Делюсь рецептом. Творог.

Yulduz · Post by **Yulduz** » 05 Feb 2007 04:51

Спасибо неизвестной мне русской иммигранке. Рецептом поделилась моя подруга - ей тоже спасибо.

Prosto kak tri kopejki:

1. берем молоко: Булгариан Цултуред Буттер Милк Беркелеы Фармс
2. кладем упаковку в большую кастрюлю с водой и "варим" 2 - 2.5 часа.
3. открываем - процеживаем

И наслаждаемся.
Худеюшим не читать - молоко обычное - не обезжиренное. :mrgreen:

Crocodile · Post by **Crocodile** » 05 Feb 2007 05:03

Тольйко butter milk - ето по русски не молоко, а пахта

. A cultured buttermilk - это вообще кефир. По вкусу по крайней мере.А так все верно. Пробовал. Права овца выделки не стоит. Время тратится , а творога там того.. В русском магазине можно за те же деньги столько же купить. Если конечно нету в магазинах, тогда да.

bulochka · Post by **bulochka** » 05 Feb 2007 05:11

Другой способ - выливаем одну кварту buttermilk или бутылку кефира в кастрюлю с галлоном молока (любой жирности, но лучше хотя бы 1-процентного). Оставляем под крышкой "кваситься" при комнатной температуре на день-два (пока не запахнет кисломолочным запахом). Потом нагреваем (не кипятим) до образования сгустков и выливаем в выстланный марлей дуршлаг. Плюс - можно делать творог любой желаемой жирности, и стоимость получается ниже. Хотя, конечно, если русский магазин рядом, и там есть не только жирный творог, то острой необходимости такое делать нет.

Мне вот еще больше, чем делать творог, нравится делать yogurt cheese (yo-chee

). Просто выливается кварта йогурта в дуршлаг, выстланный бумажными полотенцами, и оставляется в холодильнике на ночь. Идея принесена сюда Лидой :love:

; одна из замечательных особенностей этого густого йогурта состоит в том, что из него получаются прекрасные низкокалорийные заправки для салатов (cole-slaw, tuna salad, огурцы-помидоры, зеленый салат и т.п.). Ну и с фруктами или сухофруктами получается великолепный полезный для здоровья завтрак.

Malinka05 · Post by **Malinka05** » 05 Feb 2007 14:53

Yulduz wrote:Спасибо неизвестной мне русской иммигранке. Рецептом поделилась моя подруга - ей тоже спасибо.

Prosto kak tri kopejki:

1. берем молоко: Булгариан Цултуред Буттер Милк Беркелеы Фармс
2. кладем упаковку в большую кастрюлю с водой и "варим" 2 - 2.5 часа.
3. открываем - процеживаем

И наслаждаемся.
Худеюшим не читать - молоко обычное - не обезжиренное.

А я варю гораздо меньшее время, 15 мин. от момента закипания, потом оставляю в кастрюльке с водой до полного остывания. потом просто оставляю отцеживаться до утра. Хороший творог получается, но как Крокодил правильно сказал, овчинка выделки нe стоит. Много возни, а получается не дешевле и не лучше, чем если просто купить либо в русском, либо в обычном суперрмаркете.

nvvosk · Post by **nvvosk** » 05 Feb 2007 15:17

А вот еще способ, более дорогой

Молоко доводится почти до кипения, в него тонкой струйкой льется кефир и огонь сразу выключается...Все на глаз - обычно видно, когда уже достаточно кефира - все делится на сыворотку и творог. Створаживается - мгновенно..После этого - в марлечку и отцедить...Этот способ хорош для тех, кто любит, когда в твороге вообще нет кислинки - он молочный по вкусу...(я такой обожаю

)

Penelope · Post by **Penelope** » 05 Feb 2007 15:57

nvvosk wrote:А вот еще способ, более дорогой
Молоко доводится почти до кипения, в него тонкой струйкой льется кефир и огонь сразу выключается...Все на глаз - обычно видно, когда уже достаточно кефира - все делится на сыворотку и творог. Створаживается - мгновенно..После этого - в марлечку и отцедить...Этот способ хорош для тех, кто любит, когда в твороге вообще нет кислинки - он молочный по вкусу...(я такой обожаю )

Еще более простой способ - молоко доводится почти до кипения и в него выдавливается один лимон. Если лимона нет - пойдет лимонный сок из бутылки. Дальше как приведено выше.

nvvosk · Post by **nvvosk** » 05 Feb 2007 16:32

Penelope wrote:
nvvosk wrote:А вот еще способ, более дорогой
Молоко доводится почти до кипения, в него тонкой струйкой льется кефир и огонь сразу выключается...Все на глаз - обычно видно, когда уже достаточно кефира - все делится на сыворотку и творог. Створаживается - мгновенно..После этого - в марлечку и отцедить...Этот способ хорош для тех, кто любит, когда в твороге вообще нет кислинки - он молочный по вкусу...(я такой обожаю )

Еще более простой способ - молоко доводится почти до кипения и в него выдавливается один лимон. Если лимона нет - пойдет лимонный сок из бутылки. Дальше как приведено выше.

у меня кефир в доме бывает чаще, чем лимоны :oops:

nvvosk · Post by **nvvosk** » 05 Feb 2007 16:33

urbanista · Post by **urbanista** » 05 Feb 2007 18:05

Crocodile wrote:Тольйко butter milk - ето по русски не молоко, а пахта . A cultured buttermilk - это вообще кефир. По вкусу по крайней мере.А так все верно. Пробовал. Права овца выделки не стоит. Время тратится , а творога там того.. В русском магазине можно за те же деньги столько же купить. Если конечно нету в магазинах, тогда да.

