Дайте рецепт быстрого и легкого способа делать шашлык

[tarrow]

Дайте, надо срочно!

[Зырянин]

Дайте, надо срочно!

баранину хорошенько солишь, перчишь, посыпаешь зеленью и жаришь.

замачивать не надо.

когда жаришь, следи чтобы огонь не "лизал" мясо, т.е. чтоб был жар, а не пламя.

не экономь на дровах или углях.

часто не переворачивай.

главный рецепт шашлыка: шашлык готов это не когда мясо зажарено, а когда аппетит уже не может больше терпеть.

[Araks]

Дайте, надо срочно!

Если нет времени на бастурму (маринование), то солишь, перчишь и вперед. Зелень не надо, она ведь прилипнет и обгореть может.
Если планируешь шашлык с вечера, то перец, соль лук. Если за несколько часов, то лук из блендера. Можно экспериментировать с разными специями, с орегано, например, или мариновать с вечера в томатном соке(соусе), или в оливковом масле, но все это сугубо индивидуально и надо пробовать что-то одно за раз, чтобы определиться.
На мой вкус - это соль, перец, лук и на сутки.
Важно еще превильно выбрать мясо, но этому виртуально не научишь. Главное, чтобы мясо было с жирком. Из полностью постных кусков шашлык будет очень сухой.

[Illusion]

Я для баранины делаю смесь из лимонного сока, горчицы, оливкового масла, чуть соли, толченого кориадра и чеснока. Для свинины уксус с красным сухим вином, соль, перец и лук. Еще очень люблю овощи на шомпурах: целые шампиньоны, crimini, сладкий перец и лук (разрезать на 8 кусочков), цукини кругляшками-обвалять в каком-нибудь терияки или любом другом кисло-сладком соусе с добавлением растительного масла (получаются сочнее и вкуснее) и дать постоять хотя бы полчаса. Получается не только вкусно, но и очень красиво, когда обкладываете мясо на блюде BBQ овощами.

[Зырянин]

лук я бы не советовал - его вкус забивает аромат мяса.


главное в шашлыке это не как готовить, и какими овощами обкладывать, а чем запивать.
а основа основ - чтобы была хорошая компания.
в плохой компании, где поговорить не о чем, и никто не поёт, никакой шашлык вкусным не будет.

[Umka]

лук я бы не советовал - его вкус забивает аромат мяса.


главное в шашлыке это не как готовить, и какими овощами обкладывать, а чем запивать.
а основа основ - чтобы была хорошая компания.
в плохой компании, где поговорить не о чем, и никто не поёт, никакой шашлык вкусным не будет.

очень с вами согласна

[Illusion]

лук я бы не советовал - его вкус забивает аромат мяса.


главное в шашлыке это не как готовить, и какими овощами обкладывать, а чем запивать.
а основа основ - чтобы была хорошая компания.
в плохой компании, где поговорить не о чем, и никто не поёт, никакой шашлык вкусным не будет.

очень с вами согласна

Демагоги! Чем запивать да про что петь... Человек задал конкретный вопрос. Лучше б на рецептик раскололись. Хорошая компания, может, там уже давно сидит, слюнки пускает.

[Yvsobol]

лук я бы не советовал - его вкус забивает аромат мяса.


главное в шашлыке это не как готовить, и какими овощами обкладывать, а чем запивать.
а основа основ - чтобы была хорошая компания.
в плохой компании, где поговорить не о чем, и никто не поёт, никакой шашлык вкусным не будет.

очень с вами согласна

Демагоги! Чем запивать да про что петь... Человек задал конкретный вопрос. Лучше б на рецептик раскололись. Хорошая компания, может, там уже давно сидит, слюнки пускает.

Но видимо програмисты или скорее всего лентяи полнейшие. Рецептов в интернете тысячи.

[Araks]

Но видимо програмисты или скорее всего лентяи полнейшие. Рецептов в интернете тысячи.

Причем, с видео-инструкциями.

