Тааак... семгу вычеркиваем, тунец дорог, чего кто ест?

OldMan · Post by **OldMan** » 31 Jul 2003 02:36

Сегодня по радио услышал, что в фермерской (выращенной) семге обнаружены канцерогены, в 10 раз превышающе ПДК. По словам эксперта, накапливаются из-за того, что она мало плавает и много жрет. Этакая морская свинья. Тунца тоже люблю, но цена.... так как хочется еще пожить, но рыбу тоже люблю, поделитесь, кто чего рыбное ест, и самое главное, как это называется.
Желательно то, что само растет, а не прудово-раскромленное

спасибо!

Просто_Елена · Post by **Просто_Елена** » 31 Jul 2003 03:16

Tilapia? $1.49 lb, в сезон бывает и по $0.79-$0.89 за паунд.

Масяня · Post by **Масяня** » 31 Jul 2003 14:17

Просто_Елена wrote:Tilapia? $1.49 lb, в сезон бывает и по $0.79-$0.89 за паунд.

Ой, где вы такое находите? У нас порядка $3-$4/lb....

Eeyore · Post by **Eeyore** » 31 Jul 2003 14:31

Мания Величия wrote:
Просто_Елена wrote:Tilapia? $1.49 lb, в сезон бывает и по $0.79-$0.89 за паунд.

Ой, где вы такое находите? У нас порядка $3-$4/lb....

Мы тоже столько платили, пока китайский гастроном соседи не подсказали. Выбор в 3 раза больше, чем в Safeway, цены в 2 раза ниже, разделывают тут же по 7-и паттернам (по-моему, из всего английского эти ребята с ножиками знают только числительные от одного до семи). Китайцы рулят.

Alica · Post by **Alica** » 31 Jul 2003 14:59

Я видела передачу по ТВ, что в тунце и лососе много ртути и не рекомендуется есть больше кажется 12 унций в неделю (за цифры не поручусь). На вольных хлебах была эта рыба или совхозная, кажется, не прозвучало, я не поняла, во всяком случае.
Покупаю лосося, когда на сейле, тунца в банках - недорого, и филе сайды (pollok) - на сейле бывает по $1.5/lb, делаю из него картофельно-рыбную запеканку и если мясорубкой разживусь, очень хорошо на котлеты.

Katyusha · Post by **Katyusha** » 31 Jul 2003 16:28

Alica wrote:Я видела передачу по ТВ, что в тунце и лососе много ртути и не рекомендуется есть больше кажется 12 унций в неделю (за цифры не поручусь). На вольных хлебах была эта рыба или совхозная, кажется, не прозвучало, я не поняла, во всяком случае.
Покупаю лосося, когда на сейле, тунца в банках - недорого, и филе сайды (поллок) - на сейле бывает по $1.5/лб, делаю из него картофельно-рыбную запеканку и если мясорубкой разживусь, очень хорошо на котлеты.

Red snapper, Mahi-mahi, Flounder, Tilapiya- все очень хорошая рыба, но правда не из самых дешевых.

Cat fish немного жирновата на мои вкус, зато дешевле.

А вообще чем крупнее рыба, тем больше вероятность что в нее впиталос много всякого плохого, например Sword Fish. Хотя и вкусная,чтоб ее...

OldMan · Post by **OldMan** » 31 Jul 2003 16:54

Katyusha wrote:[

Cat fish немного жирновата на мои вкус, зато дешевле.

Cat fish это же вроде наших сомиков ? Они ту в Техассе живут во многих прудах, так что я так понимаю, их в прудах и выращивают и кормят всякой гадостью, Лучше уж океанская - там все-таки вода почище.

Чтобы дом не прованивал, рыбу жарю обычно в духовке, Но долго и возни ного. Можно ли ее в микроволновке, под салфеточкой, или все равно будет пахнуть?

Katyusha · Post by **Katyusha** » 31 Jul 2003 17:23

OldMan wrote:
Katyusha wrote:[

Cat fish немного жирновата на мои вкус, зато дешевле.

Cat fish это же вроде наших сомиков ? Они ту в Техассе живут во многих прудах, так что я так понимаю, их в прудах и выращивают и кормят всякой гадостью, Лучше уж океанская - там все-таки вода почище.

Чтобы дом не прованивал, рыбу жарю обычно в духовке, Но долго и возни ного. Можно ли ее в микроволновке, под салфеточкой, или все равно будет пахнуть?

