Сладкая колбаса (дессерт)

[Dama Pik]

А здесь не оно?
http://kuking.net/5_702.htm

поищите там же или на форуме этого сайта!

[Шоколадина]

Дама Пик, большой человеческий спасиб!

[Katyusha2]

Катюша, не переживайте! :Д В Петербурге ее делает Пекарь, а народ ее активно потребляет. :Д

И, кстати, где вы ее здесь покупаете?

Кошмар! У меня в Питере никого нету....

[Katyusha2]

А здесь не оно?
[url]хттп://кукинг.нет/5_702.хтм[/url]

поищите там же или на форуме этого сайта!

Точно! такои щербет ето еще один родственник из помадно-поленного семеиства. А патока ето что здесь? Molasses?

[Кэт]

А патока ето что здесь? Molasses?

Yep!

[SouthernBelle]

А я люблю ромовые шарики...

[Кэт]

А я люблю ромовые шарики...

Рецепт - в студию!

[SouthernBelle]

А я люблю ромовые шарики...

Рецепт - в студию!

Удобно то, что без масла...не растают и не испортятся.

1 упаковка ванильного печенья - самого обычного..Vanilla Wafers например
толченые грецкие орехи или пеканы...чем больше тем лучше. 3 cups
всё это пестиком давится, или в food processor перемалывается в достаточно мелкую россыпь.
туда вливается мед - 1 cup. какао-порошок 1 cup, 1 cup rum - ром любой на вкус...кому что нравится...
всё это перемешивается тщательно в кашицу и лепятся шарики...шарики нужно обвалять в bourbon powdered sugar и выложить в один слой на тарелке...в холодильник на ночь (но не в морозилку)...
совершенно чудесный дессерт...мед для сладости, ром для консистенции и крепости... enjoy.

[janya]

А я люблю ромовые шарики...

Рецепт - в студию!

Удобно то, что без масла...не растают и не испортятся.

1 упаковка ванильного печенья - самого обычного..Vanilla Wafers например
толченые грецкие орехи или пеканы...чем больше тем лучше. 3 cups
всё это пестиком давится, или в food processor перемалывается в достаточно мелкую россыпь.
туда вливается мед - 1 cup. какао-порошок 1 cup, 1 cup rum - ром любой на вкус...кому что нравится...
всё это перемешивается тщательно в кашицу и лепятся шарики...шарики нужно обвалять в bourbon powdered sugar и выложить в один слой на тарелке...в холодильник на ночь (но не в морозилку)...
совершенно чудесный дессерт...мед для сладости, ром для консистенции и крепости... enjoy.

а медовая эта масса к рукам не липнет? или шарики надо каким-то приспособлением лепить?

[SouthernBelle]

А я люблю ромовые шарики...

Рецепт - в студию!

Удобно то, что без масла...не растают и не испортятся.

1 упаковка ванильного печенья - самого обычного..Vanilla Wafers например
толченые грецкие орехи или пеканы...чем больше тем лучше. 3 cups
всё это пестиком давится, или в food processor перемалывается в достаточно мелкую россыпь.
туда вливается мед - 1 cup. какао-порошок 1 cup, 1 cup rum - ром любой на вкус...кому что нравится...
всё это перемешивается тщательно в кашицу и лепятся шарики...шарики нужно обвалять в bourbon powdered sugar и выложить в один слой на тарелке...в холодильник на ночь (но не в морозилку)...
совершенно чудесный дессерт...мед для сладости, ром для консистенции и крепости... enjoy.

а медовая эта масса к рукам не липнет? или шарики надо каким-то приспособлением лепить?

липнет....поэтому мочите руки в воде...шарики я руками катаю...столовой ложкой зачерпываю и на ладонь..и потом скатываю шарик и обваливаю сахарной пудрой...

[выдра]

.....

[выдра]

...А вот и есть

Minneapolis
...

St. Paul
...

Ага, еще бы в Гарлеме адресок подкинули.

(Well, thanks of course

А вы разве не в даунтауне Миннеаполиса живёте? От вас ехать
не больше 15 минут- это на окраине St. Louis Park.

[выдра]

А я люблю ромовые шарики...

Рецепт - в студию!

Удобно то, что без масла...не растают и не испортятся.

1 упаковка ванильного печенья - самого обычного..Vanilla Wafers например
толченые грецкие орехи или пеканы...чем больше тем лучше. 3 cups
всё это пестиком давится, или в food processor перемалывается в достаточно мелкую россыпь.
туда вливается мед - 1 cup. какао-порошок 1 cup, 1 cup rum - ром любой на вкус...кому что нравится...
всё это перемешивается тщательно в кашицу и лепятся шарики...шарики нужно обвалять в bourbon powdered sugar и выложить в один слой на тарелке...в холодильник на ночь (но не в морозилку)...
совершенно чудесный дессерт...мед для сладости, ром для консистенции и крепости... enjoy.

а медовая эта масса к рукам не липнет? или шарики надо каким-то приспособлением лепить?

липнет....поэтому мочите руки в воде...шарики я руками катаю...столовой ложкой зачерпываю и на ладонь..и потом скатываю шарик и обваливаю сахарной пудрой...

шарики эти детям конечно же нельзя давать... хм..
а ром чем- то заменить можно?

[SouthernBelle]

А я люблю ромовые шарики...

Рецепт - в студию!

Удобно то, что без масла...не растают и не испортятся.

