Ежегодные приступы кулинарства

[jarina]

Подитоживаем. Борщ - есть горячее блюдо из категории супов, обязательными компонентами коего являются - капуста, свекла столовая (буряк), помидоры в виде томата.
Остальные ингредиенты добавляются в зависимости от региона, времени года и личных предпочтений.
Для меня, главная нотка - болгарский перец. Из специй еще добавляю гвоздику, черный перец, лавровый лист и укроп. И еще, всегда кладу картофель. некоторые варят без картофеля.

Встречный вопрос - а то будем называть щами? Я всегда считала, что щи - это суп с капустой, без свеклы и без томата. Однако, проживая в Курской области обнаружила, что местное население называет щами блюдо, в котором все перечисленные компоненты присутствуют.
Хотя, Курская область граничит с Украиной. Так что суржик неизбежен.

[Prince]

На карнинке не борш - на карнинке свекольник.

+1 свекольник это... Но русские похоже свекольник борщом кличут. а в борщ я тоже свеклу тру на терке, а не бросаю большими кусками.

Я тоже свеклу и морковку тру на терке, борщ так вкусней получается, IMO

[Клавочка]

Подитоживаем. Борщ - есть горячее блюдо из категории супов, обязательными компонентами коего являются - капуста, свекла столовая (буряк), помидоры в виде томата.
Остальные ингредиенты добавляются в зависимости от региона, времени года и личных предпочтений.
Для меня, главная нотка - болгарский перец. Из специй еще добавляю гвоздику, черный перец, лавровый лист и укроп. И еще, всегда кладу картофель. некоторые варят без картофеля.

Встречный вопрос - а то будем называть щами? Я всегда считала, что щи - это суп с капустой, без свеклы и без томата. Однако, проживая в Курской области обнаружила, что местное население называет щами блюдо, в котором все перечисленные компоненты присутствуют.
Хотя, Курская область граничит с Украиной. Так что суржик неизбежен.

Щи - это борщ без свеклы.

[shokoladnitsaa]

Подитоживаем. Борщ - есть горячее блюдо из категории супов, обязательными компонентами коего являются - капуста, свекла столовая (буряк), помидоры в виде томата.
Остальные ингредиенты добавляются в зависимости от региона, времени года и личных предпочтений.
Для меня, главная нотка - болгарский перец. Из специй еще добавляю гвоздику, черный перец, лавровый лист и укроп. И еще, всегда кладу картофель. некоторые варят без картофеля.
Встречный вопрос - а то будем называть щами? Я всегда считала, что щи - это суп с капустой, без свеклы и без томата. Однако, проживая в Курской области обнаружила, что местное население называет щами блюдо, в котором все перечисленные компоненты присутствуют. Хотя, Курская область граничит с Украиной. Так что суржик неизбежен.

Щи - это борщ без свеклы.

Или суп из щавеля+картошка+специи. Или из шпината.И я вас умоляю: никакой капусты!

[nvvosk]

Из вики:

Главным признаком щей является их кислый вкус, имеющийся в щах из-за использования в них в основном капусты. Однако, капуста не является обязательным элементом щей, поскольку кислоту могут создать другие растения, например, щавель или нейтральные травы с последующей заправкой капустным или иным рассолом. Кроме того, следует выделить такой признак щей, как закладку овощей в суп в сыром виде, без предварительного обжаривания или пассерования.

[Цаца]

Не, есть свежие щи - это наваристый суп из капусты с луком, помидорками, чесноком и укропом И есть кислые щи - с поджаренным луком и квашенной капустой. Обои - няка!

[Orbitord]

Из вики:

Главным признаком щей является их кислый вкус, имеющийся в щах из-за использования в них в основном капусты. Однако, капуста не является обязательным элементом щей, поскольку кислоту могут создать другие растения, например, щавель или нейтральные травы с последующей заправкой капустным или иным рассолом. Кроме того, следует выделить такой признак щей, как закладку овощей в суп в сыром виде, без предварительного обжаривания или пассерования.

В принципе все правильно, с тем исключением что на вики пишет кто попало. Например, откуда у капусты кислый вкус? Не дает она кислоты. Кислая (квашеная) капуста - другое дело. Да, ее используют для приготовления щей.

[Orbitord]

Не, есть свежие щи - это наваристый суп из капусты с луком, помидорками, чесноком и укропом :греат: И есть кислые щи - с поджаренным луком и квашенной капустой. :греат: Обои - няка! :мргреен:

И главное, от щей худеют (ну или не толстеют), и есть их можно сколько угодно.

[nvvosk]

Из вики:

Главным признаком щей является их кислый вкус, имеющийся в щах из-за использования в них в основном капусты. Однако, капуста не является обязательным элементом щей, поскольку кислоту могут создать другие растения, например, щавель или нейтральные травы с последующей заправкой капустным или иным рассолом. Кроме того, следует выделить такой признак щей, как закладку овощей в суп в сыром виде, без предварительного обжаривания или пассерования.

В принципе все правильно, с тем исключением что на вики пишет кто попало. Например, откуда у капусты кислый вкус? Не дает она кислоты. Кислая (квашеная) капуста - другое дело. Да, ее используют для приготовления щей.

Все может быть
А чего это Вы опять ник этот пользуете?

[Цаца]

И главное, от щей худеют (ну или не толстеют), и есть их можно сколько угодно.

Ага. И еще от капусты бубсы растут!

[Orbitord]

И главное, от щей худеют (ну или не толстеют), и есть их можно сколько угодно.

Ага. И еще от капусты бубсы растут!

Газы опять же случаются...

[shokoladnitsaa]

Не, есть свежие щи - это наваристый суп из капусты с луком, помидорками, чесноком и укропом :греат: И есть кислые щи - с поджаренным луком и квашенной капустой. :греат: Обои - няка! :мргреен:

И главное, от щей худеют (ну или не толстеют), и есть их можно сколько угодно.

