Чебуреки 101

[Kometa]

В тюрьме я хоть и не сидел (надо будет как-нибудь попробовать, кстати), но чебуреков все равно хочется...

1. Да запросто. У нас для этого достаточно выпить водочки и сесть за руль. "Драйвинг андер инфлюенс" называется - ненадолго правда, но попадете.

2. Но предупреждаю сразу: там - очень маленькие порции еды! Люди сидя в камерах - двигаются мало, им много калорий не нужно. Ни разу не было голодной смерти конечно, да и вообще я бы сказал полезно для здоровья совершенно серьезно, и еда красивая и вкусная опять же серьезно, но порции маленькие и все 24 часа ощущение легкого голода в желудке.

Мне разные люди замечали в общепите, что после моего обеда тарелка чистая: ни корочки хлеба не остается на ней ни вообще никаких обьедков. Не-сидевших можно отличить запросто: они - едят не так. Сидевшие долго - не едят вилками: все - едят ложкой. Даже спагетти едят ложкой, представьте себе.

В тюрьме еда красивая? Они там что, розочками из морковки блюда украшают?
В больницах и то некрасивая, а в тюрьме...вот подиж ты!

[mermaid]

Вот тут очень правильно Сталик делает...

Он признает только баранину и говядину иногда, скорее всего из религиозных соображений.
Я бы не пользоволся его рецептами, ну может только как огонь развести и какой жар дать.

Это ваше право. Но тесто на чебуреки он делает правильное, и советы по раскатке правильные. Моя бабушка делала так всегда. Она же в свою очередь у крымских татар нучилась еще до войны. И я не знаю, какие у него другие рецепты, я конкретно по чебурекам дала ссыль.

[Vladimir1440]

А зачем вам мясорубка то?...

В натуре - зачем? На входе - мясо, на выходе - мясные стружки-опилки...
Электродрель есть? Ну или хотя бы электробритва? Ну накрайняк зайдите к соседке - вдруг у нее есть и она даст.

Сначала спросите, дома ли муж!

И в духе анекдота, муж должен быть боксером.

самбист-разрядник не устроит вместо боксера? на городском чемпионате в тяжелом весе второе место занимал.

но да, в мирное время и по безоружному насeлению навыки не применяем: правила у нас такие, а то разряда лишат.

[Komissar]

Бабушка меня в детстве растила. Она в войну была в эвакуации.
Голодно там тогда было просто, реально голодно,как я сейчас понимаю.

вы эвакуацию с блокадой перепутали.

[Vladimir1440]

Бабушка меня в детстве растила. Она в войну была в эвакуации.
Голодно там тогда было просто, реально голодно,как я сейчас понимаю.

вы эвакуацию с блокадой перепутали.

в блокаде тоже , правда родственники а не я лично, были. Могу спросить подробности, если нужно...

[Komissar]

на городском чемпионате

в городе из 5 тыс жителей, включая беременных, стариков и младенцев.

[Vladimir1440]

намного больше 100 тыс. Я Вас конечно ни разу не видел лично, но вот так внаглую берузь выйти врукопашную побороться... Гениталии оторву голыми руками, не считая других конечностей.

[Vladimir1440]

В тюрьме я хоть и не сидел (надо будет как-нибудь попробовать, кстати), но чебуреков все равно хочется...

1. Да запросто. У нас для этого достаточно выпить водочки и сесть за руль. "Драйвинг андер инфлюенс" называется - ненадолго правда, но попадете.

2. Но предупреждаю сразу: там - очень маленькие порции еды! Люди сидя в камерах - двигаются мало, им много калорий не нужно. Ни разу не было голодной смерти конечно, да и вообще я бы сказал полезно для здоровья совершенно серьезно, и еда красивая и вкусная опять же серьезно, но порции маленькие и все 24 часа ощущение легкого голода в желудке.

Мне разные люди замечали в общепите, что после моего обеда тарелка чистая: ни корочки хлеба не остается на ней ни вообще никаких обьедков. Не-сидевших можно отличить запросто: они - едят не так. Сидевшие долго - не едят вилками: все - едят ложкой. Даже спагетти едят ложкой, представьте себе.

В тюрьме еда красивая? 8О Они там что, розочками из морковки блюда украшают?
В больницах и то некрасивая, а в тюрьме...вот подиж ты!

За особо выкрутасно аранжированой едой идите в дорогой ресторан. Говорю же: лично долго готовил с шеф-поваром из тюрьмы для толпы монахов, и продукты - те же самые, что в тюрьме. Уверен что и блюда что я больше года ел - под его руководством получались те же самые что он в тюрьме готовил. По стаффед чикен его до сих пор тоскую глубокой тоской, зайти бы куда покушать ее опять, но тюрьма - не церковь: просто так туда не пускают на кухню пообедать, такое надо заслужить...

