Дайте рецепт быстрого и легкого способа делать шашлык

[Araks]

Шашлык в етом термосе? Ндаа. Еще и наверное на углях из магазина в пакете.

Юра, поделитесь пожалста секретами, как вы шашлыки готовите? Мы на углях делаем, да... сколько раз пробовали на дровах- ну не получается, хоть тресни . Над огнем жарить не будешь, сгорят но не прожарятся, а жAра от углей после дерева не хватает чтобы они приготовились,

Надо больше дров. Сначала кажется, что их много, но, когда они превращаются в угли, оказывается, что мало.
Если же делаете много шашлыка, на большую компанию, можно подготовить несколько "серий" углей. Пока на одних жарится мясо, другие еще горят рядом на краю мангала (если он достаточно длинный) или на земле, или дрова горят в "государственной" барбекюшнице (той что в парке), а вы делаете шашлык рядом, в своей. Ну и подкладываете готовые угли. Хотя мы всегда используем готовые угли из магазина. Главное, чтобы это были реальные угли, а не брикеты неизвестно из какого мусора. Если делаете дома (на веранде) или рядом с домом, то хорошо разжигать электрической разжигалкой (Electric Charcoal Starter), чтобы всякими жидкостями не вонять.

[Yvsobol]

Шашлык в етом термосе? Ндаа. Еще и наверное на углях из магазина в пакете.

Юра, поделитесь пожалста секретами, как вы шашлыки готовите? Мы на углях делаем, да... сколько раз пробовали на дровах- ну не получается, хоть тресни . Над огнем жарить не будешь, сгорят но не прожарятся, а жAра от углей после дерева не хватает чтобы они приготовились,

Надо больше дров. Сначала кажется, что их много, но, когда они превращаются в угли, оказывается, что мало.
Если же делаете много шашлыка, на большую компанию, можно подготовить несколько "серий" углей. Пока на одних жарится мясо, другие еще горят рядом на краю мангала (если он достаточно длинный) или на земле, или дрова горят в "государственной" барбекюшнице (той что в парке), а вы делаете шашлык рядом, в своей. Ну и подкладываете готовые угли. Хотя мы всегда используем готовые угли из магазина. Главное, чтобы это были реальные угли, а не брикеты неизвестно из какого мусора. Если делаете дома (на веранде) или рядом с домом, то хорошо разжигать электрической разжигалкой (Electric Charcoal Starter), чтобы всякими жидкостями не вонять.

Все верно. Я правда полный сторонник запрета на любые угли из магазина для шaшлыка. В крайнем случае можно купить дрова в магазине, но не угли. Но ето я.

[Araks]

Все верно. Я правда полный сторонник запрета на любые угли из магазина для шaшлыка. В крайнем случае можно купить дрова в магазине, но не угли. Но ето я.

В идеале, конечно, так, но зависит от условий. На балконе дрова не разожжешь, спринклер включится. Или пожарники приедут, как в старом кино с Джигирханяном.

[Yvsobol]

Все верно. Я правда полный сторонник запрета на любые угли из магазина для шaшлыка. В крайнем случае можно купить дрова в магазине, но не угли. Но ето я.

В идеале, конечно, так, но зависит от условий. На балконе дрова не разожжешь, спринклер включится.

У меня нет балкона, и нет веранды. Вобще ничего нет. Поетому..для меня вполне работают деревянные дрова. Просто не люблю любую химию, когда речь идет о шашлыке. Ето святое. Местные же лепешки из мяса или куски куриц можно делать и в термосе на углях из магазина. Хуже уже не будет. Гы-гы.

[Araks]

Просто не люблю любую химию, когда речь идет о шашлыке.

Я тоже не люблю, а какая химия в углях?

[Yvsobol]

Просто не люблю любую химию, когда речь идет о шашлыке.

Я тоже не люблю, а какая химия в углях?

Понятия не имею, но запах их меня убивает. И когда сухие и когда горят. Извините, но я уже сказал, ето - я. У меня свои тараканы. Шашлык никогда не буду делать на покупных углях.

[Astronom1]

Просто не люблю любую химию, когда речь идет о шашлыке.

Я тоже не люблю, а какая химия в углях? :паин1:

Кажется, Yvsobol не берет в расчет, что в магазинах можно купить нормальный древесный уголь тоже, а не только пресловутые брикеты, которые он так не любит.