1 упаковка ванильного печенья - самого обычного..Vanilla Wafers например
толченые грецкие орехи или пеканы...чем больше тем лучше. 3 cups
всё это пестиком давится, или в food processor перемалывается в достаточно мелкую россыпь.
туда вливается мед - 1 cup. какао-порошок 1 cup, 1 cup rum - ром любой на вкус...кому что нравится...
всё это перемешивается тщательно в кашицу и лепятся шарики...шарики нужно обвалять в bourbon powdered sugar и выложить в один слой на тарелке...в холодильник на ночь (но не в морозилку)...
совершенно чудесный дессерт...мед для сладости, ром для консистенции и крепости... enjoy.

а медовая эта масса к рукам не липнет? или шарики надо каким-то приспособлением лепить?

липнет....поэтому мочите руки в воде...шарики я руками катаю...столовой ложкой зачерпываю и на ладонь..и потом скатываю шарик и обваливаю сахарной пудрой...

шарики эти детям конечно же нельзя давать... хм..
а ром чем- то заменить можно?

можно..концентрации очень низкие...у меня из одной упаковки получалось две-три дюжины шариков...то есть в одном шарике только понюхать рома.
шарики нужно маленькие катать, а не бильярдные шары...

[Mashka]

Эээх, так и быть, открою вам секрет карамельного вкуса колбасы из детсва.
Все гениальное просто.

Это ВАРЕНАЯ СГУЩЕНКА!!!

Не помню пропорции, но в состав входят:

Печенье -- Я покупала graham crackers, идут на ура
Сливочное масло
Вареная сгущенка
Грецкие орехи и ликер (optional)

Получается объеденье!!!

[Шоколадина]

Извините, но вареная сгущенка имеет вкус крем-брюле, а не карамели. В готовую вареную сгущенку добавляют карамель, но настоящая, самоваренная, имеет ярко выраженный вкус крем-брюле (собссно, крем-брюле - это последствие уваривания молока с сахаром, реакция меланоидинообразования). Карамель же имеет сахаро-паточное происхождение, привкус похожий, но немного другой, без пикантной кислинки.

[EMT]

Извините, но вареная сгущенка имеет вкус крем-брюле, а не карамели. ....

Я бы сказал там оба вкуса.
К тому же "карамель" - название собирательное. В оригинале это просто расплавленный сахар.

[Pink Monkey]

Извините, но вареная сгущенка имеет вкус крем-брюле, а не карамели. ....

Я бы сказал там оба вкуса.
К тому же "карамель" - название собирательное. В оригинале это просто расплавленный сахар.

Согласна с ЕМТ. Оба вкуса там.
Крем-брюле это десерт с молоком, сахаром и желтками, который посыпают сахаром и потом обжигают. Сахар сверху превращается в карамель. Поэтому и называется crème brûlée - burnt cream.
А уваривание молока с сахаром это dulce de leche. Очень похоже на сгущенку, только вкус мягче, и консистенция другая.

[Katyusha2]

Так, практическии вопрос - а если вот делать щербет, как тут давала Дама Пик - то таинственное "уваривать ", ето как надо умудриться уварить, чтоб оно все к чертям не погорело? Медленно томить и мешать постоянно? ведь там одна сгущенка и сахар, не легкие для огня субстанции.. Может на водянои бане надо?

[Шоколадина]

Катюша, конечно на водяной бане.

В оригинале карамель - это продукт уваривания сахаро-паточного сиропа. Крем-брюле, помимо собссно названия десерта, это привкус, полученный при томлении молока с сахаром. Крем-брюле м.б. мороженое, м.б. карамель (молочная), м.б. крем для промазывания тортов, м.б. помадка, любой продукт, в состав которого входят молоко и сахар. В промышленном производстве крем-брюле - это название привкуса, именно так он и обозначается в рецептурных справочниках.

ПС: Являюсь гордым носителем диплома ленинградского техникума пищевой промышленности по специальности кондитерское производство.

[EMT]

...В промышленном производстве крем-брюле - это название привкуса, именно так он и обозначается в рецептурных справочниках.

....

Я бы сказал "это в том числе" название привкуса. Ведь во франции сначала было создано блюдо, потом стали имитировать его привкус, правда?
Как и карамель, которая может быть чем угодно - от конфет карамель до молочной карамели и т.п. Но Во Франции и Италии изначальное "caramelle" - это просто расплавленный сахар

[Katyusha2]

Катюша, конечно на водяной бане.

В оригинале карамель - это продукт уваривания сахаро-паточного сиропа. Крем-брюле, помимо собссно названия десерта, это привкус, полученный при томлении молока с сахаром. Крем-брюле м.б. мороженое, м.б. карамель (молочная), м.б. крем для промазывания тортов, м.б. помадка, любой продукт, в состав которого входят молоко и сахар. В промышленном производстве крем-брюле - это название привкуса, именно так он и обозначается в рецептурных справочниках.

ПС: Являюсь гордым носителем диплома ленинградского техникума пищевой промышленности по специальности кондитерское производство.

..я как раз хотела спросить, откуда вы все ето знаете?! А вы значит как у Хазанова - "студент кулинарного техникума"

[Dama Pik]

Катюша, конечно на водяной бане.


ПС: Являюсь гордым носителем диплома ленинградского техникума пищевой промышленности по специальности кондитерское производство.

О! Для меня "любителя"-это звучит как степень доктора кондитерских наук! Можно ли к Вам периодически обращаться за советами? Иногда так не хватает теории!!!!

[Шоколадина]

По части советов, я, наверное, все-таки не мастер. Выстроить технологическую линию запустить тонны на полторы шоколада в день могу, а насчет испечь чево, сама по кулинарной книге лазаю..
И потом, у нас в техникуме пили меньше - учились-то в основном девочки.

[Katyusha2]

Спросила у мамы про полено Она сказала, что давно его не видела в продаже(Москва) ...