Party (finger) food - что делаете?

EMT · Post by **EMT** » 11 Sep 2003 15:16

Поделимся взаимно.

Helena · Post by **Helena** » 11 Sep 2003 18:10

EMT wrote:Поделимся взаимно.

Я уж как то делилась.

Мой беспроигрыщный вариант: на шпажках. Итальянская сильнокопченая ветчина с дыней и сыр с виноградинами. Вкусно, красиво, быстро.

EMT · Post by **EMT** » 11 Sep 2003 19:11

Helena wrote:
EMT wrote:Поделимся взаимно.

Я уж как то делилась.
Мой беспроигрыщный вариант: на шпажках. Итальянская сильнокопченая ветчина с дыней и сыр с виноградинами. Вкусно, красиво, быстро.

То есть Вы заворачиваете кусочки дыни в просчутто и закрепляете шпажкой - классический вариант или еще что-то?

EMT · Post by **EMT** » 11 Sep 2003 19:14

Мне нравятся куриные крылышки, приготовленные таким образом. На одном конце мясо надрезается и стягивается к другому концу, образуя "подставку" и голую кость сверху. Посыпать любимыми специями и запеч вертикально в духовке.

Helena · Post by **Helena** » 11 Sep 2003 19:24

EMT wrote:
Helena wrote:
EMT wrote:Поделимся взаимно.

Я уж как то делилась.
Мой беспроигрыщный вариант: на шпажках. Итальянская сильнокопченая ветчина с дыней и сыр с виноградинами. Вкусно, красиво, быстро.

То есть Вы заворачиваете кусочки дыни в просчутто и закрепляете шпажкой - классический вариант или еще что-то?

Нее, не заворачиваю - лениво, просто сверху кусочка дыни пристраиваю. :oops:

Helena · Post by **Helena** » 11 Sep 2003 19:25

Еще очень хорошо идут грибы, жареные в сметане, в слоеных корзиночках.

janya · Post by **janya** » 11 Sep 2003 19:58

roll-ups:

на тонкую хлебную лепёшку (не пита, тоньше) положить сыр, ветчину/турку/курицу/что есть, помидоры, сладкий перец, зелень какую-нибудь, помазать cream cheese или авокадо, свернуть лепёшку со всем содержимым в трубочку и нарезать цилиндриками.

Felicie · Post by **Felicie** » 12 Sep 2003 00:30

Фаршированные яйца
Фаршированные и печёные грибные шляпки
Мини-картошечки, фаршированные cream cheese and lox
Мини-помидорки, фаршированные ветчинным салатом или салатом из тунца
Сырные шарики/крокеты с маслиной внутри или просто сырные палочки, посыпанные кунжутом
Мини-пирожки или мини-eggrolls или мини-хотдоги
Маленькое заварное пирожное (тесто пти шу), заполненное салатом из крабов
Mini quiches - лучше покупные
Порционная spinokapita (sp?) - из покупного слоёного теста сделать треугольные пирожки со шпинатом и брынзой
Кисло-сладкие тефтели на шпажкаx
Румаки - маринованные куриные печёночки с water chesnut, завёрнутые в бекон и запечённые
Маленькие налистники с творогом или сладкой начинкой

Boria · Post by **Boria** » 12 Sep 2003 02:44

А мы еще делаем такие маленькие канопэ бутербродики и втыкаем в них коктельные палочки, чтобы брать легко было.
Вот рецепт. Небольшими кружочками нарезаешь баклажаны. Укладываешь на протвень. На них кладешь кругляшочки помидорчиков, в сверху такую смесь из чеснока, тертого сыра и майонеза. Все это запекается. Потом кладеться на небольшие кусочки хлеба и подается на большом блюде. Просто и людям очень нравится.
Еще можно делать почти также, но с цукини, тертой морковкой, чесноком и майонезом. Тоже вкуснятинка получается.

Felicie · Post by **Felicie** » 12 Sep 2003 08:09

Boria wrote:А мы еще делаем такие маленькие канопэ бутербродики и втыкаем в них коктельные палочки, чтобы брать легко было.
Вот рецепт. Небольшими кружочками нарезаешь баклажаны. Укладываешь на протвень. На них кладешь кругляшочки помидорчиков, в сверху такую смесь из чеснока, тертого сыра и майонеза. Все это запекается. Потом кладеться на небольшие кусочки хлеба и подается на большом блюде. Просто и людям очень нравится.
Еще можно делать почти также, но с цукини, тертой морковкой, чесноком и майонезом. Тоже вкуснятинка получается.

Ваше упоминание баклажанов напомнило мне другой рецепт. Нарезаем баклажаны на кружочки и запекаем. Потом промариновываем хорошо в каком-то винегретном соусе и заварачиваем в ниx нарезанную соломкой брынзу, моцареллу, или другой сыр по вкусу, затем накалываем на шпажки.

Марина · Post by **Марина** » 12 Sep 2003 15:53

Felicie,
Расскажите подробнее про "Фаршированные и печёные грибные шляпки", пожалуйста. Вообще, это идёт как холодная или горячая закуска?

Budya · Post by **Budya** » 12 Sep 2003 22:33

Felicie,

Баклажаны промариновываем в любом винегретном соусе (по вкусу) или кaком-то специальном (рецепт не подскажете)?

Sergunka · Post by **Sergunka** » 13 Sep 2003 07:43

Маленькие пирожки классно идут

Во Владивостоке есть ресторан Ностальгия они делают пирожки очень маленькие как спичечный коробок. Довольно не обычно на один укус, но зато стиль :umnik1:

Пирожки могут быть:

с картошкой,
с капустой,
с рыбой,
с мясом,
с луком яицами,
с рыбой и капустой - мои любимые

с мясом с рисом
с яблоками и другими овощами и фруктами.

