Как отчистить/отмыть новый казан?

[Karlson_Karlson]

P.S. Если всё же хотите покупать казан из чугуна я бы посоветовал посмотреть продукцию компании Lodge. Гораздо более подходящая по ценам. Старая компания, провереная годами. Вся Америка раньше (до нон-стик) пользовалась ихними сковородками.

[Binom]

сегодня куплена новая каструля на 10 литров из аллюминия и опробованна..результат умопомрачительный, просто пальчики оближешь.
Чугунный вариант будет сдаваться обратно!

Алекс, плов зачотный. Красивый и видно, что вкусный.

У нас в Ташкенте последние годы тоже казаны были из алюминия (чугунные только если у кого старые сохранились), и все в них получалось, как надо, ничего не пригорало. Здесь же я со своим чугунным замучалась, практически все пригорает. Порочный круг: оно пригорает, я отдираю мылом, содой и щетками, каждый раз после такого мытья с маслом не напрокаливаешься – весь дом так провоняешь, в итоге эта защитная пленочка, если и была какая, постепенно стирается, и потому с каждым разом пригорает все больше и больше. Последнее время он после мытья и просушки покрывается ржавчиной, я протираю салфеткой, смоченной в масле, но это не помогает.
Тоже хочу из алюминия. Или Ле Круазет, говорят, в них не пригорает. У кого-нибудь есть опыт с Круазетом?

[Binom]

У меня алюминевый казан еще с советских времён, один приобрёл не помню где, а один еще от бабушки достался. От бабушки конечно получше, стенки гораздо толще, но слишком маленький. Плов готовит, ну не такой красивый как на картинке, но очень вкусный. К стате о картинке, плов выглядит потрасающе, я такой готовить не умею, но мне и мой вкусно.
Так что я тоже за алюминий, дешево и сердито.
Le Creuset - штука хорошая, все у кого есть хвалят, но мне на старости лет она ни к чему, руки обрывать, они мне и так болят.

Так чугуниевые все тяжелые, хоть Круазет хоть нет.
А те кто Вам хвалил Круазет, не говорили, пригорает ли у них? А то и так жаба поддавливает покупать, а если еще и пригорать будет, так ваще куча денег на ветер.

[Binom]

P.S. Если всё же хотите покупать казан из чугуна я бы посоветовал посмотреть продукцию компании Lodge. Гораздо более подходящая по ценам. Старая компания, провереная годами. Вся Америка раньше (до нон-стик) пользовалась ихними сковородками.

Вот с этим то самым Лоджем (он на предыдущей страничке вывешен) я и мучаюсь, и уже давно, надоело.

[Karlson_Karlson]

Насколько я слышал и видел то не пригорает, эмолированое покрытие предотвращает пригорание, но опять же там температуры какие-то более низкие надо соблюдать.
А насчет казана честно сказать я не знаю почему у вас проблемы. У меня правда не казан, а ихняя Lodge сковородка, нет никаких проблем. Единственное что я заметил чугунные сковородки не очень то любят електрические плиты. Какая у вас плита?

[mudi]

Так чугуниевые все тяжелые, хоть Круазет хоть нет.
А те кто Вам хвалил Круазет, не говорили, пригорает ли у них? А то и так жаба поддавливает покупать, а если еще и пригорать будет, так ваще куча денег на ветер.

Я плов как раз в Le Creuset готовлю. Если огонь не убавил достаточно, то пригорит в любой посуде, против физики не попрешь. Что в нем хорошо, что если и пригорит, то легко отдирается - горячая вода + моющее средство, дать постоять несколько часов, все само отваливается и кастрюля как новая. Кстати чугунные сковородки, которые у меня есть (блинная и для стейков), я покупал не seasoned, обжигал с маслом как инструкция советовала - никаких проблем, ничего не пристает, не ржавеет и не мажется.

[Josephina]

Так чугуниевые все тяжелые, хоть Круазет хоть нет.
А те кто Вам хвалил Круазет, не говорили, пригорает ли у них? А то и так жаба поддавливает покупать, а если еще и пригорать будет, так ваще куча денег на ветер.

Я плов как раз в Le Creuset готовлю. Если огонь не убавил достаточно, то пригорит в любой посуде, против физики не попрешь. Что в нем хорошо, что если и пригорит, то легко отдирается - горячая вода + моющее средство, дать постоять несколько часов, все само отваливается и кастрюля как новая. Кстати чугунные сковородки, которые у меня есть (блинная и для стейков), я покупал не seasoned, обжигал с маслом как инструкция советовала - никаких проблем, ничего не пристает, не ржавеет и не мажется.

