Kishka/Kishke

[Fracas]

Вот, заехал в украинско-еврейский магазин и купил эту самую "кИшку". Написано "Kishka" - кровяная с гречкой. Wikipedia пишет "Kishke", что едят её на завтрак и подают с подливой. Теперь нуждаюсь в ваших советах - как это готовится правильно=традиционно?

[svt]

Она уже вареная продается?
Сырую варят, а потом запекают вроде-бы.
"На Западной Укр. делают кровянку (кишка) из гречки.
Отварить гречку. Поджарить много шкрарок с луком. Смешать гречку, сало и кровю. Приправить черным перцем. Заливаем в очищенные кишки.
Отварить в густом кипятке 5-7 мин.
Можно кушать, но вершина в другом.
Смазать эту кровянку салом и в духовку запечь до корочки.
Мама всегда делает на рождество.
Возни много и запах сырой крови специфический, но блюдо такое нигде не купите." http://forum.gotovim.ru/forum1/topic6636.shtml

[Fracas]

Она уже вареная продается?
...

Вот этого не знаю. Похожа на варёную, бурого цвета, видно гречку - просвечивается. Наверно запеку в духовке как Вы сказали.

[vm__]

Прочитал заголовок - и представилось почему-то поэтическое (типа - Лермонтов о чувстве голода)
"...И кишка с кишкою говорит..."

[GrigoriS]

Моя бабушка всегда резала ее на кусочки и обжаривала на сковородке с луком, можно и яйцо потом сверху, будет яичница с кровянкой. Я тоже всегда так делаю, очень вкусно. При этом есть два варианта - оставить кровянку кружочками (это сложнее), или перемешать.

[Katyusha2]

..ой что-то это экстремальное совсем..

[ABPOPA]

Прочитал заголовок - и представилось почему-то поэтическое (типа - Лермонтов о чувстве голода)
"...И кишка с кишкою говорит..."

Кишка кишке бьет по башке. (это когда есть очень хочется).

[Хочувсезнать]

Вот, заехал в украинско-еврейский магазин и купил эту самую "кИшку". Написано "Kishka" - кровяная с гречкой. Wikipedia пишет "Kishke", что едят её на завтрак и подают с подливой. Теперь нуждаюсь в ваших советах - как это готовится правильно=традиционно?

вам здесь правильно советывали на счет запечь - это очень вкусно
а еще можно просто обжарить до корочки /можно BBQ/, но целиком, не разрезая, а уже потом резать как захотите

[Fracas]

Сделаю - фотку выложу.

[rainall]

Сделаю - фотку выложу.

Tолько не тяните, кровянка имеет очень короткий срок годности. Ну и чем свежее тем вкуснее бывает. Где тут смайлик с клыками с которых живописно капает кровь.

[выдра]

Она уже вареная продается?
...

Вот этого не знаю. Похожа на варёную, бурого цвета, видно гречку - просвечивается. Наверно запеку в духовке как Вы сказали.

Вы покупали уже готовую. Порезать на кусочки и обжарить кружочки на сковороде с обеих сторон (где разрезы). С картошкой жареной вкусно, или просто с любой картошкой. Я на родине только ела приготовленую моей бабушкой- мняаам. В Крамарчуке (я думаю, вы там покупали ) когда- то покупала, она далеко не такая вкусная, как домашняя, но если никогда не пробовали раньше- пойдет

[Fracas]

... В Крамарчуке (я думаю, вы там покупали ) когда- то покупала, ...

Там.
Они расширились - сделали ремонт и перестроили сам магазин.

[Karlson_Karlson]

Fracas, а я даже и не знал что мы соседи, век живи, как говорится .... В старые совдеповские времена я кровянку ну очень любил, просто так без ничего, как колбасу её лопал. А насчет самого магазина то я всё ж таки думаю что папаша, тот который магазин то открыл во время войны был таки полицаем, да с немцами и сбежал, так что еврейского в этом магазине вероятно очень мало. Хотя если честно я там уже лет 5 как не был.

[Fracas]

...А насчет самого магазина то я всё ж таки думаю что папаша, тот который магазин то открыл во время войны был таки полицаем, да с немцами и сбежал, так что еврейского в этом магазине вероятно очень мало. ...

Еврейские я имел в виду некоторые продукты.
А семья их переехала по-моему уже в 70е из Украины.