Можно даже манго, наверное, забубенить :mrgreen:

Felicie · Post by **Felicie** » 15 Sep 2003 08:25

Извините, друзья, не сразу увидела вопросы. Для баклажанов у меня был старый рецепт из Лос Анж. Таймз, который я давно потеряла. С тех пор делаю по наитию. Винегретный соус можно сделать из пропорции 1 часть раст. масла (лучше оливкового) и 1/2 (или даже 1/3) части любимого уксуса. Соль, специи и пряности по-вкусу или из тех, что есть дома. Я обязательно кладу толчёный чеснок, но это не принципиально. Мариновать в зависимости от толщины баклажанных ломтиков. Попробуйте на вкус. Я оставляла примерно на ночь.

Теперь, про фаршированные шляпки. Идея такая, что нужно выбрать небольшие, аккуратные грибочки. Отрезать ножки и нарезать их помельче. Потом обжарить их с мелко нарезанным луком. Можно поджарить какой-то ещё овощ, типа натёртой морковки, мелко нашинкованного болгарского перца или стебля сельдерея, из того, что есть под рукой. Добавить к обжаренным овощам хлебные крошки, специи и пряности по-вкусу. Можно добавить сырое яйцо для связки а также мелко натёртый сыр пармежан. Заполнить шляпки, уложить аккуратно в промазанную форму и выпекать в 350-градусной духовке (по Фаренгейту) 15-20 минут. Можно в конце посыпать сверху тёртым сыром и поставить на последние минуты под бройлер. Подавать тёплыми. Можно также вместо овощей сделать начинку из крабьего мяса из баночки (краб смешивается к xлебной крошкой, сырым яйцом и специями, сверху посыпается сыром). Думаю, что хорошо ещё пойдёт брынза в начинку, хотя не пробовала. Сыр с грибами вообще хорошо сочетается.

Вот есть один конкретный рецепт, который оказался под рукой. Думаю, не самый лучший.

1 pound medium mushrooms (cut stems and measure 1/3 cups)
1 small onion, chopped (about 1/4 cup)
1/2 small green pepper, chopped (about 1/4 cup)
3 tablespoons margarine or butter
1 1/2 cups soft bread crumbs
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon dried thyme leaves
1/4 teaspoon ground tumeric
1/4 teaspoon pepper
1 tablespoon margarine or butter for greasing the baking dish

Katrin Andreyeff · Post by **Katrin Andreyeff** » 17 Sep 2003 00:26

Одно из любимых лакомств - мини-помидоры с базиликом.

20 крепких красных помидорчиков
300г cream cheese
8 веточек базилика, хорошо порубленные
соус табаско (обязательно!)
соль, перец

Разрежьте помидоры на половинки и выньте семена. Окуните верхушки томатов в перец. Смешайте сыр, порубленный базилик и соус табаско. Приправьте по вкусу. Положите массу в кулинарный шприц (пакет) и заполните помидоры сырной массой. Украсьте листиками базилика.

Calvados · Post by **Calvados** » 17 Sep 2003 20:05

черри-помидорки очень душевно идут с шариками мини-моцареллы и тем же базиликом.

хотя вообще говоря, старинное помидоры + сыр + чеснок + майонез всегда улетает со свистом :mrgreen:

Марина · Post by **Марина** » 19 Sep 2003 14:19

Helena wrote:Еще очень хорошо идут грибы, жареные в сметане, в слоеных корзиночках.

А продаются ли где-нибудь готовые такие корзиночки?

Helena · Post by **Helena** » 19 Sep 2003 15:17

Марина wrote:
Helena wrote:Еще очень хорошо идут грибы, жареные в сметане, в слоеных корзиночках.

А продаются ли где-нибудь готовые такие корзиночки?

Ага, в заморозке, рядом с тортами и просто слоеным тестом.

Марина · Post by **Марина** » 19 Sep 2003 16:30

Спасибо. Я знала, что в Америке всё можно найти, только места надо знать!

Etcher · Post by **Etcher** » 20 Sep 2003 05:59

Авокадо разрезается пополам, полость обоих долек наполняется organic сметаной а сверху слой красной/чёрной икры.Употребляется при помощи маленькой ложечки.
P.S. Кто-то где-то говорил что американцы не любят "fish eggs"...Не знаю, не знаю, не замечал

Bree · Post by **Bree** » 20 Sep 2003 06:53

Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, в полости положить отварные криветки и сверху залить соусом "1000 островов" ( или смесью кутчупа и майонеза).

Boria · Post by **Boria** » 21 Sep 2003 00:12

Так, я себе все эти рецепты распечатала на будущее. Это же просто кладесь полезных рецептов! Спасибо тому, кто начал тему и всем, что поделился рецептами.

Katrin Andreyeff · Post by **Katrin Andreyeff** » 21 Sep 2003 03:24

Написала рецепт про мини-помидоры, и сама соблазнилась сделать сегодня.
Очень мило получилось, и вкусн-о-о-о.

Фотка с места событий прилагается.

Boria · Post by **Boria** » 21 Sep 2003 15:52

Да это же не пища, это же произведение искусств какое-то! Красотища!

Katrin Andreyeff · Post by **Katrin Andreyeff** » 22 Sep 2003 04:39

Boria wrote:Да это же не пища, это же произведение искусств какое-то! Красотища!

Боря, Вы меня совсем смутили :oops:

Я очень рада, что Вам понравилось, спасибо большое!

Привет

Party (finger) food - что делаете?

Party (finger) food - что делаете?

Re: Party (finger) food - что делаете?

Re: Party (finger) food - что делаете?

Re: Party (finger) food - что делаете?