Где найти тирамису?

[Duck]

Whole foods проверяли? в наших очень качественно тирамису делают.

точно, все время тут берем, отличный тирамису.

[cybopob]

эээ, я чтото не понял насчет костко и трейдер джос - вы их там не нашли или просто то что нашли вас не устроило?
Тирамису продается во ВСЕХ магазинах в сиэттл эрии - сейфвей, альбертсон, кйюэфси, ППС, Хол фудс, Костко, ТрейдерсДжо, ФредМаер, даже видал в Юаджимая пару раз.

другое дело что качество в разных магазинах разное...

[Khomyak]

Может быть, не в тех секциях смотрят? В Костко и Таргете они лежат в замороженных продуктах, в Пабликсе - просто в пироженных и тортах - эти даже размораживать не надо.

[KristinaG]

Да, тирамису у нас в Нью Джерси везде продается. Если хотите что-то совсем fancy, прогуглите Italian Bakery в ваших краях, там 100% будет.

[cybopob]

Да, тирамису у нас в Нью Джерси везде продается. Если хотите что-то совсем fancy, прогуглите Italian Bakery в ваших краях, там 100% будет.

кстати да, хорошая идея
http://www.nowcake.com

[Vestalka]

5 очень больших желтков
5 столовых ложек сахара
2 <8oz> упаковки маскарпоне
1 3/4 <cup> сливок
полчашки еспрессо
полчашки ликера - я люблю <Godiva white chocolate>, но можно любой кофейный или шоколадный
2 упаковки <ladyfingers>
европейский какао-порошек без сахара
Форма 9" на пружинках выстланная пергаментной бумагой снизу и по бокам.

Сделать еспрессо, перемешать с ликером

Взбить желтки с сахаром до белого цвета, добавить маскарпоне, взбить пока не загустеет есче нимуты 3-4.

Отдельно взбить сливки. Акуратно <fold in> взбитые сливки в желтковую смесь.

Дамские пальчики макать в еспрессо и уложить сплочным слоем на дно. Главное - именно макнуть обоими сторонами, не топить и не держать - нужно чтобы они были покрыты еспрессо, но серединка внутри печенюшки должна остаться сухая. Ето самое главное - если они будут <soggy> от еспрессо - то тирамису не будет держать форму - будет разезжаться, если остануться сухими - то не будет вкуса и не впитают <extra liquid> из кремовой массы.

На слой дамских пальчиков намазать крем, положить есче слой пальчиков, опять крем. Сейчас не помню - по моему получается 2 слоя пальчиков и 2 крема. Может быть 3.

Зактыть пластиком, поставить в холодильник желательно на ночь или по крайней мере часа на 4. Когда подаешь - посыпать какао.

Резать - снять боковую пружинную форму и акуратно порезать. Етот рецепт - не магазинный - в магазине тирамису делают намазывая крем на бисквитные слои - много бисквита, мало крема, поетому он жестко держит форму. Здесь наоборот - поетому получается очень нежно и если сделано правильно будет держать форму, но не планируйте готовый тирамису куда-то перекладывать кроме как на индивидуальные тарелки при подаче - развалиться.

Ксю, спасибо за рецепт, пара вопросов.

1. Что если вместо лейди фингерс использовать angel cake? Вроде это то же самое, просто форма другая?

2. Espresso - имеется в виду полчашки сваренного кофе или полчашки сухого? Если брать кофейный ликер, espresso все равно нужен или можно обойтись? Вообще, в какой пропорции надо варить кофе, чтобы получить espresso?

Моя подруга делала подобное тирамису и собирала в прозрачные порционные вазочки, очень красиво.

[Vestalka]

Сделала тирамису по рецепту Ксю. Вкусно!! Только крема у меня получилось ровно в два раза больше, чем нужно, поэтому сделала еше один тортик. Первый был точно по рецепту, и мне показалось, что вкус кофе слишком сильный, даже с горчинкой. Во втором тортике я кофе и ликер разбавила водой, получилось идеально, аж не верится, что это мойо произведение.

[Ксю]

Сделала тирамису по рецепту Ксю. Вкусно!! Только крема у меня получилось ровно в два раза больше, чем нужно, поэтому сделала еше один тортик. Первый был точно по рецепту, и мне показалось, что вкус кофе слишком сильный, даже с горчинкой. Во втором тортике я кофе и ликер разбавила водой, получилось идеально, аж не верится, что это мойо произведение.

