Вопрос про домашний кефир

[creative]

А молоко пока использую обычное цельное из супермаркета. Сырое молоко у нас в городе не продается. Нужно ехать в соседний, а это не удобно. Молока я наливаю около литра. Да еще у меня температура дома поддерживается 71-72 градуса днем и 68 ночью: может это тоже замедляет процесс?

[baba_yaga]

А молоко пока использую обычное цельное из супермаркета. Сырое молоко у нас в городе не продается. Нужно ехать в соседний, а это не удобно. Молока я наливаю около литра. Да еще у меня температура дома поддерживается 71-72 градуса днем и 68 ночью: может это тоже замедляет процесс?

Я сначала тоже дела эту ошибку. Молоко из супермаркета плохо скисает, дает горьковатый привкус. Читайте здесь

[creative]

Постараюсь найти постоянный источник хорошего молока, а пока просто исправлю ошибки в самом процессе производства. У меня пару раз получался вкусный кефир и на магазинном молоке, но стабильности не было.

[Uzito]

Постараюсь найти постоянный источник хорошего молока, а пока просто исправлю ошибки в самом процессе производства. У меня пару раз получался вкусный кефир и на магазинном молоке, но стабильности не было.

Я использовал магазинное органическое цельное молоко Horizon или Organic Valley.

[Lulu_The_Black_Mage]

там в ссылке написано, что в кефире, полученном из гриба содержися "оргомное количество живых клеток, в основном молочнокислых бактерий". Откуда они там берутся, если сквашивает кефир гриб? Или гриб на самом деле не гриб а колония бактерий?

Конечно, никакой это не гриб, а колония бактерий, в чайном - уксуснокислых(Acetobacter)+несколько видов дрожжей, в кефире - молочнокислых(Lactobacilli acidophilis)