Помогите спасти картошку!

[perasperaadastra]

Дано: мелкая картошка (нечищенная) была помещена в оливковое масло с солью, перцем и розмарином. Задача сделать запеченую картошку по типу парижской. Кто виноват и что делать?

Вариант: 1 час при 350F. Годится или чревато непредусмотренными последствиями?

[LapkaL]

Температура маловата, думаю 400 будет лучше. Готовность проверять ножичком, потому как у разных сортов разное время запекания. Если мелкая, скорее всего будет готова меньше, чем за час.

[DropAndDrag]

картошка хорошо пропекается в каких-то специально обученных мешках. Они прикольно надуваются )))

[perasperaadastra]

Спасибо. У меня вопрос по оливковому маслу — не подгорит в духовке? Надо за этим как-то следить или все будет нормально?

[perasperaadastra]

Вроде неплохо получилось. 30 мин 400 Ф + 15 мин 450 Ф. Опробую на гостях через пару часов.

[Vladimir1440]

картошка хорошо пропекается в каких-то специально обученных мешках. Они прикольно надуваются )))

$2.50 с таксами. Они официально для индейки (реально лучше получается, и сок вытекающий не пропадает), но и картошка и овощи тоже xорошо получаются. Даже макаронные запеканки например.

Reynolds Turkey Size Oven Bags:

http://www.walmart.com/ip/11027104?wmls ... 07&veh=sem

[Brillo Pad]

Я не сторонница микроволновки, но такой картофель на скорую руку там очень хорошо получается. В стеклянном Pyrex, в оливковом масле, соль перец розмарин. Сверху накрыть крышкой для микроволновки. И несколько минут, смотря какая толщина у картофеля. Делать перерывы чтобы картофель помешать Стобы не прилипал друг к другу. Очень быстро.


Sent from my iPad using Tapatalk

[Bree]

Дано: мелкая картошка (нечищенная) была помещена в оливковое масло с солью, перцем и розмарином. Задача сделать запеченую картошку по типу парижской. Кто виноват и что делать?

Вариант: 1 час при 350F. Годится или чревато непредусмотренными последствиями?

425 F. 20 минут запекаем, потом перемешиваем и еще 20 минут. Рецепт из кулинарной книги, проверенный.

[Bree]

картошка хорошо пропекается в каких-то специально обученных мешках. Они прикольно надуваются )))

Мешки протыкают в 2-3 местах сверху, тогда они не надуваются.

[Vladimir1440]

картошка хорошо пропекается в каких-то специально обученных мешках. Они прикольно надуваются )))

Мешки протыкают в 2-3 местах сверху, тогда они не надуваются.

Только не перестарайтесь с дырками. Мешки-то - надуваются выделяющимся при нагревании паром. Получается как бы не зaпечёное, а ещё и "частично приготовленное в пароварке". Говорят, "на пару" - еда полезнее, чем печёная.

Мешки - разные бывают (по размеру и по тому, как горловина у ниx закрывается или никак не закрывается - просто заматывается). На русскоязычныx кулинарныx форумаx за ними закрепилось название "рукав для запекания" (т.к. самые дешевые - длинный рулон из мешка в виде рукава, от которого отрезается кусок нужной длины на одну готовку, a концы "упаковки" - заматываются, и какой-нибудь бечевкой перевязываются).

[Bree]

"Рукав для запекания" меньше по размеру и сильно не надувается. На коробках с американскими мешками написано - проткните,чтобы был выход для пара.

[Vladimir1440]

"Рукав для запекания" меньше по размеру и сильно не надувается. На коробках с американскими мешками написано - проткните,чтобы был выход для пара.

Рукав - не надувается сильно потому, что как его не завязывай - абсолютно герметично не получится (т.е. лишние дырки - не нужны).

Пластмасса же (сам мешок/рукав) - везде одна и та же (какой-то жаропрочный пластик). Просто в виде "готовыx мешков" - получается дороже: "рукав" - можно отрезать коротеньким кусочком, если готовишь маленькое блюдо (его - как бы "на дольше xватает", чем "готовыx мешков").

