Кто умеет делать пирожки с вишней?

[Rosali]

Поделитесь рецептом, пожалуйста!

И самое главное - как делать начинку, чтобы не выливалась? Консервированные вишни покупать?

[Duck]

Начинку проще купить. http://www.williams-sonoma.com/products ... e-filling/

[klimkina]

Вишню размораживать и сливать сок, добавлять в начинку немного тапиоки (1 - minute)
Рецепт тут: http://community.livejournal.com/foodclub_ru/43761.html

[Rosali]

Спасибо! Вроде простой рецепт, попробую сделать.

[Kotena]

Спасибо! Вроде простой рецепт, попробую сделать.

я не поняла, а пирожки жареные что ли?

[ZSM-5]

я не поняла, а пирожки жареные что ли?

Пирожки - жареные по определению. То, что печеное в духовке - пироги

[LapkaL]

я не поняла, а пирожки жареные что ли?

Пирожки - жареные по определению. То, что печеное в духовке - пироги

Неправда ваша .
Пирожки - маленькие, порционные изделия, могут быть жареные или печеные в духовке. Пироги - нечто бОльшее, выпекаются на целом противне или в форме, потом режутся на порции (куски). Пожарить такое трудно, поэтому пироги и пекут в духовке.

[klimkina]

да, жареные. Там же начинка может вытечь и загадить весь протвинь. На сковороде проще. Но можете попробовать в духовке сделать.

[Prince]

да, жареные. Там же начинка может вытечь и загадить весь протвинь. На сковороде проще. Но можете попробовать в духовке сделать.

Течь не будут если добавите в смесь вишни немного Тапиоки, это самый лучший thickener которым я пользуюсь.
А на протвинь всегда можно положить силиконовый лайнер, который легко отмывается или parchment paper который потом выкидывается.

[Josephina]

Интересно, а с пьяной вишней можно пирожки испечь?
Я только что вытащила из своей большой бутыли вишню, которая замачивалась в брэнди почти 5 месяцев! Получился отменный напиток для новогоднего стола!, а вот что делать с вишней -- не знаю. Вишни много, почти целая кастрюля. Вишня очень вкусная, пробрендившаяся в сахаре, но с косточкой внутри. Как вытащить косточки не превратив вишню в бесформенные лепёшки и как это сделать быстро? может какая машинка специальная есть?
Сделаю пьяные пирожки и угощу народ на работе перед праздничком! пусть повеселяться немного.

[ZSM-5]

я не поняла, а пирожки жареные что ли?

Пирожки - жареные по определению. То, что печеное в духовке - пироги

Неправда ваша .
Пирожки - маленькие, порционные изделия, могут быть жареные или печеные в духовке. Пироги - нечто бОльшее, выпекаются на целом противне или в форме, потом режутся на порции (куски). Пожарить такое трудно, поэтому пироги и пекут в духовке.

Нет. То, о чем Вы говорите - большое - называется "пирог". Пироги - маленькие, печеные. Пирожки - маленькие, жареные.

[LapkaL]

я не поняла, а пирожки жареные что ли?

Пирожки - жареные по определению. То, что печеное в духовке - пироги

Неправда ваша .
Пирожки - маленькие, порционные изделия, могут быть жареные или печеные в духовке. Пироги - нечто бОльшее, выпекаются на целом противне или в форме, потом режутся на порции (куски). Пожарить такое трудно, поэтому пироги и пекут в духовке.

Нет. То, о чем Вы говорите - большое - называется "пирог". Пироги - маленькие, печеные. Пирожки - маленькие, жареные.

И все же пироги и пирожки - отличаются по форме изделий, а не по способу приготовления.
Вот, например, что написано в Книгe о вкусной и здоровой пище (Пищепромиздат, Москва, 1952 г.),стр. 265
ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА
ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО
Дрожжевое, или, как его иначе называют, кислое тесто используют для выпечки разнообразных изделий: пирожков, пирогов, кулебяк, булочек, ватрушек, пончиков и т. п.

[ZSM-5]

Вот, например, что написано в Книгe о вкусной и здоровой пище (Пищепромиздат, Москва, 1952 г.),стр. 265
ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА
ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО
Дрожжевое, или, как его иначе называют, кислое тесто используют для выпечки разнообразных изделий: пирожков, пирогов, кулебяк, булочек, ватрушек, пончиков и т. п.

Правильно, потому что нет в русском языке такого слова, как "выжарка", поэтому и употребили слово "выпечка" по отношению и к пирогам, и к пирожкам

И вообще, эта книга - наследие проклятого сталинизма . Вы б еще на "Краткий Курс" сослались

[Josephina]

Вот, например, что написано в Книгe о вкусной и здоровой пище (Пищепромиздат, Москва, 1952 г.),стр. 265
ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА
ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО
Дрожжевое, или, как его иначе называют, кислое тесто используют для выпечки разнообразных изделий: пирожков, пирогов, кулебяк, булочек, ватрушек, пончиков и т. п.

Правильно, потому что нет в русском языке такого слова, как "выжарка", поэтому и употребили слово "выпечка" по отношению и к пирогам, и к пирожкам

И вообще, эта книга - наследие проклятого сталинизма . Вы б еще на "Краткий Курс" сослались

Есть жаренные в масле пирожки, а есть - запечённые в духовке - пирожки. Поэтому так и спрашивают, в кафетерии, например -- у вас выпечные пирожки (они могут быть ещё и слоёные) или жаренные?

[LapkaL]

Правильно, потому что нет в русском языке такого слова, как "выжарка", поэтому и употребили слово "выпечка" по отношению и к пирогам, и к пирожкам
И вообще, эта книга - наследие проклятого сталинизма . Вы б еще на "Краткий Курс" сослались

НEУБЕДИТЕЛЬНА
Не нравится КОВЗП, зайдите на любой кулинарный сайт, например

http://www.lformula.ru/index.php?part=kul008&page=004

и узнаете, что

Пирожки можно делать из любого теста - кислого, сдобного или слоеного, с разнообразным фаршем (начинкой) - из мяса, рыбы, крупы, овощей или фруктов. Пирожки, которые подают к супу, следует делать маленькими.

Готового кислого или сдобного теста на каждый такой пирожок, идет от 25 до 40 г, слоеного - 25 г. Из кислого теста можно приготовить жареные и печеные пирожки, из сдобного и слоеного - печеные. Начинку для пирожков надо приготовить заблаговременно, когда замешанное тесто только поднимается, чтобы сразу же после его подъема можно было приступить к разделке пирожков.

[Rosali]

Сделала пирожки по рецепту, который выше дала klimkina.
Начинку купила в Trader Joe's, тесто на кефире, все по рецепту, пожарила в масле.

Ну что сказать. Мужу понравилось, мне нет. Отвыкла я что ли от жареных пирожков. Или масло неправильное использовали (сначала на сливочном жарили, потом на Canola перешли).

В общем, надо попробовать на дрожжевом тесте в духовке испечь и сравнить.

[klimkina]

Я тоже жареные пирожки не люблю, а муж обожает. С дрожжевыми проблема - им надо расстояться, а в это время вишня будет протекать. Я бы попробовала испечь кефирные пирожки в духовке.

[Bonny P.]

Вот где вишни то взять?

В Trader Joe's?
Есть немецкая консервированная в собственном соку, а есть замороженная в смеси с другими ягодами (Very Berry mix).

[Prince]

В любом супере есть, на aisle где находятся вcё для baking.