Суп из аспарагуса

Глюкva · Post by **Глюкva** » 28 Mar 2006 21:54

Очень его (аспарагуса :wink:

) люблю и уважаю.
А вот суп из него никогда не делала.
Может кто-нить знает испробованный рецепт... - буду благодарна!

Komissar · Post by **Komissar** » 28 Mar 2006 22:11

Trader Joe's замороженный в коробочке не годится?

А суп из спаржи Вы тоже уважаете? :mrgreen:

Глюкva · Post by **Глюкva** » 28 Mar 2006 22:20

не, не годится
можно и из спаржи - кому как нравится :wink:

австралиечка · Post by **австралиечка** » 29 Mar 2006 00:48

Это тоже самое что эскрол суп? Я когда в меню его вижу, то сразу заказываю, очень вкусный и полезный

Глюкva · Post by **Глюкva** » 29 Mar 2006 01:38

эскрол суп - никогда не ела :pain1:

Вертихвостка · Post by **Вертихвостка** » 31 Mar 2006 05:23

Чеснок мелко режется и кидается в суповую кастрюлю с подогретым оливковым маслом (немного) и пару минут греется на очень маленьком огне. За это время аспарагус моется, нижная грубая часть стеблей отрезается, и все, кроме верхней (цветочной) части мелко нарезается. Большая луковица мелко нарезается и кидается в кастрюлю, когда лук становится залотисто-прозрачным - кидаем аспарагус и тут же добавляем соль, иначе пропадет его красивый зеленый цвет, туда же немного лимонного сока для этой же цели. Помешиваем. Если надо - добавляем немного оливкового масла, огонь маленький, мы не жарим, а пропариваем только. Когда аспарагус станет мягким - наливаем в кастрюлю приготовленный кипяток, увеличивваем огонь, еще раз солим и перчим. Когда все вместе начнет закипать, уменьшаем огонь и накрываем крышкой.
Далее есть два варианта: можно прожарить муку на сливочном масле и добавить для густоты, но я больше люблю кинуть картошку, нарезанную очень мелкими кубиками, картошка разваривается и тоже создает приятную густоту. Под конец кидаем "цветочную" часть аспарагуса, которую мы отложили в сторону, она варится намного быстрее стеблей и мы хотим сохранить ее красивую форму. Все вместе тушится на небольшом огне, в самом конце добавляются сливки, и все получается gentle, nice, and creamy.
Good Luck!

Natasha11 · Post by **Natasha11** » 31 Mar 2006 13:53

Ой, как вкусно!!!!!

Глюкva · Post by **Глюкva** » 31 Mar 2006 15:37

Я в принципе почти так и сделала, только...
цветочки не отделила (просто не знала, спасибо на будущее)
и еще креветки

(маленькие, очищенные, готовые, коктельные) добавила и тушила аспарагус, лук и креветки.
Вкус получился больше рыбный чем овощной.
В след раз сделаю с картошкой.