холодные первые блюда

[jarina]

У меня самый простой рецепт. Без наворотов.
Хлеб ржаной черный, вода, сахар, дрожжи.
...

Спасибо еще раз.
Дополнительный вопрос. А можно сухие дрожжи? Если да, то сколько приблизительно?

Не пробовала. Можно, наверное. но пропорций не знаю. Эксперементируйте.

[jarina]

Ярина, а в чем квас то ставить? Где брать пятилитровые бутыли?

Я в кастрюле ставлю. Потом, готовый уже разливаю по бутылкам, и в холодильник.
Не обязательно пять литров готовить. Можно три. Тогда трехлитровая бутыль подойдет.

[Fracas]

...Теперь готовлю многие рецепты Томаса Келлера. Ресторан тоже просто супер. Особенно перепелки ...

Настоящие перепелки или это Вы так "Cornish hen" называете?

[Tempura]

...Теперь готовлю многие рецепты Томаса Келлера. Ресторан тоже просто супер. Особенно перепелки ...

Настоящие перепелки или это Вы так "Cornish hen" называете?

quail называется . Сама я такое не готовлю. В магазине нет - а в лес пойти охотиться на них жалко Птичку жалко

[Fracas]

...Теперь готовлю многие рецепты Томаса Келлера. Ресторан тоже просто супер. Особенно перепелки ...

Настоящие перепелки или это Вы так "Cornish hen" называете?

quail называется . Сама я такое не готовлю. В магазине нет - а в лес пойти охотиться на них жалко Птичку жалко

Тогда они. В магазинах их продают на подносиках по 4-6 штук. Особенно в китайских.

[Tempura]

...Теперь готовлю многие рецепты Томаса Келлера. Ресторан тоже просто супер. Особенно перепелки ...

Настоящие перепелки или это Вы так "Cornish hen" называете?

quail называется . Сама я такое не готовлю. В магазине нет - а в лес пойти охотиться на них жалко Птичку жалко

Тогда они. В магазинах их продают на подносиках по 4-6 штук. Особенно в китайских.

Общипанные? Спасибо Fracas -надо будет проверить местных китайцев. Надеюсь они их часто употребляют - и привоз у них ежедневный

Кстати в квасе через 20 минут погибают холерные вибрионы и тифозные палочки. А также при регулярном употреблении улучщает работу нервной системы.
Все - делаю квас

[CAIIIKA]

Вот рецепт по которому это гаспачо просто супер.

Gazpacho
Recipe courtesy The French Laundry Cookbook by Thomas Keller et al (Artisan, 2000)
1 cup chopped red onions
1 cup chopped green bell pepper
1 cup chopped English cucumber
1 cup chopped and peeled tomatoes
1 1/2 teaspoons chopped garlic
1 1/2 teaspoons kosher salt
1/4 teaspoon cayenne
1/4 cup tomato paste
1 tablespoon white wine vinegar
1/4 cup plus 2 tablespoons extra virgin olive oil
1 tablespoon fresh lemon juice
3 cups tomato juice
Sprig of thyme
Balsamic Glaze (see below)

Я делаю очень похоже, только вместо томатного сока побольше помидор (кожу не снимаю) и воды добавляю немного совсем. Плюс больше чеснока. И cumin вместо thyme. И без Balsamic Glaze. А вообще гаспаччо - это вещь - очень быстро приготовить, и одни витамины.

[Karlson_Karlson]

при регулярном употреблении улучщает работу нервной системы.
Все - делаю квас

А какой квас-то?

[N-sk]

Все - делаю квас

А в квасе 1-2% алкоголя . Никогда бы не поверил, если бы не замерил.

[jarina]

Все - делаю квас

А в квасе 1-2% алкоголя . Никогда бы не поверил, если бы не замерил.

А в кефире не меряли? Где больше?

[Billy-goat]

Окрошка из холодца.
Холодец режется кубиками, кладется в тарелку и заливается хлебным квасом. Заправить зеленым луком.

Ужас какой...
Я окрошку делал либо с колбаской, либо с мясом отварным. А лучше всего - пощипать кусочки вяленой рыбки и замочить их в квасе на часок сначала, чтобы помягче были и вкус чувствовался. Но с кефиром это всё же не окрошка, да и квас не всякий годится, настоящего, их ржаного хлебушка, я здесь ещё и не пробовал.

[jarina]

. Но с кефиром это всё же не окрошка....

Ясен пень! Называется шалтибарщай - холодный борщ.

[Fracas]

. Но с кефиром это всё же не окрошка....

Ясен пень! Называется шалтибарщай - холодный борщ.

Рататор - подобное болгарское блюдо.

[Fracas]

Окрошка из холодца.
Холодец режется кубиками, кладется в тарелку и заливается хлебным квасом. Заправить зеленым луком.

Ужас какой...
...

И что конкретно Вас ужасает?

[Billy-goat]

Окрошка из холодца.
Холодец режется кубиками, кладется в тарелку и заливается хлебным квасом. Заправить зеленым луком.

Ужас какой...
...

И что конкретно Вас ужасает?

Холодец в квасе... Брр-рррр... Напомнило мозги из живой обезьянки (на форуме, не в реале).

[Billy-goat]

. Но с кефиром это всё же не окрошка....

Ясен пень! Называется шалтибарщай - холодный борщ.

