Осенние Рецепты

[bulochka]

Зажарю свежих маслят с картошечкой и луком на обед.

DSCN5384.JPG

Это не маслята. У них нет "юбочки".

Похоже на маслята. Я, кстати, не помню, чтобы на местных маслятах были "юбочки".

[Kometa]

Зажарю свежих маслят с картошечкой и луком на обед.

DSCN5384.JPG

Это не маслята. У них нет "юбочки".

Похоже на маслята. Я, кстати, не помню, чтобы на местных маслятах были "юбочки".

Поинтересовалась. В Восточной Европе распространен Масленок обыкновенный (Suillus luteus) - с юбочкой.
А в северной Америке - Suillus Borealis и Suillus Pseudobrevipes - у них, похоже, юбочки нет.
https://en.m.wikipedia.org/wiki/Suillus_luteus" onclick="window.open(this.href);return false;

Колхозник, а как они на вкус? На наши похожи?

[Перекатиполе]

Маслята теряют юбочку, когда вырастают до определенного размера. Они в Штатах смешно называются - Slippery Jack.

[Kometa]

Маслята теряют юбочку, когда вырастают до определенного размера. Они в Штатах смешно называются - Slippery Jack.

Если юбочка была, то от нее остается "кольцо". На американских, похоже, и его нет.....
Ори здесь тоже "сопливые", да?

[Колхозник]

Зажарю свежих маслят с картошечкой и луком на обед.

DSCN5384.JPG

Это не маслята. У них нет "юбочки".

На всякий случай уточню: сьедобных маслят примерно 20-30 видов.
И с юбками, и без.
Я ел и те, и другие.
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0 ... 0%BE%D0%BA" onclick="window.open(this.href);return false;

ПС: в местах где я вырос, маслят с юбочкой как раз и не было почти.... так шта...
картинки в книжках обычно были неправильными для нас.

[Колхозник]

Колхозник, а как они на вкус? На наши похожи?

Маслята и маслята. Нету у меня возможности сравнивать.
Не думаю что есть большая разница - наши/ваши.
Ветер носит споры грибов по всему миру запросто.
Где осядут, там и растут (если условия подойдут).

[Колхозник]

Зажарю свежих маслят с картошечкой и луком на обед.

Хорошо пошло!
Надо сходить в соснячок с корзинкой, ножичком и спиногрызами!
Поучить их жизни чуток.

Сходили и набрали килограмма 3-4.
Половину засушил.
Да.... чистить их еще то веселье.

[Kometa]

Колхозник, а как они на вкус? На наши похожи?

Маслята и маслята. Нету у меня возможности сравнивать.
Не думаю что есть большая разница - наши/ваши.
Ветер носит споры грибов по всему миру запросто.
Где осядут, там и растут (если условия подойдут).

Ну, видать, безюбочковые через океан в Россию не перелетают. Я б в России такой гриб не взяла. У нас были похожие - Ложные маслята- они горькие.

[Yvsobol]

Колхозник, а как они на вкус? На наши похожи?

Маслята и маслята. Нету у меня возможности сравнивать.
Не думаю что есть большая разница - наши/ваши.
Ветер носит споры грибов по всему миру запросто.
Где осядут, там и растут (если условия подойдут).

Ну, видать, безюбочковые через океан в Россию не перелетают. Я б в России такой гриб не взяла. У нас были похожие - Ложные маслята- они горькие.

Да. Я бы тоже такие с опаской взял бы. Похожи на паганку или на подвид шампиньонов (которые я всегда обхожу стороной, ибо в лесу на них можно обмануться легко).
Похоже действительно какой то североамериканский масленок. Явно не европейский.

[Колхозник]

Короче, в моей деревне маслята были как с юбками (процентов 5-10) так и без юбок (процентов 90-95)..
Я про "юбочные" маслята только из книжек узнал (по картинкам; я был типа деревенский "ботаник").
"Юбочные" маслята в деревне все считали поганками.
Ну я эти "юбочные" маслята начал собирать и все оказалось нормально.
Они даже лучше оказались - ножки более пузатые.

[Yvsobol]

У них даже цвет бледной поганки.
Вобще интересно. Буду знать.

[Перекатиполе]

У них даже цвет бледной поганки.
Вобще интересно. Буду знать.

Это они уже без шкурки, чищенные, я так думаю.

[bulochka]

Я американские маслята мариную (шкурку не чищу, кстати).

[viewbelle]

на вкус похожи на русские, но более водянистые, как мне кажется. Хотя я русские маслята последний раз ела лет за десять до того, как впервые попробовала вашингтонские, так что не уверена.

