Сегодня вечером я приготовил(а)...

[Yvsobol]

Смеялся..)))

[Айва]

Ну вы даете, омлет это вообще то очень сложно, часто повара при приеме на работу просят приготовить омлет из 3 яиц.

Это шуткая такая? Мои дети его делают без проблем.

Это не шутка, я простой тест "приготовить scrambled eggs", что позволяет оценить наличие правильных техник у кандидата.
1) разбивка скорлупы - об угол стола, об сковородку, ножём, вилкой. Правильно об плоскую поверхность стола.
2) извлечение содержимого - двумя руками или одной. Хороший повар делает одной рукой.
3) добавление соли - в начале, в середине, в конце. Правильно в конце.
4) само приготовление - быстрое перемешивание с переодическим снятем с огня для понижения температуры
5) окончание приготовления - выкладывать на тарелку нужно еще жидковатые яйца, чтобы они дошли до кондиции уже на тарелке. Если передержать на огне, то результат будет плохим.

Всё так же LOL. Это- азы, которые неизвестны только тем, кто вообще в кухню не вхож.

[Yvsobol]

Причем это не относится к омлету..))

[Uzito]

Всё так же LOL. Это- азы, которые неизвестны только тем, кто вообще в кухню не вхож.

Азы, не азы, а 80% людей правильно приготовить не могут.
В приготовлении еды множество хитростей, которые позволяют значительно улучшить результат при минимальном затрате усилий.

[Lizaveta]

Всё так же LOL. Это- азы, которые неизвестны только тем, кто вообще в кухню не вхож.

Азы, не азы, а 80% людей правильно приготовить не могут.
В приготовлении еды множество хитростей, которые позволяют значительно улучшить результат при минимальном затрате усилий.

Как улучшает результат одной или двумя руками вынутое содержимое яйца?

[Uzito]

Как улучшает результат одной или двумя руками вынутое содержимое яйца?

1) Если запачкается, то только одна рука.
2) можно два яйца разбивать одновременно

[lizacat]

Одна рука/ две руки....Важно чтоб скорлупа в еду не попала. В приготовлении яиц (хоть омлета, хоть глазуньи) главное знакомая плита (привычная температура) и любимая сковородка (размер и толщина дна). ИХМО

[Lizaveta]

Как улучшает результат одной или двумя руками вынутое содержимое яйца?

1) Если запачкается, то только одна рука.
2) можно два яйца разбивать одновременно

Вы куда-то спешите?

[Uzito]

Одна рука/ две руки....Важно чтоб скорлупа в еду не попала. В приготовлении яиц (хоть омлета, хоть глазуньи) главное знакомая плита (привычная температура) и любимая сковородка (размер и толщина дна). ИХМО

Треская яйцо об поверность стола (а не ножом/вилкой/краем сковородки) минимизируется шанс, что скорлупа раскрошится на мелкие куски и упадет в омлет.

[Uzito]

Вы куда-то спешите?

Если я делаю глазунью из 3-4 яиц, то хотелось бы чтобы все яйца были одинаковой консистенции. Если же 10 секунд тратить на каждое яйцо и выуживать скорлупу со сковороды, то первое яйцо будет готово, а последнее нет. И если ждать последнего, то первое пережарится.
Можно конечно яйца разбивать в промежуточную миску, но тогода ее нужно будет мыть, а я человек ленивый.

[Yvsobol]

В готовке омлета главное - фантазия и импровизация.
Я вобще решаю какой я омлет готовлю обычно когда в тарелке яйца с кефиром мешаю или молоком.

[lizacat]

Одна рука/ две руки....Важно чтоб скорлупа в еду не попала. В приготовлении яиц (хоть омлета, хоть глазуньи) главное знакомая плита (привычная температура) и любимая сковородка (размер и толщина дна). ИХМО

Треская яйцо об поверность стола (а не ножом/вилкой/краем сковородки) минимизируется шанс, что скорлупа раскрошится на мелкие куски и упадет в омлет.

Даже не задумывалась о этом. Делаю омлет - разбиваю яйца об край миски; делаю глазунью - разбиваю об дно сковородки.... И делаю этой одной рукой Раз в сто лет уроню половину скорлупки, но и это не беда - легко вытащить.

[Yvsobol]

Собственно на мое ИМХО это главное в любой готовке.
Терпеть не умею рутину и никогда не делаю ничего по рецепту, пошагово.

[Lizaveta]

Вы куда-то спешите?

Если я делаю глазунью из 3-4 яиц, то хотелось бы чтобы все яйца были одинаковой консистенции. Если же 10 секунд тратить на каждое яйцо и выуживать скорлупу со сковороды, то первое яйцо будет готово, а последнее нет. И если ждать последнего, то первое пережарится.
Можно конечно яйца разбивать в промежуточную миску, но тогода ее нужно будет мыть, а я человек ленивый.

Если у вас сковорода не сильно раскалена, то разницы практически никакой не будет. 10 секунд яйцо разбить - это вы загнули, зачем скорлупу то в сковороду?? Мы все ещё про опытного повара говорим? Не получается без скорлупы двумя руками одновременно бить 2 яйца и не сыпать скорлупу в сковороду? Бейте по одному двумя руками.

[lizacat]

Если я делаю глазунью из 3-4 яиц, то хотелось бы чтобы все яйца были одинаковой консистенции. Если же 10 секунд тратить на каждое яйцо и выуживать скорлупу со сковороды, то первое яйцо будет готово, а последнее нет. И если ждать последнего, то первое пережарится.
Можно конечно яйца разбивать в промежуточную миску, но тогода ее нужно будет мыть, а я человек ленивый.

Да не маленькая у вас глазунья....

Но по этой логике пока первое яйцо съешь, второе (третье, четвертое) уже остынет.

П.С. Я обычно готовлю одно; если хочу второе - первое на тарелку, разбиваю на ту же сковородку второе и оно готовится пока я первое ем....