Сверх-простые блюда для гриля на угле

[Snur]

Вот именно так прекрасно естся в нормальном сыром виде. Портить грилем ето не нужно.

это логично, но помидоры все равно грилят. Видимо разнообразие

На любителя.

собственно идея фикс - есть что-то типа цукини или грибы, которые высыхают. Если использовать спетану вместо масла для смягчения - должно получиться неплохо

У меня вопрос: вам только для гриля? Потому что большенство продуктов, которыми вы интересуетесь, лучше готовить другим методом.

именно для оутдор гриля - кемпинг

[Vladimir1440]

Так господа.

Есть такой прибор. Называется "флейм" (дословно "паяльная лампа"). Факел такой умещающийся в руке домохозяйки любой (продается на Амазоне за считанные доллары). Любое блюдо после обработки им будет лучше чем с гриля!

ЗЫ рабы Спартака подняв восстание вооружились факелами. Отборная римская пехота вооруженная мечами - перед ними бежала.... сурьезный, в смысле, предмет то...

[AlphaFemme]

Так господа.

Есть такой прибор. Называется "флейм" (дословно "паяльная лампа"). Факел такой умещающийся в руке домохозяйки любой (продается на Амазоне за считанные доллары). Любое блюдо после обработки им будет лучше чем с гриля!

ЗЫ рабы Спартака подняв восстание вооружились факелами. Отборная римская пехота вооруженная мечами - перед ними бежала.... сурьезный, в смысле, предмет то...

Торч годится для крем-брюле, и блюд и десертов с зефиром или сахаром. А стейки готовить таким способом и опасно и звучит по реднековски.

[Vladimir1440]

Ну тогда я реднек

[AlphaFemme]

Ну тогда я реднек

У вас никогда не было гриля?
Такой же эффект будет и от гриля. Прямые языки пламени в самом начале сделаю вкусную корочку, на стейке и закроют(seal) всю кровь и жирок внутри. Потом уже доведете до medium rare, больше на rare side, потому что стейк продолжает готовится внутри даже после снятия с огня. Поэтому хорошо сразу нарезать на куски, чтобы не переготовилось. И вкус от гриля вкусный. А от торча что?

[Vladimir1440]

Вы совершенно правы что покрытие торта из взбитых яичных белков надо им обжигать до "подпалин" таких коричневых.

Я даже не могу придумать что с тортом можно сделать красивее чем это.

[Lizaveta]

Как-то вот так. Правда это электрический гриль. Овощи предварительно замочены на полчаса в маринаде.

[Lizaveta]

с баклажанами что-то можно сделать?
Уксус, оливковое масло?

просто класть целиком и грилить без огня.
если баклажан толстый - то жопа - это надолго. но зато потом вспарываешь брюхо и туда сметаны с зеленью и чесноком.
если тощий (японский), то нормально и быстро. правда надо чистить. нет в мире совершенства [/ъуоте]звучит абалденно.
можно разрезать пополам вдоль, надрезать по центру вдоль и добавить соль, а потом сметану? ну и положить так на гриль, насколько я понял без огня?
интуиция мне подсказывает, что может получиться неплохо

Я бы добавила мелко порезанный чеснок и сметану после того, как сняли с гриля. На мой вкус так будет лучше.
Хотя... Никогда не ела баклажан со сметаной. Наверное привычнее будет чеснок, петрушка и протертый (мелко порубленный) помидор.

[Snur]

Как-то вот так. Правда это электрический гриль. Овощи предварительно замочены на полчаса в маринаде.

красота какая:)

[AlphaFemme]

У меня имеется такой электр гриль как на картинке. Но он скорее всего как банальная сковорода. Это нельзя ставить на один уровень с грилем. Вкус будет только из за специй. Но ни дымчатого запаха ни корочки от огня от такой электро сковороды не будет. Лучше сэкономить время пользуюсь духовкой для овощей, и не мыть эту сковороду.

[AlphaFemme]

А куриные грудки, если не охота на гриле, можно очень быстро и вкусно приготовить на Панини пресс.

[Lizaveta]

У меня имеется такой электр гриль как на картинке. Но он скорее всего как банальная сковорода. Это нельзя ставить на один уровень с грилем. Вкус будет только из за специй. Но ни дымчатого запаха ни корочки от огня от такой электро сковороды не будет. Лучше сэкономить время пользуюсь духовкой для овощей, и не мыть эту сковороду.

В духовке совершенно другой вкус. Наверное не хуже, но другой. Корочка будет, если готовить на максимальном огне.

[AlphaFemme]

Еще стейк можно вкусно приготовить на сковороде a flambé. Только сковороду а руках держите, на случай если языки пламени подниматься слишком высоко и осторожно с вытяжкой и с вашим лицом или волосами.
Я виски или коньяк для этого использую. Еще можно водку.

[Lizaveta]

А куриные грудки, если не охота на гриле, можно очень быстро и вкусно приготовить на Панини пресс.

Куриные грудки на этой "электро сковороде" тоже получаются очень вкусные и сочные.
Ещё мне нравятся большие portobello mushrooms загрилить, а потом сверху салат из помидор/моцареллы и базилика выложить.

