Вороне как-то бог послал..

[Kometa]

мне ужасно понравилось варенье из винограда, где вместо косточек вставлены кусочки грецкого ореха...Экзотичнее некуда, бесподобный вкус - и есть возможность продолжить ощущать себя Изаурой, вставляя орешки в каждую виноградину
Рецепта нет, но если найдете - крайне рекомендую сделать хотя бы небольшую баночку

На сколько я знаю, это "Царское варенье", но в оригинале не виноград, а крыжовник.

[Kometa]

Из яблок можно сделать и закатать яблочное пюре. Из винограда - вино. Или все вместе закрыть по трехлитровым банкам в виде компотов.

[Vladimir1440]

Из винограда - вино.

Наливки из винограда - проще!

Вот, например, рецепт с водкой (второй из рецептов по ссылке):

http://alcofan.com/vinogradnaya-nalivka.html

Бывают ещё проще рецепты (прсто виноград и водка, без всякого саxара и брожения), но с удивлением обнаружил что иx чегой-то в сети с xоду - не найдешь.

[nvvosk]

Я сегодня тоже поизаурила - спасала помидоры
По следам топика сделала лечо - вкус специфический!

[nvvosk]

мне ужасно понравилось варенье из винограда, где вместо косточек вставлены кусочки грецкого ореха...Экзотичнее некуда, бесподобный вкус - и есть возможность продолжить ощущать себя Изаурой, вставляя орешки в каждую виноградину
Рецепта нет, но если найдете - крайне рекомендую сделать хотя бы небольшую баночку

На сколько я знаю, это "Царское варенье", но в оригинале не виноград, а крыжовник.

Меня им угощали кавказские девушки Так что вряд ли это крыжовник в оригинале

[Mirandolina]

Жадность, жадность меня сгубила.
Отдыхали на природе и случайно узнали, что рядом есть ферма где сам собираешь и платишь за это совсем смешные деньги. В итоге у меня на кухне образовался ящик клубники, ящик винограда, ящик помидор, ящик перца, ящик яблок и ящик груш. Плюс к этому больная спина и ощущения рабыни Изауры на плантациях.
С клубникой мы справились - что-то съели, остальное заморозила. Помидоры и перец я тоже осилила на лечо, лютеницу и кетчуп. Остается виноград, яблоки и груши. Проблема в том, что варенье семейство не ест, а если и ест, то что-то из разряда абрикосов с вишней или крыжовника с апельсинами. Фрукты они тоже едят плохо, а я столько не осилю.
Что делать с этим урожаем? Хочется чего-то экзотического, так как обычное повидло из яблок мои есть не будут, компоты тоже не пьют, сок очень редко.
Мама подкинула идею с маринованными грушами, но я не пробовала. Это вкусно? А с виноградом? Помогите советом, плиииизз.

Если я еще не опоздала, то из винограда можно сделать вино. Правда, я под это дело специальные винные сорта покупала. но, по большому счету, любой годится.

[Mirandolina]

винцо бы домашнее поставили
я на бывшей родине каждое лето бодяжил - виноград, яблоки, алча, слива...

А еще малина, вишня и смородина. Но из них скорее уже наливки получались. После первого съема. А вот второй и третий схемы – вина.
Как-то попыталась из лепестков роз, что-то мне оно не понравилось.

[арлекино]

На сколько я знаю, это "Царское варенье", но в оригинале не виноград, а крыжовник.

Я не смогла пойти на такой подвиг и сделала виноград маринованный по-армянски. С розмарином и мёдом, к мясу. Груши тоже замариновала. Яблоки пока усиленно вталкиваю в сына. Он их любит.
Свою лень с удалением виноградных косточек я компенсировала тем, что мелко нарезала 3 кг. мяса на сыровяленную колбасу. Семейство это точно оценит.

[арлекино]

А еще малина, вишня и смородина. Но из них скорее уже наливки получались. После первого съема. А вот второй и третий схемы – вина.
Как-то попыталась из лепестков роз, что-то мне оно не понравилось.

Я думала о вине, но мы его так редко пьем, что гораздо проще купить пару бутылок хорошего вина с гарантированным результатом.

