Кабачковая икра

[petra1111]

Скоро у меня на огороде будут кабачки (тьфу-тьфу )

Хочу сделать кабачковую икру как в России в банках продавали. У кого есть рецепт подобной икры? И может у кого есть другие вкусные рецепты с кабачком. Поделитесь. Я кабачки в основном тушу или жарю. Но хочется чего-то нового.

[FomaKinyaev]

Скоро у меня на огороде будут кабачки (тьфу-тьфу )

Хочу сделать кабачковую икру как в России в банках продавали. У кого есть рецепт подобной икры? И может у кого есть другие вкусные рецепты с кабачком. Поделитесь. Я кабачки в основном тушу или жарю. Но хочется чего-то нового.

В банках в Росси продавали баклажанную икру.

[UFO]

Для приготовления Вам необходимо:
- кабачки - 4 кг
- лук репчатый - 2.8 кг
- растительное масло - 240 мл
- уксус 9%-ый - 4 ч. ложки
- чеснок - 10 зубчиков
- стебель петрушки и укропа - по 6 шт.
- перец черный молотый - 6 г.


Свежие кабачки тщательно моют, обрезают с двух концов. Нарезают кабачки кружками толщиной 1,5 см, обжаривают в растительном масле до золотистого цвета. Лук нарезают кольцами и тоже обжаривают. Чеснок, зелень петрушки и укропа измельчают и растирают с солью. Обжаренные кабачки пропускают через мясорубку, смешивают с обжаренным луком и другими приправами. Полученную массу укладывают в банки и стерилизуют: полулитровые - 75 мин, литровые - 90 мин.

[Katyusha2]

Скоро у меня на огороде будут кабачки (тьфу-тьфу )

Хочу сделать кабачковую икру как в России в банках продавали. У кого есть рецепт подобной икры? И может у кого есть другие вкусные рецепты с кабачком. Поделитесь. Я кабачки в основном тушу или жарю. Но хочется чего-то нового.

В банках в Росси продавали баклажанную икру.

кабачковая тоже была! Помню!

[Vasea11]

- кабачки - 4 кг
- лук репчатый - 2.8 кг

Здесь точно половина лука ?

[Fracas]

Для приготовления Вам необходимо:
- кабачки - 4 кг
- лук репчатый - 2.8 кг
- растительное масло - 240 мл
- уксус 9%-ый - 4 ч. ложки
- чеснок - 10 зубчиков
- стебель петрушки и укропа - по 6 шт.
- перец черный молотый - 6 г.

...

Помидоры забыли. Или томат-пасту.

[UFO]

- кабачки - 4 кг
- лук репчатый - 2.8 кг

Здесь точно половина лука ?

Не поняла...

[Poryadok]

Я когда-то варил когда с дачи кабачки привозились мешками. Две утятницы сваришь - надолго хватает
Кабачок чистится (не ждите пока вырастет большой - большие кабачки - задеревеневшие, их плохо чистить!), потрошится, потом - через мясорубку. Ну или через кухонный комбайн.
Туда же - помидор побольше. Можно морковки. Лука. Чеснока - без фанатизма. Специй типа перца и соли. И тушить часа два-три. Было вкусно, хотя вкус от магазинных сильно отличался.

[SK]

И может у кого есть другие вкусные рецепты с кабачком. Поделитесь. Я кабачки в основном тушу или жарю. Но хочется чего-то нового.

Кабачки можно фаршировать мясом-рисом, наподобие перцев и голубцов. Для этого нужно большой кабачок очистить от кожуры, нарезать поперек кусками по 5см, вынуть семечки и наполнить начинкой. Тушить до готовности в соусе на томатной основе.

[GrigoriS]

Для приготовления Вам необходимо:
- кабачки - 4 кг
- лук репчатый - 2.8 кг
- растительное масло - 240 мл
- уксус 9%-ый - 4 ч. ложки
- чеснок - 10 зубчиков
- стебель петрушки и укропа - по 6 шт.
- перец черный молотый - 6 г.

...

Помидоры забыли. Или томат-пасту.

И морковку забыли А уксус наоборот, лишний
Еще из кабачков оладьи можно делать - так же, как из картошки

[Germine]

"Магазиная" икра - просто. Кабачки чистим, мелко режем. Чистим-режем репчатый лук (где-то из расчета 1 часть к 4-5 кабачков). Кабачки жарим на сковородке, в сотейнике (все равно в размере уменьшаются). Предварительно их лучше чуток отжать. Поджарились до золотистости - добавляем лук. Тушим минут 30-40 с добавлением томатной пасты. Соль добавляем в конце. Можно чуть сахарку. А можно кетчуп использовать (там еще и специи уже есть). По вкусу. Уксус? Ну, может быть... Перец? Надо пробовать и подгонять как и соль, и сахар под "вкус, знакомый с детства". После частями в кухонный комбайн. Иногда добавляю специи уже после того, как все смешано. Если консервировать - то еще на медленном огоньке минут 20 протушить. Потом в банку - на паровую баню - простерилизовать.

