Сегодня вечером я приготовил(а)...

[Natusya]

У Вас специальная? Я хочу обычный гриль (угольный) приспособить, но еще ни разу не пробовали сами

Я наловчилась тоже в обычном угольном гриле коптить рыбу. Очень вкусно получается

[nvvosk]

Мы регулярно на обычном угольном Вебере коптим

Я наловчилась тоже в обычном угольном гриле коптить рыбу. Очень вкусно получается

Научите пожалуйста

[Natusya]

Научите пожалуйста

У меня обычный гриль, тот который на углях. Я только рыбу пока копчу и мне просто нужно место где все это делать. Сам гриль не разжигаю.
Я купила на Амазоне вот такую фигнюшку
LIZZQ Premium Pellet Smoker Tube 12 inches - 5 Hours of Billowing Smoke - for Any Grill or Smoker, Hot or Cold Smoking - Easy, Safety and Tasty Smoking - Free eBook Grilling Ideas and Recipes



Они всякие разные продаются. Есть такие еше

Smoke generator



Я пробовала Trager pellets (Amazon) и Bear Mountain BBQ 100% All-Natural Hardwood pellets (Amazon) - oни там со всяким разным ароматом, посмотрите по таблице.

Я пока только салмон пробовала и белую рыбу (рок фиш). Хочу макарель еще попробовать.

Посмотрела несколько видео на ютюбе и с подругой посоветовалась. Вот ее рецепт

If you want to smoke cold smoke salmon, you take salmon weigh, take 10% of weight salt and 10% of weight of sugar. Some pepper, dill is optional. I also added lemon zest (only yellow part, not white) Rub and cure for 24 (+/-1 hour) hours, flipping then and then.. no more, no less.. other wise won't be a right constituency. Wash under running cold water, dry pat with paper towels very well. Put on the side, smoke generator on other side and smoke for 3.30-5.00 hours. Depends of thickness of the salmon. You see it starts to change color, smells good, firm. Then you wrap in a plastic wrap for min 2 hours and put in the refrigerator (this step is important for texture and smell). And then..... you can enjoy! If you smoke warmer day, you have to put ice bath under the fish to keep it cold, so it wouldn't rotten before it gets smoked.

У меня получилось с первого раза. Забила в смокер пеллетс, с той стороны где поджигать чуть капнула жидкостью для углей что б легче загорелось, подождала пару минут, потушила огонь и дала пеллетс возможность дыметь, а не гореть. Накрыла гриль крышкой и оставила в покое пока дым не перестал идти. А там смотреть готова рыба или нет ( по цвету, от толщины салмона зависит и как быстро пеллетс прогорают). Если не готова- повторить. какой подходит - какой нравится аромат. Вот эти pellets которые я пробовала дымятся 4-5 часов ,ничего повторно забивать и поджигать не надо

Такой аромат идет по дому от копченой рыбы просто обалдеть.

У меня это пока первые эксперименты. Подруга моя увлеклась этим, но у нее смокер, она коптит много и курицу, и мясо и что хочешь.

[Снежная__]

Happy Father"s Day!

[Снежная__]

Вчера весь вечер муж коптил пузички лосося, закончили поздно, и в 10 пробу сняли, по целому пузу)))
В нашей семье, это любимая часть лосося. Когда на Аляске рыбачим, и видим, что люди, чистящие рыбу на реке, эту часть не оставляют( выкидывают в реку с каркасом), всегда спрашиваем оставить нам. Ну и свою рыбу разделываем , отрезая пузо, и пакуем/замораживаем отдельно.
Очень вкусно и копченое, и в духовке.

Это просто ну оооочччень круто!!! обожаю копченую рыбку

[Lizaveta]

Какие вы все молодцы! Очень у всех все вкусно и красиво!

[Lizaveta]

Мы отпраздновали крылышками и lemon cream puffs.

[Айва]

Wagyu boneless short ribs. Happy Farther's Day!!

[nvvosk]

Научите пожалуйста

У меня обычный гриль, тот который на углях. Я только рыбу пока копчу и мне просто нужно место где все это делать. Сам гриль не разжигаю.
Я купила на Амазоне вот такую фигнюшку

Спасибо! Подумаю над покупкой, очень уж хочется копченой рыбы!
Мы, кода лосось гриллили, подложили Mesquite щепок - но за полчаса жарки очень легкий запах подкопчености только. Представляю, какой аромат, если коптить по-взрослому!

[Алхимик]

Самый ленивый плов который я кода-либо готовил:

EDEC8A55-338D-42D4-896A-DB1EE9C58E95_1_201_a.jpeg

[Frecken Bock]

В чем готовили - ИП, на сковороде на плите или еще в чем?

[Lizaveta]

Самый ленивый плов который я кода-либо готовил:
EDEC8A55-338D-42D4-896A-DB1EE9C58E95_1_201_a.jpeg

Очень симпатичный!
У нас тоже плов сегодня

[Алхимик]

Готовил в казанке из нержавейки на 2 литра. На электрической плите.

[Снежная__]

Пирожки с творогом и изюмом. Вкус детства

[Аристарх]

Самый ленивый плов который я кода-либо готовил:

помидоры хорошо получились, как живые....

[Перекатиполе]

Фасоль с Чоризо и сичуанским «перцем».

[Алхимик]

Самый ленивый плов который я кода-либо готовил:

помидоры хорошо получились, как живые....

«Особенно хозяйке удались шпроты!»

[Снежная__]

Ролики

[Ratbert]

Самый ленивый плов который я кода-либо готовил:

ленивый какая-то да устоявшаяся но неудачная, не интуитивная терминология...

[Ratbert]

эксперимент

[nvvosk]

эксперимент

Удался? (Вы соусом потом заливали?)
Интересная идея!

[Ratbert]

эксперимент

Удался? (Вы соусом потом заливали?)
Интересная идея!

заливался сначала бульоном поскольку обычно эти же формы использую для вонтонов/пелеменей в бульоне... но с пастой получилось плохо потому что верхняя часть которая не была в бульоне осталась недоваренной

второй раз было удачно: пасту использовал почти готовую, пару минут не доваренную и залитую как вы правильно угадали горячим соусом (грибным) и сыром посыпанным сверху... минут 10 в духовке хватило

[Lizaveta]

эксперимент

Удался? (Вы соусом потом заливали?)
Интересная идея!

заливался сначала бульоном поскольку обычно эти же формы использую для вонтонов/пелеменей в бульоне... но с пастой получилось плохо потому что верхняя часть которая не была в бульоне осталась недоваренной

второй раз было удачно: пасту использовал почти готовую, пару минут не доваренную и залитую как вы правильно угадали горячим соусом (грибным) и сыром посыпанным сверху... минут 10 в духовке хватило

А как потом вытаскивать? Они хорошо вынимаются?

[Lizaveta]

Яблочный с корицей или грушевый с кардамоном?
Тесто на твороге.

[Снежная__]

Яблочный с корицей или грушевый с кардамоном?
Тесто на твороге.

Очень красиво! Дайте рецепт теста пожалуйста