И да, чудеса бывают. На Курской Дуге отец рассказывал трофейный немецкий ветеринарный госпиталь для лошадей имел например рентгеновский аппарат, а госпиталь для их же солдат - нет.

Там над каждым движения два волшебных, складывая куриную отбивную. Только он умел, я - нет. Уехал он увы в другой штат: у него жена не-христианка, а чтобы вместе жить только там шелтер есть, у нас - только христианские.По моим сведениям опять шефповаром работает, специальность востребованная.

[Kometa]

В тюрьме я хоть и не сидел (надо будет как-нибудь попробовать, кстати), но чебуреков все равно хочется...

1. Да запросто. У нас для этого достаточно выпить водочки и сесть за руль. "Драйвинг андер инфлюенс" называется - ненадолго правда, но попадете.

2. Но предупреждаю сразу: там - очень маленькие порции еды! Люди сидя в камерах - двигаются мало, им много калорий не нужно. Ни разу не было голодной смерти конечно, да и вообще я бы сказал полезно для здоровья совершенно серьезно, и еда красивая и вкусная опять же серьезно, но порции маленькие и все 24 часа ощущение легкого голода в желудке.

Мне разные люди замечали в общепите, что после моего обеда тарелка чистая: ни корочки хлеба не остается на ней ни вообще никаких обьедков. Не-сидевших можно отличить запросто: они - едят не так. Сидевшие долго - не едят вилками: все - едят ложкой. Даже спагетти едят ложкой, представьте себе.

В тюрьме еда красивая? 8О Они там что, розочками из морковки блюда украшают?
В больницах и то некрасивая, а в тюрьме...вот подиж ты!

За особо выкрутасно аранжированой едой идите в дорогой ресторан. Говорю же: лично долго готовил с шеф-поваром из тюрьмы для толпы монахов, и продукты - те же самые, что в тюрьме. Уверен что и блюда что я больше года ел - под его руководством получались те же самые что он в тюрьме готовил. По стаффед чикен его до сих пор тоскую глубокой тоской, зайти бы куда покушать ее опять, но тюрьма - не церковь: просто так туда не пускают на кухню пообедать, такое надо заслужить...

И да, чудеса бывают. На Курской Дуге отец рассказывал трофейный немецкий ветеринарный госпиталь для лошадей имел например рентгеновский аппарат, а госпиталь для их же солдат - нет.

Там над каждым движения два волшебных, складывая куриную отбивную. Только он умел, я - нет. Уехал он увы в другой штат: у него жена не-христианка, а чтобы вместе жить только там шелтер есть, у нас - только христианские.По моим сведениям опять шефповаром работает, специальность востребованная.

Какая каша: тюрьма, еда в церкви, рентген для лошадей на Курской дуге....

[Vladimir1440]

Перечитал. Да, забавно написано.

[Айва]

тюрьма - не церковь: просто так туда не пускают на кухню пообедать, такое надо заслужить...

Думаю, пора составлять Сборник цитат от Vladimir1440.

[zigzag]

Вот тут очень правильно Сталик делает...

Он признает только баранину и говядину иногда, скорее всего из религиозных соображений.
Я бы не пользоволся его рецептами, ну может только как огонь развести и какой жар дать.

это его личное дело из каких продуктов готовить. Я его сайт читаю лишь только для развлечения. Считаю слишком трудоемкими рецепты, но мне нравится читать, как он по-немецки точно вычисляет время, порцию продуктов, температуру. Аккуратно подбирает посуду и под ее особенности подбирает температуру и время готовки. Прямо как не со Средней Азии. Там обычно все "на глазок" делается, даже постройка домов. Знание некоторых рецептов по семейным традициям помогает мне определить насколько у Сталика все обоснованно.

Правда мне не нравится его категоричность. То как он реагирует даже на малейшую критику высказанную в добром пожелании. Поэтому комментарии стараюсь не читать, они обычно часто переходят в склоки с банами. Если не умеешь принимать критику, тогда просто закрой доступ к комментариям. Вот Варламова кстати как только не кроят, какими только словами не называют, а он сумел все это развернуть так, что эти и другие комментарии приносят ему прибыль и звание самого популярного блогера.

Но вернемся к чебурекам. Если нет мясорубки, то можно просто отбить кулинарным молоточком мясо как следует, а потом порезать на мелкие кубики. Они тогда уж точно обжарятся в чебуреках не хуже фарша. Ну и для страховки положить больше лука, чем самого мяса. Правда изготовление чебуреков для меня уже кажется таким подвигом сейчас. Раньше готовила беляши, пирожки с картошкой, чебуреки и самсы. Они были хороши, потому в 90-е годы я их даже продавала на базарчике неподалеку, неплохой доход был, пока не обожгла палец на горячем масле. Сейчас просто любуюсь их картинками на интернете, но аппетита они не возбуждают, лишь только воспоминания.