Мне надо себе аватару заиметь в виде банки со специями.. :mrgreen:

. Граждане! Чтобы рыба пахла вкусно, а не водои и тинои, ее надо посыпать специями - тимьян, розмарин, сухои чеснок, лук, перец, любые сухие приправы в баночках, запах которых вам нравится. Потом, ну что все по старинке, жарка, да варка? С рыбои нужно обращатся деликатно и с фантазиеи. :umnik1:

Хорошую рыбу уготавливать до полусмерти ненужно. Филе сполоснуть водичкои, положит на протвинь, посыпать приправками и в духовку, минут на 15-20. И запах будет прекрасныи и рыба будет вкусная. Потом можно соусом, например вот тут девочка давала, очень мне понравился + грибочки. Или можно еще такои кремистыи - томато-базил.
В микроволновке можно, для быстроты, но не очень , т.к. иногда края готовы, а sерединка нет... Лучше тогда брать совсем небольшие , ровные кусочки, я кладу в стеклянную pie диш, натягиваю сверху пластик wrap, протыкаю в нем дырки вилкои, и мин 4-5 не больше.

http://forum.privet.com/viewtopic.php?t=41061&start=25

EMT · Post by **EMT** » 31 Jul 2003 17:30

Просто_Елена wrote:Tilapia? ...

Tilapia - одна из самых легкоразводимых и неприхотливых рыб. Поэтому, скорее всего, вся она - из фермерских рыбных хозяйств.

Beretta · Post by **Beretta** » 31 Jul 2003 17:51

Большая рыба=жирная рыба. Любая. Поэтому, не покупайте больших рыб, и все дела.

Я с Катюшей полностью согласна, не надо ее уготавливать. Я так, вообще, приспособилась рыбу только на гриле, с лимоном, это если филе. А если целую, так, травы в брюшко с лимоном же или апельсином, солью натерла - и вперед. А еще можно на том же гриле, только в фольге. Приятного аппетита!

EMT · Post by **EMT** » 31 Jul 2003 17:55

Beretta wrote:Большая рыба=жирная рыба. Любая. Поэтому, не покупайте больших рыб, и все дела. ...

А почему вы боитесь рыбьего жира? Это очень здоровый жир, который полон витамина А и других очень полезных для организма микроэлементов. И на вкус жирная рыба очень даже приятная, так как именно жир активизирует вкусовые рецепторы.

Katyusha · Post by **Katyusha** » 31 Jul 2003 18:00

EMT wrote:
Beretta wrote:Большая рыба=жирная рыба. Любая. Поэтому, не покупайте больших рыб, и все дела. ...

А почему вы боитесь рыбьего жира? Это очень здоровый жир, который полон витамина А и других очень полезных для организма микроэлементов. И на вкус жирная рыба очень даже приятная, так как именно жир активизирует вкусовые рецепторы.

Так ето не Беретта боится, ето тов. Old Man про канцирогены и все такое спрашивал..

Katyusha · Post by **Katyusha** » 31 Jul 2003 18:02

Beretta wrote:Большая рыба=жирная рыба. Любая. Поэтому, не покупайте больших рыб, и все дела.

Я с Катюшей полностью согласна, не надо ее уготавливать. Я так, вообще, приспособилась рыбу только на гриле, с лимоном, это если филе. А если целую, так, травы в брюшко с лимоном же или апельсином, солью натерла - и вперед. А еще можно на том же гриле, только в фольге. Приятного аппетита!

Наши люди! На гриле - ето просто супер.

Beretta · Post by **Beretta** » 31 Jul 2003 18:02

EMT wrote: А почему вы боитесь рыбьего жира? Это очень здоровый жир, который полон витамина А и других очень полезных для организма микроэлементов. И на вкус жирная рыба очень даже приятная, так как именно жир активизирует вкусовые рецепторы.

Совершенно верно, это очень хороший жир. Просто, вполне достаточно того, что есть в нежирной (на вид) рыбе, т.е. когда нет явных толстых прослоек жира. Усе хорошо в меру

Песня · Post by **Песня** » 31 Jul 2003 18:09

Я стараюсь покупать только рыбу, которая не farmed. Sword-fish, catfish, mackerel, sturgeon, карпов, разных размеров камбалу, филе акулы (их вроде не выращивают

), окуня (редко, т.к. дорогой), форель (дешево и очень вкусно), бывают сезонно крылья ската (на любителя, но мне нравятся).
Любимый способ приготовления - контактный гриль, который можно вынести на балкон, тогда и нет запаха в доме.

