День Благодарения, ну и Новый Год (чтоб 2 раза не вставать)

[Перекатиполе]

Выглядит красиво , а уж звучит как! Волован

Да, старое хорошее русское блюдо

[deliasmith]

Выглядит красиво , а уж звучит как! Волован

Да, старое хорошее русское блюдо

А главное , все уже сделали за тебя, тебе остается только принимать комплименты

[Перекатиполе]

А главное , все уже сделали за тебя, тебе остается только принимать комплименты

[Lizaveta]

Puff pastry и грибы, хочется такого сочетания. Что посоветуете?

Мини жульенчики? Типа таких

https://www.willcookforsmiles.com/mushr ... uff-bites/

https://www.browneyedbaker.com/carameli ... -tartlets/

Во всех магазинах в морозилках есть такие штучки. Надо только запечь и начинить.
Выглядит красиво , а уж звучит как! Волован
https://en.wikipedia.org/wiki/Vol-au-vent

У нас в магазине они очень крупные, по мне так очень большие для finger food.
ну и важно же чем начинить.
Мини-жульенчики как раз подойдут для моего стола.

[deliasmith]

Puff pastry и грибы, хочется такого сочетания. Что посоветуете?

Мини жульенчики? Типа таких

https://www.willcookforsmiles.com/mushr ... uff-bites/

https://www.browneyedbaker.com/carameli ... -tartlets/

Во всех магазинах в морозилках есть такие штучки. Надо только запечь и начинить.
Выглядит красиво , а уж звучит как! Волован
https://en.wikipedia.org/wiki/Vol-au-vent

У нас в магазине они очень крупные, по мне так очень большие для finger food.
ну и важно же чем начинить.
Мини-жульенчики как раз подойдут для моего стола.

Они бывают всех размеров. Большие -это размер для ужина . А фингер фуд -это hors d"oeuvre

[nvvosk]

Обычно не фотографирую, когда готовлю, но решила в этот раз, пока еще не съели
Торт к Новому году - обычно пытаюсь испечь что-нибудь другое, но семейство в один голос требует - "С черносливом"

[арлекино]

Листала в задумчивости интернет на предмет новых идей на новогодний стол и наткнулась на рецепт оливье от Татьяны Толстой.

«Вы, наверно, картошку клали в оливье, да?
И майонез? Прямо вот так, давили из тюбика?
А потом читаешь ламентации: дескать, тяжко, жирно и вообще совок. А потому что надо сделать оливье так, чтобы не тяжко, не жирно и не совок! И при этом чтобы он оставался оливье!

https://eva.ru/recipes/news/read-recept ... -45871.htm

Главная мысль в том, что картошка забивает вкус и утяжеляет салат. Мне идея показалась интересной и я решила попробовать. Получилось действительно вкуснее и легче, чем обычный салат оливье.

Говядину я не варила, а запекла в фольге с чесноком и травами. У меня как раз был кусок мраморной говядины, но из задней части, то есть стейк не сделаешь, а вот в салат в самый раз)
лук
три яйца ( яйца резал муж, этот процесс надо было видеть, он разрезал яйца на пластинки, раскладывал эти пластинки рядком на доске и резал каждую пластинку отдельно )
горошек
яблоко
вместо соленых огурцов я положила каперсы. Они оказались такие достаточно соленые, что вместо соленого огурца я положила дополнительный свежий огурчик, чтобы сбалансировать.
свежие огурцы
морковка (вареная)
кинза
зеленое яблоко
В рецепте майонез разбавляется сметаной. Но у меня уже был майонез лайт версии с маслом авокадо, так что сметану я добавлять не стала.

Гости оценили. Салат действительно пах весной и свежестью, и не давил на желудок.

