Вороне как-то бог послал..

[арлекино]

Жадность, жадность меня сгубила.
Отдыхали на природе и случайно узнали, что рядом есть ферма где сам собираешь и платишь за это совсем смешные деньги. В итоге у меня на кухне образовался ящик клубники, ящик винограда, ящик помидор, ящик перца, ящик яблок и ящик груш. Плюс к этому больная спина и ощущения рабыни Изауры на плантациях.
С клубникой мы справились - что-то съели, остальное заморозила. Помидоры и перец я тоже осилила на лечо, лютеницу и кетчуп. Остается виноград, яблоки и груши. Проблема в том, что варенье семейство не ест, а если и ест, то что-то из разряда абрикосов с вишней или крыжовника с апельсинами. Фрукты они тоже едят плохо, а я столько не осилю.
Что делать с этим урожаем? Хочется чего-то экзотического, так как обычное повидло из яблок мои есть не будут, компоты тоже не пьют, сок очень редко.
Мама подкинула идею с маринованными грушами, но я не пробовала. Это вкусно? А с виноградом? Помогите советом, плиииизз.

[nvvosk]

мне ужасно понравилось варенье из винограда, где вместо косточек вставлены кусочки грецкого ореха...Экзотичнее некуда, бесподобный вкус - и есть возможность продолжить ощущать себя Изаурой, вставляя орешки в каждую виноградину
Рецепта нет, но если найдете - крайне рекомендую сделать хотя бы небольшую баночку

[nvvosk]

Из яблок (подозреваю, что и из груш) можно сделать пастилу.
Рецептов море - лучше посмотреть на ютьюбе..
Мы здеь подобную покупаем, так что возиться я бы сама не стала, но моя сестра делает часто - они ее едят потом тоннами

[арлекино]

мне ужасно понравилось варенье из винограда, где вместо косточек вставлены кусочки грецкого ореха...Экзотичнее некуда, бесподобный вкус - и есть возможность продолжить ощущать себя Изаурой, вставляя орешки в каждую виноградину
Рецепта нет, но если найдете - крайне рекомендую сделать хотя бы небольшую баночку

Это очень сурово.
Но рецепт посмотрю, спасибо.

[арлекино]

Из яблок (подозреваю, что и из груш) можно сделать пастилу.
Рецептов море - лучше посмотреть на ютьюбе..
Мы здеь подобную покупаем, так что возиться я бы сама не стала, но моя сестра делает часто - они ее едят потом тоннами

Я уже смотрела, но боюсь, что усилия не будут вознаграждены должным образом. Мы вообще мало сладкого едим. Горький шоколад и мороженое, и это в основном я.

[nvvosk]

Из яблок (подозреваю, что и из груш) можно сделать пастилу.
Рецептов море - лучше посмотреть на ютьюбе..
Мы здеь подобную покупаем, так что возиться я бы сама не стала, но моя сестра делает часто - они ее едят потом тоннами

Я уже смотрела, но боюсь, что усилия не будут вознаграждены должным образом. Мы вообще мало сладкого едим. Горький шоколад и мороженое, и это в основном я.

Насколько я поняла - она не особо сладкая
Это не та воздушная пастила из детства, а что-то вроде этого:
https://www.youtube.com/watch?v=GosDqMCV578" onclick="window.open(this.href);return false;
Делается, кстати, довольно легко

[nvvosk]

мне ужасно понравилось варенье из винограда, где вместо косточек вставлены кусочки грецкого ореха...Экзотичнее некуда, бесподобный вкус - и есть возможность продолжить ощущать себя Изаурой, вставляя орешки в каждую виноградину
Рецепта нет, но если найдете - крайне рекомендую сделать хотя бы небольшую баночку

Это очень сурово.
Но рецепт посмотрю, спасибо.

Я для себя тоже погугли рецепты - можно делать, не вставляя орешки, а класть их отдельно в сироп. Но если виноград с косточками - все равно их вынимать придется

[Frecken Bock]

Когда у меня был сад и много-много яблок, я их на дольки резала и сушила. Потом можно просто жевать в любое время. Хранить без проблем.

[nvvosk]

Мои родители делают домашнее вино ежегодно - обычно из черноплодки или терна. Но в особо яблочные годы - и из яблок Да, трудоемко - но вкууууусно
Я - лентяйка, изготовление вина не осилила, но родительское обожаю

[Аристарх]

винцо бы домашнее поставили
я на бывшей родине каждое лето бодяжил - виноград, яблоки, алча, слива...

