Персики

[выдра]

В наличии имеются персики- очень спелые, и очень вкусные- но слишком много для того, чтобы слопать побыстренькому. У кого нибудь имеются скусненькие рецептики- печенек, кексиков, а лучше тортиков/пирожных с персиками?

Пасиб!

[SK]

http://www.foodnetwork.com/recipes/paul ... index.html

[Lapafromrussia]

в прошлом году мучалась тойже проблемой, делала шарлотку с персиками каждый день.

[bulochka]

Я люблю делать кобблер или крисп - легко и мало теста/много фруктов (во втором рецепте вместо яблок и ягод использовать персики).

http://allrecipes.com//Recipe/southern- ... etail.aspx
http://allrecipes.com/Recipe/Mixed-Frui ... etail.aspx

[nvvosk]

Сангрию на них настаиваю в последнее время

[Karlson_Karlson]

А компот? Ну или варенье на крайний случай? А уж если совсем плохо то просто в морозилку. Раз спелые зимой будет самый раз.

[Lapafromrussia]

А компот? Ну или варенье на крайний случай? А уж если совсем плохо то просто в морозилку. Раз спелые зимой будет самый раз.

А вы пробовали? У меня почернели.

[WINDA]

А вы пробовали? У меня почернели.

Вы снимали кожицу с персиков? В пору моего детства времен дефицита мы часто делали разнообразные компоты, в том числе персиковые. Если "лысый" персик, то ложили с кожицей, а если персик одет в ворсистую шубку, то снимали ее. Получался очень вкусный и нежный компот. Я зимой этими персиками украшала торты.

А где народ берет закаточные машинки и банки? Не то чтобы я собралась крутить их, просто интересно.

[выдра]

А вы пробовали? У меня почернели.

Вы снимали кожицу с персиков? В пору моего детства времен дефицита мы часто делали разнообразные компоты, в том числе персиковые. Если "лысый" персик, то ложили с кожицей, а если персик одет в ворсистую шубку, то снимали ее. Получался очень вкусный и нежный компот. Я зимой этими персиками украшала торты.

А где народ берет закаточные машинки и банки? Не то чтобы я собралась крутить их, просто интересно.

здесь нет никакой необходимости иметь закаточную машинку- банки продаются с закручивающимися крышками.

[WINDA]

здесь нет никакой необходимости иметь закаточную машинку- банки продаются с закручивающимися крышками.

Ух ты! Не знала. Они герметично закрывают, то есть действительно плотно, что можно хранить долго?
Помню мы выпаривали банки подолгу, чтобы все микробы уничтожить. С американскими банками тоже надо парить? Опять же не так чтобы надо знать, интересно для сравнения. Четверть лета, свои летние каникулы, проводила с этими банками. Душа видимо притерлась надолго

[выдра]

здесь нет никакой необходимости иметь закаточную машинку- банки продаются с закручивающимися крышками.

Ух ты! Не знала. Они герметично закрывают, то есть действительно плотно, что можно хранить долго?
Помню мы выпаривали банки подолгу, чтобы все микробы уничтожить. С американскими банками тоже надо парить? Опять же не так чтобы надо знать, интересно для сравнения. Четверть лета, свои летние каникулы, проводила с этими банками. Душа видимо притерлась надолго

я в посудомойке мыла банки с крышками- вполне достаточно стирилизации горячей сушилкой. Конечно закрывают герметично. Некоторые консервации стоят у меня уж несколько лет, порой банку не так то и просто открыть. Кстати, крышки для банок еще и отдельно можно купить, тоже естественно продаются. А вот чего нет- это больших банок, во всяком случае я не встречала, самые большие литровые. Но утверждать не стану, может быть не там искала просто

[Хомяк]

Консервировать можно в обычных банках с закручивающимися крышками из-под огурцов, например. Я в них консервировала еще лет 30 назад, никаких проблем. Просто никогда не выкидывала крышки.
Стерилизовать банки легко в микроволновке или духовке.

[Karlson_Karlson]

Банки любые есть через интернет. Но получается дешевле купить галоновую банку с огурцами, ну или еще с чем то, и выбросить огурцы, ну или съесть на крайний случай, чем купить новую.

[Helen_NJ]

Мне с персиками больше всего нравится Freeform Summer Fruit Tart или Cobbler. Оба рецепта в оригинале из журнала Cook's Illustrated, проверены.