Расскажите, а как вы обжигали сковородки маслом? У меня тоже две есть, но хоть я их и вытираю насухо, всё равно иногда ржавчина проглядывает.

[ofni]

Сковородка ставится на огонь и раскаляется так, что всё (!) к ней прилипшее, превращается в сизый дым. вонюче будет. Когда она поостынет, протирается бумажным полотенцем с приличным количестоv Crisco. Трётся довольно долго. Излишки Crisco вытираются. После этого к сковороде ничего не прилипает-ну кстати всё равно будет липнуть, если перед готовкой не дать ей нагреться. Мыть только водой и даже щёткой тереть аккуратненько. Сразу вытереть насухо. Никакого мыла.

[Prince]

phpBB [video]

[Josephina]

phpBB [video]

Спасибо, Принц!
Нууу..., совсем другое дело! Прокалила только что две свои, выглядят очень аппетитненько!

[Binom]

Насколько я слышал и видел то не пригорает, эмолированое покрытие предотвращает пригорание, но опять же там температуры какие-то более низкие надо соблюдать.
А насчет казана честно сказать я не знаю почему у вас проблемы. У меня правда не казан, а ихняя Lodge сковородка, нет никаких проблем. Единственное что я заметил чугунные сковородки не очень то любят електрические плиты. Какая у вас плита?

Электрическая. Раньше была с покрытием – пригорало меньше, сейчас с открытыми спиралями – пригорает больше.

[Binom]

Так чугуниевые все тяжелые, хоть Круазет хоть нет.
А те кто Вам хвалил Круазет, не говорили, пригорает ли у них? А то и так жаба поддавливает покупать, а если еще и пригорать будет, так ваще куча денег на ветер.

Я плов как раз в Le Creuset готовлю. Если огонь не убавил достаточно, то пригорит в любой посуде, против физики не попрешь. Что в нем хорошо, что если и пригорит, то легко отдирается - горячая вода + моющее средство, дать постоять несколько часов, все само отваливается и кастрюля как новая. Кстати чугунные сковородки, которые у меня есть (блинная и для стейков), я покупал не seasoned, обжигал с маслом как инструкция советовала - никаких проблем, ничего не пристает, не ржавеет и не мажется.

То что все что угодно может пригореть при высокой температере, я согласна, ноу меня пригорает при любой, точнее, сначала прилипает к казану (особенно курица), а потом начинает пригорать, потому что чаще всего невозможно отодрать от дна и хорошо перемешать. Вчера жарила картошку, тоже местами прилипла, думала опять замучаюсь с мытьем, нет, залила водой на полчасика и все отмылось на удивление быстро.
У меня тоже к казану была инструкция, как его сизонить, но я ей не следовала на 100%, подумала, что не стоит столько вонищи в доме разводить, прогрела с маслом на огне какое то время, но недодостаточно, видимо, и соли крупной у меня не было. Теперь вот мучаюсь.

[mudi]

Расскажите, а как вы обжигали сковородки маслом? У меня тоже две есть, но хоть я их и вытираю насухо, всё равно иногда ржавчина проглядывает.

Чистую сухую сковородку покрываем слоем оливкового масла (другие источники рекомендуют животный жир) и ставим у духовку на час-два. Точных деталей как именно делал я уже не помню - поищите по словам cast iron seasoning - найдете разные варианты.

[mudi]

Я плов как раз в Le Creuset готовлю. Если огонь не убавил достаточно, то пригорит в любой посуде, против физики не попрешь. Что в нем хорошо, что если и пригорит, то легко отдирается - горячая вода + моющее средство, дать постоять несколько часов, все само отваливается и кастрюля как новая. Кстати чугунные сковородки, которые у меня есть (блинная и для стейков), я покупал не seasoned, обжигал с маслом как инструкция советовала - никаких проблем, ничего не пристает, не ржавеет и не мажется.

То что все что угодно может пригореть при высокой температере, я согласна, ноу меня пригорает при любой, точнее, сначала прилипает к казану (особенно курица), а потом начинает пригорать, потому что чаще всего невозможно отодрать от дна и хорошо перемешать. Вчера жарила картошку, тоже местами прилипла, думала опять замучаюсь с мытьем, нет, залила водой на полчасика и все отмылось на удивление быстро.
У меня тоже к казану была инструкция, как его сизонить, но я ей не следовала на 100%, подумала, что не стоит столько вонищи в доме разводить, прогрела с маслом на огне какое то время, но недодостаточно, видимо, и соли крупной у меня не было. Теперь вот мучаюсь.