Главное-не это. Главное описал Едичка Лимонов: щи могут аж два дня обойтись без холодильника

[Клавочка]

Не, есть свежие щи - это наваристый суп из капусты с луком, помидорками, чесноком и укропом :греат: И есть кислые щи - с поджаренным луком и квашенной капустой. :греат: Обои - няка! :мргреен:

И главное, от щей худеют (ну или не толстеют), и есть их можно сколько угодно.

Ага, особенно, если они на свининке сварены.

[jarina]

А Даль сказал, что борщ это разновидность щей.
От кляти москали!!! На святэ спокусылыся!

[Клавочка]

А Даль сказал, что борщ это разновидность щей.
От кляти москали!!! На святэ спокусылыся!

Не, ну опять на москвичей кИдаются!

[Prince]

А у нас в семье готовят самый вкусняций борщ по рецепту тети из Краснодарского края. Там готовят самые вкусные борщи во всей России. А кто сомневается, спросите у Соболя.

[Yvsobol]

А у нас в семье готовят самый вкусняций борщ по рецепту тети из Краснодарского края. Там готовят самые вкусные борщи во всей России. А кто сомневается, спросите у Соболя.

Гы-гы. Да, но в КК делают очень много разных борщей. Например моя покойная Бабушка в Кореновске делал чисто украинский вариант (тут такие приводили рецепты), а покойная Бабушка из Новорссийска делалa по рецепту где она выросла (в Курской области). Абсолютно разные борщи, но каждый по своему - произведение искуства.
Мама моя делает по своему борщ, но взяв все самое лучсее (на ее вкус) из различных рецептов. Она может делать борщ в 5-6 вариантах, в зависимости от настроения и наличия под рукой продуктов. И всегда вкусно.

[Матильда]

ну в Краснодарском крае все вкусное

[Цаца]

ну в Краснодарском крае все вкусное

особенно если самогоном отполировать...

[Yvsobol]

ну в Краснодарском крае все вкусное

особенно если самогоном отполировать...

Самогон в КК давно уже как правило не полируют. Ето где нибудь в центральной России, где беднота....
У нас полируют домашним вином, водочкой из магазина.
Но ето правда почти везде так.
А кухня в КК очень простая, но вкусная. Очень похожа на украинскую (в принципе в станицах, она чисто украинская) + очень вкусные рыбные дела.

[Prince]

ну в Краснодарском крае все вкусное

особенно если самогоном отполировать...

Там больше домашнее вино делают из собственного винограда а не самогон гоняют.

[Матильда]

ну в Краснодарском крае все вкусное

особенно если самогоном отполировать...

а как же

[Doll]

А у нас в семье готовят самый вкусняций борщ по рецепту тети из Краснодарского края. Там готовят самые вкусные борщи во всей России. А кто сомневается, спросите у Соболя.

Гы-гы. Да, но в КК делают очень много разных борщей. Например моя покойная Бабушка в Кореновске делал чисто украинский вариант (тут такие приводили рецепты), а покойная Бабушка из Новорссийска делалa по рецепту где она выросла (в Курской области). Абсолютно разные борщи, но каждый по своему - произведение искуства.
Мама моя делает по своему борщ, но взяв все самое лучсее (на ее вкус) из различных рецептов. Она может делать борщ в 5-6 вариантах, в зависимости от настроения и наличия под рукой продуктов. И всегда вкусно.

Я тоже с Кубани, с ужасом читаю про уксус в борще!

[Yvsobol]

А у нас в семье готовят самый вкусняций борщ по рецепту тети из Краснодарского края. Там готовят самые вкусные борщи во всей России. А кто сомневается, спросите у Соболя.

Гы-гы. Да, но в КК делают очень много разных борщей. Например моя покойная Бабушка в Кореновске делал чисто украинский вариант (тут такие приводили рецепты), а покойная Бабушка из Новорссийска делалa по рецепту где она выросла (в Курской области). Абсолютно разные борщи, но каждый по своему - произведение искуства.
Мама моя делает по своему борщ, но взяв все самое лучсее (на ее вкус) из различных рецептов. Она может делать борщ в 5-6 вариантах, в зависимости от настроения и наличия под рукой продуктов. И всегда вкусно.

Я тоже с Кубани, с ужасом читаю про уксус в борще!

Я протв, но..ето допустимо.

[Fracas]

А у нас в семье готовят самый вкусняций борщ по рецепту тети из Краснодарского края. Там готовят самые вкусные борщи во всей России. А кто сомневается, спросите у Соболя.

Гы-гы. :мргреен: Да, но в КК делают очень много разных борщей. Например моя покойная Бабушка в Кореновске делал чисто украинский вариант (тут такие приводили рецепты), а покойная Бабушка из Новорссийска делала по рецепту где она выросла (в Курской области). Абсолютно разные борщи, но каждый по своему - произведение искуства.
Мама моя делает по своему борщ, но взяв все самое лучсее (на ее вкус) из различных рецептов. Она может делать борщ в 5-6 вариантах, в зависимости от настроения и наличия под рукой продуктов. И всегда вкусно.

Я тоже с Кубани, с ужасом читаю про уксус в борще! :евил:

Я протв, но..ето допустимо.

В кулинарии допустимо все, если это вкусно. Мы давно не живем в 19м и даже 20м веке. Уксус в борще - вполне нормальная вещь. Просто не нужно думать что его льют столько, что в нос шыряет. Давно все мировые кухни сдвинулись в современность. Русская кухня так же на месте не стоит. Пробуйте, пробуйте, и пробуйте. Экспериментируйте. Нравится - зеленый вам свет.