Дайте рецепт быстрого и легкого способа делать шашлык

[tarrow]

Дайте, надо срочно!

[Зырянин]

Дайте, надо срочно!

баранину хорошенько солишь, перчишь, посыпаешь зеленью и жаришь.

замачивать не надо.

когда жаришь, следи чтобы огонь не "лизал" мясо, т.е. чтоб был жар, а не пламя.

не экономь на дровах или углях.

часто не переворачивай.

главный рецепт шашлыка: шашлык готов это не когда мясо зажарено, а когда аппетит уже не может больше терпеть.

[Araks]

Дайте, надо срочно!

Если нет времени на бастурму (маринование), то солишь, перчишь и вперед. Зелень не надо, она ведь прилипнет и обгореть может.
Если планируешь шашлык с вечера, то перец, соль лук. Если за несколько часов, то лук из блендера. Можно экспериментировать с разными специями, с орегано, например, или мариновать с вечера в томатном соке(соусе), или в оливковом масле, но все это сугубо индивидуально и надо пробовать что-то одно за раз, чтобы определиться.
На мой вкус - это соль, перец, лук и на сутки.
Важно еще превильно выбрать мясо, но этому виртуально не научишь. Главное, чтобы мясо было с жирком. Из полностью постных кусков шашлык будет очень сухой.

[Illusion]

Я для баранины делаю смесь из лимонного сока, горчицы, оливкового масла, чуть соли, толченого кориадра и чеснока. Для свинины уксус с красным сухим вином, соль, перец и лук. Еще очень люблю овощи на шомпурах: целые шампиньоны, crimini, сладкий перец и лук (разрезать на 8 кусочков), цукини кругляшками-обвалять в каком-нибудь терияки или любом другом кисло-сладком соусе с добавлением растительного масла (получаются сочнее и вкуснее) и дать постоять хотя бы полчаса. Получается не только вкусно, но и очень красиво, когда обкладываете мясо на блюде BBQ овощами.

[Зырянин]

лук я бы не советовал - его вкус забивает аромат мяса.


главное в шашлыке это не как готовить, и какими овощами обкладывать, а чем запивать.
а основа основ - чтобы была хорошая компания.
в плохой компании, где поговорить не о чем, и никто не поёт, никакой шашлык вкусным не будет.

[Umka]

лук я бы не советовал - его вкус забивает аромат мяса.


главное в шашлыке это не как готовить, и какими овощами обкладывать, а чем запивать.
а основа основ - чтобы была хорошая компания.
в плохой компании, где поговорить не о чем, и никто не поёт, никакой шашлык вкусным не будет.

очень с вами согласна

[Illusion]

лук я бы не советовал - его вкус забивает аромат мяса.


главное в шашлыке это не как готовить, и какими овощами обкладывать, а чем запивать.
а основа основ - чтобы была хорошая компания.
в плохой компании, где поговорить не о чем, и никто не поёт, никакой шашлык вкусным не будет.

очень с вами согласна

Демагоги! Чем запивать да про что петь... Человек задал конкретный вопрос. Лучше б на рецептик раскололись. Хорошая компания, может, там уже давно сидит, слюнки пускает.

[Yvsobol]

лук я бы не советовал - его вкус забивает аромат мяса.


главное в шашлыке это не как готовить, и какими овощами обкладывать, а чем запивать.
а основа основ - чтобы была хорошая компания.
в плохой компании, где поговорить не о чем, и никто не поёт, никакой шашлык вкусным не будет.

очень с вами согласна

Демагоги! Чем запивать да про что петь... Человек задал конкретный вопрос. Лучше б на рецептик раскололись. Хорошая компания, может, там уже давно сидит, слюнки пускает.

Но видимо програмисты или скорее всего лентяи полнейшие. Рецептов в интернете тысячи.

[Araks]

Но видимо програмисты или скорее всего лентяи полнейшие. Рецептов в интернете тысячи.

Причем, с видео-инструкциями.

[Crocodile]

Я просто перекладываю луком и заливаю белым вином. Если баранина - можно еще ветку свежего розмарина бросить.
Солю перчу непосредственно на шампурах уже.

[UFO]

А мы маринуем баранину за полчаса до готовки в смеси лимонного сока (уксуса), кориандр, черный перец, совсем немного зиры (кумин). Солим также перед жарением. Папа маринует в сухом красном вине+мелконарезанный лук. Но это надо мариновать минимум часа 4 (лучше оставить на ночь).
Шашлык из говядины, мне кажется, нужно дольше мариновать...