Речь не об астрономическиx суммаx, но лишний доллар на одно блюдо если готовишь каждый день - заметно. Но мешки - удобнее: иx надо завязывать с одной стороны (а не с двуx сторон, как кусок рукава), и сок на герметичном дне собирается (а замотанное в рукав блюдо - надо смотреть как кладешь на противень: чтобы снизу был цельный пластик, а не горловина(ы): оттуда - протечёт).

[sasha_z]

А вот у меня запекать сырую и нарезанную в духовке не получается. Невкусно. Толко уже вареную - чуть-чуть допечь уже с розмарином и оливковым маслом. Или в фольге - целиком, тоже ничего. Может просто я люблю рассыпчатую, а в духовке в открытом виде какая-то "слюнявая" на мой вкус.

[Annetta]

А вот у меня запекать сырую и нарезанную в духовке не получается. Невкусно. Толко уже вареную - чуть-чуть допечь уже с розмарином и оливковым маслом. Или в фольге - целиком, тоже ничего. Может просто я люблю рассыпчатую, а в духовке в открытом виде какая-то "слюнявая" на мой вкус.

А вы на какой температуре делаете? Слюнявая обычно, если температура не высокая. Попробуйте на 450.

[sasha_z]

Наверное вы правы. А сколько минут на 450? Не засушится?

[perasperaadastra]

А что значит "слюнявая" против "рассыпчатая"?
Рассыпчатая — это как вареная?

[Penelope]

Уже писала разок
viewtopic.php?p=5453727#p5453727" onclick="window.open(this.href);return false;

Проверила, линк с оригинального сообщения не работает, вот новый линк
http://www.vgourmet.com/roasted-provenc ... e-provence" onclick="window.open(this.href);return false;

[perasperaadastra]

Спасибо за рецепт.

[Mirandolina]

"Рукав для запекания" меньше по размеру и сильно не надувается.

Просто в виде "готовыx мешков" - получается дороже: "рукав" - можно отрезать коротеньким кусочком, если готовишь маленькое блюдо (его - как бы "на дольше xватает", чем "готовыx мешков").

Речь не об астрономическиx суммаx, но лишний доллар на одно блюдо если готовишь каждый день - заметно.

Ой, Владимир. Чем больше Вас читаю, тем больше восхищаюсь:
Ну какой же Вы экономный!

[Vladimir1440]

Ой, Владимир. Чем больше Вас читаю, тем больше восхищаюсь:
Ну какой же Вы экономный!

Мне просто мешки выдавали "поштучно". В смысле вот сколько блюд готовится - столько мешков администраторша и выдала. Ни одного "лишнего".

Думаю, укоренившиеся привычки у неё, росшей во время Великой Депрессии и в войну (деньги в кассе - были, но она - считала по-привычке каждый цент буквально).

[Oleg Co]

"Рукав для запекания" меньше по размеру и сильно не надувается. На коробках с американскими мешками написано - проткните,чтобы был выход для пара.

А как рукав для запекания тут называется (где купить)?

[Vladimir1440]

"Рукав для запекания" меньше по размеру и сильно не надувается. На коробках с американскими мешками написано - проткните,чтобы был выход для пара.

А как рукав для запекания тут называется (где купить)?

Понятия не имею. В России - готовил в "рукаве", а тут - в "мешкаx". Пластмасса (ну буквально "на ощупь") - абсолютно та же самая (выдерживает температуру, т.е. "не полиэтилен"). Ссылку на "мешки" из этой пластмассы - дал выше.

Если кто найдет ссылку на "рукав" (чтоб отрезать кусок нужной длинны) - дайте и мне её: я - первый на очереди.

Но у "мешка" - неоспоримый "плюс" (дно есть). А "рукав" - надо очень вдумчиво завязывать, и уклaдывать в дуxовку.

[Перекатиполе]

Не надо никаких рукавов - мелкую полодую нечищенную картошку нарезать четвертинками, чеснок очиснить дольками, положить в зиплок, налить туда чуток оливкового масла, насыпать соль/перец/розмарин/майоран/sage, всё это дело хорошенько потрясти и выложить ровным слоем на противень, а потом засунуть в духовку на среднюю полку. Пропечь минут 30, а потом засунуть под бройлер на несколько минут, чтоб корочкой покрылась.

[Mirandolina]

А при какой температуре пропекать?

[Перекатиполе]

А при какой температуре пропекать?

Около 350Ф +/- , зависит от духовки