Чего бы такое приготовить.. брокколи и спаржа?

Zuk · Post by **Zuk** » 19 Jan 2005 15:42

Обнаружилось, что брокколи это вкусно :pain1:

Готовить, кроме как сварить или как часть стир-фрай не умею.
Просто вареные нравятся меньше, чем с соусом.

Спаржа (аспаргус?) оказалась странным овощем, практически никаким после отваривания. А казалось, что должно быть вкусно :pain1:

Подскажите, не дайте пропасть..

bulochka · Post by **bulochka** » 19 Jan 2005 16:43

Спаржу положено отваривать (или готовить на пару) очень недолго (минут 5?), иначе она разваривается, и после отваривания рекомендуется ополоснуть холодной водой, чтобы мгновенно остановить процесс разваривания. И спаржа, и брокколи хорошо идут с сырным соусом (приготовить любой белый соус и добавить к нему тертый сыр типа чеддара, дать расплавиться, и залить приготовленные овощи, можно поставить под бройлер и дать подрумяниться). Отваренную спаржу можно заворачивать в тонко нарезанную ветчину (несколько веточек спаржи + один ломтик ветчины), посыпать тертым сыром, и под бройлер или в микроволновую печь, чтобы расплавиться.

Вот этот рецепт с брокколи я недавно делала - очень вкусно и есть описание приготовления сырного соуса: http://southernfood.about.com/od/turkey ... 30507i.htm. Еще с брокколи и спаржей (по отдельности или вместе) хорошо делать quiche. Очень красиво выглядит киш со спаржей и красным перцем (половинки стебельков спаржи и длинные полоски перца укладываются радиально, чередуя). Все, что для этого нужно - это замороженная piecrust, тертый сыр, несколько яиц и молоко, насколько я помню.

PA_gal · Post by **PA_gal** » 19 Jan 2005 17:00

Да, я согласна, что самое главное с этими овощами - это не переварить. Иначе они становятся как тряпка. Спаржу я закидываю в кипящую подсоленую воду на 7 минут. Потом поливаю смесью из оливкового масла и лимонного сока.
Другой способ: вымытую спаржу полить оливковым маслом и уксусом и поставить в духовку под broil ,очень неплохо получается, если не сгорит.

Katyusha2 · Post by **Katyusha2** » 19 Jan 2005 17:16

PA_gal wrote:Да, я согласна, что самое главное с этими овощами - это не переварить. Иначе они становятся как тряпка. Спаржу я закидываю в кипящую подсоленую воду на 7 минут. Потом поливаю смесью из оливкового масла и лимонного сока.
Другой способ: вымытую спаржу полить оливковым маслом и уксусом и поставить в духовку под броил ,очень неплохо получается, если не сгорит. :Д

Я тоже так, только в зависим. от толщины - иногда даже меньше по времени, мин 5.. Потом поливаю - расстопл. слив. масло с раздавленным чесноком и солью. Обожаю спаржу!

Post by **InnaBB** » 19 Jan 2005 17:36

Спаржа.
На электрический гриль на пару минут. Выложить на тарелку, сверху – кусочек сливочного масла, которое соленое. Готово. Вкуснятина!

genrishka · Post by **genrishka** » 19 Jan 2005 18:42

Вся правильно написАли - главное, не переварить!
Булочка соус правильный описАла - белый с сыром, он и для цветной капусты хорошо. В нем можно запекать, сверху посыпав сыром же... :umnik1:

А ещё, когда времени мало, мы спаржу едим с соусом ..... смешать сметану с чуть-чуть дижон мастард. И усё.

nvvosk · Post by **nvvosk** » 19 Jan 2005 19:00

А научите ее, спаржу покупать?
На что обращать внимание? Как должна выглядеть идеальная спаржа?

Anutkin · Post by **Anutkin** » 19 Jan 2005 19:45

nvvosk wrote:А научите ее, спаржу покупать?

Чем тоньше спаржа у корня, тем нежнее она, тем меньше нужно варить -> тем больше витаминов в ней останется. И ещё надо обращать внимание на цвет - жёлтое/пожелтевшее не брать. И мягкую/вялую не брать - не свежая.

А мы брокколи сырым едим. Нас в дочкином дет.садике научили - им давали, она стала и дома просить. Мы делаем соусик : пополам сметана с майонезом, давленый чеснок + cari/cajun/любая другая милая вашему сердцу приправа, разбираем брокколи на маленькие веточки, обмакиваем в соус и едим. Очень полезно, особенно зимой, т.к. при варке, даже при скорой, много витаминов пропадает ...

nvvosk · Post by **nvvosk** » 19 Jan 2005 20:48

Anutkin wrote:
nvvosk wrote:А научите ее, спаржу покупать?

Чем тоньше спаржа у корня, тем нежнее она, тем меньше нужно варить -> тем больше витаминов в ней останется. И ещё надо обращать внимание на цвет - жёлтое/пожелтевшее не брать. И мягкую/вялую не брать - не свежая.

А мы брокколи сырым едим. Нас в дочкином дет.садике научили - им давали, она стала и дома просить. Мы делаем соусик : пополам сметана с майонезом, давленый чеснок + cari/cajun/любая другая милая вашему сердцу приправа, разбираем брокколи на маленькие веточки, обмакиваем в соус и едим. Очень полезно, особенно зимой, т.к. при варке, даже при скорой, много витаминов пропадает ...

Спасибо! будем пробовать!

