Салмон как можно приготовит?

[Plato_girl]

Пробовала его толко в ресторанах и хотелос б приготовить дома самои, на привете нашла лиш о том как его засаливать. Как его можно готовит еще?

Любие совети будут очен полезни. Спасибо.

[Capricorn]

Пробовала его толко в ресторанах и хотелос б приготовить дома самои, на привете нашла лиш о том как его засаливать. Как его можно готовит еще?

Любие совети будут очен полезни. Спасибо.

На гриле, ооочень вкусно. Можно купить salmon steak для етои цели.

[Песня]

Согласна по поводу гриля - самый вкусный стейк получается. Еще можно филе лосося в духовке в фольге готовить: посолить, засыпать специями, полить лимоном, накрыть фольгой - и в горячую духовку на 20 минут, после этого открыть и подержать в духовке еще какое-то время (минут 10-15, не помню точно). Сочный получается.
Уха очень хороша из него.
О, еще можно шашлык делать: на деревянные палочки нанизать нарезанного кубиками (3-4 см сторона) салмона(соль-перец-специи по вкусу), перемежая с овощами (лук, перец, помидоры, лимон можно), готовить в духовке минут 30-40. (Таким же образом вкусно получается палтус.)

[Archivist]

http://forum.privet.com/viewtopic.php?t=32619#faq_fish

[nice]

а у меня рецерт,...
все, кто пробовал (русские, турки, китаитсы, аргентинетс, италянетс,... не могли оторватся

салмон порезать толщинои где-то в 1 см (хотя наверное даже тоньше - где-то 0.8см), посолить, поперчить, и выложить на протвень
сверху - порезанныи тоненько лук колечками, потом посыпать потертым сыром
и сверху всего етого - майонез
ставите в духовку, и минут через 10-15-20 готов (как сверху светло-коричневыи,...)

лучше всего идет с картофелным пюре и овощным салатом

мням приятного аппетита!

[Helen_NJ]

Я несколько раз готовила по этому рецепту:

Делается маринад (из расчета на 1 lb филе лосося или другой рыбы):

1/4 cup RealLemon Lemon Juice (или просто лимонный сок)
1/4 cup olive oil
2 tbsp chopped fresh dill
1 tbsp dijon or grainy mustard
1 clove garlic, minced
salt, pepper

Мариновать час или больше. Потом рыба запекается в духовке при 375 F, в рецепте написано 10-12 минут, но 20 минут - более реально (особенно если филе потолще).

Иногда я просто держу лосося какое-то время в маринаде (лимонный сок, имбирь (ginger), например, или другие специи по вкусу) и так же запекаю минут 20 в духовке. Жарить тоже вкусно, но мне не нравится дым разводить к квартире.

Еще очень здОрово "salmon on the plank", но рецепта не знаю, к сожалению, может кто в курсе?

[Кола Бельды]

в фольгу, в духовку на 400 на 20 минут

[EMT]

Берём целую рыбину. Голову не отрезаю.
Потребуется так же cream cheese или chevre (сыр из козьего молока).
Сыр разминаем с небольшим количеством соли, перца, мелко порубленной зеленью (лучше всего петрушка и укроп). Можно добавить немного очень мелко порубленного сладкого красного перца - начинка будет выглядеть красивее. Этой начинкой заполняем рыбу, смазываем её слегка оливковым маслом, края брюшины можно вдоль пронизать деревянными зубочистками. Но можно и просто поплотнее завернуть в фольгу. Дальше завёрнутую рыбу кладём на противень, но не на бок, а на спину - чтобы равномерно готовилась и чтобы не вытекал сыр с соком. Для того чтобы рыба не падала на бок, сворачиваем и подкладываем с боков вылики из фольги.
И так она готовится 30 минут в хорошо разогретой духовке до температуры 375 - 400 градусов. По истечении этого времени рыбу достать, дать приостыть, осторожно развернуть, но не полностью и минуты 2 подержать в духовке под бройлером - чтобы придать золотистый цвет. Но можно этого не делать - не все едят шкуру.