[Yvsobol]

Просто не люблю любую химию, когда речь идет о шашлыке.

Я тоже не люблю, а какая химия в углях? :паин1:

Кажется, Yvsobol не берет в расчет, что в магазинах можно купить нормальный древесный уголь тоже, а не только пресловутые брикеты, которые он так не любит.

Почитайте выше повнимательнее. Может иногда лучше сначала почитать, прежде чем ляпнуть.

[выдра]

таак, картинка проясняется- выходит дров мы мало использовали. Надо попробовать еще с кучей дров. В последний раз совсем недавно опять был неудавшийся эксперимент. Дрова перегорели, стали жарить шашлыки- жару не хватило... они даже зарумяниться не успели, и все... прям расстройство сплошное- запах абалденный был, а шашлыки сырые- абыдна. Спасибо за советы!

[sergey1234]

"садовая" печка с трубой отлично годится. Шампуры кладутся поперек трубы, и от огня они далеко. Такая "буржуйка" железная, их множество разных. Труба у них сантиметров 10 диаметром, вполне достаточно для нескольких шампуров, если нанизывать мясо без помидоров и лука.

Вот здесь такая с кoнфоркой для пиццы, их можно в багажник положить, они железные небольшие и недорогие:

[Araks]

Какие шампуры на 10см, игрушечные?
Я умудрялся делать шашлык зимой в камине, но это было из "быстрого" мяса, типа, мяса от куриных ляшек, но это все равно не то. Должен быть нормальный мангал, нормальные шампуры и нормальное мясо на настоящих углях.

[Зырянин]

ну я фигею с людей.

один на буржуйке жарит, другой - на общественной барбекюшнице (в которую неизвестно какие негры мочились).

и чем магазинные угли не понравились?

[Binom]

Вы про что? Про кирпичи? И не лень вам "отвечать" такое? Или вы так пошутили?

Саша, да чему там учить то? Кладете кирпич (но не плашмя, а на боковую сторону) параллельно ему второй на расстоянии длины будущего шашлыка, между ними уголь, на них кладутся шампуры.

[Binom]

А на такой вот получится?

А то с кирпичами непонятно. Может фотку кто повесит... для чайников...

Получится нормально, если решетку снимать. Решетка там предназначена для того чтобы плоские котлеты бургеры и колбасу жарить, если она чугунная то жар дополнительный дает для жарки котлет. Ничем американские грили нехуже кирпичей и самопальных мангалов.

Шашлык в етом термосе? Ндаа. Еще и наверное на углях из магазина в пакете.

Почему в термосе? Разве кто-то принуждает крышку закрывать? Решетку, если нет желания, тоже можно не использовать. А с открытой крышкой и без решетки тот же мангал, только форма другая.

[Binom]

MSG хорошо в маринад добавлять, соль такая желтая, "глютаминат натрия". От него очень сильный "мясной" вкус у мяса, его добавлают в "бульонные кубики" например, или в китайские супы. Если его нет, можно насыпать "сухой бульон" - смесь MSG с солью и специями, например "консоме-суп":

Вообще-то, люди все готовые продукты проверяют, чтобы там не было этого самого "глютомината натрия", а вы советуете в домашнюю еду самим добавлять?

Когда почитаешь, что Сергей ест и нахваливает , то сразу отпадает вопрос, почему он так выглядит . Правда, возникает другой: как ему удается оставаться живым и даже, кажется, здоровым.

[Araks]

А с открытой крышкой и без решетки тот же мангал, только форма другая.

Ну да, и мясо насаживать в соответствии с геометрией этого "мангала". А из-за круглого дна температура в разных частях будет разная. В чем смысл придумывать себе дополнителнительные сложности, если можно купить нормальный мангал?

[Araks]

Когда почитаешь, что Сергей ест и нахваливает , то сразу отпадает вопрос, почему он так выглядит . Правда, возникает другой: как ему удается оставаться живым и даже, кажется, здоровым.

Молодой ешчо.

[Mapycbka]

Когда почитаешь, что Сергей ест и нахваливает , то сразу отпадает вопрос, почему он так выглядит . Правда, возникает другой: как ему удается оставаться живым и даже, кажется, здоровым.