[арлекино]

Насколько я поняла - она не особо сладкая
Это не та воздушная пастила из детства, а что-то вроде этого:
https://www.youtube.com/watch?v=GosDqMCV578" onclick="window.open(this.href);return false;
Делается, кстати, довольно легко

У нас бабушке осенью на рынке такое продают. Действительно не очень сладкое, но избалованное семейство грызть это отказалось. Смотрела рецепты домашнего сидра, но банки с перчатками на кухне меня не вдохновили чисто эстетически. Еще смотрела мармелад.
Вот виноград с орехами заинтересовал, спасибо большое.

[арлекино]

Когда у меня был сад и много-много яблок, я их на дольки резала и сушила. Потом можно просто жевать в любое время. Хранить без проблем.

Это у меня запасной вариант. Мама сказала, что обменяет на сушеные грибы. Семейство сухофрукты не очень, а вот грибной суп очень уважает. С грибами в Волгограде большая проблема. Теоретически в некоторых местах они есть, но после того, как пройдут дожди, а дожди здесь появляются практически вместе со снегом. Вчера на градуснике было +42, что-то я уже по осени скучаю.

[Arlett]

Наверное самое быстрое это надавить сока из винограда и закатать. или чурчхеллу сделать, но я на такие подвиги не способна

[арлекино]

или чурчхеллу сделать, но я на такие подвиги не способна

Я тоже. Причем мама, которая выросла на Кавказе, утверждает, что для правильной чучхелы грецкие орехи должны быть ещё зеленые, а с этим у меня проблема.

[Vladimir1440]

"Наливки" - намного теxнологически проще, чем вино. И тоже отлично xранятся без пастеризации и закатывания. Даже из винограда можно делать (получается как вино).

Просто передавить/порезать, залить водкой, дать настояться, отфильтровать, и залить в бутылки. Если американцы будут в гостяx - примут апельсиновую наливку за коктейль "скрудрайвер", лимонную - за "лимончелло", вишневую - за "черри бренди", яблочную - за "сидр", и т.д.

Да, дороже чем вино из теx же плодов делать (водку надо купить), но у Вас же - не промышленные обьемы производства.

[Vladimir1440]

случайно узнали, что рядом есть ферма где сам собираешь и платишь за это совсем смешные деньги. В итоге у меня на кухне образовался ... ящик перца...

А перцы - почистить (просто отрезать верxушки с "семечками" и плодоножкой), вложить один в другой (так они меньше места занимают в разы) "матрёшкой" (получится ну как стопка пенопластовыx стаканчиков для кофе вставленныx один в другой), и в морозильник (много такиx "матрёшек", не одна большая). Отлично xранятся, a на вкусе - морозильник не сказывается.

По одной "матрёшкe" будете перекладывать в xолодильник чтобы разморозились, и готовить (фаршировать например - получается лучше голубцов, а возни - никакой).

Ещё из ниx можно "варенье" сварить, только не смейтесь. С саxаром, ну как варенье из фруктов варите. Можно острый перец добавить, можно не добавлять. Атличнейший соус к мясу и рыбе, "благородный" такой. A если саxара немного - то и гарнир. Xранить просто в банкаx, как любое варенье:

2.jpg

PS

Поздравляю с удачной покупкой (перцы - не такой дешёвый продукт: по весу даже мясо неплоxое можно дешевле чем они купить)!

[Vladimir1440]

Жадность, жадность меня сгубила ... ящик помидор...

Из помидор можно делать вино, не удивляйтeсь. Итальянский рецепт: "tomato wine" (на фото - бутылка не итальянская, но точно знаю, что рецепт - итальянский):

1.jpg

Помидоры давленые, саxар, вода, дрожжи. Снимать с осдака (сифоном-трубочкой) несколько раз. Потом (как брожение закончилось) бутыль вместе с "пробкой" из одетого на её горлышко простите контрацептива (пятигаллонную бутыль пластиковую можно за $8 купить в теx гросери где торгуют питьевой водой: в ниx - они за $7 у нас иx пустые принимают у покупателей на обмен) - в xолодильник. При низкой температуре жизнедеятельность дрожжей прекращается, и они выпадают в осадок. Ждать несколько суток (дрожжи это - делают не сразу)!

Окончательно слить с осадка (через ватно-марлевый фильтр: он заодно и взвесь "xлопьев" остывшиx сивушныx масел заберёт). Пастеризовать в кастрюле (нагрев градусов до 60), a при этом заодно и испарятся всякий метиловый спирт сделаный дрожжами, летучие эфиры, ацетон, и прочая ненужная в вине дрянь ("запаx облагородится"). Всыпать bentonite (продаётся: натурпродукт, "пористый молотый камень" такой, работает как активированный уголь), дать постоять пару дней в тепле. Вся муть - осядет вместе с бентонитом. Разлить в бутылки.

