Учимся правильно кушать суши

Komissar · Post by **Komissar** » 05 May 2008 04:05

Много раз вижу, как народ практически макает полную сушу в соевый соус. Но это ж забьет весь вкус, разве нет?

А недавно мне сказали, что надо wasabi растереть с соевым соусом и эту жидкую пасту слегка цеплять на рисовую часть суши.

Как правильно оперировать сушей, васаби и соевым соусом?

И еще - как бороться с привычкой сразу сожрать весь ginger за столом? :mrgreen:

Ксю · Post by **Ксю** » 05 May 2008 04:08

Васаби нужно растереть с соевым соусом на маленькой тарелочке, палочкой взять кусочек гингера, положить на сушу сверху, подобрать все палочками, положить на 1-3 секунды в соус, положить все в рот.

GrigoriS · Post by **GrigoriS** » 05 May 2008 04:17

Ксю wrote:Васаби нужно растереть с соевым соусом на маленькой тарелочке, палочкой взять кусочек гингера, положить на сушу сверху, подобрать все палочками, положить на 1-3 секунды в соус, положить все в рот.

Э-э, не-а... Имбирь лопать надо между сушами - он дается для того, чтобы перебить во рту вкус предыдущей сушки, так сказать, каждый раз начинать с нового листа.
Васаби разводят кто как - кто больше васаби кладет, кто меньше, но как правило все же не паста получается, а жидкий соус. Сушку туда макают на долю секунды даже, там главное, чтобы она не успела сильно пропитаться сосусом, и он не забил вкус.
Ну а если охота сразу весь имбирь слопать - официант принесет еще, у них этого гуталину...тьфу, имбиря... :lol:

Цаца · Post by **Цаца** » 05 May 2008 07:59

Ни в коем раз порядочные сушееды не макают рис в соус, только рыбную часть. :umnik1:

А васаби лучше просто куском класть прям на сушу. Или на сашиму.

http://www.youtube.com/watch?v=d3b5RYZjGa0

:mrgreen:

Fracas · Post by **Fracas** » 05 May 2008 14:40

Ксю wrote:...палочкой взять кусочек гингера, положить на сушу сверху, подобрать все палочками, положить на 1-3 секунды в соус, положить все в рот.

SVK · Post by **SVK** » 05 May 2008 14:46

Цаца wrote:Ни в коем раз порядочные сушееды не макают рис в соус, только рыбную часть. А васаби лучше просто куском класть прям на сушу. Или на сашиму.

... А можно просто есть так, как удобнее / привычнее / проще?

Или неправильных сушеедов потом не примут ни в одном приличном обществе? В том числе - на Привете? :pray:

Fracas · Post by **Fracas** » 05 May 2008 15:00

SVK wrote:... А можно просто есть так, как удобнее / привычнее / проще?
...

Не можно, а нужно.

Но есть еще и оговорка " а традиционно - вот так".

Sally Smith · Post by **Sally Smith** » 05 May 2008 15:54

Терпеть немогу соевый соус... А вот джинджер и вассаби кладу сверху на рыбную часть. Джинжера мне тоже никогда не хватает. Ем с помощью вилки или рукой ( не убивайте :oops:

) - палки ихнии терпеть не могу.
:mrgreen:

Слово "кушать" надеюсь употреблено для юмора?

matus · Post by **matus** » 05 May 2008 16:26

http://www.jsonline.com/story/index.asp ... rmat=print

Fracas · Post by **Fracas** » 05 May 2008 17:30

Sally Smith wrote:Терпеть немогу соевый соус... .

Как можно не любить соевый соус? Он же солененький! :lol:

Fracas · Post by **Fracas** » 05 May 2008 17:33

matus wrote:http://www.jsonline.com/story/index.aspx?id=733232&format=print

Да, вот это - правильная ссылка. Васаби с соевым соусом только наши по-моему и мешают (что имеет право быть, если нравится).

Fracas · Post by **Fracas** » 05 May 2008 17:42

Sally Smith wrote:...Ем с помощью вилки или рукой ( не убивайте опс: ) - палки ихнии терпеть не могу.
...

Руками - это нормально.
Я тоже ел вилкой одно время (не прокалывая, а используя вилку как лопатку). Но потом научился виртуозному владению "палками" :lol:

, и теперь использую только их, несколько лет уже.

GrigoriS · Post by **GrigoriS** » 05 May 2008 18:41

Fracas wrote:
matus wrote:http://www.jsonline.com/story/index.aspx?id=733232&format=print

Да, вот это - правильная ссылка. Васаби с соевым соусом только наши по-моему и мешают (что имеет право быть, если нравится).

Нет, японцы тоже добавляют васаби в соевый соус - только немного, соус остается жидким. И макают рисовой частью, не рыбной, поскольку в ресторанах все-таки едят палочками, а не руками.
Зато когда в телевизоре всякие соревнования по поеданию суши показывают - вот там действительно руками едят, и макают тогда кончиком суши - получается частично рисом, частично рыбой. Душераздирающее зрелище :mrgreen:

А вот чтобы васаби разводили соусом до жидкой пасты - такое действительно только здесь и попалось - но опять-таки, если нравится - почему бы и нет? :wink:

SVK · Post by **SVK** » 05 May 2008 18:42

Fracas wrote:Я тоже ел вилкой одно время (не прокалывая, а используя вилку как лопатку). Но потом научился виртуозному владению "палками" , и теперь использую только их, несколько лет уже.