[Vladimir1440]

Правда мне не нравится его категоричность. То как он реагирует даже на малейшую критику высказанную в добром пожелании. Поэтому комментарии стараюсь не читать, они обычно часто переходят в склоки с банами. Если не умеешь принимать критику, тогда просто закрой доступ к комментариям. Вот Варламова кстати как только не кроят, какими только словами не называют, а он сумел все это развернуть так, что эти и другие комментарии приносят ему прибыль и звание самого популярного блогера.

есть такое, но Сталик всегда делает это вежливо - не отнимешь. С шуточкой какой простенькой, бац и бан.

Думаю дело в том что он долго вел и ведет кулинарные передачи по теливизору еще. А там ведь сюжет один: подобраны зрители, сделан монтаж, и в эфир попадает только сплошной поток комплиментов повару. Ну он и привык что его только хвалят.

Но готовит дорого и сложно, и продукты такие, что еще поискать. Сам говорил не раз что старательно заводит дружбу с мясниками в мясных отделах, например. А то такой кусок мяса что нужен по его рецепту просто так на прилавке не найдешь.

Книги у него кстати тоже сделаны очень тщательно. Дорогие издательства, дорогая бумага, очень качественные иллюстрации, много поработал над текстом, и т.д. И тоже - совсем недешевые, поэтому.

[nvvosk]

А то такой кусок мяса что нужен по его рецепту просто так на прилавке не найдешь.

Да, ну Вы что! Берете куриные ноги, варите их в своем масле - не отличите же потом!

[Vladimir1440]

совершенно разные специальности. "Кукинг фор крауд" и шефповар в дорогом ресторане. Первый за два часа способен сделать ну порций 70 минимум сносной еды, второй - всего порций несколько, но крутых.

Общего у них только то что и тот и другой на кухне работают. Ну как пилот и флайт аттендант примерно: оба же в одинаковой форме ходят и в том же самолете работают. Они - отлично понимают друг другa, но работа у них - совершенно разная...

[nvvosk]

совершенно разные специальности. "Кукинг фор крауд" и шефповар в дорогом ресторане. Первый за два часа способен сделать ну порций 70 минимум сносной еды, второй - всего порций несколько, но крутых.

Общего у них только то что и тот и другой на кухне работают. Ну как пилот и флайт аттендант примерно: оба же в одинаковой форме ходят и в том же самолете работают. Они - отлично понимают друг другa, но работа у них - совершенно разная...

Сильно сомнительно, что на Привет заглядывают и те, и другие - все готовят для себя. Максимум - для друзей..
Так что Ваши скупер экономичные предложения выглядят крайне странно..

[Vladimir1440]

Бывает готовка на несколько дней в холодильник, и на несколько недель - в морозильник. Это кукинг фор крауд фактически и есть - просто потребляется в рассрочку. Большая экономия времени, которого - вечно нет.

И бывает несколько раз в год что надо или удивить кого суперблюдом, или просто по случаю добылся редкий продукт какой. Тогда ищутся сложные рецепты и проводится полдня на кухне. Ну мало ли, гость какой ожидается важный - почему бы и нет, или там праздник какой.

[nvvosk]

Бывает готовка на несколько дней в холодильник, и на несколько недель - в морозильник. Это кукинг фор крауд фактически и есть - просто потребляется в рассрочку. Большая экономия времени, которого - вечно нет.

И бывает несколько раз в год что надо или удивить кого суперблюдом, или просто по случаю добылся редкий продукт какой. Тогда ищутся сложные рецепты и проводится полдня на кухне. Ну мало ли, гость какой ожидается важный - почему бы и нет, или там праздник какой.

Если Вы сами себя рассматриваете, как croud, и заменяете для себя баранину на куриные ноги - это Ваши личные тараканы...

[Vladimir1440]

1. Из курицы - ГОРАЗДО больше рецептов, чем из баранины. Ну что из баранины приготовишь то - шашлык, люлякебаб, плов, чебуреки, бешбармак, манты, купаты, да шурпу? Однообразие угнетет очень быстро.

2. Баран - животное удивительно костлявое. В нем мало мяса и полно костей. Это очень неудобно.

3. Баранину - практически нельзя есть холодной. А многие блюда из курицы - запросто.

4. Курица - банально легче разделывается и быстрее готовится.

5. Дело не в ценах: гоат - практически в цене хорошей курицы. А в карибских например блюдах - так вообще, цена мяса - не главное. Там по рецепту дофига дорогих специи и дешевая курица. По цене получается как привычное нам дорогое мясо с какой-нидь простенькой подливой, дашь на дашь.

6. Баранине - нужны редкие специи, которые всегда в неподходящий момент заканчиваются. Курице - нет.

