Керамика с крышкой. Рецепты.

[Лягушка-путешественница]

Стоит пылится примерно вот такая форма.


Интересуют блюда для духовки.
Однажды готовила мясо с овощами. Все это дало сок, и получилось вареное мясо и вареные овощи. Бе.
Каковы правила готовки? Надо ли предварительно доводить продукты до полуготовности, как при готовке в горшочках?

[SK]

Надо мясо предварительно обжаривать.
Можно экспериментировать с разными пряностями и жидкостями - вино, бульон, соки разные.

[Лягушка-путешественница]

В чем тогда смысл этой керамической посудины?
Также не вижу смысла в горшочках?
Зачем это все надо, если предварительно еще и сковородки пачкать приходится?


Почему так мало ответов ?
Неужели в этой штуковине никто не готовит?

[Lolla]

Также не вижу смысла в горшочках?
Зачем это все надо, если предварительно еще и сковородки пачкать приходится?

Я часто готовлю в горшочках. Никогда ничего предварительно не поджариваюю - все всегда кладу сырое. Каждому что он хочет. Например, я не люблю сладкий перец в горшочках и не кладу его себе. Ребенок не переносит морковку - не кладу ему морковку, ну вобщем удобно. Сделал сразу несколько горшочков и на пару дней хватает

Про такой как у вас на картинке ничего сказать не могу, никогда в таком не готовила и не буду

[Lizaveta]

Я в подобной форме готовила.
Пшеную кашу с тыквой, например, в духовке.
А разве в ней только в духовке готовят? Если я правильно вижу, то у меня подобный вариант. Я в ней гуляш тушу и плов делаю. Да много разных вариантов.

[Лягушка-путешественница]

Да ? А я вот сейчас штудирую сайты с готовкой в горшочках. Пишут, что продукты перед закладной в горшочек, надо довести до полуготовности. А иначе будет суп и вареные овощи. У Вас не суп, Lolla?

[Лягушка-путешественница]

Я в подобной форме готовила.
Пшеную кашу с тыквой, например, в духовке.
А разве в ней только в духовке готовят? Если я правильно вижу, то у меня подобный вариант. Я в ней гуляш тушу и плов делаю. Да много разных вариантов.

Вроде не все керамические изделия можно на плиту ставить. И я не знаю как определить можно ли мою? Не рискну, треснет вдруг. На обороте написано, что предназначено для духовки.

[SK]

Лягушка, а вы, собственно, какого результата пытаетесь добиться? Хрустящей корочки в закрытой посуде не получится.

[Лягушка-путешественница]

Лягушка, а вы, собственно, какого результата пытаетесь добиться? Хрустящей корочки в закрытой посуде не получится.

Я хочу, чтобы у меня было что-то типа рагу, т.е. среднее между супом и корочкой.
Вот вина добавить, хорошая идея. Но тогда точно к сковороде предварительно прбегать надо. Но зачем тогда эта штуковина керамическая, если вино я и в сковороду довабить могу?

А сколько по времени Вы тушите в духовке, учитывая, что мясо полуготовое?

[SK]

Я керамической посудой не пользуюсь с тех пор как купила эмалированный чугунок Я тоже не люблю пачкать много посуды, и это просто мое спасение Но обычно я готовлю в нем на плите, а не в духовке.
Если вам ТАК НАДО готовить именно в этой посудине, советую подумать над подбором ингредиентов - исключить водянистые или особо сочные овощи, вроде сельдерея, пробовать разные тыквы, корнеплоды, грибы сушеные. Часть времени запекать без крышки, чтобы лишнее выкипело. Ну и специй не жалейте

[Oliavs]

Мой любимый рецепт из книги П.Вайль и А Генис Русская кухня в изгнании. Глава первая Горшок-ХРАНИТЕЛЬ традиций.Делаю часто,гарнир любой - начиная с гречневой каши и заканчивая овощами.
http://lib.aldebaran.ru/author/vail_pet ... ii__1.html

[Лягушка-путешественница]

Мой любимый рецепт из книги П.Вайль и А Генис Русская кухня в изгнании. Глава первая Горшок-ХРАНИТЕЛЬ традиций.Делаю часто,гарнир любой - начиная с гречневой каши и заканчивая овощами.
http://lib.aldebaran.ru/author/vail_pet ... ii__1.html

Приглянулась мне книженция. Спасибо!
жаль только, что у меня не горшок. Ды и маленькие горшочки не глиняные, а керамические.

[Lolla]

Да ? А я вот сейчас штудирую сайты с готовкой в горшочках. Пишут, что продукты перед закладной в горшочек, надо довести до полуготовности. А иначе будет суп и вареные овощи. У Вас не суп, Lolla?

нет, я всегда добавляю совсем немного воды чтобы сухое не получалось и чтобы не разваривалось в воде и не превращалось в суп

[Матрешка]

Да ? А я вот сейчас штудирую сайты с готовкой в горшочках. Пишут, что продукты перед закладной в горшочек, надо довести до полуготовности. А иначе будет суп и вареные овощи. У Вас не суп, Lolla?

нет, я всегда добавляю совсем немного воды чтобы сухое не получалось и чтобы не разваривалось в воде и не превращалось в суп

+1

[Ana123]

Стоит пылится примерно вот такая форма.


Интересуют блюда для духовки.
Однажды готовила мясо с овощами. Все это дало сок, и получилось вареное мясо и вареные овощи. Бе.
Каковы правила готовки? Надо ли предварительно доводить продукты до полуготовности, как при готовке в горшочках?

это не совсем оно , но можно попробовать готовить такие блюда которые предназначается для готовке в тажине http://en.wikipedia.org/wiki/Tajine
хотя там другая форма , база не глубокая, а крышка высокая

[Oliavs]

Мой любимый рецепт из книги П.Вайль и А Генис Русская кухня в изгнании. Глава первая Горшок-ХРАНИТЕЛЬ традиций.Делаю часто,гарнир любой - начиная с гречневой каши и заканчивая овощами.
http://lib.aldebaran.ru/author/vail_pet ... ii__1.html

Приглянулась мне книженция. Спасибо!
жаль только, что у меня не горшок. Ды и маленькие горшочки не глиняные, а керамические.

Керамическая посуда – это все изделия из обожженной глины, выполненные по различным технологиям и с различными добавками. У меня тоже самое что у вас,только повыше,очень хорошо
получается - минимум телодвижений.
Еще один быстрый рецепт на обратной стороне этого пакетика,не получается вставить картинку.
McCormick BBQ Pulled pork seasoning.Рецепт для slow-cooker-a,но чудесно получается в горшочке или dutch-oven. Количеством приправы,как известно можно варьировать.