Блины

Taly · Post by **Taly** » 10 Feb 2004 21:42

vlavren wrote:Друзья!
Я конечно понимаю, что с маслом, медом и т.д. очень вкусно, но я спрашивала что-нибудь традиционно-класическое именно к масленице. .

Так с маслом, сметаной, икрой самое классическое, классичнее уже некуда

Все остальные начинки выбирайте по вкусу.
Мне вот идея с припеком понравилась, я ее раньше как то избегала, надо будет попробовать.

Кстате, а когда масленица начинается?

Minor · Post by **Minor** » 13 Feb 2004 17:42

Масленица начинается с понедельника 16 марта.
Последняя приготовительная к Великому посту неделя называется сырной, а в просторечии – масленицей. В эту неделю уже не употребляются мясные продукты, а предписывается молочная, сырная пища.
Соответственно следующая за масленицей неделя будет первой неделей Великого Поста.

Мурзилка · Post by **Мурзилка** » 13 Feb 2004 18:50

Я делаю блины тонкие,размером с тарелку. Можно посыпать такой блин тертым сыром, завернуть трубочкой и обжарить на сливочном масле. Ну очень вкусно ! А еще можно положить на блин ложечку какого-нибудь варенья, ложечку сметаны, завернуть конвертиком и съесть. Ням-ням !

Shyness · Post by **Shyness** » 13 Feb 2004 19:08

А как сделать кислые блины-такие,как раньше в блинных пекли?
Поделитесь рецептом,кто знает!! У меня всегда сладкие получаются

Кэт · Post by **Кэт** » 13 Feb 2004 20:03

Shyness wrote:А как сделать кислые блины-такие,как раньше в блинных пекли?
Поделитесь рецептом,кто знает!! У меня всегда сладкие получаются

Даже без сахара сладкие?
Наверное, нужно молоко/воду заменить простоквашей или творожной сывороткой.

Shyness · Post by **Shyness** » 13 Feb 2004 22:18

Кэт wrote:Даже без сахара сладкие?
Наверное, нужно молоко/воду заменить простоквашей или творожной сывороткой.

Пробовала заменять,но тогда они к сковороде липнут! :pain1:

Кэт · Post by **Кэт** » 13 Feb 2004 22:37

Shyness wrote:
Кэт wrote:Даже без сахара сладкие?
Наверное, нужно молоко/воду заменить простоквашей или творожной сывороткой.

Пробовала заменять,но тогда они к сковороде липнут! :паин1:

Не должны бы...
Мне кажется, в этом смысле простоквашные блины ведут себя так же, как молочные.
Добавьте немного раст. масла в тесто. Побрызгайте сковороду масляным спреем и хорошо разогрейте.

Andromaha · Post by **Andromaha** » 14 Feb 2004 02:26

Пробовала заменять,но тогда они к сковороде липнут!

Точно, если много кисломолочного положить в тесто - будут липнуть. Я всегда делаю блины с buttermilk и молоком, все на глаз. Так вот когда buttermilk переложу, начинают липнуть и тонкие не получаются. Так что поэкспериментируйте просто - я кладу немного buttermilk, побольше молока и еще водой разбавляю

Получаются кислые достаточно.

Andromaha · Post by **Andromaha** » 14 Feb 2004 02:26

повтор

dinnava · Post by **dinnava** » 16 Feb 2004 10:03

[,
Скажите пожалуйста кто нибудь рецепт толстых блинов

С припёком захотелось

Alica · Post by **Alica** » 16 Feb 2004 16:23

Andromaha wrote:
Пробовала заменять,но тогда они к сковороде липнут!

Точно, если много кисломолочного положить в тесто - будут липнуть. Я всегда делаю блины с буттермилк и молоком, все на глаз. Так вот когда буттермилк переложу, начинают липнуть и тонкие не получаются. Так что поэкспериментируйте просто - я кладу немного буттермилк, побольше молока и еще водой разбавляю :Д Получаются кислые достаточно.

Может ещё от сковородки зависит? Я пеку сугубо на кислом (кефир, ёгурт, сыворотка, простокваша), добавляю растительного масла в тесто, никогда ничего не липнет. И очень вкусно.

Andromaha · Post by **Andromaha** » 16 Feb 2004 20:25

Я пеку сугубо на кислом (кефир, ёгурт, сыворотка, простокваша), добавляю растительного масла в тесто, никогда ничего не липнет.

Растительное масло я тоже всегда в тесто кладу.

А Вы никакой другой жидкости кроме кисломолочной в тесто вообще не добавляете? Потому что я тоже всегда пеку на чем-нибудь кисломолочном, просто когда его количество по отношению к воде становится слишком большим, тогда начинаются проблемы. Я, конечно, с ними справляюсь :mrgreen:

, просто побольше масла наливаю, но мне все равно не очень нравится какие при этом блины получаются. Более рыхлые что-ли, не такие пластичные и более толстые.

Alica · Post by **Alica** » 17 Feb 2004 15:22

Andromaha wrote: Более рыхлые что-ли, не такие пластичные и более толстые.

Действительно, добавляю чуток кипяточку в тесто, совсем немного, когда на ёгурте/кефире пеку (это какая-то фишка древняя, что надо горячего добавить, я её придерживаюсь). Сыворотку просто грею, горячую воду не добавляю. Но блины у меня действительно рыхловатые, т.к. я ещё и добавляю в тесто чуток отрубей (для пользы). Спасаюсь яйцом - у меня его больше, чем обычно в рецептах пишут, оно связывает. Соду/разрыхлитель не кладу никогда в блины, мне без неё вкус больше нравится.

CharlieD · Post by **CharlieD** » 17 Feb 2004 15:41

Alica wrote:
Andromaha wrote: Более рыхлые что-ли, не такие пластичные и более толстые.

Действительно, добавляю чуток кипяточку в тесто, совсем немного, когда на ёгурте/кефире пеку (это какая-то фишка древняя, что надо горячего добавить, я её придерживаюсь). Сыворотку просто грею, горячую воду не добавляю. Но блины у меня действительно рыхловатые, т.к. я ещё и добавляю в тесто чуток отрубей (для пользы). Спасаюсь яйцом - у меня его больше, чем обычно в рецептах пишут, оно связывает. Соду/разрыхлитель не кладу никогда в блины, мне без неё вкус больше нравится.

А что такое "отруби"?

ESN · Post by **ESN** » 17 Feb 2004 15:53

CharlieD wrote:А что такое "отруби"?

Недомолотое зерно. Типа бракованная мука.

CharlieD · Post by **CharlieD** » 17 Feb 2004 15:55

ESN wrote:
CharlieD wrote:А что такое "отруби"?

Недомолотое зерно. Типа бракованная мука.

Ага, спасибо. Тогда еще один вопрос, а что оно даёт, зерно это?

ESN · Post by **ESN** » 17 Feb 2004 15:58

CharlieD wrote:Ага, спасибо. Тогда еще один вопрос, а что оно даёт, зерно это?

Бытует мнение, что чем грубее помол, тем полезнее для организьма :pain1:

Alica · Post by **Alica** » 17 Feb 2004 21:12

CharlieD wrote:
ESN wrote:
CharlieD wrote:А что такое "отруби"?

Недомолотое зерно. Типа бракованная мука.

Ага, спасибо. Тогда еще один вопрос, а что оно даёт, зерно это?

Клетчатку. Стимулирует кишечник. Профилактика рака прямой кишки и вообще, диетологи говорят, полезно. Я отруби даже немножко в овсянку добавляю. Ровно столько, чтобы только вкус не попортить.