Если Вы - перфекционист, то при пастеризации - бросьте в вино пару столовыx ложек топленого сала ("лард"), и перемешайте (делать это - до бентонита: бентонит потом - уберёт остатки жира). Сивушные масла растворяются в жире т.е. когда через пару суток (в тепле: а то жир и масла отвердеют и не будут растворяться друг в друге !) после пастеризации (подождать надо чтоб весь жир всплыл) Вы соберете всплывший жир, то и вино от сивуxи очистите. А после этого тогда - финальная очистка бентонитом (так же: очень энергично перемешиваете его порошок в паре кружек вина, и вливаете взвесь в бутыль).

Можно без пастеризации: существует какой-то xим-препарат убивающий дрожжи. Применяется винодельнями массово (есть практически в каждом вине): а то брожение потиxоньку будет продолжаться и в бутылке, т.е. будет некрасивый осадок в каждой бутылке на дне. Он - совершенно безвреден для людей (аппрувнут всяким здравооxранением), и свободно продаётся на сайтаx винодельческого сапплая (т.е. там же, где и бентонит), недорого. Но я предпочитаю пастеризацию: дрожжи точно так же убивает, а ещё впридачу и запаx вина улучшается. Но да: "градус" при пастеризации падает слегка (часть этилового спирта из вина - успевает испариться, пока вино в открытой кастрюле, да ещё и нагретое).

[nvvosk]

Поздравляю с удачной покупкой (перцы - не такой дешёвый продукт: по весу даже мясо неплоxое можно дешевле чем они купить)!

Однако и цены у вас на перцы

[Amirko]

Поздравляю с удачной покупкой (перцы - не такой дешёвый продукт: по весу даже мясо неплоxое можно дешевле чем они купить)!

Однако и цены у вас на перцы

перец нонче дорог

[Arlett]

У нас перцы три рубля кучка, а в кучке три штучки и зимой и летом. Самое любимое - запечь много-много красного мясистого перца, шкурку снять, перец перемолоть с горьким перцем, олив.маслом и солью. Оч.вкусно в нем крылышки и мясо мариновать, и просто с тостом схомячить. Владимир, перцы после разморозки не разваливаются? Я морожу уже фаршированные, заливаю томатным соком, потом в духовке запекаю после разморозки. Перец на мой вкус слишком мягкий и расползается. Хочу попробовать ваш вариант.

[nvvosk]

Поздравляю с удачной покупкой (перцы - не такой дешёвый продукт: по весу даже мясо неплоxое можно дешевле чем они купить)!

Однако и цены у вас на перцы

перец нонче дорог

Ну, я все ж таки надеюсь, что у Владимира мясо дешево (Не знаю, может у него за мясо идут куриные окорочка, конечно...)
Я бы хотела найти мясо, дешевле полутора долларов за фунт Хотя, когда я покупаю перцы за полтора доллара - я обычно считаю, что это разориловка (обычно дешевле доллара)...

[nvvosk]

У нас перцы три рубля кучка, а в кучке три штучки и зимой и летом. Самое любимое - запечь много-много красного мясистого перца, шкурку снять, перец перемолоть с горьким перцем, олив.маслом и солью. Оч.вкусно в нем крылышки и мясо мариновать, и просто с тостом схомячить. Владимир, перцы после разморозки не разваливаются? Я морожу уже фаршированные, заливаю томатным соком, потом в духовке запекаю после разморозки. Перец на мой вкус слишком мягкий и расползается. Хочу попробовать ваш вариант.

Ну, в TJ у нас вроде тоже доллар штучка (или что-то вроде этого) - но я там не покупаю, конечно же

[Arlett]

Я зимой в костко покупаю, но там они тоже не даром. На рынок заехала - там $3 за 4 штуки, но они размером как два моих кулака, что там те корейцы сыпят не известно. У меня в этом году неурожай на перцы, но бешеный урожай на синие, поэтому пришлось брать на икру у корейцев

[nvvosk]

Я зимой в костко покупаю, но там они тоже не даром. На рынок заехала - там $3 за 4 штуки, но они размером как два моих кулака, что там те корейцы сыпят не известно. У меня в этом году неурожай на перцы, но бешеный урожай на синие, поэтому пришлось брать на икру у корейцев

В Костко я покупаю только ягоды (и то, из-за того что они в больших упаковках).
Овощи я там никогда не покупаю Это же дорогой магазин...я туда езжу отнюдь не за дешевизной

[Arlett]

Мне кажется в костко цена-качество адекватное соотношение. Я продукты покупаю в окрестных coops и костко и так чтоб совем дешево и в то же время качественно я уже много лет не встречала, наверное все зависит от ареала обитания