[linden]

Ой, вкусно-то тут у вас кааак! Ой, слюнки потеклиии! Скоро 12 ночи, а лососика на гриле хочется...

[EMT]

А ещё мне нравится пирог с лососем. Использую для этого готовые листы "Фило". Лосось режу на кубики и смешиваю с cream cheese'ом и тем что под руку попадёт из приправ. Только делать нужно это быстро - фило быстро засыхает. Когда открыли упаковку, нужно накрывать листы влажной тканью, а те которые накладываете в форму - промазывать кисточкой растопленным сливочным маслом. Почему-то считаю это зимним (новогодним?) блюдом.

[Yoksel]

можно просто размешать пару яиц с мукой для кляра, добавить соли, смазать куски лосося этой смесью и пожарить на сковородке
для нелюбителей возиться с духовкой...
еще у меня есть рецепт приготовления лосося в горшочке, но я его пока не пробовал

[Марина]

Берём целую рыбину. Голову не отрезаю.

EMT, классный рецепт, необычный! Надо обязательно попробовать. Только, как кости не мешают?Они ведь остаются в салмоне?
И ещё вопрос о пироге: "Фило" - это тесто слоёное или другое?
Thanks

[EMT]

Берём целую рыбину. Голову не отрезаю.

EMT, классный рецепт, необычный! Надо обязательно попробовать. Только, как кости не мешают?Они ведь остаются в салмоне?
И ещё вопрос о пироге: "Фило" - это тесто слоёное или другое?
Thanks

Кости мешают. Можно попытаться побольше костей выбрать - кто как умеет.

"FILO" - это такие тонкие листы теста (уже раскатанные) которые продаются в отделе замороженных продуктов - там где пиццы, и другие мучные полуфабрикаты. Из них, например, делают струдель. Они очень тонкие и если их промазать маслом (с одной стороны) и уложить друг на друга, получается слоёнка.

[chilanzar]

А если вместо Фило использовать Pepperige farm Puff Pastry Sheets? Это готовое слоеное тесто, по моему должно получиться неплохо...

[Notus00]

один из моих любимых способов борьбы с лососем - лосось под грибным соусом. попробуйте - не пожалеете.

итак. пока филе лосося (или стэйк) стоит в духовке (завернутое в фольгу, предварительно сбрызганое лимонным соком, + соль + кр.перец есс-но) займемся грибным соусом.

в сковорду бросаем 2 ст ложки сливочного масла. мелко рубим 1 луковицу. бросаем. шинкуем шампиньоны (пол фунта ок). добавляем к луку. шинкуем сельдерей (пол чашки). добавляем в сковородку. мешаем минут 5. добавляем 2 ст ложки муки.. пару минут обжариваем. вливаем 1 чашку half-and-half. мгновенно добавляем 2 ст. ложки базилика, соль по вкусу. размешиваем. ждем пока все это дело загустеет.

а лосось тем временем уже почти готов! выкладываем рыбу на блюдо. заливаем грибным соусом. сборку сверху посыпаем мелко нарублеными грецкими орехами. помещаем все обратно в духовку.. минут на 5-7. вуаля.
украшаем листиками базилика и на стол.
вместо лосося замечательно работает филе форели. его даже можно предварительно не готовить. просто залить соусом и сунуть в духовку пока не приготовится.

[EMT]

А если вместо Фило использовать Pepperige farm Puff Pastry Sheets? Это готовое слоеное тесто, по моему должно получиться неплохо...

В принципе, они мало отличаются.

[EMT]

А ещё мне нравятся блинчики с лососем. Лосось, естественно, солёный. Блинчики должны быть с намёком на сладость. Каждый блинчик промазывается смесью из cream cheese с порезанным укропом. Чтобы легче было размешивать - можно в cream cheese добавить немного buttermilk.