[Mirandolina]

Мне кажется в костко цена-качество адекватное соотношение. Я продукты покупаю в окрестных coops и костко и так чтоб совем дешево и в то же время качественно я уже много лет не встречала, наверное все зависит от ареала обитания

Абсолютно верно.
Только в Коско я нашла приличные персики, к примеру. В Спраутсе и в этнических магазинах персики тоже есть, причем в 1,5 а то и в 2-3 раза дешевле, чем в Коско, но их же невозможно есть – они и отдаленно не напоминают мне те персики, к которым я привыкла. А вот в Коско они более-менее достойные.

[Mirandolina]

Амирко, я отвечала на пост Владимира, из которого следует, что перцы - это дорогой товар.

так они и есть дорогой товар. Ну вот у вас есть в досягаемости дешёвое место, а ведь его может и не быть. В стардартных же американских сетевых сельмагах типа Костко/TJ -- недорогих по определению -- сладкий перец дорогой.

Особенно красный/желтый/оранжевый. А я люблю фаршировать именно красный.
Сейчас (на этой неделе) то он у нас 50 центов штучка. А обычно 4 за 5, или 1 за 1,5.
Фарш 3-4 доллара паунд. Органик – 5-6. В том же Коско органик – 3 пакета – 4 паунда – 21 доллар (1 пакет – 1 1/3 паунда – 7 долларов).
Чтобы приготовить фаршированные перцы, нужно 6-7 штук на 1-1,5 паунда фарша.
Значит, перец обойдется в 10.50, а коскин органик фарш в 7, а если брать обычный фарш в супере или в том же Коско, то он и вовсе обойдется в 4 доллара на блюдо.

[Kometa]

На сколько я знаю, это "Царское варенье", но в оригинале не виноград, а крыжовник.

Я не смогла пойти на такой подвиг и сделала виноград маринованный по-армянски. С розмарином и мёдом, к мясу. Груши тоже замариновала. Яблоки пока усиленно вталкиваю в сына. Он их любит.
Свою лень с удалением виноградных косточек я компенсировала тем, что мелко нарезала 3 кг. мяса на сыровяленную колбасу. Семейство это точно оценит.

Дай, пожалуйста, рецепт маринованного винограда. Кстати, какой виноград у тебя был (и какой лучше для этого рецепта)?

[nvvosk]

На сколько я знаю, это "Царское варенье", но в оригинале не виноград, а крыжовник.

Я не смогла пойти на такой подвиг и сделала виноград маринованный по-армянски. С розмарином и мёдом, к мясу. Груши тоже замариновала. Яблоки пока усиленно вталкиваю в сына. Он их любит.
Свою лень с удалением виноградных косточек я компенсировала тем, что мелко нарезала 3 кг. мяса на сыровяленную колбасу. Семейство это точно оценит.

А какое употребление маринованных груш?
Они идут к каким-то мясным блюдам или как десерт?
Мы груши очень часто покупаем, и интересно было бы использовать те, которые не совсем подошли по вкусу,

[Kometa]

А еще малина, вишня и смородина. Но из них скорее уже наливки получались. После первого съема. А вот второй и третий схемы – вина.
Как-то попыталась из лепестков роз, что-то мне оно не понравилось.

Я думала о вине, но мы его так редко пьем, что гораздо проще купить пару бутылок хорошего вина с гарантированным результатом.

Воот! Я помню тоже как-то, еще в Москве, отхватила по-дешевке ящик хорошего винограда. Наставили этих банок целую кладовку, нагнали вина, даже не особо плохого.... И, что дальше? Никто не пил, все скисло. Мы вообще очень мало пьем. Целый шкаф стоит с дорогими напитками, спец.холодильник с вином. Уменьшаются запасы ОЧЕНЬ медленно.....

[Mirandolina]

Амирко, вопрос к Вам - еще раз
Хоть в одном из магазинов, что Вы обычно посещаете - неужто перцы дороже мяса?

только в Костко, но перцы это моя еда, в отличие от мяса, и они дорогие относительно остальное моей еды (овощей всяческих и молочных и тд).