Ой, я етот топик не видела с тем пор как рецепт опубликовала. Я люблю как раз чтоб ликера побольше и крема побольше - у меня крем никогда не остается. Но я рада что понравилось - ето мой любимый рецепт десерта.

[Vestalka]

Сделала тирамису по рецепту Ксю. Вкусно!! Только крема у меня получилось ровно в два раза больше, чем нужно, поэтому сделала еше один тортик. Первый был точно по рецепту, и мне показалось, что вкус кофе слишком сильный, даже с горчинкой. Во втором тортике я кофе и ликер разбавила водой, получилось идеально, аж не верится, что это мойо произведение.

Ой, я етот топик не видела с тем пор как рецепт опубликовала. Я люблю как раз чтоб ликера побольше и крема побольше - у меня крем никогда не остается. Но я рада что понравилось - ето мой любимый рецепт десерта.

У меня крема было много, слои крема такие же по толшине, как и слои коржей. Может, форма маленькая была. Спасибо, было легко делать и оччень приятно потреблять.

[Ксю]

Сделала тирамису по рецепту Ксю. Вкусно!! Только крема у меня получилось ровно в два раза больше, чем нужно, поэтому сделала еше один тортик. Первый был точно по рецепту, и мне показалось, что вкус кофе слишком сильный, даже с горчинкой. Во втором тортике я кофе и ликер разбавила водой, получилось идеально, аж не верится, что это мойо произведение.

Ой, я етот топик не видела с тем пор как рецепт опубликовала. Я люблю как раз чтоб ликера побольше и крема побольше - у меня крем никогда не остается. Но я рада что понравилось - ето мой любимый рецепт десерта.

У меня крема было много, слои крема такие же по толшине, как и слои коржей. Может, форма маленькая была. Спасибо, было легко делать и оччень приятно потреблять.

Я обычно крема мажу от души - получается наверное в 2 раза толсче чем слой пальчиков - но ето дело вкуса. Когда я етот рецепт первый раз сделала - тоже глазам своим не поверила - с первого раза получается профессиональный результат.

[Хомяк]

Ксю, а вы с маскарпоне делаете? Я уже давно его не вижу в нашей ерии. Хочу попробовать просто со сливками, но боюсь - не получится.

Обязательно надо с маскарпоне. Есче не видела магазина где его не продают. Просто со сливками - получится размазня скорее всего.

Делаю с маскарпоне, настоясчими сливками, настоясчим ликером. С магазинным не сравнить - и делается реально полчаса не больше, только наво чтобы от отстоялся в холодильнике по крайней мере часа 4.

Кстати, в любом практицкески магазине продаются и дамские пальчики.

И со сливками никакой размазни не получается. Конечно, вкус совсем другой, но зато много легче, с точки зрения калорий И сделать можно совсем немного, а маскарпоне приходится использовать весь.

[Ypsilon]

И со сливками никакой размазни не получается. Конечно, вкус совсем другой, но зато много легче, с точки зрения калорий И сделать можно совсем немного, а маскарпоне приходится использовать весь.

возможно, со сливками тоже вкусно, но это будет уже не тирамису

[Хомяк]

И со сливками никакой размазни не получается. Конечно, вкус совсем другой, но зато много легче, с точки зрения калорий И сделать можно совсем немного, а маскарпоне приходится использовать весь.

возможно, со сливками тоже вкусно, но это будет уже не тирамису

Вопрос был не в том, именно размазни не получится.
И я не уверена, что существует только один правильный рецепт тирамису. Как и один правильный рецепт борща.

[Beretta]

[
И я не уверена, что существует только один правильный рецепт тирамису. Как и один правильный рецепт борща.

Возможно. Но, как борш без свеклы перестает быть боршем, так и тирамису без маскарпоне перестает быть тирамису. Придумайте вашему десерту другое имя

И кстати, маскарпоне делается из 25% сливок, а местные heavy whipping cream где то 30%е. Так что, ваш вариант не диетичнее. К слову.

[Хомяк]

[
И я не уверена, что существует только один правильный рецепт тирамису. Как и один правильный рецепт борща.

Возможно. Но, как борш без свеклы перестает быть боршем, так и тирамису без маскарпоне перестает быть тирамису. Придумайте вашему десерту другое имя

И кстати, маскарпоне делается из 25% сливок, а местные heavy whipping cream где то 30%е. Так что, ваш вариант не диетичнее. К слову.

Какая разница, из каких сливок делается маскарпоне? главное, что жирность его почти 50%.

Борщ без свеклы замечательно существует, называется белым. А тирамису отличается не столько маскарпоне, сколько технологией.