[Yvsobol]

А мы маринуем баранину за полчаса до готовки в смеси лимонного сока (уксуса), кориандр, черный перец, совсем немного зиры (кумин). Солим также перед жарением. Папа маринует в сухом красном вине+мелконарезанный лук. Но это надо мариновать минимум часа 4 (лучше оставить на ночь).
Шашлык из говядины, мне кажется, нужно дольше мариновать...

Смотря какая говядина. Хотя я бы при наличие свининки, конечно бы заменил говядину свининой (если баранина недоступна конечно).

[UFO]

А мы маринуем баранину за полчаса до готовки в смеси лимонного сока (уксуса), кориандр, черный перец, совсем немного зиры (кумин). Солим также перед жарением. Папа маринует в сухом красном вине+мелконарезанный лук. Но это надо мариновать минимум часа 4 (лучше оставить на ночь).
Шашлык из говядины, мне кажется, нужно дольше мариновать...

Смотря какая говядина. Хотя я бы при наличие свининки, конечно бы заменил говядину свининой (если баранина недоступна конечно).

А я не ем свинину. Мне от нее плохо. Поэтому - только баранина! Ее всегда можно недорого купить в мусульманских магазинах типа HalalCo. У нас (и у Вас ) этот магазин есть на Lee Highway, недалеко от ирландского ресторана.

[Зырянин]

Чем запивать да про что петь... Человек задал конкретный вопрос. Лучше б на рецептик раскололись. Хорошая компания, может, там уже давно сидит, слюнки пускает.

рецептов - полно.

но они все бесполезные, также как и наше здесь обсуждение.

учиться готовить по рецепту - это как учить самбо или бокс по книжке.

т.е. нулевой результат заранее предсказуем.



чтобы хорошо научиться готовить, надо или (а) учиться у мастера, или (б) экспериментировать самому.


если человек никогда раньше не жарил мясо, то как и чем мариновать мясо - это такие мелочи! по сравнению, например, с выбором правильного температурного режима.
а последнее - это органолептика, т.е. опыт (свой или чужой)
этому по тексту не научишься.

поэтому кстати совершенно не случайно я упомянул компанию!

в хорошей доброй компании друзей на промах с шашлыком никто и внимания не обратит. "ну, подумаешь, переперчен или жестковат, -- бывает."

а в плохой компании, какой бы ни был вкусный шавлык, люди его молча сожрут, да и разбегутся в разные стороны. и ради чего собирались?

[Yvsobol]

А мы маринуем баранину за полчаса до готовки в смеси лимонного сока (уксуса), кориандр, черный перец, совсем немного зиры (кумин). Солим также перед жарением. Папа маринует в сухом красном вине+мелконарезанный лук. Но это надо мариновать минимум часа 4 (лучше оставить на ночь).
Шашлык из говядины, мне кажется, нужно дольше мариновать...

Смотря какая говядина. Хотя я бы при наличие свининки, конечно бы заменил говядину свининой (если баранина недоступна конечно).

А я не ем свинину. Мне от нее плохо. Поэтому - только баранина! Ее всегда можно недорого купить в мусульманских магазинах типа HalalCo. У нас (и у Вас ) этот магазин есть на Lee Highway, недалеко от ирландского ресторана.

У меня с бараниной проблем нет. Она продается достаточно много. Проблема, что у меня жена, а также пара друзей не могут есть баранину (почему? не знаю, типа плохо им от нее), поетому я дабы никого не обижать делаю шашлык из свинины (ее едят все).

[Yvsobol]

Чем запивать да про что петь... Человек задал конкретный вопрос. Лучше б на рецептик раскололись. Хорошая компания, может, там уже давно сидит, слюнки пускает.

рецептов - полно.

но они все бесполезные, также как и наше здесь обсуждение.

учиться готовить по рецепту - это как учить самбо или бокс по книжке.

т.е. нулевой результат заранее предсказуем.



чтобы хорошо научиться готовить, надо или (а) учиться у мастера, или (б) экспериментировать самому.


если человек никогда раньше не жарил мясо, то как и чем мариновать мясо - это такие мелочи! по сравнению, например, с выбором правильного температурного режима.
а последнее - это органолептика, т.е. опыт (свой или чужой)
этому по тексту не научишься.

поэтому кстати совершенно не случайно я упомянул компанию!

в хорошей доброй компании друзей на промах с шашлыком никто и внимания не обратит. "ну, подумаешь, переперчен или жестковат, -- бывает."

а в плохой компании, какой бы ни был вкусный шавлык, люди его молча сожрут, да и разбегутся в разные стороны. и ради чего собирались?

Абсолютно верно.