PA_gal · Post by **PA_gal** » 19 Jan 2005 21:03

Со сливочным маслом все хорошо идет

. Я себя постепенно отучила от этого, по холестериновым соображениям. Еще я стараюсь покупать только органическую брокколи. Этот овощ имеет способность накапливать всякую бяку. Это мои личные тараканы, в споры по поводу organic/conventional я не вступаю!

Katyusha2 · Post by **Katyusha2** » 19 Jan 2005 21:04

nvvosk wrote:А научите ее, спаржу покупать?
На что обращать внимание? Как должна выглядеть идеальная спаржа? :Д

Есче (если никто есче не сказал), надо ее твердые нижние части, см 2 прибл. - либо зачищать ножом, либо отламывать. Я отламываю, ленюсь чистить.

Katyusha2 · Post by **Katyusha2** » 19 Jan 2005 21:06

PA_gal wrote:Со сливочным маслом все хорошо идет :Д. Я себя постепенно отучила от этого, по холестериновым соображениям. Еще я стараюсь покупать только органическую брокколи. Этот овощ имеет способность накапливать всякую бяку. Это мои личные тараканы, в споры по поводу органиц/цонвентионал я не вступаю!

А белую спаржу ктонть едал? Я видела в супермаркете, но она, зараза, дороже была, жаба купить на пробу не дала.

Смешно, мой муж предпочитает верхние части спаржи, а мне все равно. Так и едим, он - вершки, я - корешки. :mrgreen:

PA_gal · Post by **PA_gal** » 19 Jan 2005 21:20

Катюша, я белую спаржу никогда не пробовала. Я обычно отрезаю довольно много, оставляю 3-5 см после "вершка", просто не люблю жесткий "корешок".

DreamGirl · Post by **DreamGirl** » 20 Jan 2005 01:22

Спаржу посолить, облить растительным маслом (немного) и на гриль (барбекю) - вкусно обалдеть.
Салат: сырые броколи, калифлауэр, редиска и зеленый лук. Порезать мелко, соль, растительное масло. Удивительно вкусно и очень полезно.

Boria · Post by **Boria** » 20 Jan 2005 04:31

А я аспарагус готовлю на пару. Совсем быстро. Цвет не теряется и продукт не становится слишком мягким. Потом выкладываю на тарелочку, заливаю Italian dressing и ем. Очень выкусно

выдра · Post by **выдра** » 21 Jan 2005 15:33

а я слегка обжариваю аспарагус на оливк. масле, подсолив- вкуснотища!

Gabina · Post by **Gabina** » 23 Jan 2005 10:22

Спаржа - берется с двух концов двумя руками и сгибается . Там , где легко поломалась - там и съедобно . Используются цветочки еестественно . Другое выбрасывается . Иногда половина стебля уйти может .
Я делаю по-простому , как здесь описывали - посолить , сбрызнуть оливковым маслом - на гриль или в печку .
Броколли только отпариваю . Потребляю посыпанной пармезаном .
Из остатков делаю запеканку - смесь яиц с молоком ( как на омлет ) перемешать с тертым сыром ( что найдется ) - в печку . Сверху присыпать сыром .
Можно также бросить в печку только присыпав сыром .

genrishka · Post by **genrishka** » 25 Jan 2005 01:19

Katyusha2 wrote:
А белую спаржу ктонть едал? Я видела в супермаркете, но она, зараза, дороже была, жаба купить на пробу не дала.

Едал.... В Германии практически нет зелёной :pain1:

Мне больше всё же нравится зелёная. Хотя, может мне просто нравится как Я её готовлю :mrgreen:

Белая более грубая, по-моему.

rouge · Post by **rouge** » 25 Jan 2005 02:02

PA_gal wrote:Со сливочным маслом все хорошо идет . Я себя постепенно отучила от этого, по холестериновым соображениям. Еще я стараюсь покупать только органическую брокколи. Этот овощ имеет способность накапливать всякую бяку. Это мои личные тараканы, в споры по поводу organic/conventional я не вступаю!

PA_gal, а можно про брокколи поподробнее? Потому что по моим источникам броккoли как раз из тех овощей-фруктов, что можно есть conventional, то есть не загрязненные они сильно, как скажем клубника или bell pepper. Я все равно стараюсь покупать ее organic, но просто интересно, т.к. я в нескольких местах читала-видела, что broccoli можно conventional (как лук, например, или морковку, которые тоже, вроде, можно conventional).
Ни в коем случае не спор, мне интересно просто.

rouge · Post by **rouge** » 25 Jan 2005 02:02

genrishka wrote:
Katyusha2 wrote:
А белую спаржу ктонть едал? Я видела в супермаркете, но она, зараза, дороже была, жаба купить на пробу не дала.

Едал.... В Германии практически нет зелёной Мне больше всё же нравится зелёная. Хотя, может мне просто нравится как Я её готовлю Белая более грубая, по-моему.

Мне тоже так показалось...

genrishka · Post by **genrishka** » 25 Jan 2005 03:05

rouge wrote: [l (как лук, например, или морковку, которые тоже, вроде, можно conventional).
Ни в коем случае не спор, мне интересно просто.

я читала в книге по детскому питанию, что как раз морковка (как и все остальные корнеплоды) накапливают бяку больше всего (поэтому бэби и тоддлерам рекомендуется эти овощи в детских банках покупать)
про брокколи впервые слышу :pain1: