Исторический вопрос про стандартную крепость водки и коньяка

[Плюшка]

кто и когда установил что будет ровно 40 градусов?
Д.И.Менделеев?

[demo]

The classic Russian vodka is 40 percent (80 degrees proof), the number being attributed to the famous Russian chemist Dmitri Mendeleev. According to the Vodka Museum in St. Petersburg, Russia, Mendeleev thought the perfect percentage to be 38, but since spirits in his time were taxed on their strength the percentage was rounded up to 40 to simplify the tax computation.

http://en.wikipedia.org/wiki/Vodka

[Иоп]

Ага! Насколько я понимаю в современном мире есть две основные крепости для водки-коньяка-виски: 40 и 42,5, так?

[Плюшка]

The classic Russian vodka is 40 percent (80 degrees proof), the number being attributed to the famous Russian chemist Dmitri Mendeleev. According to the Vodka Museum in St. Petersburg, Russia, Mendeleev thought the perfect percentage to be 38, but since spirits in his time were taxed on their strength the percentage was rounded up to 40 to simplify the tax computation.

http://en.wikipedia.org/wiki/Vodka

С водкой - понятно. Водки вообще за пределами России производиться не должно. Так же как шампанского - за пределами Шампани.
Но скажите, а коньяк, это что тоже он?
А также шнапс и аквавит?
Не говоря уже о роме и бренди.
У виски, по моему, нет стандартной крепости. Гонят кто во что горазд. -)

[janya]

The classic Russian vodka is 40 percent (80 degrees proof), the number being attributed to the famous Russian chemist Dmitri Mendeleev. According to the Vodka Museum in St. Petersburg, Russia, Mendeleev thought the perfect percentage to be 38, but since spirits in his time were taxed on their strength the percentage was rounded up to 40 to simplify the tax computation.

http://en.wikipedia.org/wiki/Vodka

С водкой - понятно. Водки вообще за пределами России производиться не должно. Так же как шампанского - за пределами Шампани.
Но скажите, а коньяк, это что тоже он?
А также шнапс и аквавит?
Не говоря уже о роме и бренди.
У виски, по моему, нет стандартной крепости. Гонят кто во что горазд. -)

Коньяк не должен производиться за пределами французской провинции Коньяк, а aрманьяк - соответственно провинции Арманьяк. То что творят под видом коньяка во всех остальных географиях называется общим словом брэнди.

Крепость бывает разная, чем старее и благороднее тем крепче.

[GrigoriS]

кто и когда установил что будет ровно 40 градусов?
Д.И.Менделеев?

Как меня учили в курсе химической термодинамики, Менделеев написал кандидатскую диссертацию о свойствах смесей спирта и воды. Среди многочисленных фазовых диаграмм и кривых зависимости различных физических свойств смеси от ее состава, которые он намерил, была кривая возгорания: смесь можно было поджечь только начиная с определенной концентрации спирта (около 40% по обьему). Когда впоследствие Менделеев стал директором Палаты мер и весов (Госстандарт того времени), он установил именно такой стандарт крепости водки, так его соблюдение легко проверить без лабораторного оборудования.

Насколько исторически точно все вышесказанное, сказать не могу. Что слышал от препа и как запомнил, так и написал.

Из другого устного источника слышал я, что до раньше пшеничная водка в России называлась также белым вином (до сих пор сохранился разговорный синоним "беленькая") и была гораздо слабее, до 20 градусов. Опять же, за что купил, за то и продаю.

[Privet]

Способность к возгоранию ведь зависи от температуры. Нет?

[GrigoriS]

Способность к возгоранию ведь зависи от температуры. Нет?

Конечно, так как от нее зависит парциальное давление паров спирта над поверхностью смеси (т.е. водки). Видимо, речь шла о комнатной температуре. Таковой обычно считается 20-25C.

[ESN]

С водкой - понятно. Водки вообще за пределами России производиться не должно.

Возможно. Но к примеру в Польше вполне может производиться (и производится) wόdka.

...раньше пшеничная водка в России называлась также белым вином ...

Водка была в основном ржаная. И называлась "хлебным вином".

[krek]

Вопрос про крепость водки весьма непростой. Завязан он в первую очередь на методы определения концентрации спирта. Вот тут чрезвычайно подробно изложено
http://vivovoco.rsl.ru/VV/PAPERS/HISTORY/BONDAR.HTM
Тест на горение имел место быть до Менделеева для 38% напитка.

Ксати, №21 на бутылках Смирнова это от "хлебного вина №21"?

[GShapiev]

... Крепость бывает разная, чем старее и благороднее (бренди) тем крепче.

Это не так.

Изначальное сырье для бренди, виски и т.д. после перегонки содержит порядка 70 процентов.
Пока оно взрослеет в бочке крепость падает.

Все коньяки/бренди это смесь из разных бочек, разных виноградников.
Обычно одного или близкого возраста.
Поэтому те обычные 45 процентов сделаны искусственно.

Виски, бурбоны и иже с ними в основном тоже.
Blends - намешено может быть все что угодно.
Single Malt - смешенны результаты одного урожая (одного производителя).
В коньяках это называется Single Province.

Исключение составляет Cask Strength. Т.е. что в бочке получилось, то напрямую идет в бутылку (немного фильтруется от взвеси).
Там крепость порядка 50-60 процентов. Бутылки нумеруются и в зависимости из какой бочки наливалось, пишется крепость на бутылке.
На сколько мне известно, коньяки так не продают (поправьте меня если я не прав)

[Eeyore]

На сколько мне известно, коньяки так не продают (поправьте меня если я не прав)

Как-то в дьюти-фри брал фляжку "Otard 55". Других примеров не знаю.

[Алхимик]

Пока оно взрослеет в бочке крепость падает.

И даже название этому есть поэтическое: доля ангела.

[Eman N. Azi-Nagro]

Как меня учили в курсе химической термодинамики, Менделеев написал кандидатскую диссертацию о свойствах смесей спирта и воды. Среди многочисленных фазовых диаграмм и кривых зависимости различных физических свойств смеси от ее состава, которые он намерил, была кривая возгорания: смесь можно было поджечь только начиная с определенной концентрации спирта (около 40% по обьему). Когда впоследствие Менделеев стал директором Палаты мер и весов (Госстандарт того времени), он установил именно такой стандарт крепости водки, так его соблюдение легко проверить без лабораторного оборудования.

Вы что, водку никогда не пили? Не горит она толком. Горит выше 50 градусов, поэтому 50 градусов и соответствует 100% proof. В былинные времена гусары и прочие драгуны тестируемым напитком смачивали порох и поджигали, если загоралось, то вот оно и 100% доказательство качества, хыхы..

[vlad12345]

Вы что, водку никогда не пили? Не горит она толком. ...

Как-то экспериментировали, поджечь ее конечно сложнее, чем бензин, но все-таки можно если постараться. Т.е. толком может и не горит, но в принципе горит.