Можно даже хорошо уметь мариновать и т.д., но уметь готовить шашлык на огне - ето надо хотя бы посмотреть как ето делают проффи. По книжкам не научишься.
От себя добавлю, что не могу есть шашлык, который тут некоторые готовят на решетке. Ето не то. Токмо на шампурах и токмо на огне от нормальных дров. Желательно иметь мангал (но ето не панацея, я обхожусь 4 кирпичами и шампурами).

[Binom]

Токмо на шампурах и токмо на огне от нормальных дров. Желательно иметь мангал (но ето не панацея, я обхожусь 4 кирпичами и шампурами).

Мы там тоже так одно время делали, а здесь я под это дело приспособила большой керамический цветочный горшок прямоугольной формы.

[Araks]

От себя добавлю, что не могу есть шашлык, который тут некоторые готовят на решетке. Ето не то. Токмо на шампурах и токмо на огне от нормальных дров.

+10
Для меня остается загадкой, почему шашлык на шампурах вкуснее, чем на решетке.
Правильный мангал - тоже большое дело. Но если делать на балконе и для маленькой семьи, или хот-доги на природе, то вот незаменимая вещь:

[jarina]

Самый быстрый способ - купить готовый. У нас продают в пластмассовых ведерках или в вакуумной упаковке. На любой вкус.

[Yvsobol]

От себя добавлю, что не могу есть шашлык, который тут некоторые готовят на решетке. Ето не то. Токмо на шампурах и токмо на огне от нормальных дров.

+10
Для меня остается загадкой, почему шашлык на шампурах вкуснее, чем на решетке.
Правильный мангал - тоже большое дело. Но если делать на балконе и для маленькой семьи, или хот-доги на природе, то вот незаменимая вещь:

Если бы у меня был свой дом, то я бы сам мангал бы сделал. Но у меня Слава Богу нет тут дома, поетому обходимся подручными средствами. Наш человек всегда выход найдет, тем более в таком важном деле, как шашлык-машлык.
А вобще я уже 3-й год пытаюсь привести сюда из дома складной мангал (они nе тяжелыe и не большие), но все руки не доходят.
http://bastionprom.ru/mangal.html
Шампуры правильные давно привез, а вот мангал все никак. Надо етим летом наверное привести.

[Зырянин]

А вобще я уже 3-й год пытаюсь привести сюда из дома складной мангал (они nе тяжелыe и не большие), но все руки не доходят.
http://bastionprom.ru/mangal.html

не советую - был у нас именно такой. оттуда.

недостатки:
1) хлипкие ножки - из уголка! да и вся конструкция хлипкая.
2) он "сборно-разборный" до первой жарки, потом его перекашивает и он становится не-разборным.
3) быстро корродирует, даже в сухих условиях, т.е. под навесом.
4) дырки вентиляционные неудачно расположены

[Yvsobol]

А вобще я уже 3-й год пытаюсь привести сюда из дома складной мангал (они nе тяжелыe и не большие), но все руки не доходят.
http://bastionprom.ru/mangal.html

не советую - был у нас именно такой. оттуда.

недостатки:
1) хлипкие ножки - из уголка! да и вся конструкция хлипкая.
2) он "сборно-разборный" до первой жарки, потом его перекашивает и он становится не-разборным.
3) быстро корродирует, даже в сухих условиях, т.е. под навесом.
4) дырки вентиляционные неудачно расположены

У меня дома в России такой уже 2 года. Из нержавейки. Прекрасно работает и ничего его не перекашивает. Выбор огромен. Можно купить немного подороже, но посолиднее.
Моется также за 2 секунды. Стоит на балкончике в собранном виде и ждет меня до очередного шашлычка. Ням!

Ето я просто ссылку первую же для примера привел.

[Пакат]

В Торонто, такой складной мангал продается:

и везти не надоть...

[Yvsobol]

В Торонто, такой складной мангал продается:

и везти не надоть...

Из нержавейки?
Где в Торонто продается? Я как раз послезавтра побухать лечу в Торонто на 4 дня.
Скоко весит?

[jarina]

Если бы у меня был свой дом, то я бы сам мангал бы сделал. Но у меня Слава Богу нет тут дома, поетому обходимся подручными средствами. Наш человек всегда выход найдет, тем более в таком важном деле, как шашлык-машлык.

Мы в походах очень просто обходились. Нужно четыре рогатки из веток вырезать. Воткнуть их над прогоревшим до углей кострм. На каждую пару рогаток положить по длинной палке. А уже на две эти палки кладутся шампуры с шашлыком. Вот и вся премудрость. Никакого мангала.