Если голый seasoned чугун без эмали, то его нельзя оставлять мокнуть, нельзя в нем оставлять жидкую пищу после приготовления, потому что может начать ржаветь. Также нельзя драить всякими злыми щетками, потому что seasoning от этого разрушится и будет все потом липнуть. Я поэтому и предпочитаю из чугуна без покрытия только сковородки - сделал блины, протер маслом и поставил на полку, с чугунными кастрюлями без эмали много мороки.

[alex2003]

Алекс, плов зачотный. Красивый и видно, что вкусный.

У нас в Ташкенте последние годы тоже казаны были из алюминия (чугунные только если у кого старые сохранились), и все в них получалось, как надо, ничего не пригорало. Здесь же я со своим чугунным замучалась, практически все пригорает. Порочный круг: оно пригорает, я отдираю мылом, содой и щетками, каждый раз после такого мытья с маслом не напрокаливаешься – весь дом так провоняешь, в итоге эта защитная пленочка, если и была какая, постепенно стирается, и потому с каждым разом пригорает все больше и больше. Последнее время он после мытья и просушки покрывается ржавчиной, я протираю салфеткой, смоченной в масле, но это не помогает.
Тоже хочу из алюминия. Или Ле Круазет, говорят, в них не пригорает. У кого-нибудь есть опыт с Круазетом?

Я с успехом вернул свой чугунный "казан". Завтра пойду покупать еше один аллюминивый, средний, а то я с дуру слушком большой купил. Теперь у меня будет 3 алюминевых казана, на все случаи жизни.
А первый свой аллюминевый маленький я использую уже 8 лет, никаких нареканий и головняка с ним нет.


ПС.
А плов я думаю у меня не совсем правильный, он ведь должен быть розового цвета, верно?

[vm__]

... Теперь у меня будет 3 алюминевых казана, на все случаи жизни. ...

:

[Binom]

Алекс, плов зачотный. Красивый и видно, что вкусный.

У нас в Ташкенте последние годы тоже казаны были из алюминия (чугунные только если у кого старые сохранились), и все в них получалось, как надо, ничего не пригорало. Здесь же я со своим чугунным замучалась, практически все пригорает. Порочный круг: оно пригорает, я отдираю мылом, содой и щетками, каждый раз после такого мытья с маслом не напрокаливаешься – весь дом так провоняешь, в итоге эта защитная пленочка, если и была какая, постепенно стирается, и потому с каждым разом пригорает все больше и больше. Последнее время он после мытья и просушки покрывается ржавчиной, я протираю салфеткой, смоченной в масле, но это не помогает.
Тоже хочу из алюминия. Или Ле Круазет, говорят, в них не пригорает. У кого-нибудь есть опыт с Круазетом?

Я с успехом вернул свой чугунный "казан". Завтра пойду покупать еше один аллюминивый, средний, а то я с дуру слушком большой купил. Теперь у меня будет 3 алюминевых казана, на все случаи жизни.
А первый свой аллюминевый маленький я использую уже 8 лет, никаких нареканий и головняка с ним нет.


ПС.
А плов я думаю у меня не совсем правильный, он ведь должен быть розового цвета, верно?

Не кокетничайте, плов у Вас самый наиправильнейший, он должен быть такого цвета как у Вас.

У меня там тоже три казана было (средний - сферической формы, для электроплиты это неудобно, даже вообще нереально в нем на эл.плите готовить). В маленьком было удобно готовить гречку, получалась очень рассыпчатая. В нашем русском казаны не продают, только продукты. Вот поеду в НЙ, там накуплю. Это Вы на Брайтоне покупали?

[alex2003]

по другим локейшионс казаны замечены не были, токо по етому

netcost market

608 Sheepshead Bay Road,
Brooklyn NY 11224
(Neptune Avenue & West 6th Street)
Tel: (718) 946-5400

http://netcostmarket.com/content/Locations

PS.
по приезду напишите, обогрею, накормлю, расскажу, покажу.

О себе: зубы платеновые, белый смокинг, носки без дырочек

[Binom]

по другим локейшионс казаны замечены не были, токо по етому

netcost market

608 Sheepshead Bay Road,
Brooklyn NY 11224
(Neptune Avenue & West 6th Street)
Tel: (718) 946-5400

http://netcostmarket.com/content/Locations

PS.
по приезду напишите, обогрею, накормлю, расскажу, покажу.

О себе: зубы платеновые, белый смокинг, носки без дырочек

Договорились , как приеду, напишу.