То - другое дело, я люблю. Без фокусов - ботву свекольную, обязательно с частью стебельков, лимонку иногда добавляю. Щавелевый супчик, с грядки. + яйцо варёное. Но всё равно как-то лучше это на бульончике, или лёгком говяжьем, или курином.

[Shantalrossy]

. Но с кефиром это всё же не окрошка....

Ясен пень! Называется шалтибарщай - холодный борщ.

Рататор - подобное болгарское блюдо.

Таратор http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0% ... 0%BE%D1%80

[jarina]

. Но с кефиром это всё же не окрошка....

Ясен пень! Называется шалтибарщай - холодный борщ.

Рататор - подобное болгарское блюдо.

Таратор http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0% ... 0%BE%D1%80

Фракас спутал с рататуем.

[jarina]

. Но с кефиром это всё же не окрошка....

Ясен пень! Называется шалтибарщай - холодный борщ.

То - другое дело, я люблю. Без фокусов - ботву свекольную, обязательно с частью стебельков, лимонку иногда добавляю. Щавелевый супчик, с грядки. + яйцо варёное. Но всё равно как-то лучше это на бульончике, или лёгком говяжьем, или курином.

Это нужно горячим есть, а в жару.... Хотя, если кондиционер включить на полную ...

[Billy-goat]

. Но с кефиром это всё же не окрошка....

Ясен пень! Называется шалтибарщай - холодный борщ.

То - другое дело, я люблю. Без фокусов - ботву свекольную, обязательно с частью стебельков, лимонку иногда добавляю. Щавелевый супчик, с грядки. + яйцо варёное. Но всё равно как-то лучше это на бульончике, или лёгком говяжьем, или курином.

Это нужно горячим есть, а в жару.... Хотя, если кондиционер включить на полную ...

Где жара-то??? Первый раз за 6 лет в июне приходилось печку подтапливать. Не иначе, кирдык не за горами.

[jarina]

. Но с кефиром это всё же не окрошка....

Ясен пень! Называется шалтибарщай - холодный борщ.

То - другое дело, я люблю. Без фокусов - ботву свекольную, обязательно с частью стебельков, лимонку иногда добавляю. Щавелевый супчик, с грядки. + яйцо варёное. Но всё равно как-то лучше это на бульончике, или лёгком говяжьем, или курином.

Это нужно горячим есть, а в жару.... Хотя, если кондиционер включить на полную ...

Где жара-то??? Первый раз за 6 лет в июне приходилось печку подтапливать. Не иначе, кирдык не за горами.

У нас тепло. Правда дожди, как всегда на Енине ( Ивана купала)
Но вернувшись к кулинарной теме.
Я люблю есть еду по сезонам. Весной мне хочется редиски, осенью - квашеной капусты. Зимой - оливье, а летом - салата из помидоров и огурцов с чесноком и подсолнечным маслом.
Окрошку и холодный борщ предпочитаю в жаркое время года.

[Billy-goat]

. Но с кефиром это всё же не окрошка....

Ясен пень! Называется шалтибарщай - холодный борщ.

То - другое дело, я люблю. Без фокусов - ботву свекольную, обязательно с частью стебельков, лимонку иногда добавляю. Щавелевый супчик, с грядки. + яйцо варёное. Но всё равно как-то лучше это на бульончике, или лёгком говяжьем, или курином.

Это нужно горячим есть, а в жару.... Хотя, если кондиционер включить на полную ...

Где жара-то??? Первый раз за 6 лет в июне приходилось печку подтапливать. Не иначе, кирдык не за горами.

У нас тепло. Правда дожди, как всегда на Енине ( Ивана купала)
Но вернувшись к кулинарной теме.
Я люблю есть еду по сезонам. Весной мне хочется редиски, осенью - квашеной капусты. Зимой - оливье, а летом - салата из помидоров и огурцов с чесноком и подсолнечным маслом.
Окрошку и холодный борщ предпочитаю в жаркое время года.

А колбасу???

[jarina]

. Но с кефиром это всё же не окрошка....

Ясен пень! Называется шалтибарщай - холодный борщ.

То - другое дело, я люблю. Без фокусов - ботву свекольную, обязательно с частью стебельков, лимонку иногда добавляю. Щавелевый супчик, с грядки. + яйцо варёное. Но всё равно как-то лучше это на бульончике, или лёгком говяжьем, или курином.

Это нужно горячим есть, а в жару.... Хотя, если кондиционер включить на полную ...

Где жара-то??? Первый раз за 6 лет в июне приходилось печку подтапливать. Не иначе, кирдык не за горами.

У нас тепло. Правда дожди, как всегда на Енине ( Ивана купала)
Но вернувшись к кулинарной теме.
Я люблю есть еду по сезонам. Весной мне хочется редиски, осенью - квашеной капусты. Зимой - оливье, а летом - салата из помидоров и огурцов с чесноком и подсолнечным маслом.
Окрошку и холодный борщ предпочитаю в жаркое время года.

А колбасу???

Колбаса - это святое! это наше фсе! Круглогодично.

[Fracas]

Таратор http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0% ... 0%BE%D1%80

Конечно "Таратор"! (Это у меня с пятничного перепоя наверно в субботу утром язык не ворочался ).

[Fracas]

...Фракас спутал с рататуем.

В оправдание скажу что на самой первой странице я это написал правильно.