[Capricorn]

А ещё мне нравятся блинчики с лососем. Лосось, естественно, солёный. Блинчики должны быть с намёком на сладость. ..

В Европе я ел яичницу с мелко накрошенным lax'oм ( соленыи лосось) . Ничего, вкусно.

[Natusya]

Я тоже такие блинчики люблю , мням-мням-мням. Только я заворачиваю лосось и cheese в блинчики .
Ох, как вкyсненько выглядит, и у меня слюнки потекли.

[chilanzar]

А если вместо Фило использовать Pepperige farm Puff Pastry Sheets? Это готовое слоеное тесто, по моему должно получиться неплохо...

В принципе, они мало отличаются.

отличаются. со вторым меньше возни, и нет опасности засыхания краев...во всяком случае мой опыт с Фило - был кошмар

[Katyusha]

А мне кажется настолько ето сама по себе душевная рыбина, что ее даже сильно уготавливать ну не хочется..У нас теперь самыи любимыи вариант ето на грилле ( cedar plank salmon).

Хотя грибнои соус от Notus мне понравился, в каком-то ресторане я такои ела.. приготовлю!

[Песня]

Вопрос к ЕМТ:
Т.е. салмон слоями с тестом перекладывается? А насколько крупно резать рыбу?
Спасибо заранее.
А в грибном соусе обязательно форель приготовлю - люблю ее очень.

[Plato_girl]

один из моих любимых способов борьбы с лососем - лосось под грибным соусом. попробуйте - не пожалеете.

итак. пока филе лосося (или стэйк) стоит в духовке (завернутое в фольгу, предварительно сбрызганое лимонным соком, + соль + кр.перец есс-но) займемся грибным соусом.

в сковорду бросаем 2 ст ложки сливочного масла. мелко рубим 1 луковицу. бросаем. шинкуем шампиньоны (пол фунта ок). добавляем к луку. шинкуем сельдерей (пол чашки). добавляем в сковородку. мешаем минут 5. добавляем 2 ст ложки муки.. пару минут обжариваем. вливаем 1 чашку half-and-half. мгновенно добавляем 2 ст. ложки базилика, соль по вкусу. размешиваем. ждем пока все это дело загустеет.

а лосось тем временем уже почти готов! выкладываем рыбу на блюдо. заливаем грибным соусом. сборку сверху посыпаем мелко нарублеными грецкими орехами. помещаем все обратно в духовку.. минут на 5-7. вуаля.
украшаем листиками базилика и на стол.
вместо лосося замечательно работает филе форели. его даже можно предварительно не готовить. просто залить соусом и сунуть в духовку пока не приготовится.

Ето так вкусно звучит, прямо палчики оближеш. Вот толко мои благоверниы не ест гриби Но для себя и ребенка обязателно приготовлу.
Спасибо всем откликнувшимся. У нас еще грилля нет, так что пока будет перебиватся тем что есть!

[linden]

Я тоже такие блинчики люблю , мням-мням-мням. Только я заворачиваю лосось и cheese в блинчики .
Ох, как вкyсненько выглядит, и у меня слюнки потекли.

А мы покупаем копчёного лосося, потом мажем на хлеб crem-cheese, сверху- кусочек лосося - тоже очень вкусно. (это если лень блинчики печь )

[EMT]

Вопрос к ЕМТ:
Т.е. салмон слоями с тестом перекладывается? А насколько крупно резать рыбу?..

Нет-нет! Рыба - внутри.
Сначала укладываете несколько слоев того самого теста, промазывая слоя растопленным маслом. Потом - рыбную начинку. Резать можно как угодно, а можно (если это филе) и вообще не резать. Я нарезаю кусочками примерно 2х2 сантиметра. Рвномерно уложить начинку, а сверху - еще несколько листов теста. Потом края завернуть (по желанию и края посильнее смазать.
А можно сделать по-другому. Листы фило нарезать на 4 части, дальше - как с пирогом. тогда получатся индивидуальные слоеные пирожки с лососем.