О пельменях

[saphire]

...Как профессионал по поеданию пельменей:
фарш надо из свини, ясен пень, корова жестче и не такая сочная.
...

Корову-то сочной нужно СДЕЛАТЬ. Путём добавления жира, например.

Неа, не то. Лучше пусть со свинюкой будет.

А с курицей не любите??

Насчет профессионала в поедании пельмешек не моя цитата.е случайно приписывают мне.Я к пельменям равнодушна...и вообще мой девиз - чем меньше поем(с), тем красивше!А по опыту знаю, что если в начинку добавить несколько сортов фарша, то вкус хуже не будет

[sterhus]

а готовый фарш намного хуже, а то у меня мясорубки нет?

Я нарубаю руками. Готовый фарш НАМНОГО хуже.

[saphire]

а готовый фарш намного хуже, а то у меня мясорубки нет?

Я нарубаю руками. Готовый фарш НАМНОГО хуже.

Не для того я олю белы руки...

[sterhus]

а готовый фарш намного хуже, а то у меня мясорубки нет?

Я нарубаю руками. Готовый фарш НАМНОГО хуже.

Не для того я олю белы руки...

Вот поэтому лучшие кулинары - мужчины

[saphire]

а готовый фарш намного хуже, а то у меня мясорубки нет?

Я нарубаю руками. Готовый фарш НАМНОГО хуже.

Не для того я олю белы руки...

Вот поэтому лучшие кулинары - мужчины

И не только кулинары , вот только мне не попадались на моей кухне а так хотелось бы

[sterhus]

И не только кулинары , вот только мне не попадались на моей кухне а так хотелось бы

Наверное, плохо ищете!

[saphire]

И не только кулинары , вот только мне не попадались на моей кухне а так хотелось бы

Наверное, плохо ищете!

Ха ! это просто на ловца зверь бежит...Я же не кулинара ищу,есть ценности и подороже в мужчинах(к слову сказать)Пельмех наляпать нетрудно.И ими удержать еще легче

[Scythian]

а готовый фарш намного хуже, а то у меня мясорубки нет?

Я нарубаю руками. Готовый фарш НАМНОГО хуже.

Объяснись пожалуста как это руками? Ножом крамсаешь?
Опиши технологию.
Я поэтому и пользуюсь ручной мясорубкой, что там кусочки покрупней.
А не паштет в электрической.

А насчет мужчин на кухне - женщинам и близко нечего делать.
Я борщ готовлю, так жена молчит и даже не пытается что то сказать о каком то сравнении с ее готовкой.
Она умеет некотрые вещи изумительно готовить, но если вцелом взять.

[sterhus]

а готовый фарш намного хуже, а то у меня мясорубки нет?

Я нарубаю руками. Готовый фарш НАМНОГО хуже.

Объяснись пожалуста как это руками? Ножом крамсаешь?
Опиши технологию.
.

Хороший нож и чуть подмороженное мясо. Рубится на меленькие кубики - наверное, с пару милиметров размером, чем мельче - тем лучше.

Мясорубки не люблю - они структуру мяса рвут.

[Scythian]

Вполне согласен что структура мяса меняется и вкус естественно.
Попробую напишу.

[A. Fig Lee]

Не верю я во все ваши рецепты.
Пока мне посылку с пельменями на тест не пришлете - мои самые лучшие.
Могу выдать сертификат - если они сертификацию пройдут.
На сертификацию присылать не менее 4 кг.
И в очередь, в очередь! - Мне ето на неделю сертифицировать.
Да, оплата за сертификацию ...
Ну ладно, первый приз - лучшие пельмени - ничего платить не надо будет.

[saphire]

Не верю я во все ваши рецепты.
Пока мне посылку с пельменями на тест не пришлете - мои самые лучшие.
Могу выдать сертификат - если они сертификацию пройдут.
На сертификацию присылать не менее 4 кг.
И в очередь, в очередь! - Мне ето на неделю сертифицировать.
Да, оплата за сертификацию ...
Ну ладно, первый приз - лучшие пельмени - ничего платить не надо будет.

И это правильно.А я люблю заливное.Может тему открыть?ммм...

[Scythian]

Давай открывай про заливное - там еще попеседуем.
А пока супчик из пельменей.
Готовиться на две-три порции, если на больщее то пельмени разварятся.
Штук тридцать пельмешек. Водички что бы хорошо прикрывала.
Пока все это дело закипает. Делается зажарка.
На растительном масле обжаривается лук до золотистого цвета и легкого аромата, добавляется натертая на терке морковь.
К пельмешка добавляется немного вермишели и зажарка.
Про специи не говорю каждый на свой вкус.
Супчик пельмешкин готов.
Прошу пробовать.

[EMT]

а готовый фарш намного хуже, а то у меня мясорубки нет?

Я нарубаю руками. Готовый фарш НАМНОГО хуже.

Не для того я олю белы руки...

Вот поэтому лучшие кулинары - мужчины

Во истину так!

[EMT]

а готовый фарш намного хуже, а то у меня мясорубки нет?

Я нарубаю руками. Готовый фарш НАМНОГО хуже.

Объяснись пожалуста как это руками? Ножом крамсаешь?
Опиши технологию.
.

Хороший нож и чуть подмороженное мясо. Рубится на меленькие кубики - наверное, с пару милиметров размером, чем мельче - тем лучше.

Мясорубки не люблю - они структуру мяса рвут.