Katyusha · Post by **Katyusha** » 31 Jul 2003 18:12

Песня wrote:Я стараюсь покупать только рыбу, которая не фармед. Сворд-фиш, цатфиш, мацкерел, стургеон, карпов, разных размеров камбалу, филе акулы (их вроде не выращивают ), окуня (редко, т.к. дорогой), форель (дешево и очень вкусно), бывают сезонно крылья ската (на любителя, но мне нравятся).
Любимый способ приготовления - контактный гриль, который можно вынести на балкон, тогда и нет запаха в доме.

Хорошо вам, на Севере... у нас севрюгу днем с огнем не наидешь. У меня муж в 1и раз попробовал ее в Москве.
А на что похожи крылья ската по вкусу?!?!!

EMT · Post by **EMT** » 31 Jul 2003 18:12

Песня wrote:Я стараюсь покупать только рыбу, которая не farmed. Sword-fish, catfish, mackerel, sturgeon, карпов, разных размеров камбалу, филе акулы (их вроде не выращивают ), окуня (редко, т.к. дорогой), форель (дешево и очень вкусно), бывают сезонно крылья ската (на любителя, но мне нравятся).
Любимый способ приготовления - контактный гриль, который можно вынести на балкон, тогда и нет запаха в доме.

Весь карп - выращенный в хозяйствах; бОльшая часть catfish -то же самое; оттуда же - форель и бОльшая часть sturgeon.

Песня · Post by **Песня** » 31 Jul 2003 18:24

Я покупаю еду в PCC, там на упаковке написано, откуда рыба и как она выращена. Карпа покупаю, только если он дикий, на счет осетра не уверена, но мне кажется, что он здесь дикий, т.к. бывает в магазине довольно редко.

EMT · Post by **EMT** » 31 Jul 2003 18:28

Песня wrote:... Карпа покупаю, только если он дикий, ...

А что написано на упаковке дикого карпа?

Песня · Post by **Песня** » 31 Jul 2003 18:35

EMT wrote:
Песня wrote:... Карпа покупаю, только если он дикий, ...

А что написано на упаковке дикого карпа?

Wild carp

Katyusha wrote:А на что похожи крылья ската по вкусу?!?!!

Что-то типа жирноватой камбалы с большим количеством длинных костей по верху, но чась кости - хрящ и его можно съесть. В общем, не всем по вкусу.

SK · Post by SK » 31 Jul 2003 20:55

Интересно, а скумбрию выращивают промышленно?

Katyusha · Post by **Katyusha** » 31 Jul 2003 20:58

Песня wrote:
EMT wrote:
Песня wrote:... Карпа покупаю, только если он дикий, ...

А что написано на упаковке дикого карпа?

Вилд царп

Katyusha wrote:А на что похожи крылья ската по вкусу?!?!!
8О :Д

Что-то типа жирноватой камбалы с большим количеством длинных костей по верху, но чась кости - хрящ и его можно съесть. В общем, не всем по вкусу.

Интересно екзотическое пробовать... Я пробовала аллигатора, мне не понравилось. А акулу кто-нибудь ел?

Песня · Post by **Песня** » 31 Jul 2003 21:03

Акула оказалась суховатой(типа тунца), поэтому из второго куска филе я котлет нажарила - довольно вкусно получилось. А аллигатора я пробовала во Флориде, в каком-то "семейном" ресторане, никогда больше в такое место не пойду: он один на много миль вокруг, еда гадостная (все жареное в кляре), - вкуса не почувствовала, как резины поела

Katyusha · Post by **Katyusha** » 31 Jul 2003 21:07

Песня wrote:Акула оказалась суховатой(типа тунца),(

Ааа.. тогда неплохо, тунца я вообще люблю.. Надо же мне почему-то думалось, что акула будет жирнои..

Да аллигатор мне показался очень специфичным, только соус, в которыи макали, спасал положение.. Короче смаковать и долго держать на языке я б не рекомендовала. Только если оказатся не необитаетмом острове, с гладухи.
:mrgreen:

Алхимик · Post by **Алхимик** » 31 Jul 2003 21:19

Katyusha wrote:
Песня wrote:Акула оказалась суховатой(типа тунца),(

Ааа.. тогда неплохо, тунца я вообще люблю.. Надо же мне почему-то думалось, что акула будет жирнои..

Акула, если ее не мариновать, будет горчить.