in a recipe. However, home made (live) yoghurt is a better replacement.

Тут еще про Buttermilk:

http://en.wikipedia.org/wiki/Buttermilk

[М@ш@]

а вот на мой вкус, buttermilk как раз сильнее похож на советский кефир, чем kefir.

Buttermilk - это же обычная простокваша, по-моему
Как же она может быть похожа на кефир?

Мне тоже Buttermilk похож на кефир....вот такой у нас и был кефир, как мне помнится.
А что такое "простокваша"? Слово-то я слышала, но что это не знаю Погуглю потом

Простокваша - это скисшее молоко, которое постояло и загустело
Да уж, представляю, какие были кефиры в детстве у всех
Местный кефир ничем не отличается от чуть подольше постоявшего кефира моего детства (кефир нужно пить свежим, а не консервированным - он не должен долго стоять )

Так Buttermilk же жидкий довольно....
Да, я помню, что мы кефир пили раньше в день покупки.

[М@ш@]

Случайно увидела на сайте замороженный кефир...кто-то такое пробовал? Я, опять таки, даже не видела.

http://www.lifeway.net/Products/FrozenKefir.aspx

[Stanford Wannabe]

пробовал баттермилк, пригубил и выплюнул, бууээ. дальше интерес пропал

Buttermilk разный, вот такой (Bulgarian) весьма приличный на вкус, но он местный.

Вкуснее Бёрклиевского болгарского бaтермилка ничего ещё не нашёл здесь

[ABPOPA]

это однозначно не одно и то же, кефир в тыщу раз вкуснее. увы здесь в штатах его настоящего почти не бывает. то что продаётся под маркой кефир это жалкое подобие. про пользу врать не буду не изучал эту тему, пробовал баттермилк, пригубил и выплюнул, бууээ. дальше интерес пропал.
никого не хочу обидеть, просто констатирую факт

Ну не знаю... Уж на что я придирчива ко вкусу кефира, но вот этот, plain который, вообще один в один.
http://www.traderjoes.com/fearless-flye ... cle_id=201
Видимо, у всех на родине кефир был разный, кто к чему привык.

[mikeG]

Ну не знаю... Уж на что я придирчива ко вкусу кефира, но вот этот, plain который, вообще один в один.
http://www.traderjoes.com/fearless-flye ... cle_id=201

Мне тоже нравится. (наворачивает стакан кефира).
Buttermilk - простокваша, не то совсем. Я не люблю.

Что полезнее - не знаю.

[Oliavs]

Buttermilk - никак не простокваша. Это пахта,т.е. сыворотка,получаемая в процессе производства
масла. Ну и о полезностях пахты и о том, что она содержит лецитин и комплекс антисклеротических
веществ куча информации.Вот здесь например - http://www.moloko.vologda.ru/buttermilk.shtml

[greshnik01]

Buttermilk - никак не простокваша. Это пахта,т.е. сыворотка,получаемая в процессе производства
масла.

Не обязательно в процессе производства масла. У этого слова два значения. Второе - сквашенное молоко.