Да в том же Коско.
Перцы 6 штук в упаковке стоят 5.99. 1 штука – 1 доллар.
Фарш органик стоит 21 за 3 пакета общим весом 4 паунда. Т.е. 7 за один пакет. Недавно он еще стоил 18 долларов, значит мясо бы обошлось в 6 долларов.
Для паунда с третью 6 перцев может оказаться недостаточно, значит перцы будут стоить 7-8-9 долларов, в то время как фарш – 7. Притом, фарш органик, в то время как перцы неорганик. Неорганик фарш стоил бы 4 доллара. Органик перцы 1,5-2 доллара за штуку.
Имеем:
1. если делать все органик, то мясо – 7 долларов, перцы – 12-18 в зависимости от размера.
2. если все неорганик, то мясо – 4 доллара, перцы 7-9 долларов.

Правда, я так никогда не покупаю. Перцы – не мои фавориты, а просто удобны в приготовлении, потому я их делаю только, когда они на сейле по 50 центов штука (или даже 3 за доллар), ну или, если уж захотелось, то могу и с зелеными сделать – они у нас в основном всегда 2 за доллар.

[арлекино]

Дай, пожалуйста, рецепт маринованного винограда. Кстати, какой виноград у тебя был (и какой лучше для этого рецепта)?

Виноград у меня был разный. синий, белый, крупный, мелкий, какой в общем на ветке весел и на меня смотрел. Но в основном мелкий, белый, очень сладкий и и с небольшими косточками.
рецепт я интерпретировала на основе того, что у меня было и что я прочитала в инете.
оригинальный рецепт:
Для маринада: 100 г воды, 200 г уксуса, 20 г соли, 50 г сахара, 50 г меда, по 5 штук гвоздики и кардамона. Ну там разложить ошпаренный виноград в стерилизованные банки, залить рассолом и закатать.
Мой вариант:
100 г воды, 200 г уксуса (уксус виноградный итальянский), 20 г соли, 50 г сахара, 50 г меда, по 5 штук гвоздики, веточки розмарина, смесь разных перцев горошком, кардамон отсутствовал.
Получилось красиво, но результат я еще не пробовала.

[арлекино]

А какое употребление маринованных груш?
Они идут к каким-то мясным блюдам или как десерт?
Мы груши очень часто покупаем, и интересно было бы использовать те, которые не совсем подошли по вкусу,

Я еще не пробовала, но планирую использовать в соусах, с сыром, мясом и прочими печенками.

[Mirandolina]

Не знаю, кто такие маленькие, но для фаршировки я обычно покупаю Cubanelle перцы - они дороже, ибо более экзотичны для наших мест. Вот они как раз где-то около $2 за фунт стоят. Но так как они обычно невесомые, то это не считается

Вот смотрю я, смотрю эти перцы повсюду. И нет их у нас нигде. Видимо, для наших мест они еще более экзотичны.

У вас их в каких (какой национальности) магазинах продают?

[nvvosk]

Не знаю, кто такие маленькие, но для фаршировки я обычно покупаю Cubanelle перцы - они дороже, ибо более экзотичны для наших мест. Вот они как раз где-то около $2 за фунт стоят. Но так как они обычно невесомые, то это не считается

Вот смотрю я, смотрю эти перцы повсюду. И нет их у нас нигде. Видимо, для наших мест они еще более экзотичны.

У вас их в каких (какой национальности) магазинах продают?

Ну так у нас они в этнических лавочках, а не в костках.
В сетевых суперах их не бывает
У нас тут мешанина из мексиканско-польско-восточноевропейского

[nvvosk]

Кстати, обратила внимание, что в России уксус - 9%
у нас тут - 4%
Так что надо рецепты адаптировать (мне лично пришлось доложить перцев в свое лечо - так как увеличив количество уксуса в два раза - я и количество жидкости увеличила )

[Mirandolina]

Не знаю, кто такие маленькие, но для фаршировки я обычно покупаю Cubanelle перцы - они дороже, ибо более экзотичны для наших мест. Вот они как раз где-то около $2 за фунт стоят. Но так как они обычно невесомые, то это не считается

Вот смотрю я, смотрю эти перцы повсюду. И нет их у нас нигде. Видимо, для наших мест они еще более экзотичны.

