холодные первые блюда

Andy Wooden · Post by **Andy Wooden** » 22 Jun 2008 17:12

Ярина wrote:
Billy-goat wrote:. Но с кефиром это всё же не окрошка....

Ясен пень! Называется шалтибарщай - холодный борщ.

не читал весь топик - времени совсем нет. Хочу только рассказать,
что моя дражайшая теща, уроженка Черкасской области, готовит замечательный аналог
окрошки на основе молочной сыворотки. "сырОватка" - так это называется в оригинале.
Очень вкусно, знаете. Я думаю, что это двоюродный, если даже не родной,
брат вашим шалтибарщяй, которкоторые народ любит до беспамятства

jarina · Post by **jarina** » 02 Jul 2008 15:05

Еще одно блюдо забыли - тюрю! :angry:

Из детства воспоминания остались, как бабушка меня кормила ряженкой, куда был накрошен белый хлеб. Понятно, в те времена с детским питанием было напряженно, вот и обходились домашними средствами.
Сегодня я попыталась это блюдо модернизировать:

Батон порезала меленькими кусочками и подрумянила в духовке.
Свежие огурцы потерла на крупной свекольной терке.
Чеснок можно порезать мелко, потереть или выдавить.
Укроп мелко порезать.
Все залить каким-нить кисломолочным продуктом. У меня был кефир.
Соль, сахар - по вкусу.
Уже в тарелку добавляются сухарики.

А знаете, неплохо. Главное - быстро и продукты все под рукой. Что я больше всего ценю в кулинарных рецептах.

WildDish · Post by **WildDish** » 02 Jul 2008 19:41

я тоже помню тюрю))), прабабушка делала
еще из ее же холодных блюд была капуста мелко порубленая залитая какойто жидкостью
вот чточто а холодные супы и им подобные не для меня :pain1:

Andy Wooden · Post by **Andy Wooden** » 02 Jul 2008 22:10

Ярина wrote:Еще одно блюдо забыли - тюрю!

тюря - это блюдо суровое, тюря на молоке - это редкий деликатес
короче, "кушай тюрю, Яша..."

при этом, мне кажется, что само слово имеет общие корни со словом в названии Bulvių tyrė

RonRon · Post by **RonRon** » 17 Jul 2008 05:46

и я гаспаччо делаю вот на этом фуд процессоре, что я уже поместил в другую тему здесь. Получается быстро и здОрово!
я свежие фрукты и овощи на этом кручу $9.99, нарез красивый получается как в ресторане.

http://www.amazon.com/Progressive-GFCD-50-Manual-Food-Processor/dp/B0000DINF7/ref=pd_bbs_2?ie=UTF8&s=home-garden&qid=1216267915&sr=8-2

тетя Саша · Post by **тетя Саша** » 17 Jul 2008 20:06

RonRon wrote:и я гаспаччо делаю вот на этом фуд процессоре.

А рецептом гаспаччо не поделитесь? спасибо.

RonRon · Post by **RonRon** » 17 Jul 2008 21:53

тетя Саша wrote:
RonRon wrote:и я гаспаччо делаю вот на этом фуд процессоре.

А рецептом гаспаччо не поделитесь? спасибо.

Gazpacho Recipe
Ingredients

6 ripe tomatoes, peeled and chopped
1 purple onion, finely chopped
1 cucumber, peeled, seeded, chopped
1 sweet red bell pepper (or green) seeded and chopped
2 stalks celery, chopped
1-2 Tbsp chopped fresh parsley
2 Tbsp chopped fresh chives
1 clove garlic, minced
1/4 cup red wine vinegar
1/4 cup olive oil
2 Tbsp freshly squeezed lemon juice
2 teaspoons sugar
Salt and fresh ground pepper to taste
6 or more drops of Tabasco sauce to taste
1 teaspoon Worcestershire sauce (omit for vegetarian option)
4 cups tomato juice
Method

Combine all ingredients. Blend slightly, to desired consistency. Place in non-metal, non-reactive storage container, cover tightly and refrigerate overnight, allowing flavors to blend.

Serves 8.

тетя Саша · Post by **тетя Саша** » 21 Jul 2008 01:40

RonRon wrote:Gazpacho Recipe
Ingredients

Спасибо, звучит не трудно!