Местные неплохи в зажарке, засолке и маринованном виде. Но рассматривать соленые маслята изблизи не советую, их сетка чем-то напоминет свиную требуху. Не помню, были ли подобные проблемы с советскими маслятами.
Вкус нормальный, консистенция терпимая.

[Перекатиполе]

Маслята мы никогда не жарили - или делали грибной суп с лапшой или же мариновали.

[Перекатиполе]

Я американские маслята мариную (шкурку не чищу, кстати).

Шкурка ж жесткая, нет?

[Vladimir1440]

Шаминьоны из супермаркетa - в любой рецепт летят. Кроме китайского "sweet and sour soup", ессно (там именно иxние грибы "шиитаке" нужны, для вкуса бульона).

[Перекатиполе]

Шаминьоны из супермаркетa - в любой рецепт летят. Кроме китайского "sweet and sour soup", ессно (там именно иxние грибы "шиитаке" нужны, для вкуса бульона).

У шампиньонов вкуса практически нет по сравнению с дикими грибами.

[Yvsobol]

Шаминьоны из супермаркетa - в любой рецепт летят. Кроме китайского "sweet and sour soup", ессно (там именно иxние грибы "шиитаке" нужны, для вкуса бульона).

Да да, мы в курсе. Главное еще не забыть консервированную клюкву...

[Vladimir1440]

Шаминьоны из супермаркетa - в любой рецепт летят. Кроме китайского "sweet and sour soup", ессно (там именно иxние грибы "шиитаке" нужны, для вкуса бульона).

У шампиньонов вкуса практически нет по сравнению с дикими грибами.

Шампиньоны - дают "консистенцию". Вкуса же (любого) - можно добиться любыми приправами. Для простыx - один "грибной" кубик, но вариантов - миллион.

На крайняк - столько "не-острыx" приправ, что гости скажут: "ну вот, весь вкус грибов - опять приправами забила!" Но - сьедят.

Сливочно-грибной соус со специями к равьоли, например. Равьоли - из банки где они томатном соусе, промытые в друшлаге. В смытой с ниx воде с томатным соусом (добавив чуть риса) - xорошо тушить голубцы и перцы. $1.79 всё удовольствие, плюс шампиньоны, сливки, и голубцы (или перцы фаршированные). Ешё и "бонус" (минимум две большиx порции пельмемей) ведь из банки будет! А голубцы - в морозильник, порционно в пластиковыx контейнераx.

Главное правило как всегда: "соус - ждёт блюдо" (т.е. его - готовить первым, не наоборот).

[lifemaze]

Шаминьоны из супермаркетa - в любой рецепт летят. Кроме китайского "sweet and sour soup", ессно (там именно иxние грибы "шиитаке" нужны, для вкуса бульона).

У шампиньонов вкуса практически нет по сравнению с дикими грибами.

Шампиньоны - дают "консистенцию". Вкуса же (любого) - можно добиться любыми приправами. Для простыx - один "грибной" кубик, но вариантов - миллион.

На крайняк - столько "не-острыx" приправ, что гости скажут: "ну вот, весь вкус грибов - опять приправами забила!" Но - сьедят.

Сливочно-грибной соус со специями к равьоли, например. Равьоли - из банки где они томатном соусе, промытые в друшлаге. В смытой с ниx воде с томатным соусом (добавив чуть риса) - xорошо тушить голубцы и перцы. $1.79 всё удовольствие, плюс шампиньоны, сливки, и голубцы (перцы).

У Вас всё в ход идёт, ни крохи тараканам. По такому принцыпу, картошку можно бы сварить, например. Шкурки перемолоть в блендере, отстоять кашицу в воде (и использовать опустившийся на дно песок для фильтрования питьевой воды). Затем покипятить перемолотые шкурки с водой от помытых томатных равиолей и залить этим соусом варёную картошку. Равиоли тем временем обвалять в специях и разогреть над паром от варёной картошки.

[nvvosk]

Вот я могу понять, что Владимир это все готовит...Но я не могу понять - где он берет таких гостей??

[lifemaze]

Вот я могу понять, что Владимир это все готовит...Но я не могу понять - где он берет таких гостей??

Таких придирчивых гурманов, которые не промолчат в ответ на горсть сафрона, брошенную в грибной отвар для равиолей?

[Перекатиполе]

Вот я могу понять, что Владимир это все готовит...Но я не могу понять - где он берет таких гостей??

[Колхозник]

У них даже цвет бледной поганки.
Вобще интересно. Буду знать.

Не знаю о чем это.
Я маслят похожих на бледные поганки не видал.
Вот картинки правильных "юбочных" маслят:

maslyata.jpg

маслята2.jpg