У вас их в каких (какой национальности) магазинах продают?

Ну так у нас они в этнических лавочках, а не в костках.
В сетевых суперах их не бывает
У нас тут мешанина из мексиканско-польско-восточноевропейского

Ну так я же ж потому и спрашиваю в какой национальности лавочках их у вас продают?
Или во всех?

[nvvosk]

Не знаю, кто такие маленькие, но для фаршировки я обычно покупаю Cubanelle перцы - они дороже, ибо более экзотичны для наших мест. Вот они как раз где-то около $2 за фунт стоят. Но так как они обычно невесомые, то это не считается

Вот смотрю я, смотрю эти перцы повсюду. И нет их у нас нигде. Видимо, для наших мест они еще более экзотичны.

У вас их в каких (какой национальности) магазинах продают?

Ну так у нас они в этнических лавочках, а не в костках.
В сетевых суперах их не бывает
У нас тут мешанина из мексиканско-польско-восточноевропейского

Ну так я же ж потому и спрашиваю в какой национальности лавочках их у вас продают?
Или во всех?

Так я же написала...Мешанина. В каждой конкретной лавочке смесь всего и всякого...
В наших краях, видимо, выгоднее такую мешанину держать, чем строго по нац.признаку...

[Mirandolina]

А еще из перцев (если еще не все ушли, ну или на будущее) можно сделать т.н. «хреновую закуску».
1 кг красных (но наверное зеленые тоже сгодятся, но не так красиво будет) сладких перцев + 100 гр красного горького перца + 100 гр чеснока.
Перемолотить в процессоре, добавить соль, разложить по банкам (на 2 см ниже верха банки), дать постоять 1-2 дня (оно немного побродит), плотно закрыть и в холодильник (мы еще в пакет банку заматываем, чтобы не пахло в хол-ке).

[nvvosk]

А еще из перцев (если еще не все ушли, ну или на будущее) можно сделать т.н. «хреновую закуску».
1 кг красных (но наверное зеленые тоже сгодятся, но не так красиво будет) сладких перцев + 100 гр красного горького перца + 100 гр чеснока.
Перемолотить в процессоре, добавить соль, разложить по банкам (на 2 см ниже верха банки), дать постоять 1-2 дня (оно немного побродит), плотно закрыть и в холодильник (мы еще в пакет банку заматываем, чтобы не пахло в хол-ке).

У меня в планах на сегодня-завтра Только из помидоров, перцев и хрена
Ибо - хреновина!

[Mirandolina]

Не знаю, кто такие маленькие, но для фаршировки я обычно покупаю Cubanelle перцы - они дороже, ибо более экзотичны для наших мест. Вот они как раз где-то около $2 за фунт стоят. Но так как они обычно невесомые, то это не считается

Вот смотрю я, смотрю эти перцы повсюду. И нет их у нас нигде. Видимо, для наших мест они еще более экзотичны.

У вас их в каких (какой национальности) магазинах продают?

Ну так у нас они в этнических лавочках, а не в костках.
В сетевых суперах их не бывает
У нас тут мешанина из мексиканско-польско-восточноевропейского

Ну так я же ж потому и спрашиваю в какой национальности лавочках их у вас продают?
Или во всех?

Так я же написала...Мешанина. В каждой конкретной лавочке смесь всего и всякого...
В наших краях, видимо, выгоднее такую мешанину держать, чем строго по нац.признаку...

У нас они в чем-то одинаковы, но все равно специализируются. В индийском помимо всеобщего ассортимента, всякие кари и куча бобовых по супернизким ценам, в китайском бокчои, черные куры и цветки лотоса, в мексиканском – кукурузные листья, кактусы и куча хат-перцев.
Ну и по размерам они – не лавочки. Разве что индийский и иранский, размером как русский ну или чуть больше, как Алди или как ТДж. А мексиканский, китайский, корейский – просто большие суперы, как Крогер, ТомТам (сейфвей), Альбертсон, ХолФуд etc.