[Pastille]

Могу предложить кабачковый суп, если вы любите французскую кухню как люблю ее я
Берете кабак молочной свежести (на одну порцию), режете крупно, бросаете в кипяток и варите до готовности (ясно,что солите, перчите, если надо). Потом ,конечно, блендер.Туда же запускаете какой-нибудь мягкий сыр.Все, суп готов. Но я люблю добавить при варке кабака еще и помидор и лук -порей или просто лук и чуть картошечки (но это уже не французская кухня, а моя).Советую, вкусно. А если учесть, что кабаки профилактика вских гнусностей, то есть его надо регулярно.

[Inga77]

кабаки

профилактика вских гнусностей, то есть его надо регулярно.

Да? А каких?

[Pastille]

Кабак, он эта......организЬму чистит
А если по-честности, то кабаки- профилактика рака прямой и других НЕ прямых кишок...(ну тех, которые по бокам).

[Fracas]

Могу предложить кабачковый суп, если вы любите французскую кухню как люблю ее я :фоод:
Берете кабак молочной свежести (на одну порцию), режете крупно, бросаете в кипяток и варите до готовности ...

Без печения/поджаривания?

[Vasea11]

- кабачки - 4 кг
- лук репчатый - 2.8 кг

Здесь точно половина лука ?

Не поняла...

Здесь же половина еды лук - ок, 70%.

[Katyusha2]

Для приготовления Вам необходимо:
- кабачки - 4 кг
- лук репчатый - 2.8 кг
- растительное масло - 240 мл
- уксус 9%-ый - 4 ч. ложки
- чеснок - 10 зубчиков
- стебель петрушки и укропа - по 6 шт.
- перец черный молотый - 6 г.

...

Помидоры забыли. Или томат-пасту.

И морковку забыли :лол: А уксус наоборот, лишний :лол:
Еще из кабачков оладьи можно делать - так же, как из картошки

Ой, спасибо напомнили! Уже измучилась, чеб еще эдакое для моей <picky eater> сообразить.

[Pastille]

[quote="Fracas"
Без печения/поджаривания?[/quote]

Не желательно печь-поджаривать- все живьем.

[GrigoriS]

Ой, спасибо напомнили! Уже измучилась, чеб еще эдакое для моей <picky eater> сообразить.

Как сейчас помню - книжка Детское питание, румяный ребенок и стишок - Оладьи кабачковые - это что-то новое!

[Svetat]

Могу предложить кабачковый суп, если вы любите французскую кухню как люблю ее я
Берете кабак молочной свежести (на одну порцию), режете крупно, бросаете в кипяток и варите до готовности (ясно,что солите, перчите, если надо). Потом ,конечно, блендер.Туда же запускаете какой-нибудь мягкий сыр.Все, суп готов. Но я люблю добавить при варке кабака еще и помидор и лук -порей или просто лук и чуть картошечки (но это уже не французская кухня, а моя).Советую, вкусно. А если учесть, что кабаки профилактика вских гнусностей, то есть его надо регулярно.

Xe-xe, а если в варящиеся кабачки добавить холопинье перец, целиком, и не задолго до готовности закинуть пучек кинзы и лука, просто пробланшировать. Потом все это в блендер, чесночек туда и специи, если какие еще нужны. То получается суп, которым нас в Мексике кормили

[Inga77]

а если в варящиеся кабачки добавить холопинье перец, целиком, и не задолго до готовности закинуть пучек кинзы и лука

а что такое холопинье перец?

[FomaKinyaev]

а если в варящиеся кабачки добавить холопинье перец, целиком, и не задолго до готовности закинуть пучек кинзы и лука

а что такое холопинье перец?

http://en.wikipedia.org/wiki/Jalape%C3%B1o

[Inga77]

а если в варящиеся кабачки добавить холопинье перец, целиком, и не задолго до готовности закинуть пучек кинзы и лука

а что такое холопинье перец?

http://en.wikipedia.org/wiki/Jalape%C3%B1o

аа..Чили перец. понятно. спасибо

[UFO]

- кабачки - 4 кг
- лук репчатый - 2.8 кг

Здесь точно половина лука ?

Не поняла...

Здесь же половина еды лук - ок, 70%.

...Так в рецепте было (не моё изобретение)...
Я, вообще - то, не готовила кабачковую икру. Только баклажанную.

[Fracas]

...аа..Чили перец. понятно. спасибо

Да нет, видно что не понятно . Халапеньо - это халапеньо, даже если это и разновидность чили. Количество "heat" у них абсолютно разное. А хабаньеро еще "жарче".