Холодные супы

[Lisska]

У нас уже жарко. Хочется съесть что-нибудь холодное, освежающее. Давайте поделимся рецептами холодных супов.

Томатный суп с гренками

На 4 порции:
3 ломтика хлеба для тостов
125 мл овощного бульона
750г спелых помидоров
2 луковицы
2 зубчика чеснока
4 стол. ложки оливкового масла
соль
перец
1 щепотка сахарного песка
1 веточка размарина
100мл сливок
кайенский перец

Приготовление:
Нарезать кубиками хлеб. Положить 2/3 в миску и залить бульоном. Надрезать помидоры крест-накрест, окунуть в кипящую воду и очистить. Нарезать кубиками мякоть. Лук и чеснок мелко порубить.
Разогреть в кастрюле 2 стол. ложки масла и поджарить лук и чеснок. Добавить помидоры, накрыть и тушить 10 мин. Добавить размоченный хлеб и сделать пюре. Приправить солью, перцем и сахаром. Остудить и поставить в холодильник. Отделить листочки розмарина от стеблей. Разогреть в сковороде с антипригарным покрытием 2 стол. ложки оливкового масла. Поджарить в нём оставшиеся кубики хлеба. Добавить розмарин и слегка обжарить. Посолить и поперчить.
Слегка взбить сливки и приправить щепоткой кайенского перца. Разлить по суповым чашкам охлаждённый томатный суп и положить в каждую понемногу сливок. Подавать, посыпав гренками с розмарином.

[Budya]

Болгарский таратор :

2 cucumbers, peeled and chopped
1 garlic clove, minced
4 cups plain yoghurt
1/2 cup water
1/4 teaspoon salt
2 Tablespoons dill, chopped
Garnish: chopped toasted walnuts

Mix together cucumber, garlic, dill, salt, water, and yoghurt (mix well).
Refrigerate at least 2 hours.

[Pink Monkey]

Я делаю по похожему рецепту, только вместо воды использую минералку (club soda). И зелени больше добавляю, петрушку и зеленый лук еще. А чеснок не кладу. И орехи тоже. А в остальном - тот же рецепт.

[InnaBB]

А про русскую посконную окрошку забыли??

[Capricorn]

У нас уже жарко. Хочется съесть что-нибудь холодное, освежающее. ....

Испанскии Gazpacho..

[Lisska]

Про окрошку помню. Даже ботвинью вспомнила Делитесь своими рецептами окрошки. Основа одна - квас, а способы приготовления у всех разные.
Гаспачо звучит заманчиво.

[Anton1977]

Борщ холодный красный или зелёный.

[nvvosk]

Свекровь кормила летом очень вкусным фруктовым супом...Рецепт не знаю - но очень напомнило ягодный компот, но с рисом...

[Anton1977]

Венгерский суп из вишни


Способ приготовления
1 кг свежей, замороженной или консервированной вишни без косточек, 250 мл воды, 175-250 г сахара, по вкусу, 1-2 палочки корицы, каждая длиной примерно 5 см, 750 мл сухого красного вина, 1 ч. ложка миндальной эссенции или по вкусу, 250 мл нежирных сливок, 250 мл сметаны

1. Положите вишню, сахар и корицу в большую кастрюлю, налейте воду и вино. Доведите до кипения и варите минут 20-30, пока вишни не станут мягкими. Снимите с огня и влейте миндальную эссенцию.

2. В миске перемешайте несколько столовых ложек сливок со сметаной, чтобы сметана стала более жидкой. Затем влейте оставшиеся сливки и перемешайте до гладкости. Влейте смесь в вишневый суп. Поставьте суп в холодильник. На стол подавайте охлажденным.



Рецепт не мой, передрал с другого сайта, извиняюсь.

[Песня]

Свекольник.
Продукты как на окрошку, только заливается все холодным свекольным "бульоном": натертая свекла отваривается до готовности, к ней же добавляют по вкусу соль, сахар и уксус. Подается со сметаной.