RonRon · Post by **RonRon** » 21 Jul 2008 04:36

гаспачо вообще нетрудно и можно варьировать, главное помидоры и томатный сок или пасту иметь, потом туда овощи как в салат, все что под рукой есть, для вкуса хорошо стейк соус и чуть остроты табаско или просто черный перец, острый перец. Я делаю примерно по этому рецепту, но в меньшем количестве, прокрутил, в кувшин и в холодильник, кушать с чесночными тостами очень вкусно.

jarina · Post by **jarina** » 22 Jul 2008 17:47

В отпуске попробовала настояшего болгарского таратору.
Оказывается, что грецкие орехи - главная компонента, делаюшая jето блюдо отличным от всех прочих подобного типа. Вкус!!! Специфицкий... :mrgreen:

Домой вернулас - кормила родственников . Орехов не пожалела. Понравилос.

Bonny P. · Post by **Bonny P.** » 22 Jul 2008 21:14

Ярина wrote:В отпуске попробовала настояшего болгарского таратору.
Оказывается, что грецкие орехи - главная компонента, делаюшая йето блюдо отличным от всех прочих подобного типа. Вкус!!! Специфицкий... :мргреен:
Домой вернулас - кормила родственников . Орехов не пожалела. Понравилос.

Не поделитесь ли? :yum:

B@sil · Post by **B@sil** » 22 Jul 2008 22:27

Ярина wrote:В отпуске попробовала настояшего болгарского таратору.
Оказывается, что грецкие орехи - главная компонента, делаюшая jето блюдо отличным от всех прочих подобного типа. Вкус!!! Специфицкий...
Домой вернулас - кормила родственников . Орехов не пожалела. Понравилос.

Орехи
Аэрян болгарский (кефир наверное сойдет)
Огурцы свежие
Зелень - петрушки или чего душа пожелает (только не зеленый лук :nono#:

)
Ложка подсолнечного/оливкого масла
Соль конечно

Рубать все очень мелко - огурцы можно даже на терке.

jarina · Post by **jarina** » 23 Jul 2008 08:38

B@sil wrote:
Ярина wrote:В отпуске попробовала настояшего болгарского таратору.
Оказывается, что грецкие орехи - главная компонента, делаюшая jето блюдо отличным от всех прочих подобного типа. Вкус!!! Специфицкий...
Домой вернулас - кормила родственников . Орехов не пожалела. Понравилос.

Орехи
Аэрян болгарский (кефир наверное сойдет)
Огурцы свежие
Зелень - петрушки или чего душа пожелает (только не зеленый лук )
Ложка подсолнечного/оливкого масла
Соль конечно

Рубать все очень мелко - огурцы можно даже на терке.

Кефир брала обычный. чтобы не был густым, разбавила кипяченой водой. Лук зеленый добавляла. Огурцы, ukроп и измелченные орехи, сол. Фсе!!!

B@sil · Post by **B@sil** » 23 Jul 2008 14:05

Ярина wrote:Кефир брала обычный. чтобы не был густым, разбавила кипяченой водой. Лук зеленый добавляла. Огурцы, ukроп и измелченные орехи, сол. Фсе!!!

Лук в тараторе это ужОс :horror:

Кефир таки порекомендовал бы брать погуще - в Болгарии добавляют "кисело мляко".
Ну а так конечно дело вкуса :gen1:

Mapycbka · Post by **Mapycbka** » 24 Jul 2008 02:39

Ну а пропорции то какие?
Сколько орехов на сколько кефира?

jarina · Post by **jarina** » 24 Jul 2008 13:21

Mapycbka wrote:Ну а пропорции то какие?
Сколько орехов на сколько кефира?

До нужной консистенции. Должен получится супчик. Кефиру. на одного едока - миллилитров 250 -300, пожалуй. А всего осталного - по вкусу.

Mapycbka · Post by **Mapycbka** » 25 Jul 2008 01:35

Ярина wrote:
Mapycbka wrote:Ну а пропорции то какие?
Сколько орехов на сколько кефира?

До нужной консистенции.

А какая у этого супа "нужная консистенция"? Я его никогда не ела...

Супы бывают ОЧЕНЬ разной консистенции от прозрачных бульонов до чили. :pain1:

jarina · Post by **jarina** » 25 Jul 2008 13:15

Mapycbka wrote:
Ярина wrote:
Mapycbka wrote:Ну а пропорции то какие?
Сколько орехов на сколько кефира?

До нужной консистенции.

А какая у этого супа "нужная консистенция"? Я его никогда не ела...

Супы бывают ОЧЕНЬ разной консистенции от прозрачных бульонов до чили.

Должно получится типа окрошки.