[Shui]

мне нравится с персиками (и с яблоками тоже) Dutch baby,

Helen NJ
и кобблер и тарт по их рецептам мы тоже часто готовим.

[Prince]

Нашла салат с персиками. Попробую сделать на выходных.

lXvFEyZyytg

[Helen_NJ]

мне нравится с персиками (и с яблоками тоже) Dutch baby

Вот, точно. С яблоками мне очень нравится. А с персиками вы как готовите - так же, на дно их просто? И рецепт какой (их много гуляет)?

[Shui]

мне нравится с персиками (и с яблоками тоже) Dutch baby

Вот, точно. С яблоками мне очень нравится. А с персиками вы как готовите - так же, на дно их просто? И рецепт какой (их много гуляет)?

рецепт я брала из книги Bread Bible by Rose Levy Beranbaum
у нее с яблоками, но я делала и с персиками
там что-то (точно не помню, пишу по памяти)

1 чашка муки + 2 ст. ложки слив. масла
1 чашка молока
2 яйца + 2 белка
1/4 ч. л. соли
3 ст. ложки сахара

процедура, как на popovers

[magpie]

Раз про банки больших размеров разговор зашел и я поинтересуюсь.
Купила банку 3-х литровую березового сока.Уже месяц на него смотрю и все открыть не решаюсь.Если открою,то чем его прикрыть,какой крышкой?

[Prince]

Раз про банки больших размеров разговор зашел и я поинтересуюсь.
Купила банку 3-х литровую березового сока.Уже месяц на него смотрю и все открыть не решаюсь.Если открою,то чем его прикрыть,какой крышкой?

Переливайте в любой питчер(pitcher) для соков. Ничего не случится.
Типа вот таких с крышкой, которые у меня есть:
Первый из стекла с крышкой, и с пластмассовой штучкой для льда которую я выкинула, а вторая из акрилика(BPA-free acrylic), у которой та штучка внутри (для льда или фруктов) тоже вытаскивается.
У стеклянного питчера мне не нравится что когда наливаеш то много капает по сторонам, да ещё и тяжелая особенно с жидкостью.
Поэтому почти всегда пользуюсь второй, из акрилика, она и удобная, и лёгкая, и ничего не капает когда наливаешь, и удобней держать, и место меньше занимает в холодильнике.

[Prince]

Нашла салат с персиками. Попробую сделать на выходных.

lXvFEyZyytg

Салад получился очень-очень вкусным, себе сделала с гоат чиз , а дочь ела с фетой. Персики должны быть очень спелыми и сочными. Ещё другие люди вместо майонеза использовали дижон горчицу.

[magpie]

что же я раньше то не спросила то,сидела мучилась.
второй мне кувшинчик тоже понравился.и главное так просто положить разных фруктиков внутрь и не надо кипятить или отжимать.
Спасибо,вам,Принц,отличный совет.

[Prince]

что же я раньше то не спросила то,сидела мучилась.
второй мне кувшинчик тоже понравился.и главное так просто положить разных фруктиков внутрь и не надо кипятить или отжимать.
Спасибо,вам,Принц,отличный совет.

Та вставная колба куда фрукты или лёд кладут так от нее толку мало. Фрукты кладут для красоты(или можно надолго их там оставить чтобы вкус у сока появился), а лёд если в колбу положить тает быстро если кувшин на столе.
Я эти колбы выбросила, а когда лимонад наливаю в кувшин,то нарезаю лимон и кидаю в сам лимонад. Тоже самое с сангрией, фрукты в сам кувшин.

[ПБХ]

На прошедших выходных в том числе делал персики на гриле с ванильным мороженым. Можно добавить что нибудь вроде коричневого сахара и корицы на вкус.

[Sephora]

Мы едим персики ферментированными, как шатне:
Нужно-
6 персиков дольками для закладки в сосуд ёмкостью в 1 кварту (=0.95 литра);
сок 2 лимонов;
2 ст ложки меда;
2 ст ложки сыворотки (из молока);
½ чашки изюма;
5 см в длину свежего зеленого чили-перца;
1 ч ложка семян фенхеля.

Все смешать, уложить в банку, слегка помять, добавить фильтрованной воды, если покажется, что жидкости мало, закрыть не плотно и поставить на стол при комнатной температуре на 2 дня. После 2x дней вынуть перец из банки, а саму банку поставить в холодильник. Идет в еду, как ферментированный гарнир. Хорошо к утке!