SOS!!! урожaй слив

[TanyaNew]

Совершенно не аналог, к сожалению. Я с ним долмы делала, но тут его нету в продаже.

С долмой правильный соус yogurt +чеснок +соль+перец ето я тебе как краевед говорю .

[TanyaNew]

Надо обязательно пастеризовать сок и стерилизовать банки, сливы не содержат достаточно консервантов в отличие, например, от клюквы, поэтому если просто так закроете, обязательно взорвутся через некоторое время. Вообще, пожалуйста, аккуратнее с домашними консервами. Если у вас нет большьшого опыта в этом деле, не заморачивайтесь, очень много возни и риск отравить семью.

Да понятно поетому выбираю то что более мение уверена что смогу сделать.

[TanyaNew]

С ткемали лучше не заморачивайтесь. Если вы никогда до этого не ели настоящий грузинский ткемали (т.е. не знаете, каким он должен быть), то, скорей всего, ерунда получится. А лаваш/пастила - безпроигрышный вариант, дети сметут за милую душу.

В рецепте лаваша написано :
"Отварить ткемали, терн или кислые сливы"
ето все перечесление типов слив ?
По рецепту тогда вообше не добавляется никакого вкуса к сливам я права?
Если добавить сахара что бы сделать лаваш чуть сладкой вы знаете какая должна быть пропорция?
По поводу ткемали я просмотрела рецепт в обшем представляю что должно получится кисло чесночный соус - dip , нелохо с бараниной пойдет, так что спасибо пойдет в дело

[Motte]

Совершенно не аналог, к сожалению. Я с ним долмы делала, но тут его нету в продаже.

С долмой правильный соус yogurt +чеснок +соль+перец ето я тебе как краевед говорю .

+10

[Motte]

В рецепте лаваша написано :
"Отварить ткемали, терн или кислые сливы"
ето все перечесление типов слив ?
По рецепту тогда вообше не добавляется никакого вкуса к сливам я права?
Если добавить сахара что бы сделать лаваш чуть сладкой вы знаете какая должна быть пропорция?

Там ключевое слово - "или". Ткемали - это соус, терн - это терн, а вас интересуют сливы, чем кислее, тем лучше.
В плане добавок - дело вкуса и исходного материала. Сначала попробуйте запустить небольшую партию без ничего и оцените вкус. Дальше можно творить, что угодно. Добавить сахар, лeмон, яблок и т.д.

[TanyaNew]

Там ключевое слово - "или". Ткемали - это соус, терн - это терн, а вас интересуют сливы, чем кислее, тем лучше.
В плане добавок - дело вкуса и исходного материала. Сначала попробуйте запустить небольшую партию без ничего и оцените вкус. Дальше можно творить, что угодно. Добавить сахар, лeмон, яблок и т.д.

То есть соус все таки нужен как инградиент
Спасибо .

[Вертихвостка]

Танюша,
Вот тебе еще пара идей: сливовый сок(надавить и законсервировать), даже если никто в семье его не пьет, из него получается шикарный маринад для мяса и не менее шикарный барбекью соус; также можешь вытащить косточки и засушить(в идеале, дехыдратор это делает очень хорошо).

Как сок консервируют? просто злить в чистые банки и закрыть или надо добавлять консервантов ?

Стерилизовать банки и герметически их закрывать. Продаются специальные банки со специальными крышками, очень удобно.

[Motte]

Там ключевое слово - "или". Ткемали - это соус, терн - это терн, а вас интересуют сливы, чем кислее, тем лучше.
В плане добавок - дело вкуса и исходного материала. Сначала попробуйте запустить небольшую партию без ничего и оцените вкус. Дальше можно творить, что угодно. Добавить сахар, лeмон, яблок и т.д.

То есть соус все таки нужен как инградиент
Спасибо .

Да не нужен там никакой соус!
Я ж писал, что ключевое слово - "или". Т.е. можно из ткемали делать (никогда не пробовал), а можно из слив. Вы делаете только из слив (+/- подсластить/подкислить, в зависимости от сорта слив).

[TanyaNew]

Да не нужен там никакой соус! :ангры:
:Д Я ж писал, что ключевое слово - "или". Т.е. можно из ткемали делать (никогда не пробовал), а можно из слив. Вы делаете только из слив (+/- подсластить/подкислить, в зависимости от сорта слив).

Да выяснила ... заладили такимали такимали АЛЫЧА ето
У меня в детсве она в дворе росла, мама из нее варенье варила и соусы делала.
Один еше знаток на интернете написал что листья у нее красноватые, вранье зелeные листья у нее были и сама она зеленaя была если ей пулятся в соседских мальчишек.

[NYgal]

Сливы прекрасно замораживаются. Эх.. я их летом покупаю, в морозилку и потом на компот. А какой из них ктемали!

Морожу все: хурму, фейхоа, любые ягоды, у-ух.. а инжир!!!!

У вас для хранения этого всего freezer есть? Если есть, то может посоветуете на какие смотреть и какие там нюансы?

Посмотрите на ник

[mudi]

Сливы прекрасно замораживаются. Эх.. я их летом покупаю, в морозилку и потом на компот. А какой из них ктемали!

Морожу все: хурму, фейхоа, любые ягоды, у-ух.. а инжир!!!!

У вас для хранения этого всего freezer есть? Если есть, то может посоветуете на какие смотреть и какие там нюансы?

Посмотрите на ник

Я заметил, но лето там тоже бывает и морозят фрукты и прочее летом на зиму, а не наоборот, иначе бы было все понятно

[Alaska]

Сливы прекрасно замораживаются. Эх.. я их летом покупаю, в морозилку и потом на компот. А какой из них ктемали!

Морожу все: хурму, фейхоа, любые ягоды, у-ух.. а инжир!!!!

У вас для хранения этого всего freezer есть? Если есть, то может посоветуете на какие смотреть и какие там нюансы?

Посмотрите на ник

Ну так тому нику много лет.
Калифорния-дом родной
Так что freezer нужен по зарез.

[Dollface]

Самое милое дело - кислый лаваш.
http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43922673 ... iy-lavash)

А я думала лаваш это хлеб..

[Otrada]

Самое милое дело - кислый лаваш.
http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43922673 ... iy-lavash)

А я думала лаваш это хлеб..

По-моему, то, о чем там пишут, в россии называют левашами.

[Вертихвостка]

Самое милое дело - кислый лаваш.
http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43922673 ... iy-lavash)

А я думала лаваш это хлеб..

It is.