уха

[Billy-goat]

А как делать уху из замороженных филе флаундера? Получится ли настоящая? :паин1:

Из филе будет только рыбный суп. Для ухи кости, плавники, голова (без жабер) - обязательное дело...

A в магазинах целиком рыбу не продают. По крайней мере в наших только филе лежат. И те, океанической рыбы (за исключением сома).

Магазины у вас неправильные, закройте их нафиг по просьбам трудящихся.
Здесь примерно так же, в брэндах, хотя бывает рыбу тушками (не чучелом) продают, но у китайцев-корейцев кроме рыбки целиком продают отдельно и головы, и кости (спинка со следами мяса), что для ухи уже очень подходит. При такой любви к рыбе Вам нужно драпать ближе к океану.
Фермы то должны быть, форельку почти повсеместно выращивают, здесь местами на фермах её половить дают (удочками обеспечивают). Отдых + уха, из абсолютной свежатинки.

[Frisky]

Фермы то должны быть, форельку почти повсеместно выращивают, здесь местами на фермах её половить дают (удочками обеспечивают

Не в этой части Калифорнии. От нас до ближайших freshwater lakes or rivers 100`s and 100`s of miles.

[Billy-goat]

Фермы то должны быть, форельку почти повсеместно выращивают, здесь местами на фермах её половить дают (удочками обеспечивают

Не в этой части Калифорнии. От нас до ближайших freshwater lakes or rivers 100`s and 100`s of miles.

Вот я и говорю: драпать надо, драпать!

[Karlson_Karlson]

Не такая уж и напряженка. Продается там же где калька в супермаркетах.

Kачество совершенно другое.

[Bonny P.]

Не такая уж и напряженка. Продается там же где калька в супермаркетах.

Качество совершенно другое.

Марли?
Да, она прочнее отечественной, не так легко разлазится.

[Глюкva]

форельку почти повсеместно выращивают

за неимением других рыб из целиковой форели (она продается у нас в супере) делаю уху
про пшено - учту
про картошку не знала - всегда клала
и ничего не обжариваю (лук, морковь) - кидаю прямо так

[Billy-goat]

форельку почти повсеместно выращивают

за неимением других рыб из целиковой форели (она продается у нас в супере) делаю уху
про пшено - учту
про картошку не знала - всегда клала
и ничего не обжариваю (лук, морковь) - кидаю прямо так

Вчера форельку повторили. Пытались на ферме половить - сюрприз, ферма уже закрыта до следующей весны. Пришлось у китайцев покупать. Тоже ничего, лёгкий бульончик.

[Karlson_Karlson]

Да, она прочнее отечественной, не так легко разлазится.

Не знаю, на знаю. та что я покупал и видел либо была отвратительная, либо была такая плотная что и марлей её не назовёш.

[Bonny P.]

Не знаю, на знаю. та что я покупал и видел либо была отвратительная, либо была такая плотная что и марлей её не назовёш.

А она точно называлась cheesecloth?

[выдра]

Уха она и в Африке уха. Рецептов множество.
Я здесь варю уху правда только из рыбы, которую сам ловлю, не махазинной. Мой рецепт не оригинален, он классический.
Главное - без картошки.

Юрa, а почему без картошки?

Не знаю. Меня так учили старперы рыбаки в далекой юности. Картошка и уха несовместимы.

а мне кажется, что пассированые овощи и уха- вещи несовместимые. Где интересно ваши старперы будучи на рыбалке, например- обжаривали овощи? Уху варили на костре в котелке. Овощи забрасывались сырые, в последнюю очередь куски рыбы, т.к. она считаные минуты варится (как мне когдато в далекой молодости сказали- "варить рыбу, пока у нее глаза не повылазят" ), тогда она готова.
В состав ухи вощемто входит- вода, лук, морковь, лаврушка, перец горошком и в последную очередь- куски рыбы. И все.

[Billy-goat]

Уха она и в Африке уха. Рецептов множество.
Я здесь варю уху правда только из рыбы, которую сам ловлю, не махазинной. Мой рецепт не оригинален, он классический.
Главное - без картошки.

