а также любимый рецепт пиццы

lisaleonova · Post by **lisaleonova** » 04 Mar 2006 06:27

никак не получается у меня пицца вкусной.
В пиццериях все как-то просто. Тесто простое и начинка простая. А вот как сделать дома?
А то я пытаюсь напихать и грибы, и соус томатный, и думаю что может я слишком много всего пихаю :pain1:

делаю-то на "глаз"

Komissar · Post by **Komissar** » 04 Mar 2006 06:42

Я готовлю раз в год, но от души: сказано 5 унций - клади 2 кило, не ошибешься!

lisaleonova · Post by **lisaleonova** » 04 Mar 2006 18:22

Komissar wrote:Я готовлю раз в год, но от души: сказано 5 унций - клади 2 кило, не ошибешься!

Какое тесто используете и какие соусы?
Вот и я вроде кладу побольше- а что-то не вкусно как-то

ПБХ · Post by **ПБХ** » 04 Mar 2006 20:10

Дома пиццу не делал, но слышал, что можно тесто купить в пиццериях. Соус делать легко. Купите в банке помидорного пюре, или лучше целых помидоров (в банке) и протрите их в блендере. Добавьте чеснока и, например, базилика. Чуть оливкого масла и готовьте полчаса до нужной консистенции. Посолите, поперчите - и все готово.

Что касается дополнителных ингредиентов, то я бы сначала делал попроще. Типа, только колбасу, или болгарские перцы и грибы. Не валите все в кучу. Помимо всего прочего слишком много ингредиентов создадут слишком много пара. Пицца будет вареная.

Moloko · Post by **Moloko** » 04 Mar 2006 20:37

ПБХ wrote:Дома пиццу не делал, но слышал, что можно тесто купить в пиццериях. Соус делать легко. Купите в банке помидорного пюре, или лучше целых помидоров (в банке) и протрите их в блендере. Добавьте чеснока и, например, базилика. Чуть оливкого масла и готовьте полчаса до нужной консистенции. Посолите, поперчите - и все готово.

Что касается дополнителных ингредиентов, то я бы сначала делал попроще. Типа, только колбасу, или болгарские перцы и грибы. Не валите все в кучу. Помимо всего прочего слишком много ингредиентов создадут слишком много пара. Пицца будет вареная.

Во, это точно. Пара много и пицца как вареная.
А если тесто не покупать а самой делать (дешевле) то по какому рецепту? В пицериях тесто, мне кажется, очень простое. Там вроде мука и вода и все. Или это я что-то путаю.
А вот соус кисловатый получается тогда.
А еще есть такие ранч пицца, никто реуепт не знает?
ПБХ, спасибо большое

vanessa · Post by **vanessa** » 05 Mar 2006 02:00

Где-то читала, что корж (то что из теста) надо сначала подпечь в духовке, а потом на него накладывать топинги и допекать до готовности - тогда тесто варёным не будет :umnik1:

Tet · Post by **Tet** » 05 Mar 2006 03:33

Я делаю по этому рецепту: http://www.good-cook.ru/forum/index.php ... #entry6193

Только пасту мне лень самой делать, экспериментирую с разными покупными томатными соусами.

Самая вкусная получается с салсой, которая не очень острая и как можно мельче была порезаная. Топинг из шампиньенов и нарезки пиперони. Руки практически не пачкаются, на кухне проводится в сумме минут 10, ну и по вкусу мне нравится :food:

Вот эта же пицца с пошаговыми фотками: http://www.good-cook.ru/forum/index.php ... entry19228

lisaleonova · Post by **lisaleonova** » 05 Mar 2006 05:09

vanessa wrote:Где-то читала, что корж (то что из теста) надо сначала подпечь в духовке, а потом на него накладывать топинги и допекать до готовности - тогда тесто варёным не будет

а не знаете как долго подпекать?

vanessa · Post by **vanessa** » 05 Mar 2006 15:15

Я держала в духовке до полуготовности коржа(те он становился плотным, а не мягким), потом накладывала начинку и опять в духовку до полной готовностьи. Но зависит от толщины коржа - попробуйте делать его потоньше, те теста поменьше