[Crocodile]

Я просто перекладываю луком и заливаю белым вином. Если баранина - можно еще ветку свежего розмарина бросить.
Солю перчу непосредственно на шампурах уже.

[UFO]

А мы маринуем баранину за полчаса до готовки в смеси лимонного сока (уксуса), кориандр, черный перец, совсем немного зиры (кумин). Солим также перед жарением. Папа маринует в сухом красном вине+мелконарезанный лук. Но это надо мариновать минимум часа 4 (лучше оставить на ночь).
Шашлык из говядины, мне кажется, нужно дольше мариновать...

[Yvsobol]

А мы маринуем баранину за полчаса до готовки в смеси лимонного сока (уксуса), кориандр, черный перец, совсем немного зиры (кумин). Солим также перед жарением. Папа маринует в сухом красном вине+мелконарезанный лук. Но это надо мариновать минимум часа 4 (лучше оставить на ночь).
Шашлык из говядины, мне кажется, нужно дольше мариновать...

Смотря какая говядина. Хотя я бы при наличие свининки, конечно бы заменил говядину свининой (если баранина недоступна конечно).

[UFO]

А мы маринуем баранину за полчаса до готовки в смеси лимонного сока (уксуса), кориандр, черный перец, совсем немного зиры (кумин). Солим также перед жарением. Папа маринует в сухом красном вине+мелконарезанный лук. Но это надо мариновать минимум часа 4 (лучше оставить на ночь).
Шашлык из говядины, мне кажется, нужно дольше мариновать...

Смотря какая говядина. Хотя я бы при наличие свининки, конечно бы заменил говядину свининой (если баранина недоступна конечно).

А я не ем свинину. Мне от нее плохо. Поэтому - только баранина! Ее всегда можно недорого купить в мусульманских магазинах типа HalalCo. У нас (и у Вас ) этот магазин есть на Lee Highway, недалеко от ирландского ресторана.

[Зырянин]

Чем запивать да про что петь... Человек задал конкретный вопрос. Лучше б на рецептик раскололись. Хорошая компания, может, там уже давно сидит, слюнки пускает.

рецептов - полно.

но они все бесполезные, также как и наше здесь обсуждение.

учиться готовить по рецепту - это как учить самбо или бокс по книжке.

т.е. нулевой результат заранее предсказуем.



чтобы хорошо научиться готовить, надо или (а) учиться у мастера, или (б) экспериментировать самому.


если человек никогда раньше не жарил мясо, то как и чем мариновать мясо - это такие мелочи! по сравнению, например, с выбором правильного температурного режима.
а последнее - это органолептика, т.е. опыт (свой или чужой)
этому по тексту не научишься.

поэтому кстати совершенно не случайно я упомянул компанию!

в хорошей доброй компании друзей на промах с шашлыком никто и внимания не обратит. "ну, подумаешь, переперчен или жестковат, -- бывает."

а в плохой компании, какой бы ни был вкусный шавлык, люди его молча сожрут, да и разбегутся в разные стороны. и ради чего собирались?

[Yvsobol]

А мы маринуем баранину за полчаса до готовки в смеси лимонного сока (уксуса), кориандр, черный перец, совсем немного зиры (кумин). Солим также перед жарением. Папа маринует в сухом красном вине+мелконарезанный лук. Но это надо мариновать минимум часа 4 (лучше оставить на ночь).
Шашлык из говядины, мне кажется, нужно дольше мариновать...

Смотря какая говядина. Хотя я бы при наличие свининки, конечно бы заменил говядину свининой (если баранина недоступна конечно).

А я не ем свинину. Мне от нее плохо. Поэтому - только баранина! Ее всегда можно недорого купить в мусульманских магазинах типа HalalCo. У нас (и у Вас ) этот магазин есть на Lee Highway, недалеко от ирландского ресторана.

У меня с бараниной проблем нет. Она продается достаточно много. Проблема, что у меня жена, а также пара друзей не могут есть баранину (почему? не знаю, типа плохо им от нее), поетому я дабы никого не обижать делаю шашлык из свинины (ее едят все).