Юрa, а почему без картошки?

Не знаю. Меня так учили старперы рыбаки в далекой юности. Картошка и уха несовместимы.

а мне кажется, что пассированые овощи и уха- вещи несовместимые. Где интересно ваши старперы будучи на рыбалке, например- обжаривали овощи? Уху варили на костре в котелке. Овощи забрасывались сырые, в последнюю очередь куски рыбы, т.к. она считаные минуты варится (как мне когдато в далекой молодости сказали- "варить рыбу, пока у нее глаза не повылазят" ), тогда она готова.
В состав ухи вощемто входит- вода, лук, морковь, лаврушка, перец горошком и в последную очередь- куски рыбы. И все.

Никогда не было, ну ни разу. Если супчик с консервами, или со свежим сальмончиком - да, и морковь, и капусту можно, но в уху.... -

[Karlson_Karlson]

Не знаю, на знаю. та что я покупал и видел либо была отвратительная, либо была такая плотная что и марлей её не назовёш.

А она точно называлась cheesecloth?

Yes, indeed.

[Fracas]

...а мне кажется, что пассированые овощи и уха- вещи несовместимые. Где интересно ваши старперы будучи на рыбалке, например- обжаривали овощи? :паин1: Уху варили на костре в котелке. Овощи забрасывались сырые, в последнюю очередь куски рыбы, т.к. она считаные минуты варится (как мне когдато в далекой молодости сказали- "варить рыбу, пока у нее глаза не повылазят" :мргреен: ), тогда она готова.
В состав ухи вощемто входит- вода, лук, морковь, лаврушка, перец горошком и в последную очередь- куски рыбы. И все.

Выдра права. Единственное что забыла - крупу (это уже зависит ор региона, от рецепта и от того что есть в запасе рыбака).

[Yvsobol]

Уха она и в Африке уха. Рецептов множество.
Я здесь варю уху правда только из рыбы, которую сам ловлю, не махазинной. Мой рецепт не оригинален, он классический.
Главное - без картошки.

Юрa, а почему без картошки?

Не знаю. Меня так учили старперы рыбаки в далекой юности. Картошка и уха несовместимы.

а мне кажется, что пассированые овощи и уха- вещи несовместимые. Где интересно ваши старперы будучи на рыбалке, например- обжаривали овощи? Уху варили на костре в котелке. Овощи забрасывались сырые, в последнюю очередь куски рыбы, т.к. она считаные минуты варится (как мне когдато в далекой молодости сказали- "варить рыбу, пока у нее глаза не повылазят" ), тогда она готова.
В состав ухи вощемто входит- вода, лук, морковь, лаврушка, перец горошком и в последную очередь- куски рыбы. И все.

Хех. Мы на рыбалке, в полевых условиях? Рецепт я давал все таки для дома, а не для рыбалки. И он очень распространенный. Классический так сказать. Естественно, что на рыбалке кидаетсъ в котелок все что есть под рукой. И ничего не обжаривается. Да, и картошки таки все равно нет.

[Billy-goat]

... Да, и картошки таки все равно нет.

Вот и есть! На нормальную рыбалку всегда можно пару картошек в рюкзак бросить, если уж перец, соль, лаврушку всё равно берёте.

[Yvsobol]

... Да, и картошки таки все равно нет.

Вот и есть! На нормальную рыбалку всегда можно пару картошек в рюкзак бросить, если уж перец, соль, лаврушку всё равно берёте.

Можно, но в уху ее не добавляют. Мы всегда брали и запекали картошку в золе.

[Айва]

Очистить от чешуи рыбу, выпотрошить и тщательно промыть. Влить в кастрюлю 1 л воды, положить подготовленную рыбу, поставить кастрюлю на слабый огонь и варить, снимая пену. Луковицы очистить от шелухи и, не разрезая, положить в уху, после готовности блюда их вынимают. В конце варки посыпать уху зеленью.
Продукты
карась 500г
лук 3шт.
зелень укропа рубленная 0.5стакана
зелень петрушки 0.5стакана
соль по вкусу