[выдра]

...А насчет самого магазина то я всё ж таки думаю что папаша, тот который магазин то открыл во время войны был таки полицаем, да с немцами и сбежал, так что еврейского в этом магазине вероятно очень мало. ...

Еврейские я имел в виду некоторые продукты.
А семья их переехала по-моему уже в 70е из Украины.

я тоже про еврейские впервые слышу . Вроде украинский магазинчик. Продавцы правда американские.
А какие там продукты еврейские? мацы я там не видела, фаршмака тоже... сало чтоли?
Интересно, а Сюрдюк напротив- тоже чтоли украинский?
Там рядом украинский банк находится, и украинская церковь, украинский продовольственный, и украинская ликерка .

[Fracas]

...я тоже про еврейские впервые слышу . Вроде украинский магазинчик. Продавцы правда американские.
А какие там продукты еврейские? ...

Здрасьте! Обсуждаем-то что? "Kishke" - еврейское блюдо.

[выдра]

...я тоже про еврейские впервые слышу . Вроде украинский магазинчик. Продавцы правда американские.
А какие там продукты еврейские? ...

Здрасьте! Обсуждаем-то что? "Кишке" - еврейское блюдо.

кровянка- украинское блюдо. Она ведь из свиной крови делается . Про "кишке" никогда не слышала, чтоб так называли. Но если подумать- какой правильный еврей будет свинину есть, тем более ее кровь?

[выдра]

вот, первый попавшийся в гугле рецепт кровяной колбасы, или кровянки, а "кишке"/шмишке- это ее наверное на свой лад американцы назвали- потому что она в натуральной свиной "кишке" делается. Угу, ее моют, чистят и наполняют кровью с гречкой. Только блюдо это еврейским быть не может. Там ведь еще и сало... хм...

http://cooking.niv.ru/recept/food.pl?id ... vyanka.htm

http://cookbook.rin.ru/cookbook/recipes/401241285.html

[Fracas]

Первое что выдает Google при запросе Kishke - еврейская кухня.

http://www.jewishmag.com/72mag/kishke/kishke.htm

[Fracas]

...кровянка- украинское блюдо. Она ведь из свиной крови делается . Про "кишке" никогда не слышала, чтоб так называли. ...

Кровянка может и украинское блюдо, но то что я купил у Крамарчука называется "Kishke" - так прямои на ценнике и написано.

[выдра]

...кровянка- украинское блюдо. Она ведь из свиной крови делается . Про "кишке" никогда не слышала, чтоб так называли. ...

Кровянка может и украинское блюдо, но то что я купил у Крамарчука называется "Kishke" - так прямои на ценнике и написано.

ок, ок, не злитесь. Пусть будет по- вашему. Та кровяная колбаса, которую назвали "кишке" сделана из крови правильных свиней. Такую евреям можно.
называть они кстати могут как угодно- и что с этого? Суть кровянки от этого не меняется.

[выдра]

можно, пожалуйста ссылочку на еврейское блюдо "Kishke"? Набираю в википедии, выходит только "kishka".
http://en.wikipedia.org/wiki/Kishke
Очень интересно посмотреть на столь необычное еврейское блюдо

[выдра]

Первое что выдает Google при запросе Kishke - еврейская кухня.

http://www.jewishmag.com/72mag/kishke/kishke.htm

кстати, вы на ингридиенты смотрели в этом рецепте? посмотрие- это совсем не то, что вы купили, или у вас внутри кишки не гречка с кровью а вот это:
"OK, back to the ingredients:

1/2 cup of oil
2 stalks of celery
2 carrots
1 onion
1 1/2 cups of flour
1 1/2 teaspoons of salt
1 teaspoon of paprika "

[Fracas]

Тут вообще написано Kishke - "Russian"

http://www.recipesource.com/ethnic/euro ... c0023.html

[выдра]

Тут вообще написано Kishke - "Russian"

http://www.recipesource.com/ethnic/euro ... c0023.html

на этой ссылке в ингридиентах:
Beef liver
1/2 lb Beef lung (optional)
1/4 lb Ground beef
2 c Raw rice, rinsed & drained
1 T Fresh coriander, chopped
2 t Salt
1 t Pepper, or to taste
3 -ft large intestine of beef
- well cleaned and
- prepared for stuffing
4 ea Ribs of celery, halved
-horizontally
1/3 c Onion, sliced
3 ea Bay leaves
1 t Peppercorns
4 qt Clear beef stock

опять же- вы определитесь что вы купили?
Вы же вроде из крови купили? Тогда кровянка.