[Vladimir1440]

Панини пресс позволяет готовить не только грудки, но и цыплят "тапака".

Цыплята сырые - бывают в продаже, уже потрошеные, но дырка откуда потроха вынимали не на животе, а сзади. Разрезаете по животу и груди до позвоночника, раскрываете как книжку, маринуете, и в пресс.

Курицу побольше - тоже можно им расплющить, если из нее, разрезав так же ее, аккуратно изнутри выкусить кусачками позвоночник.

[Baloon]

Мне вот этот салат из овощей на гриле нравится
http://stalic.livejournal.com/714569.html" onclick="window.open(this.href);return false;

[nvvosk]

Спаржа - проще некуда
Обламываете толстые загрубевшие нижние концы.
Верхушки обваливаете в оливковом масле и посыпаете морской солью.
Обжариваете на гриле - несколько минут (главное - не пережарить, а то они в пюре превратятся).
Снимаете с гриля - посыпаете тертым пармезаном. Все

Еще приноровились делать свиные ребра - Baby Pork ribs (пробовала по этому же рецепту и St Louis Ribs - но понравилось меньше)
Видео-рецепт:
https://www.youtube.com/watch?v=LYxQSt58zmA" onclick="window.open(this.href);return false;

Сначала - не забыть снять пленку с задней стороны ребер (в видео-рецете показано, как это делается).
Только я сначала (где-то за час-полтора) обмазываю ребра сухой смесью из этого рецепта - https://greatchow.wordpress.com/2015/07 ... nd-glazed/" onclick="window.open(this.href);return false;) Только вместо горчицы добавляю немного сухой срирачи
Сначала варите в Инстант Поте (или любой другой скороварке) - в смеси яблочного сока (сидра) и яблочного же уксуса.
Потом - обмазываете барбекю соусом (или готовым, или покупным) - и на гриль ненадолго.
Мы проводили эксперимент - в один день делали две порции ребер: одни из Инстант Пота, другие долго и нудно по всем правилам - сразу на гриле...
Лично мне предварительно сваренные понравились больше (видимо, нужно не полдня, а целый день ребра грилить, чтобы они "падали с костей", как мне нравится )

[Mirandolina]

огурцы гриль делают?:)
помидоры вроде бы вполне получаются

Лучше кабачки-цуккини, зачем огурцы.

цукини немного сухими получаются, если as-is. Есть хитрости?
какое-нибудь масло?

вроде бы нормальными. их надо резать кольцами, толщиной ... чтобы не проваливались с одной стороны, с другой. если уж сухими, то можно цукини, грибы, лук, да и прочую ерунду потом чем-нибудь сбрызнуть

Я первый раз попробовала цуккини здесь в гостях, и сразу полюбила. Знакомые делали стейки, и параллельно с ними погриллили цуккини. Но они их не нарезали, а разрезали вдоль и посыпали приправами. Может еще и маслом сбрызнули, но я-то его не видела, а видела только специи, и ела результат, и он мне очень понравился. Теперь я часто их, как гарнир к мясу, просто в духовке на листе половинками разрезом наверх запекаю, без масла, только специи. Очень сочные получаются.

[nvvosk]

Еще мне очень нравится зеленая фасоль c кумином (только я люблю действительно тонкую фасоль - как в TJ продается, если она потолще - то обугливается снаружи быстро, а середина не прожаривается так, как мне нравится).
Рецепт приводила вот тут:
viewtopic.php?p=5884882#p5884882" onclick="window.open(this.href);return false;

[Snur]

Еще мне очень нравится зеленая фасоль c кумином (только я люблю действительно тонкую фасоль - как в TJ продается, если она потолще - то обугливается снаружи быстро, а середина не прожаривается так, как мне нравится).
Рецепт приводила вот тут:
viewtopic.php?p=5884882#p5884882" onclick="window.open(this.href);return false;

[DropAndDrag]

...Знакомые делали стейки, и параллельно с ними погриллили цуккини...

пока гриль доходит до кондиции, то можно уже и какие-то овощи забацать ...

[nvvosk]

Про креветки в фольге.
Я попробую обязательно (только, наверное, с неочищенными):

https://www.yahoo.com/news/campfire-shr ... 19729.html" onclick="window.open(this.href);return false;

e8bUmJa8dxo

Тут рецепт:
http://www.delish.com/cooking/recipe-id ... pi-recipe/" onclick="window.open(this.href);return false;

[Bansai]

Оливковое масло при жарке болъше 20 минут даёт пресс канцерогенов. Лучше уж сливочное.

Ну да, сливочное просто начнет коптить и вы получите чуднейший гарклый привкус... Это на любителя, знаете ли. Используйте рафинированное оливковое масло или масло авокадо. У последнего smoking temperature 500F - это выше чем достаточно даже для приготовления стейэка.

[AlphaFemme]

Я не поняла вообще, зачем вообще использовать какие то масла на гриле???? Я о таком впервые слышу. Никогда масла вообще не использую.

[Bansai]

Я не поняла вообще, зачем вообще использовать какие то масла на гриле???? Я о таком впервые слышу. Никогда масла вообще не использую.

Дело хозяйское. Эксперимента ради сделайте те же дольки цукини сухми и смазанными маслом.