[Перекатиполе]

три яйца ( яйца резал муж, этот процесс надо было видеть, он разрезал яйца на пластинки, раскладывал эти пластинки рядком на доске и резал каждую пластинку отдельно )

Сильно упрощает труд подсобника

[Перекатиполе]

А в Оливье я кладу ложку майонеза на здоровую бадью крошева, так что он не давит по-любому, но каперсы - это интересно...

[nvvosk]

Из впечатлений о новом рецепте:
Террин понравился (особенно гостям ). Буду продолжать делать - но с бОльшим количеством сухофруктов (По советам в комментариях увеличила количество чернослива и сделала из него два ряда, но можно и больше - он придает пикантность )
Печени у меня было больше, чем в рецепте, но в следующий раз сделаю еще больше - вкус печени мне понравился..
Думаю, что из куриного или индюшачьего фарша будет не хуже.

https://www.vkusnyblog.ru/recipe/terrin ... ofruktami/
Я делала без кураги - получилось, в точности как на картинке, но без оранжевого

[nvvosk]

Листала в задумчивости интернет на предмет новых идей на новогодний стол и наткнулась на рецепт оливье от Татьяны Толстой.

«Вы, наверно, картошку клали в оливье, да?
И майонез? Прямо вот так, давили из тюбика?
А потом читаешь ламентации: дескать, тяжко, жирно и вообще совок. А потому что надо сделать оливье так, чтобы не тяжко, не жирно и не совок! И при этом чтобы он оставался оливье!

https://eva.ru/recipes/news/read-recept ... -45871.htm

Главная мысль в том, что картошка забивает вкус и утяжеляет салат. Мне идея показалась интересной и я решила попробовать. Получилось действительно вкуснее и легче, чем обычный салат оливье.

Говядину я не варила, а запекла в фольге с чесноком и травами. У меня как раз был кусок мраморной говядины, но из задней части, то есть стейк не сделаешь, а вот в салат в самый раз)
лук
три яйца ( яйца резал муж, этот процесс надо было видеть, он разрезал яйца на пластинки, раскладывал эти пластинки рядком на доске и резал каждую пластинку отдельно )
горошек
яблоко
вместо соленых огурцов я положила каперсы. Они оказались такие достаточно соленые, что вместо соленого огурца я положила дополнительный свежий огурчик, чтобы сбалансировать.
свежие огурцы
морковка (вареная)
кинза
зеленое яблоко
В рецепте майонез разбавляется сметаной. Но у меня уже был майонез лайт версии с маслом авокадо, так что сметану я добавлять не стала.

Гости оценили. Салат действительно пах весной и свежестью, и не давил на желудок.

Каперсы очень и очень соленые!
их надо буквально несколько штучек на целое блюдо, и солить уже ничего не надо (Даже не представляю, как они их так консервируют, что в одной штучке концентрируется столько соли )..
Да, интересно с ними попробовать, у меня дома они всегда есть

[Перекатиполе]

Каперсы очень и очень соленые!
их надо буквально несколько штучек на целое блюдо, и солить уже ничего не надо

Далаааааадно... Я лососик ими щедро посыпаю или до готовки, или после - ничего не пересолёно получается. Они скорее кисленькие, нежели солёные. Может просто разные каперсы бывают?

[nvvosk]

Каперсы очень и очень соленые!
их надо буквально несколько штучек на целое блюдо, и солить уже ничего не надо

Далаааааадно... Я лососик ими щедро посыпаю или до готовки, или после - ничего не пересолёно получается. Они скорее кисленькие, нежели солёные. Может просто разные каперсы бывают?

Ну не знаю, насколько щедро...
Я кладу 2-3 штучки на одну порцию для запекания в фольге - солить уже не надо

[Перекатиполе]

Я лососик ими щедро посыпаю или до готовки, или после - ничего не пересолёно получается. Они скорее кисленькие, нежели солёные. Может просто разные каперсы бывают?