Не согласна что овчинка выделки не стоит. Я например творог люблю такои консистенции как будто в него сметана положена. Чем меньше буттермилк варишь, тем ближе консистенция к сметане. Мне так очень нравится.

Helen_NJ · Post by **Helen_NJ** » 06 Feb 2007 04:27

Yulduz wrote:Спасибо неизвестной мне русской иммигранке. Рецептом поделилась моя подруга - ей тоже спасибо.

Приехали... Какой же "неизвестной русской иммигрантке"? Этот рецепт тут уже в FAQ сидит с незапамятных времен:

http://forum.privet.com/viewtopic.php?t=33859

Natasha11 · Post by **Natasha11** » 06 Feb 2007 04:34

А мне кажется, что из йогурта как раз самый лучший творог выходит. Я такой обожаю. Не кислый. Не сладкий. Не сырой. Ну самое то.
Очень часто так делаю. Хоть и недешево, но вкусно.

vm__ · Post by **vm__** » 06 Feb 2007 05:35

Penelope wrote: Еще более простой способ - молоко доводится почти до кипения и в него выдавливается один лимон.

Подтверждаю - работает - попробовал как-то в кофе с молоком лимон положить :mrgreen:

(позанудствую про рецепт - "в одно молоко - один лимон" :mrgreen:

)

Bonny P. · Post by **Bonny P.** » 06 Feb 2007 18:38

Natasha11 wrote:А мне кажется, что из йогурта как раз самый лучший творог выходит. Я такой обожаю. Не кислый. Не сладкий. Не сырой. Ну самое то.
Очень часто так делаю. Хоть и недешево, но вкусно.

Довольно дешево, если взять двухфунтовую банку обычного йогурта за $2. Из нее получается почти фунт мягкого творога.

Natasha11 · Post by **Natasha11** » 07 Feb 2007 04:14

А у нас в Алди такой yogurt /болшая банка/ - $1.39.
Сегодня купила.

Мурлин Мурло · Post by **Мурлин Мурло** » 10 Feb 2007 05:35

bulochka wrote:Мне вот еще больше, чем делать творог, нравится делать yogurt cheese (yo-chee ). Просто выливается кварта йогурта в дуршлаг, выстланный бумажными полотенцами, и оставляется в холодильнике на ночь.

Сузьма, по-узбекски :great:

aspirantka · Post by **aspirantka** » 10 Feb 2007 20:42

чтобы было дешевле, сквашивать нужноhalf and half из Костко - там продаются две такие большие пачки за пару долларов. Получается раза в два дешевле, чем в русском магазине. Свежий, жирный творог.

cat in a hat · Post by **cat in a hat** » 08 Sep 2007 17:45

как сделать именно такой обычный творог (в нашем русском он называется литовский)-такой почти рассыпчастый, как на рынке продавали бабульки?
и еше: если нет марли, как сцеживать ету массу?

Larkin · Post by **Larkin** » 08 Sep 2007 19:12

cat in a hat wrote:как сделать именно такой обычный творог (в нашем русском он называется литовский)-такой почти рассыпчастый, как на рынке продавали бабульки?
и еше: если нет марли, как сцеживать ету массу?

Купите марлю в Walmart, она стоит пару долларов за большой рулон (несколько метров)...

cat in a hat · Post by **cat in a hat** » 08 Sep 2007 20:10

Larkin wrote:
cat in a hat wrote:как сделать именно такой обычный творог (в нашем русском он называется литовский)-такой почти рассыпчастый, как на рынке продавали бабульки?
и еше: если нет марли, как сцеживать ету массу?

Купите марлю в Walmart, она стоит пару долларов за большой рулон (несколько метров)...

марля продается в wallmart?

а как называется ?

Бирюлькина · Post by **Бирюлькина** » 08 Sep 2007 20:20

cat in a hat wrote: марля продается в wallmart? а как называется ?

Cheesecloth. Обычно в отделе, где все для кухни.

cat in a hat · Post by **cat in a hat** » 08 Sep 2007 20:45

АГРАФЕНА wrote:
cat in a hat wrote: марля продается в wallmart? а как называется ?

Cheesecloth. Обычно в отделе, где все для кухни.

cool!!!! спасибо! никогда бы не додумалась.

Zhek · Post by **Zhek** » 08 Sep 2007 20:46

Где бы еще взять пожирнее баттермилк? а то везде только 1% ный.... :cry:

творог суховатый и нежирный получается....

KN · Post by KN » 08 Sep 2007 20:59

Zhek wrote:Где бы еще взять пожирнее баттермилк? а то везде только 1% ный.... :цры: творог суховатый и нежирный получается....

Добавьте сливок по вкусу для повышения жирности до нагревания -heavy cream.

Хомяк · Post by **Хомяк** » 09 Sep 2007 02:20

Zhek wrote:Где бы еще взять пожирнее баттермилк? а то везде только 1% ный.... творог суховатый и нежирный получается....

В Крогере есть.

Larkin · Post by **Larkin** » 20 Oct 2007 04:07

Natasha11 wrote:А мне кажется, что из йогурта как раз самый лучший творог выходит. Я такой обожаю. Не кислый. Не сладкий. Не сырой. Ну самое то.
Очень часто так делаю. Хоть и недешево, но вкусно.

Как из йогурта сделать творог? Я обычно покупаю, но тут завалялось две больших банки йогурта...

Привет

Делюсь рецептом. Творог.

Делюсь рецептом. Творог.

Re: Делюсь рецептом. Творог.

Re: Делюсь рецептом. Творог.