Он вроде не здоровый.
Как-то обьяснял после долгого отсутствия на форуме, что были серьёзные проблемы со здоровьем и упомянул, что ему 50 лет.
Это меня тогда подкосило, так как моему мужу скоро 50 будет, и мне прямо поплохело от мысли, что в 50 можно так выглядеть.

[Yvsobol]

А на такой вот получится?

А то с кирпичами непонятно. Может фотку кто повесит... для чайников...

Получится нормально, если решетку снимать. Решетка там предназначена для того чтобы плоские котлеты бургеры и колбасу жарить, если она чугунная то жар дополнительный дает для жарки котлет. Ничем американские грили нехуже кирпичей и самопальных мангалов.

Шашлык в етом термосе? Ндаа. Еще и наверное на углях из магазина в пакете.

Почему в термосе? Разве кто-то принуждает крышку закрывать? Решетку, если нет желания, тоже можно не использовать. А с открытой крышкой и без решетки тот же мангал, только форма другая.

Почему я говорил "термос" и смеляся над етим. Основная проблема такого грилля - у него нет поддувки (обдувания) снизу и по бокам. Поетому ето - термос. Мясо не жарится, а фактически запекается. Хорошо для лепешек и стейков. Плохо для хорошего шашлыка. ИМХО.
У меня такой гриль есть в загороднем домике в Мейне. Один раз я пробовал делать шаshлык - больше не хочу и нe буду. Есть достаточно много простых способов приготовить прекрасный шашлык без использования етого чуда американской кулинарии.

[Shui]

таак, картинка проясняется- выходит дров мы мало использовали. Надо попробовать еще с кучей дров. В последний раз совсем недавно опять был неудавшийся эксперимент. Дрова перегорели, стали жарить шашлыки- жару не хватило... они даже зарумяниться не успели, и все... прям расстройство сплошное- запах абалденный был, а шашлыки сырые- абыдна. Спасибо за советы!

важно, что бы дрова были из hadr wood, если soft woods, то углей меньше, прогорают они быстрее и жару дают не достаточно.

[Shui]

Основная проблема такого грилля - у него нет поддувки (обдувания) снизу и по бокам. Поетому ето - термос. Мясо не жарится, а фактически запекается. Хорошо для лепешек и стейков. Плохо для хорошего шашлыка. ИМХО.

есть такой же формы, но с дырками снизу и с боку.
но вы конечно правы, что жар совсем другой в таком яшичке.

мне тоже нра шашлучки на дровах, вкус небо и земля , но для моей семьи - не практично. Гриль я использую каждый день , а костры разводим, ну может раз в месяц, в лучшем случае.

[sergey1234]

Какие шампуры на 10см, игрушечные?

Обычные "стикс", такие деревянне палочки, в любом магазине продаются. Главное чтобы овощи отдельно а не на шампурах, т.е. гарнир отдельно мясо отдeльно.

[sergey1234]

Какие шампуры на 10см, игрушечные?

Обычные "стикс", такие деревянне палочки, в любом магазине продаются. Главное чтобы овощи отдельно а не на шампурах, т.е. гарнир отдельно мясо отдeльно.

Вот фото шампуров, там сантиметров 8 мяса, не больше. Одна порция, так и на улице с лотка продают, это не Россия где шампуры полметра длинной многоразовые: тут коротенькие одноразовые. А сытость добавляют oвощными гарнирами:

[sergey1234]

Когда почитаешь, что Сергей ест и нахваливает , то сразу отпадает вопрос, почему он так выглядит . Правда, возникает другой: как ему удается оставаться живым и даже, кажется, здоровым.

Он вроде не здоровый.
Как-то обьяснял после долгого отсутствия на форуме, что были серьёзные проблемы со здоровьем и упомянул, что ему 50 лет.
Это меня тогда подкосило, так как моему мужу скоро 50 будет, и мне прямо поплохело от мысли, что в 50 можно так выглядеть.

Есть одна проблемма, лишний вес. Но я борюсь. Когда-то был 160 килограмм, с неделю назад взвесился - 128 килограмм. Тьфу-тьфу, других проблемм нет.

[sergey1234]

Кстати, в трубу "буржуйки" шампуры можно вешать вертикально. Если у Вас шампуры длинные металичесие заточенные на одном конце и согнутые в кольцо на другом конце - просто нанизываете дофига шашлыка, вставляете в кольцо любую палочку, и вешаете в дымовую трубу так, чтобы палочка была поперек а шашлык стенок трубы не касался.