Я несколько лет пытался научиться держать эти палки, но так ни одну сушу до рта ими и не донёс... :pain1:

Более того: не более 5% сушей (сушов?) удалось вообще приподнять с тарелки...

Потом мне надоели эти эксперименты над самим собой, и стал просто есть сразу вилкой. Намного удобнее :umnik1:

Aljonik · Post by **Aljonik** » 05 May 2008 23:30

Не.. вилкой есть суши не дело.. У меня не получалось, разваливаются. Тогда уж руками..
А джинджер я лично вообще не люблю. А люблю суши ролы с добавлением cream cheese

Чет сомневаюсь что в Японии крим чизом увлекаются. :mrgreen:

Кто знает?

lily of the valley · Post by **lily of the valley** » 06 May 2008 03:51

SVK wrote:Я несколько лет пытался научиться держать эти палки, но так ни одну сушу до рта ими и не донёс

для тренировки надо 2 палочки связать вверху не толстой резинкой

Komissar · Post by **Komissar** » 06 May 2008 04:05

SVK wrote:Потом мне надоели эти эксперименты над самим собой, и стал просто есть сразу вилкой.

Деревня! Культурные люди едят ножом и вилкой! :umnik1:

Yvsobol · Post by **Yvsobol** » 06 May 2008 04:07

Komissar wrote:
SVK wrote:Потом мне надоели эти эксперименты над самим собой, и стал просто есть сразу вилкой.

Деревня! Культурные люди едят ножом и вилкой!

Я иногда ложкой ем, когда руки грязные. правда я редко их ем..когда уж совсем больше нечего есть...

varenuha · Post by **varenuha** » 06 May 2008 04:27

Komissar wrote:Как правильно оперировать сушей, васаби и соевым соусом?

Мда, как правильно оперировать холодными комками риса, кусками сырого лосося и горчицей (она же васаби) ? Бррр. Выпил бы водочки с икоркой. :lol:

Komissar · Post by **Komissar** » 06 May 2008 04:29

Yvsobol wrote:
Komissar wrote:Деревня! Культурные люди едят ножом и вилкой!

Я иногда ложкой ем, когда руки грязные. правда я редко их ем..когда уж совсем больше нечего есть...

Ты - не деревня. Ты - станица! :umnik1:

lily of the valley · Post by **lily of the valley** » 06 May 2008 04:33

Yvsobol wrote:Я иногда ложкой ем

кофейной?

Цаца · Post by **Цаца** » 06 May 2008 04:48

SVK wrote:Потом мне надоели эти эксперименты над самим собой, и стал просто есть сразу вилкой. Намного удобнее

В таком разе безразлично, чего куда макать... :mrgreen:

ЗЫ. Пришел на ум Джордж Кастенза, едящий шоколадный батончик с вилкой и ножом...

Цаца · Post by **Цаца** » 06 May 2008 04:49

Имбирь это, а не гингер и не джинджер... :wink:

Umka · Post by **Umka** » 06 May 2008 05:34

У меня вот это было в закладках сохранено

http://www.trevorcorson.com/sushi/eat.html
Good chefs in Japan generally don’t serve extra wasabi on the side because they put what they consider the proper amount in the nigiri itself, between the topping and rice. Generally, the chef increases the amount of wasabi with toppings that have a high fat content. Many Americans have developed the habit of stirring extra wasabi into their soy sauce. Chefs and most Japanese diners frown on this practice. It’s better for the customer to ask the chef to adjust the amount of wasabi inside the nigiri to match the customer’s preference. Americans stir the wasabi into their soy sauce to increase the level of spiciness. Ironically, however, wasabi (and the green horseradish that usually passes for wasabi) rapidly looses its spiciness and flavor when immersed in liquid......
To avoid losing the spiciness and flavor of the wasabi by mixing it with liquid, the customer should dab a bit of wasabi directly onto the slice of fish with his chopsticks, then dip a different corner of the fish in soy sauce.

А это про палочки

http://www.youtube.com/watch?v=AjuD52s0 ... re=related

Кстати, интересно - а что вы больше всего любите - sushi, sashimi, maki rolls или американские роллс? Я как-то "подсела" на американские (inside out) rolls... наверное потому что в маки seaweed больше чувствуется. Caterpillar rolls люблю с unagi и авокадо

Ну и суши разные. А вот сашими так и не могу есть, не гурман. Temaki rolls мне неудобно есть - за один раз не могу

, а иначе разваливается. И риса там слишком много.

Vestalka · Post by **Vestalka** » 06 May 2008 06:04

Мне японка, официантка в дорогушем суши баре в Нью Йорке сама налила соевый соус в блюдце и добавила туда немного васаби, когда я ей сказала, что никогда не ела суши до этого. Уж е знаю, правильно или нет, но с тех пор я так и ем - размешиваю немного васаби в соусе и макаю. Причем мне нравится как следует макать, чтобы пропиталась сушка соусом.

Умка, я тоже больше всего люблю роллы с рисом снаружи. Потом наверное нигири, потом маки, а сашими на последнем месте в моем рейтинге. Без риса мне как-то не хватает вкуса.

Учимся правильно кушать суши

Учимся правильно кушать суши

Re: Учимся правильно кушать суши