Естественно покупается курица, утка, индейка, баранина, телятина, козлятина, свинина, полуфабрикаты (сосиски, сардельки, колбасы, фарши, всякая заморозка - те же паттиес например, готовые бургеры, хот покеты с фаршем, роллзы с начинкой, дамплинги разных национальных кухонь, и пр.), и субпродукты (печень, почки, сердца, копыта, и т.д.). Но всюду куда можно сунуть курицу - имеет прямой смысл сунуть именно курицу! За исключением сифуда, понятно - там все строго по рецептам.

[Vladimir1440]

Бывает готовка на несколько дней в холодильник, и на несколько недель - в морозильник. Это кукинг фор крауд фактически и есть - просто потребляется в рассрочку. Большая экономия времени, которого - вечно нет.

И бывает несколько раз в год что надо или удивить кого суперблюдом, или просто по случаю добылся редкий продукт какой. Тогда ищутся сложные рецепты и проводится полдня на кухне. Ну мало ли, гость какой ожидается важный - почему бы и нет, или там праздник какой.

Если Вы сами себя рассматриваете, как цроуд, и заменяете для себя баранину на куриные ноги - это Ваши личные тараканы...

А рецепты то - те же, когда надо много блюд за один выходной забабахать. Да не волнуйтесь Вы так - десятки миллионов наверное, в сумме, солдат, монахов, заключенных, школьников, студентов, пациэнтов госпиталей, пассажиров самолетов, и т.д - едят такое каждый день, и жалоб от них я бы сказал очень мало. А если еще учесть, что фастфуд от этого недалеко ушел - так и больше сотни миллионов чел: в фастфудах просто готовых полуфабрикатов больше, вся разница то. И ничего.

[Yvsobol]

Не ругайтесЬ и не переходите на личности. Здесь не политика..
Касательно всех!

[Vladimir1440]

ОК, виноват. Просто:

- китайцы курицу очень уважают.Начиная с курицы генерала Цо и далее везде.
- индусы, вторая по величине нация - тоже. Начиная с чикен саага или там тандури чикен.
- в США - полно. Начиная с дип фрайд, чикен нуддлов, чикен хот догов, чикенбургеров, чикенчисбургеров, чикен фили стейков
- немцы чикенфранкфуртеры потребляют вовсю
- испанцы/португальцы ее даже в паэльи дают
- если цыплят считать за куриц - Францию в список. Трюфелями фаршируют по кожу.
- в карибских странах полно всяких куриных стю.
- мексиканцы душу продадут за курицу с фасолью
- если индейку считать за курицу - национальное блюдо ведь
- в Восточной Европе полно всяких заливных и сальтиссонов из нее, в Западной - рийетов, паштетов, и терринов
- итальянцы делают лазанью с куриным фаршем и Цезарь с куриной грудкой
- в кучу греческих салатов она идет
- у израильтян - блюда от еврейского пенициллина до фаршированых куриных шей
- вна Украине полно куриных котлет
- на Кавказе - от Тапака до чахобили
- и т.д. и т.п.

И я от всего этого должен отказаться, потому что курица - самое дешевое мясо? Да ни за что!

[nvvosk]

ОК, виноват. Просто:

- китайцы курицу очень уважают.Начиная с курицы генерала Цо и далее везде.
- индусы, вторая по величине нация - тоже. Начиная с чикен саага или там тандури чикен.
- в США - полно. Начиная с дип фрайд, чикен нуддлов, чикен хот догов, чикенбургеров, чикенчисбургеров, чикен фили стейков
- немцы чикенфранкфуртеры потребляют вовсю
- испанцы/португальцы ее даже в паэльи дают
- если цыплят считать за куриц - Францию в список. Трюфелями фаршируют по кожу.
- в карибских странах полно всяких куриных стю.
- мексиканцы душу продадут за курицу с фасолью
- если индейку считать за курицу - национальное блюдо ведь
- в Восточной Европе полно всяких заливных и сальтиссонов из нее, в Западной - рийетов, паштетов, и терринов
- итальянцы делают лазанью с куриным фаршем и Цезарь с куриной грудкой
- в кучу греческих салатов она идет
- у израильтян - блюда от еврейского пенициллина до фаршированых куриных шей
- вна Украине полно куриных котлет
- на Кавказе - от Тапака до чахобили
- и т.д. и т.п.

И я от всего этого должен отказаться, потому что курица - самое дешевое мясо? Да ни за что!

Какая связь между всем этим и чебуреками?

[perasperaadastra]

Я запланировал чебуреки на через неделю. Это будет что-то!

[Vladimir1440]

такая связь, что если у Вас есть курица, лук, мука, и масло - то в тот список запросто добавляются и чебуреки.

Бесплатный совет, которым можно пренебречь: лепите сразу много, и сырыми в морозильник. Можно еще и пельменей заморозить, из того же теста и с тем же фаршем...