Именно так!
(Неужели я нашёл соратника по рубке мяса? )

[sterhus]

Мясорубки не люблю - они структуру мяса рвут.

Именно так!
(Неужели я нашёл соратника по рубке мяса? )

Ну, значится нашел

[AnnLewis]

...Как профессионал по поеданию пельменей:
фарш надо из свини, ясен пень, корова жестче и не такая сочная.
...

Корову-то сочной нужно СДЕЛАТЬ. Путём добавления жира, например.

Неа, не то. Лучше пусть со свинюкой будет.

А с курицей не любите??

Что Вы, сударыня, как можно?
Пельмень настоящий должен быть из свинины.
Из курицы - ето вареник получится. :паин1:

А почему нельзя делать с курицеи? Я вот борюсь с лишними килограммами и делаю с фаршем индеики, и очень даже вкусно и сочно, сметану мы с мужем оба не любим, зато любим все остренькое, поетому в фарш кладется много специи, в водичку для варки - лавровыи листик.

[CharlieD]

Что Вы, сударыня, как можно?
Пельмень настоящий должен быть из свинины.

На самом деле это не совсем так. Пельмени еда Сибирская, а значит Русская. Русская кухня отличется большим употреблением говядины, в противовес Украинской кухне где основное мясо это свинина. Хотя вы правы из свинины самые вкусные получются.

Я вообсче мешаю два-три разных вида мясо, т.к. свинину не употребляю и ничего, очень даже вкусно. А по поводу теста, вы что ж с родины то пельменицами не запаслись что ли? У меня пельменица просто прекрасно работает. Раскатал один лист теста, мясо в дырки повставлял, второй лист сверху, один раз качалкой провел, готово.

[Дама]

Что Вы, сударыня, как можно?
Пельмень настоящий должен быть из свинины.

На самом деле это не совсем так. Пельмени еда Сибирская, а значит Русская. Русская кухня отличется большим употреблением говядины, в противовес Украинской кухне где основное мясо это свинина. Хотя вы правы из свинины самые вкусные получются.

Я вообсче мешаю два-три разных вида мясо, т.к. свинину не употребляю и ничего, очень даже вкусно. А по поводу теста, вы что ж с родины то пельменицами не запаслись что ли? У меня пельменица просто прекрасно работает. Раскатал один лист теста, мясо в дырки повставлял, второй лист сверху, один раз качалкой провел, готово.

а у меня тесто толстое и жесткое получается

[Валерьевна]

На самом деле это не совсем так. Пельмени еда Сибирская, а значит Русская.

На самом деле пельмени - еда китайская. И в русскую сибирскую кухню пришла оттуда.
Прада, с каким мясом нужно готовить настоящие китайские пельмени я не знаю
А настоящие уже сибирские пельмени готовят из смеси говяжьего и свиного фаршей.

есть еще дальневосточные пельмени, которые готовят из лососиного фарша с добавлением свиного. Очень вкусно, рекомендую.

[CharlieD]

На самом деле это не совсем так. Пельмени еда Сибирская, а значит Русская.

На самом деле пельмени - еда китайская. И в русскую сибирскую кухню пришла оттуда.
Прада, с каким мясом нужно готовить настоящие китайские пельмени я не знаю :Д
А настоящие уже сибирские пельмени готовят из смеси говяжьего и свиного фаршей.

есть еще дальневосточные пельмени, которые готовят из лососиного фарша с добавлением свиного. Очень вкусно, рекомендую.

Ну если китайская, то тогда конечно со свининой, но лепятся они совсем по-другомы и вкус совершено другой, т.к. они китайцы добавляют всякие местные специи о которых в сибири и слышать не слыхивали.

[Lisska]

Что Вы, сударыня, как можно?
Пельмень настоящий должен быть из свинины.

На самом деле это не совсем так. Пельмени еда Сибирская, а значит Русская. Русская кухня отличется большим употреблением говядины, в противовес Украинской кухне где основное мясо это свинина. Хотя вы правы из свинины самые вкусные получются.

Я вообсче мешаю два-три разных вида мясо, т.к. свинину не употребляю и ничего, очень даже вкусно. А по поводу теста, вы что ж с родины то пельменицами не запаслись что ли? У меня пельменица просто прекрасно работает. Раскатал один лист теста, мясо в дырки повставлял, второй лист сверху, один раз качалкой провел, готово.

а у меня тесто толстое и жесткое получается

Почему? вам рецепт дать?

[Ната]

А где можно купить ПЕЛЬМЕНИЦУ ?

[Lisska]

А где можно купить ПЕЛЬМЕНИЗУ ?

http://www.amazon.com/exec/obidos/tg/de ... 5?v=glance
e-bay. Поиск "Ravioli maker"

[Дама]

Что Вы, сударыня, как можно?
Пельмень настоящий должен быть из свинины.

На самом деле это не совсем так. Пельмени еда Сибирская, а значит Русская. Русская кухня отличется большим употреблением говядины, в противовес Украинской кухне где основное мясо это свинина. Хотя вы правы из свинины самые вкусные получются.

Я вообсче мешаю два-три разных вида мясо, т.к. свинину не употребляю и ничего, очень даже вкусно. А по поводу теста, вы что ж с родины то пельменицами не запаслись что ли? У меня пельменица просто прекрасно работает. Раскатал один лист теста, мясо в дырки повставлял, второй лист сверху, один раз качалкой провел, готово.

а у меня тесто толстое и жесткое получается

Почему? вам рецепт дать?

пожалуйста