Ну не знаю, насколько щедро...
Я кладу 2-3 штучки на одну порцию для запекания в фольге - солить уже не надо

Ложку столовую на филе Но я соль люблю, прям просто так есть могу

[nvvosk]

Я лососик ими щедро посыпаю или до готовки, или после - ничего не пересолёно получается. Они скорее кисленькие, нежели солёные. Может просто разные каперсы бывают?

Ну не знаю, насколько щедро...
Я кладу 2-3 штучки на одну порцию для запекания в фольге - солить уже не надо

Ложку столовую на филе Но я соль люблю, прям просто так есть могу

Может, все-таки зависит - до или после? Если после посыпать - то уже много соли в рыбу не впитается?

[Перекатиполе]

Может, все-таки зависит - до или после? Если после посыпать - то уже много соли в рыбу не впитается?

Может и так. Я чаще после посыпаю (потому что до - забываю )

[арлекино]

Каперсы очень и очень соленые!
их надо буквально несколько штучек на целое блюдо, и солить уже ничего не надо (Даже не представляю, как они их так консервируют, что в одной штучке концентрируется столько соли )..
Да, интересно с ними попробовать, у меня дома они всегда есть

Они бывают и не такие чтобы совсем сильно соленые, но да, если каперсы добавляешь, то блюдо солить уже и не надо, да и соленые огурцы уже лишними будут. Тем более, что мясо для салата уже было подсолено когда запекалось.

[арлекино]

Сильно упрощает труд подсобника

Мы не ищем легкий путей.

[Lizaveta]

Puff pastry и грибы, хочется такого сочетания. Что посоветуете?

Мини жульенчики? Типа таких

https://www.willcookforsmiles.com/mushr ... uff-bites/

https://www.browneyedbaker.com/carameli ... -tartlets/

Очень удачный рецепт мини жульенчиков (в рецепте выпекаются в больших muffin формах, я сделала в маленьких. Сфоткать забыла гости нахваливали. Сохраню рецепт.

[Перекатиполе]

Сильно упрощает труд подсобника

Мы не ищем легкий путей.

An idle mind is devil's playground (c)

[Перекатиполе]

Мини жульенчики? Типа таких

https://www.willcookforsmiles.com/mushr ... uff-bites/

https://www.browneyedbaker.com/carameli ... -tartlets/

Очень удачный рецепт мини жульенчиков (в рецепте выпекаются в больших muffin формах, я сделала в маленьких. Сфоткать забыла гости нахваливали. Сохраню рецепт.

Cool!

[арлекино]

На самом деле я раньше покупала подобные приспособления для яиц, лука, лепке пельменей и прочего, но прижилась только картофелечистка и только одной определенной формы. Для меня оказалось гораздо проще и быстрее резать по привычной схеме, что уже происходит на автомате и занимает минимальное количество времени. Просто меня повеселил такой творческий подход мужа к нарезанию яиц.

[Перекатиполе]

На самом деле я раньше покупала подобные приспособления для яиц, лука, лепке пельменей и прочего, но прижилась только картофелечистка и только одной определенной формы.

У меня только эта яйцерезка и картофелечистка, больше ничего нет. Причём эту яйцерезку (японскую) я нашла на Амазоне после того, как чуть не спёрла античную идентичную у свекрови. Отлично работает.

[lizacat]

Deep fried turkey

Попробовала.... Грудка мне понравилась больше, чем темное мясо (хотя обычно наоборот). Вкусно, но в мемуарах своих я о ней упоминать не буду.

Дело это слегонца опасное, сама никогда делать не решусь.

[Natashka]

Deep fried turkey

Попробовала.... Грудка мне понравилась больше, чем темное мясо (хотя обычно наоборот). Вкусно, но в мемуарах своих я о ней упоминать не буду.

Дело это слегонца опасное, сама никогда делать не решусь.

Согласна. Я к этому делу и близко не подхожу. Муж жарит. Там два галлона арахисового масла кипит.
На новый год зажарили групера. Купила 5 раундов. Вкусно.